양고기 부나는 전통적으로 향신료,양파,토마토로 천천히 요리하는 양고기로 만든 고전적인 양고기 카레 레시피입니다. 이 레시피는 인스턴트 포트에서 30 분 안에 만든 양고기 카레의 빠른 버전입니다.
(이 레시피는 2018 년 10 월에 처음 게시되었으며 새로운 이미지 및 지침으로 업데이트되었습니다.)
:
- 성분 목록
- 단계별 지침
- 인스턴트 냄비에 양고기 요리를위한 팁
- 자주 묻는 질문
- 인스턴트 냄비에 만든 더 많은 인도 조리법
- 인스턴트 냄비 양고기 부나
양고기 부나 또는’부나 고스 트’는 전통적으로 양고기를 향신료,토마토,양파로 천천히 조리하여 준비한 고전적인 양고기 카레입니다. ‘부나’라는 단어는 문자 그대로’소테’로 번역됩니다.
제 블로그에서 저는 전통적인 느린 요리 레시피 인 카라 히 고쉬(느린 요리 양고기 또는 양고기)와 무글 라이 버전의 양고기 코르마에 대한 요리법을 공유했습니다. 이 조리법은 느린 요리 양고기에 의해 맛의 레이어를 추가하는 시간 테스트 방법으로 만든,아주 왕의 잔치입니다 있습니다!
그러나,이 조리법에,나는 당신이 추적에 잘라 모든 맛과 양고기 카레를 얻으려면,인스턴트 냄비에 양고기 카레를 만들 수있는 방법을 보여줍니다,그것은 전통적인 방법에 걸리는 시간의 일부분에!
이 인스턴트 냄비 양고기 카레는 추가 된 물 없이도 자신의 액체로 조리 된 양파,토마토 및 향신료를 기본으로 만들어집니다. 당신은 즙이 많고 부드러운 양고기 조각과 양고기 덩어리를 아름답게 코팅 할만큼 풍부한 육즙을 가질 것입니다!
부드러운 인도 난으로 겹쳐,또는 스마티 쌀,이것은 매우 자주 우리의 주말 메뉴를 만드는 위안 식사.
재료 목록
인스턴트 냄비에 정통 양고기 카레를 만드는 데 필요한 모든 것이 있습니다:
- 식물성 기름 또는 버터 기름
- 외로운 양고기,입방체로 절단
- 양파(빨간색 또는 노란색)다이 싱
- 전체 베이 잎
- 생강-마늘 페이스트 또는 다진 생강과 마늘을 사용
- 심황 분말
- 커민 분말
- 카슈미르 고추 가루 또는 파프리카 분말
- 가람 마살라
- 고수 분말
- 회향 분말
단계별 지침
인스턴트 냄비를 사용하는 경우’소테’를 사용하십시오. 양파가 갈색으로 시작하기 시작할 때까지 기름에 양파와 베이 잎을 볶는 기능. 그런 다음 생강과 마늘 페이스트(또는 다진 생강과 마늘)를 넣고 인스턴트 냄비를 끕니다.
양파 갈변의 결과로 남비의 바닥에 잔류물이,있을 것이다. 물 한 스푼을 추가 하 고 아무것도 냄비의 바닥에 붙어 있는지 확인 하려면 냄비를 유약을 제거.
그런 다음 양고기 조각을 향신료와 통조림 토마토와 함께 추가합니다. 소금을 넣고 잘 섞는다.
인스턴트 냄비를’압력 쿡’모드로 설정하고 8 분 동안 요리하십시오. 양고기를 요리하는 시간은 양고기의 컷에 따라 달라질 수 있습니다-양고기 볶음을 위해 15 분 동안 요리하십시오. 인스턴트 냄비의 뚜껑을 열기 전에 압력을 완전히 해제 할 수 있습니다.
인스턴트 포트에서 양고기 요리 팁
양고기를 매리 네이드에 담그다-양고기를 향신료와 생강 마늘 페이스트(또는 다진 마늘과 생강)에 30 분 또는 밤새 마리 네이드하여 더 부드럽고 맛이 좋은 고기를 만듭니다.
인스턴트 냄비를 유약을 제거하십시오-양파를 갈변 한 후 물 1-2 큰 스푼으로 인스턴트 냄비를 유약을 제거하십시오. 이 단계를 건너 뛰면 인스턴트 포트가’음식 굽기’오류를 유발할 수 있습니다.
압력 조리 시간 조정-사용 중인 양고기의 컷에 따라 조리 시간을 조정해야 합니다. 뼈없는 양고기 조각의 경우 자연 압력 방출과 함께 8 분 동안 압력 쿡하십시오. 양고기 볶음의 경우 자연 압력 방출로 15 분 동안 압력을 요리하십시오.
