핫도그와 암 위험:아질산 나트륨,코셔,유기농,소위 아질산염이없는 천연 핫도그에 대한 진실은 무엇입니까?
핫도그,베이컨 및 기타 가공육 섭취로 인한 암 위험
핫도그와 암 사이에는 연관성이 있습니까? 그렇다면 특정 브랜드 또는 핫도그 유형을 선택하여 위험을 줄일 수 있습니까? 수년간 우리는 핫도그,베이컨,볼로냐가 우리가 먹을 수있는 최악의 음식에 관한 것이라고 들었습니다. 지방,아질산염 소의 꼬리 및 닭 부리가 들어있는 고도로 가공 된 육류. 글쎄,후자의 두 가지가 더 도시 전설 일지 모르지만 확실히”기계적으로 뼈가있는 고기”가 있습니다.
담배 한 갑에서 나오는 핫도그 팩을 보여주는 암 프로젝트 빌보드가 있습니다. 암 프로젝트는 가공육,특히 핫도그의 위험에 대한 인식을 높이기 위해 노력하고 있습니다. 듀크 대학과 같은 다른 사람들에 따르면,위험은 현실적이고 중요합니다. 매일 핫도그를 먹으면 대장 암 위험이 21%증가 할 수 있습니다. 그건 흡연으로 당신을 위해 나쁜. 2015 년 세계보건기구의 암 연구팀은 월요일 가공육을 발암물질로 선언했다.
최종선:
모든 경화 육류(핫도그,베이컨,볼로냐,소금에 절인 쇠고기)는 아질산염 및/또는 질산염을 함유하고 있으며,합성 화학 물질로 첨가 되든 셀러리 주스 및 기타 식물에서 자연적으로 발생하든간에 공정 육류와 아질산염/질산염의 조합은 대장 암을 증가시킵니다.
여기에 설명이 있습니다:
육류 제품에 질산염과 아질산염이 사용되는 이유는 무엇입니까?
1. 햄,베이컨,소금에 절인 쇠고기 및 핫도그와 같은 경화 된 고기를 핑크색으로 제공합니다.
2. 보툴리누스 중독과 같은 음식 품어진 병으로 이끌어 낼 수 있는 박테리아의 성장을 방지하기 위하여.
3. 제품을 보존하기 위하여 그래서 그들은 더 긴 재고 유효 기간을 보내서 좋습니다.
4. 우리가 햄,베이컨,핫도그에 익숙한 독특한 경화 맛을 제공합니다.
위의 설명은 일반적으로 받아 들여지는 진술입니다.사과 농장.
아질산염과 질산염은 무엇입니까?
아질산 나트륨은 일부 가공육에 사용되는 방부제입니다. 질산 나트륨(화학식,나노 2)은 모든 종류의 과일과 곡물과 함께 모든 종류의 채소(당근과 같은 뿌리 채소뿐만 아니라 셀러리와 시금치와 같은 잎이 많은 채소)에서 발견되는 천연 항산화 제입니다. 기본적으로 지상에서 자라는 모든 것은 식물의 성장을위한 빌딩 블록으로 토양에 질산 나트륨을 사용합니다. 박테리아에 의해 소화되거나 행동 할 때,질산 나트륨은 보툴리누스 중독과 싸울 수있는 항균 특성을 가진 아질산 나트륨을 형성하기 위해 분해됩니다. 그래서 질산 나트륨이 아질산 나트륨이 될 때만 기능성 방부제가됩니다. 그러나 우리가 과일,채소 및 곡물을 통해 섭취하는 질산 나트륨은 소화 시스템에 의해 아질산 나트륨으로 전환됩니다. 즉,우리 몸은 과일,채소 또는 곡물을 먹을 때 정상적으로 자연적으로 아질산 나트륨을 생산합니다.
조리 과정에서 특히 고열에서 아질산염은 육류에 자연적으로 존재하는 아민과 결합하여 발암 물질로 알려진 니트로소 화합물 또는 니트로사민을 형성 할 수 있습니다. 니트로사민은 신체에서 세포 손상을 일으키고 일반적으로 결장에서 암을 유발합니다.
어떤 당국은 그들에 아질산염과 가공육을 먹는 것은 암의 위험을 증가 말?
미국 암 연구소와 세계 암 연구 기금은 핫도그와 암의 연관성을 반영하는 수천 개의 연구를 검토했으며 지속적인 연구를 계속 검토했습니다. 결론:핫도그,베이컨 및 델리 고기를 포함한 가공육은 대장 암 증가와 관련이 있습니다. 암 프로젝트에 따르면: 연구 결과에 따르면 가공 된 붉은 고기는 10 그램의 섭취량 증가마다 전립선 암 위험이 10%증가한 것으로 나타났습니다. 대만의 한 연구에 따르면 경화 및 훈제 고기를 섭취하면 어린이의 백혈병 위험이 높아질 수 있습니다. 호주의 한 연구에 따르면 가공육을 섭취 한 결과 여성의 난소 암 위험이 증가했습니다.
