초밥에 생선 달걀은 무엇입니까?

나는 그녀의 친구를 위해 스시 파티를 개최하는 데 도움이 내 조카를 약속했고 우리는 그 기회가 될 그녀의 생일을 선택했다. 나는 초밥을 매력적으로 보이게하고 싶었고아이들을 위해 다채로운,그리고 나는 그들이 초밥 레스토랑에서 토핑으로 생선 달걀을 제공하는 것을 기억했다. 부드러운 오렌지 달걀이 맛있어 보입니다!

나는라는 초밥에 생선 계란이 무엇인지 찾기 위해 온라인 보았다. 토비 코는 다른 전통적인 진미의 다양 한에 사용 되는 날으는 물고기 알 또는 생선 계란에 대 한 일본어 단어입니다. 그들의 자연적인 모양에서는,그들은 빨강 주황색 색깔 및 사각사각한 짜임새가 있습니다.

셰프들은 종종 토비코를 색채로 표현해 외형을 바꾸고 더욱 시각적으로 매력적으로 만든다. 예를 들어 오징어 잉크를 사용하여 검은 색으로 바꿀 수 있습니다; 유즈 칸은 토비코를 옅은 노란색으로 보이게하고 와사비는 생선 달걀을 녹색과 매운 모양으로 만들 수 있습니다. 무지개 같은 모양을 만들고 싶다면 다양한 색상이 들어있는 토비산을 사용할 수 있습니다.

소메스시 음식점에서는 요리사가 모양이 비슷하고 이전 비용이 적기 때문에 토비 코 대신 마사고(빙어 알 또는 카펠 린)를 사용할 수 있습니다.그러나 세부 사항에 대한 날카로운 눈을 가진 숙련 된 식당은 쉽게 말할 수 있습니다.둘 사이의 차이.

스시 파티를 준비하기 위해 가장 가까운 아시아 식료품 점에 가서 레시피에 사용할 일부 토비 코 및 기타 필수 재료를 구했습니다. 나는 그날 저녁을 시도하기 위해 생선 달걀을 사용하는 몇 가지 요리법을 짧게했고 나는 그들을 당신과 공유하고 싶습니다.

토비코와 함께 요 스시 롤

토비코를 사용하는 다른 스시 롤 레시피에 대해 인터넷을 검색 한 후,나는이 하나의 재미 있고 매력적인 찾고 발견했다. 당신이 필요로 할 성분은 여기 있습니다:

•조리 및 양념 초밥 밥
•아보카도 1 개,구덩이 제거 및 잘게 썬
•김
•사시미 급 연어
•오렌지 토비 코(플라잉 피쉬 알)
•생강 절임
•와사비
•간장
이 페이지에서 내 추천 재료를 찾을 수 있습니다.

적어도 30 분 전에 당신은 쌀이 실온에 있는지 확인하기 위해 스시 롤을 만들기 시작하려고합니다. 초밥 쌀을 만들기위한 완벽한 레시피를 찾으려면 여기를 클릭하십시오

날카로운 일본 칼을 사용하여 아보카도를 반으로 자르고 구덩이를 제거하고 바깥 덮개를 껍질을 벗긴 다음 얇은 조각을 만듭니다.

생선회 급 연어의 조각을 가지고 0.5 센티미터 두께의 스트립에 물고기를 슬라이스 날카로운 칼을 사용합니다. 당신이 필요로하는 스트립의 수는 당신이 만들고 싶은 얼마나 많은 스시 롤에 따라 달라집니다. 이 조리법에서는 롤 당 두 개의 연어 스트립을 사용합니다.

작업 영역에 아 대나무 매트를 놓고 플라스틱 시트로 덮으십시오. 김 시트를 넣어오른쪽이 위쪽을 향한 대나무 매트에.

아메 디움 골프 공 크기의 초밥을 손에 들고 노리 시트에 펴서 사면에 0.5 인치의 공간을 남겨 둡니다.

그런 다음 시트를 뒤집어서 시트의 중간 부분에 약간의 와사비를 세로로 넣습니다. 시트의 길이를 덮기 위해 두 개의 연어 스트립을 추가하고 연어 스트립 바로 옆에 두 개의 아보카도 조각을 추가하십시오.