앞서 만든-거의 모든 카레는 풍미로 성숙합니다. 양고기 부나를 하루 앞당겨 냉장고에 보관하면 다음 날 맛이 좋아질 것입니다. 양고기 카레는 또한 냉동에 좋습니다-최대 2 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
양고기 부나 또는 부나 유령은 인도 북부의 양고기 카레입니다. ‘부나’라는 단어는 문자 그대로’튀김’을 의미합니다. 전통적인 양고기 부나에서는 향신료를 먼저 튀기거나 볶은 다음 고기를 넣고 소스 재료로 요리합니다. 소스는 감소 될 때까지 고기를 천천히 요리하고 고기를 잘 코팅하여 두껍게됩니다.
이 레시피는 인스턴트 포트와 스토브탑에서 만들었습니다. 나는 그것의 순발력에 대한 인스턴트 냄비 방법을 선호,압력 요리는 고기를 연하게 및 스토브 탑 요리 소요 절반 시간에 요리. 그러나 카레를 전통적인 방식으로 만들고 싶다면 스토브 탑에서도 만들 수 있습니다. 마살라는 성숙 할 시간을 얻을 수 있습니까 그레이비는 맛의 좋은 깊이를 가져옵니다.
인스턴트 포트에서 만든 더 많은 인도 요리법
인스턴트 포트 치킨 카레
인스턴트 냄비 새우 비르 야니
인스턴트 냄비 치킨 비르 야니
인스턴트 냄비 치킨 티카 마살라
인스턴트 냄비 양고기 부나
신타
장비
- ▢
성분:1*2*3*
- ▢ 2 큰술 식물성 기름을 사용하거나 ghee
- ▢1kg 양 뼈 없는 어린 양,조각으로 절단
- ▢1 양파(적색 또는 노란색) 다이 싱
- ▢2-3 전체 잎
- ▢1 큰술 생강-마늘을 붙여넣기 또는 사용 다진강과 마늘
- ▢1tsp 심 황 분말
- ▢1tsp 커민의 분말
- ▢1 작은 술,붉은 고추 분말을 사용하여 카슈미르 고추 분말 또는 파프리카 분말
- ▢1 작은 술,garam masala
- ▢1teaspoon coriander powder
- ▢1 작은 술,회향 분말
- ▢¾ 통조림 다진 토마토 25 온스 캔 토마토
- 소금,계절
지시
즉석 냄비 방법:
-
‘더보기’설정에서’
‘모드로 전환하십시오. 식물성 기름(또는 버터 기름)을 넣고 다진 붉은 양파와 월계수 잎을 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 20 분 동안 볶습니다. -
생강 마늘 페이스트를 넣고 물 1 큰술을 넣습니다. 인스턴트 냄비에 취소를 명중하고 냄비를 삭제. 남비의 바닥에 찔린 아무 잔류물도 다는 것을 확인하십시오.
-
양고기,모든 향신료 가루(심황,커민,고수풀,가람 마살라,회향,붉은 고추 가루),소금을 넣고 잘 섞는다. 통조림 토마토를 추가하고 재료의 나머지 부분과 잘 저어.
-
뚜껑에 넣고 밸브를’밀봉’위치에 놓고’높음’설정에서’압력 쿡'(또는 수동)모드로 전환하십시오. 8 분 동안 시간을 설정하십시오.
-
어린 양 압력 요리사를 시키고,증기를 자연적으로 풀어 놓으십시오(증기를 풀어 놓기 위하여 벨브를 열지 마십시오,환풍을 독자적으로 내려 가게 하십시오). 일단 모든 증기가 풀어 놓으면,즉시 남비를 여십시오. 소스/회색을 더 두껍게 만들려면 양고기 부나를 제공하기 전에 4 분 동안 볶음 더 끓인다.
스토브 탑 방법:
-
스토브 상단에 무거운 바닥 냄비에 기름을 가열하고 다진 양파와 베이 잎을 추가합니다. 양파가 반투명하고 베이 잎이 향기를 방출 할 때까지 중간 열에 볶습니다.
-
생강-마늘 페이스트를 넣고 양고기 큐브와 모든 향신료 분말(커민,고수풀,가람 마살라,회향,레드 칠리 파우더)을 넣고 계속 저어줍니다. 어린 양은 액체를 방출 할 것입니다.
-
통조림 토마토를 추가하고 재료의 나머지 부분과 잘 저어. 당신이 냄비의 바닥에 부착 할 수있다 양파 또는 생강 마늘 붙여 넣기의 비트를 긁어 있는지 확인.
-
소금을 추가하고 결합 저어.
-
냄비의 뚜껑에 넣고 고기가 연하게되고 소스가 두껍게 될 때까지 45 분에서 1 시간 동안 저열로 끓입니다. 너는 남비의 바닥이 균등하게 요리하고 있다 것 을 확인하기 위하여 카레를 적어도 2 시간 검사한것을 필요로 할 것이다. 소스가 바닥에 타지 않도록 매일 저어주세요.
서빙 제안:
-
일단 요리되면,아이피 뚜껑을 열고 양고기 카레를 꺼내십시오. 다진 신선한 고수풀 또는 민트 잎으로 장식하십시오. 쌀 또는 난과 함께 제공하십시오.
노트
영양