주제에 뉴욕 타임즈 기사는 박사를 인용. 윌리엄 리진스키는 메릴랜드의 프레드릭 암 연구 개발 센터의 화학 발암물질 프로그램의 전 책임자이며,니트로사민 당국은 아질산염이 일부 식품과 위장에서 자연적으로 발견되는 아민이라는 물질과 결합하여 니트로사민이라는 발암물질을 형성한다고 말했습니다.,아직 발견 된 가장 강력한 발암 물질입니다. “건강한 식생활”은 건강한 식생활과 건강한 식생활에 중요한 역할을 합니다. 그녀는 매일 3.5 온스의 가공육(주당 24.5 온스)을 먹는 것이 가공육을 먹지 않는 사람과 비교할 때 대장 암의 위험을 36%증가 시킨다는 연구를 지적합니다.
무엇을 할 수 있습니까? 핫도그를 먹어야 한다면 스나이더는 질산염이 첨가되지 않은 복워스트라고도 불리는 화이트 핫도그를 추천한다.
칠면조 개,닭 개,코셔 및 기타 민족 품종은 모두 건강에 해로운 방부제가 첨가 된 가공육이기 때문에 쇠고기 핫도그와 동일한 위협을받습니다.
인기있는 비엔나 고기 브랜드는 어떻습니까?
비엔나 쇠고기 웹 사이트의 영양 페이지는 다음과 같은 내용을 보여줍니다:
껍질을 벗기는 핫도그 성분:쇠고기,물,소금,옥수수 시럽,덱 스트로스,겨자,천연 향료 및 색소,마늘 주스(마늘 주스,소금),에리토르 베이트 나트륨,아질산 나트륨,파프리카 추출물.
영양 사실:
서빙 크기:1 프랭크 8:1(56 그램)
컨테이너 당 인분: 약 80
나트륨 에리 소르 베이트 의 형태입니다.
그래서,아무리 비엔나 쇠고기 회사는”스핀”을 시도하는 방법;자신의 핫도그는 화학 아질산염을 추가 포함 할,따라서 피해야한다. 흥미롭게도,그들의 웹사이트에 그들의 영양 정보 지방,포화 지방 또는 그들의 고객이 알고 싶은 것이 영양 정보의 다른 주요 측면을 포함 하지 않습니다. 왜? 그 사실이 긍정적이지 않기 때문입니까?
코셔 히브리어 국가?
그들의 웹 페이지에는”쇠고기,물,소금,젖산 나트륨,향신료,가수 분해 콩 단백질,파프리카,디 아세테이트 나트륨,마늘 분말,에리 소르 베이트 나트륨,아질산 나트륨,향료 중 2%이하가 포함되어 있습니다. 포함:콩”
다시 아질산 나트륨을 첨가했습니다.
오스카 마이어?
오스카 마이어는 아질산염이없는 핫도그의 자신의 라인을 가지고,당신은 이러한 추가 아질산염보다 더 나은 것을 주장 할 수 있지만,다시,그들은 자연적으로 질산염을 포함 셀러리 주스를 추가하여 그것을 만회.
유기농 핫도그는 어떻습니까?
경화되지 않은 유기농 핫도그를 사면 문제가 완화되면 실망 할 수 있습니다. 모든 종류의 암과 연결된 핫도그와 같은 가공육의 아질산염과 질산염입니다. 그리고 경화되지 않은 프랭크에는”질산염이 첨가되지 않았습니다.”소비자 보고서 테스트 결과 사과 농장,콜맨 내추럴 및 전체 목장에는 자연적으로 발생하는 질산염 및 아질산염으로 인해 많은 경화 모델에 필적하는 수준의 질산염과 아질산염이 포함 된 것으로 나타났습니다 조미료,셀러리 주스와 같은. 이들은”추가 된 아질산염”보다 좋거나 나쁩니 까?
뉴욕 타임즈에 따르면,둘 다 질산염을 가지고 있지만,올해 초 식품 보호 저널에 발표 된 연구에 따르면 천연 핫도그는 기존의 핫도그에 함유 된 아질산염의 절반에서 10 배의 양을 가지고 있음을 발견했습니다. 천연 베이컨은 기존의 브랜드보다 약 3 분의 1 정도의 아질산염을 두 배 이상 사용했습니다.
“안전한”핫도그가 있습니까?
실제로는 아니지만 적어도 아질산염이 첨가되지 않은 것과 셀러리 주스와 같은 아질산염의 천연 공급원이 첨가되지 않은 것을 선택하거나 낮은 수준의 위험을 다소 줄일 수 있습니다. 핫도그를 물색할 경우,첨가되는 부식방지제 없이 신선한 고기를 찾으십시요. 라벨을주의 깊게 읽고 성분에 질산염 또는 아질산염을 나열하는 것을 피하십시오. 그러나 합성 또는 천연 아질산염없이 핫도그를 찾는 것은 거의 불가능합니다.