이제 대나무 매트를 사용하여 노리 시트를 들어 올리고 단단하고 컴팩트 한 스시 롤을 만듭니다. 부드럽게 눌러 초밥 쌀이 외부에 붙어 떨어지지 않도록합니다.

토비코의 넉넉한 스프레드로 스시 롤을 덮는다. 숟가락의 볼록한면을 사용하여 롤 전체에 생선 달걀을 고르게 펼칩니다.

토비코 3~4 품,오징어 잉크와 유자를 섞어 색다른 토핑을 만들어 그 효과를 더했습니다.

스시 롤에 토비산을 겹겹이 쌓은 후에는 플라스틱 시트를 가져 와서 롤을 덮으십시오. 계란이 붙어 있는지 확인하기 위해 한 번 더 부드럽게 껴안습니다.외부 레이어.

이와 같이 날카로운 일본 칼을 적셔 같은 크기로 자르고 와사비와 간장을 곁들입니다. 스시 롤을 더 즐겁게 보이게하려면 우아한 스시 식탁 세트에 제공하십시오.

메추라기 달걀 노른자와 토비 코

재료

•1 컵 일본 짧은 곡물 쌀
•조미료 식초,소금,설탕
•노리 시트
•4 신선한 메추라기 달걀
•4 온스 토비 코(플라잉 피쉬 알)
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초밥 밥을 요리하고 식초,소금 및 설탕으로 간을합니다. 여기에 밥솥과 냄비에 초밥 쌀을 요리하는 방법에 대한 전체 조리법을 찾을 수 있습니다.1700>

풀노리 시트를 세로로 4 개의 똑같은 얇은 띠로 썰어서

스시밥 한 개를 골라서 손가락을 사용하여 약 1.5 인치 두께와 2.5 인치 길이의 멋진 타원형 침대 모양을 만듭니다.

초밥 밥 침대 주위에 다음 슬라이스를 감아 보트 모양을 만듭니다. 가장자리를 밀봉하십시오.몇 가지 곡물.

밥상 위의 열린 공간을 토비산으로 채우고 그 위에 날충의 내부 내용물을 얹는다. 일부 요리사는 다른 동안 단지 달걀 노른자를 사용하는 것을 선호달걀 전체를 사용합니다.

미니 캘리포니아 스시 콘(토비 코 포함)

재료:

•양념 초밥 밥 1 컵
•시소 잎
•일본 오이(시드 및 줄리엔)
•아보카도 1/2(얇게 썬 것)
•게살 1 컵(잘게 썬 것)
•큐피 마요네즈(맛)
•토비 코 1 큰술(생선 달걀)
•구운 참깨
•와사비
•간장
•생강 절임
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이 조리법을 시작하려면 조리되고 양념 된 초밥 쌀이 필요하며 편의를 위해 단계별로 설명 된 조리법을 가지고 있기 때문에 운이 좋습니다.

6 개의 작은 직사각형 시트를 얻기 위해 시트를 똑같이 자릅니다. 아래 반짝 측면을 넣어그리고 거친 사각형의 노리의 왼쪽에 초밥 쌀 1-2 큰술을 적용합니다.

아시소 잎을 대각선으로 놓고 게 조각,아보카도 한 조각,오이 몇 조각. 당신은 맛을 향상시키기 위해 일부 큐피 마요네즈를 추가 할 수 있습니다.

노리의 바닥 왼쪽 모서리를 접어서 원뿔 모양을 만듭니다. 가장자리를 봉인하십시오.쌀의 일부 곡물을 사용합니다.

토비코와 구운 참깨를 듬뿍 뿌려 듬뿍 얹어주세요. 함께 제공하십시오.와사비,콩,절인 생강.

지금,그’집에서 아이의 파티 또는 심지어 성인’스시 파티를 호스팅하는 경우 내가 가장 잘 작동 생각 몇 가지 조리법. 당신은 시도하고 당신이 가장 좋아하는 하나를 알고 당신의 초밥 조리법에 그들을 사용할 수 생선 계란의 다른 유형을 실험 할 수 있습니다.

