타피오카 밀가루 대체물

타피오카 가루는 무엇인가? 타피오카 전분과 같은가요? 카사바 가루는 어떻습니까? 우리는 그것에 대해 모두 이야기하고 요리 및 베이킹에 사용하는 방법을 알려줍니다. 우리는 또한 당신에게 설명 타피오카 가루에 가장 적합한 대체를 제공 할 때,왜,어떻게 각각의 대체를 사용합니다.

타피오카 밀가루는 무엇인가?

대안으로 사용할 수있는 것을 더 잘 이해하기 위해서는 실제로 타피오카 가루가 무엇인지 아는 것이 중요하다고 생각합니다. 카사바 또는 마니 오카 또는 유카에 대해 들어 보셨습니까? 그것은 남아메리카에 있는 식물 네이티브 하지만 지금 또한 서 아프리카와 아시아에서 재배. 타피오카 가루는 그것의 전분 내용을 추출해서 이 식물의 뿌리에서 합니다. 나는 타피오카 가루가 어떻게 제조되는지 매우 명확하게 설명하는 기사를 발견했습니다. 즉,이가는 방법입니다:

1. 카사바 뿌리는 씻어서 껍질을 벗 깁니다.
2. 껍질을 벗긴 뿌리를 미세한 펄프로 분쇄한다.
3. 이 펄프는 물 및 기간과 혼합 될 것이다.
4. 다음 그들은 약간 거르는 장비를 통해 전분 및 섬유를 분리합니다.
5. 다음은 전분 부분을 건조시키는 것이다.
6. 마지막으로 완전히 건조되면 미세한 분말로 분쇄합니다.

타피오카 가루는 타피오카 전분과 같습니까?

예,동일합니다. 타피오카는 실제로 순수한 전분 인 매우 미세한 분말 같은 밀가루이므로 두 가지 다른 이름과 오해입니다. 타피오카 가루는 타피오카 전분입니다. 포장에 있는 어느것이건이,당신은 당신이 정확한 성분을 이용하고 있다는 것을 확실할 수 있다. 밥 레드 밀의*등이 혼란 브랜드로 인해 두 이름을 포함하는 제품에 라벨을 시작했습니다.

타피오카 가루는 카사바 가루와 같은가요?

아니,동일하지 않습니다. 두 밀가루 모두 카사바 뿌리로 만들어집니다. 그래서 그 정도는 사실입니다. 그러나 가장 큰 차이점은 타피오카 가루는 순수한 100%전분이고 카사바 가루는 실제로 약간의 섬유질을 가지고 있다는 것입니다. 나는 카사바 가루가 어떻게 제조되는지에 관한 신문 기사를 발견했다. 그것은 카사바 뿌리를 씻고,껍질을 벗기고,잘게 자르는 것과 똑같이 시작합니다. 그러나 전분과 섬유가 분리 된 타피오카 가루를 만드는 것과 달리 카사바 가루를 만드는 동안 잘게 잘린 뿌리를 말린 다음 밀가루로 분쇄합니다.

당신이 알아야 할 3 가지 가장 중요한 특징

타피오카 전분은

• 로 대체 할 것을 결정하기 전에 알아야 할 3 가지 매우 뚜렷한 특징을 가지고 있습니다. 너가 그것을 위로 다음 가열하기없이 너의 접시에 그것을 추가하면 아무것은 일어나지 않을 것이다.
• 뜨거운 액체에 직접 넣지 마십시오. 당신은 끓는 또는 매운 소스에 추가하는 경우,당신도 당신의 털을 잡아 수있는 기회를 가질 전에 타피오카 전분이 활성화됩니다. 당신의 소스는 울퉁불퉁 할 것이고,당신은 고칠 수 없을 것입니다. 올바른 방법은 그들을 용해 얻을(슬러리를 만들)다음 매운 소스에 추가 할 수있는 약간의 차가운 액체와 혼합하는 것입니다.
• 그것은 다시 재가열되는 경우에 그것의 두껍게 하는 힘을 잃을 수 있습니다. 다음 날 다시 열 하려는 타 피 오카 전 분으로 두껍게 수프,그것은 다시 콧물 켜집니다.

