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어제 나는 성 베네딕토 통치의 39 장과 40 장을 분석했다. 수도원 규정식의 너의 단 지견이 규칙에서 오면,너는 중세 승려가 항상 건강하게 먹고 진짜로 무료한 식사가 있은 것을 추측한. 그러나 역사적으로 이것은 정확하지 않습니다. 그것은 전혀 정확하지 않습니다. 현대 다이어트하는 사람처럼,승려는 확실히 속임수 일을했다. 사실,작성 되 고 세인트 베네딕트의 규칙에 따라 세기에 속임수 일 규범 되었다! 다음 글에서 나는 승려들이 이것을 어떻게 정당화했는지에 대해 논의 할 것이지만,오늘은 승려들이 정확히 무엇을 먹었는지에 초점을 맞추고 싶다.
기본 수도원 식단은 곡물,콩류,빵,제철 과일 및 채소로 구성되었다. 가장 많이 사용되는 조미료는 소금입니다. 수도원이 어디에 위치했는지에 따라 그들의 기본 식단은 조금 다를 수 있습니다. 예를 들어,클루니 수도원,그들의 기본 식단에는 지방으로 맛을 낸 삶은 콩이 포함되었습니다. 또한 수도원의 위치에 따라 그들의 주요 음료가 무엇인지. 에일 또는 와인 일 수 있습니다. 다시 클루니 수도원을 사용하려면,선택의 자신의 음료는 와인이었다. 이것은 부분적으로 에일이 프랑스의이 지역에서 매우 흔하지 않기 때문이었습니다. 에일은 영국에서 매우 흔했습니다.
그러나,만약 수도원의 기본적인 식단이 있다면,그것은 또한 비기본적인 식단이 있었다는 것을 의미한다. 그리고 확실히 있었다! 수세기에 걸쳐 보충 식품,또는 피텐스는 식사 시간에 포함되었다. 이 특별한 음식은 축제 일,휴일,기념일,심지어 대 수도 원장이 여행 후 돌아올 때마다 특별한 경우에 제공되었습니다. 결국 12 세기 이후부터 베네딕토 회 피턴스는 너무 자주 봉사하여 요리사가 형제들에게 새로운 음식을 소개 할 수있는 방법이되었습니다!
피턴스는 단순히 더 높은 품질의 식품(거친 검은 빵 대신 미세한 흰 빵과 같은)이거나 진미가 될 수 있습니다. 다양한 종류의 피턴스가 있었기 때문에,나는 그것들을 모두 분류 된 목록으로 만들기로 결정했습니다. 나는 이것이 포괄적 인 목록이 아니며 모든 수도원에서 모든 것을 제공 한 것도 아니라는 점에 유의할 것이다. 대신,그것은 단지 중세 스님의 식단이 얼마나 다양 할 수 있는지에 대한 일반적인 아이디어를 제공하는 것입니다.
정기적으로 피턴스 포함:
- 계란
- 치즈
파이:
- 만두
- 팬케이크
- 케이크
- 기타 특수 빵 기반 식품
해산물:
- 장어
- 칠성장어
- 연어
- 파이크
- 송어
- 청어
- 고등어
- 대구
- 코클
- 홍합
- 굴
조미료:
- 꿀
- 후추
- 겨자
- 커민
- 사프란
비록 세인트 베네딕트의 규칙 금지 고기,결국 일부 수도원 명령 정기적으로 그것을 먹기 시작 했다. 인류는 지난 몇 세기 동안 변하지 않았기 때문에 사람들은 이것에 대해 강한 감정을 가지고있었습니다. 카르투시아인들은 그들의 병자조차도 고기를 섭취할 수 없도록 엄격한 식단을 유지했다. 이것은 다른 명령을 화나게했고 그들은 심지어 카르 투스 인들이 비인간적이라고 비난했습니다! 심지어 14 세기 카르투시아 수도사 중 한 명이 카르투시아인들이 베네딕토회인들보다 얼마나 건강했는지를 말하는 논문을 쓰기 위해 길을 나섰다.
마지막으로,고기를 먹은 주문의 경우,얼마나 많이 그리고 어떤 종류의 음식을 먹었는지도 조사 대상이었습니다. 클루 니의 유서 깊은 피터는 매우 강한 감정을 가지고있었습니다. 이 분석 블로그 게시물이 아니더라도,난 그냥 그래서 당신은 사람이 문제를 통해 된 방법을 좌절 볼 수 있습니다 내가 그에 의해 발견 인용이 종료거야. 나는 그것을 의역하려고 시도하는 경우,당신은 모든 말대꾸에 밖으로 잃을 것. (그리고 말대꾸가 많이 있습니다!)
“콩,치즈,계란,심지어 생선도 혐오스러워졌습니다….로스트 또는 삶은 돼지 고기,통통한 암소,토끼 및 토끼,무리에서 선택한 거위,닭고기,사실 모든 종류의 고기와 닭이이 거룩한 승려들의 테이블을 덮습니다. 하지만 지금은 심지어 이러한 일들이 자신의 매력을 잃게됩니다. 왕실 및 수입 사치품에 왔습니다. 이제 스님은 야생 염소,수사슴,멧돼지 또는 곰에게 만족할 수 없습니다. 숲은 검색해야합니다,우리는 사냥꾼이 필요합니다! 꿩-개미,갈대,비둘기는 파울러의 교활함에 잡혀야 하나님의 종이 굶어 죽지 않도록해야합니다!”(페이지. 중세 유럽의 일상 생활 156)
출처:
- 단조,제프리,제프리 싱맨. “수도원 생활.”중세 유럽의 일상 생활,그린 우드 프레스,1999,139-170 쪽.
(이 책은 구글 책에서 여기에서 찾을 수 있습니다. 또한 퀘스트 전자 책 중앙에 액세스 할 수 있습니다.)
- 커,줄리. 중세 회랑에서의 생활. 연속체,2009.
(이 책은 여기에서 구입할 수 있습니다. 그 중 일부는 구글 책에서 여기에서 찾을 수 있습니다. 또한 퀘스트 전자 책 중앙에 액세스 할 수 있습니다.)