생선 알의 종류는 무엇입니까

도비 코(플라잉 피쉬 알)

레스토랑에서 제공되는 스시 롤에서 볼 수있는 친숙한 오렌지색의 생선 알입니다. 이것은 아마도 가장 잘 알려진 다양한 생선 계란 일 것입니다. 그들은 크기가 작고 0.5 에서 0.8 밀리미터에 이르며 붉은 오렌지 색이 활기차고 매력적입니다.

토비코 하사 순한 짭짤하고 스모키한 맛으로 단맛과 바삭한 맛을 더해 그 어떤 맛도 더해 줍니다. 초밥에서는 다음과 같이 사용됩니다.색상과 맛을 향상시키는 도구. 그들은 종종 오징어 잉크,유자 또는 사탕무와 혼합되어 더 식욕을 돋우는 모양을 위해 색상을 변경합니다.

마사고(빙어알)

토비코와 마사고가 같은 사람이라고 생각했다면,당신은 혼자가 아닙니다. 그들은 현저하게 유사하며 훈련받지 않은 눈은 그 차이를 거의 말할 수 없습니다. 마사고는 빙어 종에 속하는 물고기 인 카펠 린의 알에 대한 일본 이름입니다.

토비코와 마사고 모두 같은 색을 띠고 있지만,카펠 린의 알은 눈에 띄게 작아서 입안에서 바삭 바삭하게 느껴지지 않습니다. 맛은 거의 동일하며 마사고는 때때로 약간 씁쓸합니다. 초밥집은 토파스 마사고(토비코)로 알려져 있는데,그 이유는 나중에 더 비싸기 때문이다.

참조:마사고는 얼마나 오래 지속됩니까?

연어알)

이 쿠라 또는 연어 알은 토비 코와 마사고보다 눈에 띄게 크며 그 모양은 부드러운 주황색 공이라고 할 수 있습니다. 계란은 매우 섬세 하 고 질감에 끈적끈적한. 당신이 너무 많은 힘으로 그들을 취급하는 경우에,당신은 그(것)들을 손상하고 밝고 소금기가있는 액체를 안쪽으로 흘릴 위험에 내 맡길 것이다.

많은 업스케일 스시 레스토랑은 이쿠라를 장식용으로 사용합니다. 오프 시즌 동안,요리사는 알래스카에서 냉동 계란을받을 수 있습니다 그리고 그들은 그들을 보존하기 위해 소금으로 경화된다. 5 월과 6 월 한 달 동안 생선 알은쉽게 사용할 수 있습니다.

계절에 따라 이쿠라이가 되면,일본의 스시 레스토랑에서는 신선한 알이 바삭바삭한 해초에 싸인 초밥 밥 위에 얹혀지는 것을 볼 수 있습니다. 이 달걀은 또한 생선회 스타일로 소비됩니다. 이 쿠라는이 세 가지 유형 중 가장 인기가 있습니다.알의 다른 비 일식 요리에 널리 사용됩니다.

기타 일본산 어란큐신

위의 3 가지 품종(토비코,마사고,이쿠라)이 스시레시페에서 가장 많이 사용됩니다. 그러나 자주 사용되는 다른 많은 종류의 생선 알이 있습니다.초밥 및 기타 일본 요리에. 그 중 몇 가지는 다음과 같습니다:

타라 코

이 유형의 생선 알은 알래스카 폴락 가족에서 나옵니다. 그들의 소시지 모양 및 유일한 맛은 그(것)들을 격세하게 만듭니다. 계란은 일반적으로 그들을 더 맛 있도록 소금에 절인 그리고 그들은 다른 매운 버전 처럼 되지 않습니다. 더 보기.

스지코

이것은알이 여전히 자루 안에 위치한 연어 알의 유형. 계란이 다양성에서 다른 유형의 물고기 계란보다 훨씬 단맛.

카즈노코

이들은 다음과 같습니다.청어 계란 및 그들의 색깔은 창백한 살에서 노란 그늘에 변화 할지도 모른다.이 연어 알 아니지만,계란 같은 질량에 함께 스틱구조.

패들 피시 캐비어

이 유형의 생선 달걀은 질감이 강하고 아름다운 밝은 회색을 자랑합니다.그들은 대담한 외관을 착용하고 바다처럼 짠 맛이납니다. 그들은 적다.다른 품종보다 비싸다.