4 주방에서 타피오카 전분을 사용하는 목적

일상 주방에서 타피오카 가루를 사용하는 것은 남미 또는 아프리카 요리에서만 인기가 없습니다. 전 세계적으로 구매할 수도 있기 때문에 그 인기가 크게 증가했습니다. 나는 내 부엌에서 타피오카 전분을 사용 4 내가 생각하고있는 것에 따라 방법.

1. 증점제-당신이 당신의 부엌에있는 번호 1 이유는 소스,스튜,수프를 두껍게하는 것입니다.
2. 푸딩베이스-사람들은 또한 푸딩이나 커스터드 같은 요리법을 만들기 위해 농축력에 의존합니다.
3. 계란 대체물-타피오카 가루는 특히 팬케이크,크레페,와플 등의 비건 요리법에서 인기있는 계란 대체물입니다. 또는 야채 버거,햄버거 또는 야채 공에 바인더로.
4. 글루텐 프리 베이킹-글루텐 프리 밀가루 믹스의 전분 함량을 다목적 밀가루에 더 가깝게 높이는 데 도움이되므로 글루텐 프리 베이킹에서 매우 인기가 있습니다.

최고의 타피오카 밀가루 대체물

우리는 타피오카 전분과 비슷한 이유 또는 이유를 설명하는 모든 대안을 거칩니다. 원래 레시피와 타피오카 전분의 목적에 따라 언제 어떻게 대신 사용할 수 있습니까? 여기에 타피오카 밀가루에 대한 9 가지 최고의 대체 목록이 있습니다:

• 옥수수 전분
• 칡 전분
• 감자 전분
• 다목적 밀가루
• 글루텐 프리 밀가루
• 젤라틴,한천 한천,펙틴
• 잔탄 검,구아 검,
• 콜라겐(알과 같은)
• 고전분 채소

옥수수 전분

옥수수 전분*은 위에서 설명한 4 가지 경우 모두에서 작용하기 때문에 보편적 인 대체품입니다. #1 증점제(비건 냄비 로스트,비건 스튜 또는 비건 양파 그레이비)또는#2 푸딩베이스(비건 커스터드 타르트 또는 비건 판나 코타)또는#3 계란 대체물(비트 버거 또는 버섯 미트볼)또는#4 글루텐 프리 밀가루(글루텐 프리 피자 크러스트)

프로

• 옥수수 전분은 거의 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 그것은 널리 배포 된 전분 제품이며 다른 것보다 저렴합니다.
• 타피오카 전분보다 더 강한 증점제입니다. 전분의 두껍게 하는 힘은 그들의 아밀로스 내용에 달려 있습니다. 타피오카 전분은 15-18%,옥수수 전분은 25-30%입니다. 타피오카 대신 옥수수 전분을 대체 할 경우 동일한 결과에 도달 할 필요가 적습니다.

단점

• 일반적으로 끓는점에서 더 높은 열을 활성화해야합니다. 그것이 두껍게 하자마자,너는 열에 섞고기 과열이 그것을 공기를 빼고기 소스가 다시 콧물이 되기 때문에,그것을 떨어져 가지고 간것을 필요로 한다.
• 옥수수 전분은 토마토,감귤류,와인 또는 식초와 같은 고 산성 액체에는 적합하지 않습니다. 그것은 두껍게하는 힘을 잃을 수 있습니다.
• 타피오카 전분은 가열되면 불투명하게 변하고 옥수수 전분은 다소 흐려집니다.

칡 전분

칡 전분*또한 타피오카 가루를 대체 할 수 있습니다. #1–증점제,#2–푸딩베이스 및#4–글루텐이없는 밀가루 믹스의 일부인 4 개의 상자 중 3 개를 틱합니다. 그러나 나는 팬케이크,크레페 및 이와 유사한 요리의 계란 대체물로 사용 된 비건 요리법을 본 적이 없습니다.

프로

• 그 농축력은 20%아밀로스 함량을 갖는 타피오카 전분에 매우 가깝고 타피오카는 15-18%를 갖는다. 그것은 당신이 타피오카 전분 1:1 대신 칡을 대체 할 수 있음을 의미합니다.
• 또한 타피오카와 같은 낮은 열이 필요합니다.
• 가열하면 타피오카처럼 불투명합니다.

