당신이 당신의 사랑하는 사람과 함께 식사를 즐길 수 있도록 파삭 파삭 한 빵 껍질과 최고의 파이를 만들고 싶어? 레시피는 빵 껍질을 베이킹하고 파이 무게를 사용하는 블라인드를 요구합니다. 하지만 당신은 그들을 가지고 있지 않습니까?
음,적어도 콩,쌀,렌즈 콩,옥수수,설탕 또는 다른 작은 파이 형태가 부엌에 있습니다. 그러나 블라인드 베이킹과 파이 무게에 대해 들어 본 적이 없다면,이 기사에서 당신은 그들에 대해 알아야 할 모든 것을 배울 것입니다.
파이 웨이트는 파이 크러스트가 버블 링 또는 축소를 방지하는 데 사용됩니다. 그러나 파이 무게가없는 경우 콩,쌀,렌즈 콩,설탕,유리 구슬 또는 일부 다음 제품을 사용할 수 있습니다. 이러한 대체품에 대해 자세히 알아 보겠습니다.
파이 무게 대체물
파이 무게는 세라믹 볼 무게,디스크 무게 및 볼 및 체인 무게를 포함한 세 가지 형태로 찾을 수 있습니다.
세라믹 볼 무게는 모든 팬에 적합 할 수 있습니다. 그들은 팬에 균등하게 둘 수 있고,풍미 또는 냄새를 흡수하지 않습니다. 당신은 그들이 전에 팬에서 제거 냉각 할 수 있도록해야합니다.
디스크 무게는 빵 껍질을 평평하게 유지하는 강철 디스크입니다. 그들은 다른 팬 크기를 위한 다른 크기에서 합니다,그래서 당신은 그(것)들의 몇몇 쌍을 필요로 할 것입니다.
볼과 체인 웨이트가 모두 연결됩니다. 그들은 균등하게 구워 지각을 커버. 그리고 그들은 스테인레스 스틸로 만들어진 이후,그들은 팬에서 그들을 제거 하기 전에 냉각 해야 합니다.
당신이 집에서 이러한 파이 무게 중 하나가없는,하지만 당신은 파이를 구워하려는 경우 이러한 대체의 일부를 사용할 수 있습니다.
나중에 먹을 때 사용할 수 없다는 것을 명심하십시오. 당신은 부엌에 있는 이 성분의 무엇이든이 없는 경우에 당신은 포크로 파이 빵 껍질을 완전히 정박할 수 있다.
당신은 아주 액체 충전물이 있는 경우에,이것을 하지 마십시오. 그렇지 않으면 액체가 지각을 흠뻑 젖게 만들 것입니다. 차가운 파이 크러스트를 파이 팬에 넣고 양피지로 덮고 굽습니다.
콩
당신이 가진 모든 콩은 파이 크러스트를 구울 때 파이 무게로 괜찮을 것입니다. 양피지를 가진 빵 껍질을 일렬로 세우고 종이에 콩을 균등하게 두십시오.
빵 껍질을 구운 후 항아리에 콩을 저장 하 고 그들을 사용 하 여 다음 번에 파이를 만들 수 있습니다. 콩은 먹는 데 사용할 수 없습니다.
쌀
쌀도 파이 무게로 사용할 수 있습니다. 라인 양피지와 그 위에 쌀을 붓는다. 쌀뿐만 아니라 미래의 조리법에 사용할 수 없습니다 것을 명심하십시오.
팝콘 커널
콩과 마찬가지로 쌀 팝콘 커널도 파이 무게로 사용할 수 있습니다. 양피지를 깔고 팝콘 커널로 덮으십시오. 당신은 파이 무게를 사용하는 것과 같은 더 나은 결과를 얻을 것이다.
설탕
설탕은 어쩌면 파이 무게를 위한 제일 대용품이다. 그것은 열을 고르게 전도하므로 파이 크러스트는 완벽하게 구워 질 것입니다. 라인 양피지와 설탕을 붓는다. 열은 설탕을 캐러멜 화합니다. 가장 좋은 부분? 원하는 경우 다시 사용할 수 있습니다.
유리 구슬
유리 구슬은 장식에 사용됩니다. 그러나 당신은 또한 파이 무게로 사용할 수 있습니다. 첫째,구슬을 씻어 닦아,당신은 양피지 종이를 줄 후 상단에 넣어. 유리 구슬이 깨질 수 있다는 것을 명심하십시오.