송어 캐비어

이 달걀은 송어 또는 송어 캐비어에서 나옵니다. 그들은 그(것)들을 극단적으로 대중적 만드는 감미의 힌트를 가진 악몽 맛 그리고 유일한 풍미가 있기 위하여 알려진다.

보우핀 캐비어

그들은 섬세한 엉킴을 가진 것으로 알려져 있으며 계란은 작고 갈색을 띤 검은 색입니다.그들은 장식 또는 맛있는 반찬으로 사용할 수 있습니다.

검은 덩어리 캐비어

또한 알려진 덩어리 캐비어로,검은 덩어리 캐비어를 정제하여 유통 기한을 더했습니다. 그들은 종종 바삭 바삭한 질감으로 칭찬을받습니다.

송어 캐비어

생선 알은 프랑스의 내륙 호수에서 발견되는 민물 송어에서 나옵니다. 이 달걀은 주황색 점이있는 아름다운 핑크색을 띠고 있습니다. 그들은 엄밀한 짜임새 및 맛있는 풍미가 있기 위하여 알려진다.

참치보타르가

부타르그나 보타고라고 불리는 참치알은 말린 후 소금에 담가둔 참치알입니다. 그들은 그들의 섬세 한 맛에 대 한 알려져 있다 그리고 종종 요리에 대 한 조미료로 사용 됩니다.

유니

이들은 성게에서 수확 한 희귀 한 생선 알입니다. 이 계란은 토비 코나 마사고보다 크기가 상당히 작습니다. 당신은 유니(성게)에 대해 아무것도 관심이 있다면,당신은 모양을 가질 수 있습니다 내 이전 기사-성게 초밥에 대한 궁극적 인 가이드

명란젓

이 물고기계란은 알래스카 폴락에서 추출됩니다. 계란은 빨간색으로 뿌려진다.칠리 파우더 그리고 그들은 다른 유형의 해고 된 구조로 나옵니다. 그들은 매력적인 분홍빛이 도는 붉은 색을 가진 것으로 알려져 있습니다.

관련 질문

#1. 왜 물고기 알은 알로 알려져 있습니까?

알 또는 하드로는 암컷 난소에서 발견되는 완전히 익은 난자를 말한다. 그들은 종종 특정 물고기와 해양 동물의 방출 된 알 덩어리 일 수 있습니다.갤롭스,성게,새우. 생선 알은 원시 재료로 사용할 수 있습니다또는 요리,당신이 원하는대로.

#2. 캐비어와 생선 알의 차이점은 무엇입니까?

피쉬로와 캐비어는 모두 같은 것을 말합니다. 물고기 알은 물고기를 의미하지만계란,캐비어는 경화 및 소금에 절인 알의 유형입니다. 그들은 장기 저장 및 노화를 위해 통을 보관합니다. 미국 및 캐나다에서는 모든 제품캐비어로 분류되는 것은 실제로 철갑 상어 알에서 유래합니다.

#3. 초밥에 사용되는 연어 알의 맛은 무엇입니까?

당신이 먹는다면원시 연어 알,당신은 당신의 입에 짠 비린내를 얻을 것이다. 입안에서 녹는 끈적끈적한 질감이 있는 것으로 알려져 있습니다. 반면 마사고나 플라잉 피쉬로는 약간 달콤하고 짭짤한 맛이 있는 것으로 알려져 있습니다.

#4. 초밥에 생선 달걀이 진짜입니까?

예,스시 롤이나 군칸 마키에서 자주 볼 수있는 주황색 공은 진짜입니다. 토비 코는 작은 크기의 생선 알이며 마사고 또는 카펠 린 알보다 약간 큽니다. 천연 토비산은 밝은 붉은 오렌지색을 띠고 있지만,요리사는 요리를 더욱 매력적으로 보이게하기 위해 종종 색을 칠합니다.

#5. 물고기 계란은 어떻게 다른 색깔을 얻습니까?

요리사가 원하는 경우,그는 무지개 같은 효과를 만들기 위해 비행 물고기 알을 사용할 수 있습니다. 토비산의 놀라운 품질은 유자,와사비,비트,오징어 잉크와 같은 다른 천연 성분을 주입하여 계란을 녹색,빨간색,노란색 또는 검은 색으로 보이게 할 수 있다는 것입니다.

참조: 얼마나 많은 초밥이 서빙입니까? (부분)