단점

• 이 전분은 타피오카 전분보다 슈퍼마켓에서 덜 일반적입니다.

감자 전분

감자 전분*은 서로 매우 유사하기 때문에 타피오카 전분을 대체 할 수 있습니다. #1–증점제,#2–푸딩베이스 및#4–글루텐이없는 밀가루 믹스의 일부인 4 개의 상자 중 3 개를 틱합니다. 그러나 나는 팬케이크,크레페 및 이와 유사한 요리의 계란 대체물로 사용 된 비건 요리법을 본 적이 없습니다.

프로

• 그 농축력은 20%아밀로스 함량을 갖는 타피오카 전분에 매우 가깝고 타피오카는 15-18%를 갖는다. 타피오카 전분 1:1 대신 감자를 대체 할 수 있음을 의미합니다.
• 또한 타피오카와 같은 낮은 열이 필요합니다.
• 가열하면 타피오카처럼 불투명합니다.

다용도 밀가루

글루텐이없는 음식을 먹어야하지만 밀가루 일명 다용도 밀가루는 이전에 소스,수프 또는 스튜를 두껍게하는 좋은 대체품이었습니다. 슬프게도 밀은 글루텐이 없으므로 체강이있는 사람에게는 대안이 아닙니다. 4 개의 상자 중 2 개만 틱합니다:#1–증점제 및#3 계란 대체품.

프로

• 모든 목적 밀가루는 글루텐을 먹지 않아도되는 사람들을위한 농축 제입니다. 그것은 저렴 하 고,모든 상점에서 사용할 수 및 작업 하기 쉽습니다.
• 25%의 아밀로오스 함량이 높기 때문에 농축력은 타피오카 전분보다 옥수수 전분에 더 가깝습니다. 증점제로 타피오카 전분에 대한 조리법 호출하는 경우,당신은 다목적 밀가루의 양의 절반이 필요합니다.

단점

• 푸딩,커스터드 또는 과일 소스를 만들 때 타피오카 가루를 대체 할 수있는 것은 아닙니다.
• 밀가루는 타피오카 전분과 계란 대신 채소 패티,버거,볼을 함께 묶는 데 사용할 수 있습니다.
• 그것은 또한 글루텐 자유로운 규정식에서 수락가능하지 않습니다.

글루텐 프리 밀가루

글루텐을 섭취해야하는 경우 타피오카 전분 대신 글루텐이없는 밀가루로 소스를 두껍게 할 수 있습니다. 우리는 선택할 수있는 많음이있다 의미 90+글루텐 가루의 목록을 가지고있다. 가장 흔한 것은 귀리 가루,쌀가루,메밀 가루,기장 가루 및 아몬드 가루입니다. #1–증점제 및#4–글루텐 프리 베이킹

프로

• 브랜드 가루 믹스가있는 경우 증점제로 사용할 수 있습니다. 이 가루 혼합에는 대용암호를 쉽게 돕는 그(것)들에 있는 전분의 어떤 유형이 있다.
• 모든 독립형 밀가루 중에서 쌀가루는 타피오카 전분에 가장 쉽고 저렴하며 가장 가까운 증점제가 될 것입니다.

단점

• 푸딩,커스터드 또는 과일 소스를 만들 때 글루텐이없는 밀가루는 타피오카 가루를 대체 할 수 없습니다.
• 그들은 또한 비건 계란 대체물로 사용되지 않습니다.

한천 한천/젤라틴/펙틴

이들은 모두 매우 강력한 겔 화제입니다. 젤라틴은 동물 기반 옵션 인 반면 한천 한천*은 홍조류로 만들어져 완전 채식 요리법에 널리 사용됩니다. 펙틴*은 과일에서 나옵니다. 당신이 타피오카 푸딩에 대안으로 그(것)들을 여기 이용하고 싶은 경우에 당신이 고려할 필요가 있는 찬부양론은 있다. 그것은 단지 틱 1 의 4 상자:#2–푸딩베이스.