또한 채식 핫도그와 같은 전통적인 핫도그에 대한 더 건강한 대안을 고려하거나 대신 그릴에서 과일과 채소를 요리하십시오.
안전한 경화 고기가 있다고 믿도록 속여?
아질산 나트륨에 대한 완곡 어법은 식품 포장 라벨에 풍부합니다. 식품 산업은 대중이 위험하다고 믿는 식품에 첨가하는 화합물에 대한 다른 이름을 생각해내는 데 창의력을 발휘하는 것을 좋아합니다.
결론
상식은 핫도그,베이컨,볼로냐,소시지 등과 같은 가공육 섭취를 피해야한다고 말합니다.; 그들은 제조 업체 주장 하는 경우에 그들은 건강 한,유기,또는 심지어 아 질산염 무료. 뉴욕 타임즈:기사 결론:
그러나 많은 과학자들은 건강 위험의 증거가 설득력이 남아 말한다. 가끔 핫도그 나 베이컨 조각이 괜찮을 수도 있지만 가공육의 높은 수준의 소금과 포화 지방도 건강 문제에 기여한다고 지적합니다.
“매우 분명한 것은 가공육을 섭취하는 것이 당뇨병,심장 마비 및 결장암의 높은 위험과 관련이 있다는 것입니다. 윌렛,하버드 공중 보건 학교의 영양학과 회장. “이 새로운 제품 중 일부처럼 경화 된 고기를 조금 조정하면 더 나아질 것이라는 보장은 없습니다.”
그래서,당신은 아이 또는 임신 한 여자 특히,단지 핫도그,베이컨,볼로냐 일년에 몇 번을 먹고하려고합니다. 그리고 당신이 그들을 먹을 때,지방과 소금이 낮은 것을 찾으십시오. 또한 냉동 육류,경화되지 않은 냉동 소시지를 먹을 수 있으며 합성 또는 천연 아질산염이 첨가되지 않았습니다.
참조 및 외부 링크
참조의 대부분은 위의 문서에 포함 된 링크에 포함되어 있습니다. 여기에 몇 가지 다른 있습니다:
- “베이컨,소시지 및 기타 가공육은 현재 알려진 발암 물질로 담배와 석면과 함께 순위가 매겨지고 있다고 세계 보건기구는 오늘 발표했다. 가공육은 암을 유발하고 붉은 고기는 암을 유발할 가능성이 있다고 보건 기관은 새로운 보고서에서 밝혔다. 암 위험과 관련된 음료수를 착색하는 데 사용되는 화학 물질. 미국에서 수백만 음식 알레르기에 의해 영향을 하지만 치료 수평선에 있을 수 있습니다. 새로운 조사에는 16 가지 이상의 암 유형과 붉은 육류 및 가공육 소비 사이의 연관성을 평가하기 위해 국제 암 연구기구가 초청 한 22 명의 과학자들이 참여했습니다.”
- 아질산 나트륨:미국 국립 의학 도서관.
- “누가 핫도그,베이컨 원인 암을 말한다. 이 말은 우리 모두가 채식주의자가되어야한다는 뜻입니까?”,워싱턴 포스트,아리아나 차은정 2015 년 10 월 26 일
발췌:”가공육에는 염장,경화,발효,흡연 또는 기타 공정을 통해 변형 된 모든 육류가 포함되어있어 맛을 향상 시키거나 보존을 향상시킵니다.”여기에는 소시지,소금에 절인 쇠고기,핫도그,육포,통조림 고기,육류 기반 준비 및 소스,칠면조 및 닭고기 콜드 컷,베이컨이 포함됩니다.
[핫도그는 이제 발암 물질로 간주됩니다. 여기에 대략 480 다른 것들 누가 암을 일으킬 수 있습니다 말한다” - 존 베이컨에 의해”핫도그,베이컨,가공 육류는 암에 연결”,미국 오늘 출판 8:50 오전. 26,2015,업데이트 4:08 오후. (26)2015
발췌:”핫도그,햄 등의 가공 고기를 먹는 것은 대장 암을 일으킬 수 있으며,붉은 고기를 먹는”아마”암을 일으킬 수 있습니다,세계 보건기구의 암 기관은 월요일 보도했다.” - “독성 물질 포털-질산염 및 아질산염”;독성 물질 및 질병 등록 기관,
발췌: 아질산염이 인간과 쥐에 있는 위장 기관의 몇몇 암을 일으키는 원인이 될 수 있다 한정된 기록이 있습니다.
국제 암 연구청은 위 산성 환경에서 아질산염과 일부 유형의 아민 또는 아미드가 존재하면 일부 암을 유발하는 엔-니트로 소 화합물이 생성 될 수 있다고 지적했다. 환경 보호국은 발암성에 대한 질산염 또는 아질산염을 분류하지 않았습니다.