찬성

• 그들은 푸딩 또는 커스터드 또는 유사한 요리를 만들기 위해 타피오카 전분에 적합한 대안입니다. 그러나,그들은 강력한 증점제입니다,그래서 당신은 단지 아주 작은 양이 필요합니다.

단점

• 프로 무엇도 죄수입니다. 그들은 너무 강력하기 때문에 수프,스튜 또는 소스를 두껍게하기에 적합하지 않습니다.
• 비건 치즈를 만드는 것은 어려울 수 있지만 타피오카 전분은 비건 모짜렐라와 같은 신축성있는 끈적 끈적한 치즈를 만드는 데 사용되며 한천 한천은이 피스타치오 너트 치즈와 같은 슬라이싱 가능한 치즈에 적합합니다.

잔탄 검/구아 검

이들은 매우 강력한 농축 제입니다. 그들은 글루텐 자유로운 굽기의 대신에 또는 다른 글루텐 자유로운 가루 및 녹말의 조합안에 인기를 얻었다. 잔탄 검*과 구아 검*4 개의 상자 중 2 개를 선택하십시오.: #1–증점제 및#4-글루텐 프리 밀가루 믹스의 일부.

프로

• 타피오카 가루 대안으로 사용하는 가장 좋은 방법은 글루텐 프리 베이킹입니다. 다목적 밀가루를 사용할 수 없기 때문에 글루텐이없는 밀가루 믹스는 종종 타피오카 또는 옥수수 전분을 잔탄 검 또는 구아 검과 함께 사용합니다.

단점

• 너무 강력하여 수프,스튜 또는 소스를 두껍게하는 데 적합하지 않습니다.
• 그들은 상점에서 일반적으로 사용할 수 없습니다. 그래서 당신은 조금 더 검색해야 할 수도 있습니다.
• 소량이 필요하더라도 대량으로 판매되므로 가격이 비쌀 수 있습니다.

콜라겐(계란과 같은)

계란은 농축 제로 사용할 수있는 일반적인 성분입니다. 나는 계란을 피하고 글루텐 프리 밀가루 믹스의 전분 함량을 높이기 위해 비건 크레이프와 비건 팬케이크,글루텐 프리 파이 크러스트 및 타피오카 전분을 함유 한 글루텐 프리 팝 타르트를 만듭니다. 계란을 피할 필요가 없다면 특정 요리를 두껍게하는 훌륭한 대안입니다.

프로

• 계란은 일반적으로 푸딩과 커스터드 같은 요리를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 또한 채소 버거,햄버거,미트볼을 함께 만드는 데 사용됩니다.
• 계란은 매장에서 널리 구할 수 있습니다.

단점

• 알레르기 친화적. 그것은 채식주의 자 또는 식물성 식단을 따르는 사람들뿐만 아니라 모든 유형의 계란 알레르기가있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
• 계란은 수프,소스 또는 스튜를 두껍게하는 데 적합하지 않습니다.

고 전분 야채

경우에 따라 타피오카 가루를 대체 할 수있는 천연 전분 함량이 높은 야채가 있습니다. 그들은 일반적으로 4 개의 상자 중 2 개만 선택합니다:#1-증점제 및#3–계란 대체물.

• 감자-나는 시금치 수프의이 크림 같은 수프를 두껍게하는 데 사용합니다.
• 고구마,버터 넛 스쿼시 또는 호박–비건 초콜릿 푸딩 또는 고구마 브라우니 만들기 위해 사용합니다.
• 병아리 콩,렌즈 콩 및 콩–퓌레로 조리 된 콩과 식물로 수프,스튜 및 소스를 두껍게 만들 수도 있습니다. 나는 병아리 콩을 사용하여 두꺼운 숨겨진 야채 소스를 만듭니다. 검은 콩 브라우니 또는 병아리 콩 블론디에 대해 들어 보셨습니까? 당신이 그들을 만들기 위해 모두 함께 전분 또는 밀가루를 건너 뛸 수 있습니다.
• 토마토 페이스트-전분없이 토마토 기반 소스,스튜 및 수프를 두껍게하는 데 적합합니다.