강철 공 또는 다른 금속 목표
당신이 강철 공 또는 다른 금속 목표를 사용하기 전에 청결한 오븐 안전이다는 것을 확인하십시오. 당신이 확실하지 않은 경우에 그들을 피하십시오. 그들은 고르게 가열되므로 균등하게 구운 빵 껍질을 보장 할 수 있습니다.
다른 파이 형태
파이 가중치를 대체하기 위해 파이 크러스트의 맨 위에 다른 파이 형태를 넣을 수 있습니다. 첫 번째 줄 빵 껍질에 양피지 종이와 두 번째 파이 양식을 넣어. 균등하게 구운 빵 껍질을 위해 두 번째 팬에 콩이나 쌀을 넣을 수 있습니다.
페니
페니는 좋은 열 전도체입니다. 그러나 당신은 사용하기 전에 그들을 씻어야합니다. 양피지 종이를 일렬로 세우고 정상에 동전을 두십시요.
광택 강 바위
당신이 장식으로 그들을 가지고 있다면 지금은 유용 할 수 있습니다. 당신이 파이 무게로 사용하기 전에 그들을 씻어. 그런 다음 빵 껍질에 양피지를 놓습니다. 종이에 바위를 넣고 빵 껍질을 굽는다.
금속 체인
집에 금속 체인이 있으면 파이 무게 대체물로 사용할 수 있습니다. 그냥 양피지를 넣어 상단에 체인을 놓습니다. 너무 측면에 넣어 있는지 확인하십시오. 그것은 빵 껍질이 고르게 굽는 것을 도울 것입니다.
알아야 할 추가 팁
당신은 포입,긴축,또는 끊기 없이 파삭파삭한 빵 껍질을 가진 파이가 있고 싶은 경우에 당신은 장님 굽기 방법을 사용해야 한다.
블라인드 베이킹하기 전에 항상 차가운 파이 크러스트를 사용하십시오. 또한,빵 껍질의 맨 위에 몇 가지 파이 무게를 사용 합니다. 그리고 완전히 구운 파이 크러스트를 위해 두 번 굽습니다.
블라인드 베이킹은 채우지 않고 파이 크러스트를 베이킹하는 방법입니다. 일반적으로 크림 파이,사과 파이,레몬 머랭,신선한 과일 타르트 또는 초콜릿 푸딩과 같은 굽지 않은 충전물로 채워진 파이에 사용됩니다.
파이 또는 타르트 크러스트는 레시피에 따라 완전히 또는 부분적으로 구워 질 수 있습니다. 그런 다음 충전물이 추가되고 필요한 경우 다시 구워집니다.
블라인드 베이킹은 짧은 시간 동안 굽는 충전물을 사용하거나 충전물이 빵 껍질보다 낮은 온도에서 구워 질 때도 사용됩니다.
콜드 파이 크러스트는 특히 버터로 만든 경우 베이킹에 더 좋습니다. 따라서 수축,파손 또는 용융을 피하려면 항상 냉동고 파이 크러스트에서 차가운 것을 사용하십시오.
더블 베이킹은 가장자리가 먼저 구워 지도록 무게로 파이를 구울 때입니다. 다음 당신은 파이 무게를 벗고,포크로 파이의 바닥을 도킹하고(포블 링을 멈추기 위하여)20-30 분 동안 완전히 굽게하십시오(조리법에 달려 있습니다). 이 냉각 및 충전을 추가 할 수 있습니다.
베이킹 팁
- 블라인드 베이킹 전에 항상 차가운 파이 크러스트를 사용하여 양피지에 달라 붙지 않도록하십시오.
- 양피지를 빵 껍질과 파이 무게 사이의 장벽으로 사용하십시오. 양피지는 빵 껍질에 달라 붙는에서 그들을 유지,그것은 빵 껍질에 전송 된 맛을 방지,당신은 쉽게 제거 할 수 있습니다.
- 포크로 파이 크러스트를 도킹하여 버블 링을 방지 할 수 있지만 매우 액체 인 경우 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그것은 파이 크러스트를 젖게 만들 것입니다.
- 파이 웨이트를 파이 크러스트 위 및 가장자리에도 고르게 놓습니다. 그들을 함께 유지 하는 오븐 안전 가방에 파이 무게를 배치할 수 있습니다 그리고 그래서 당신은 그들을 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 얼마나 많은 파이 무게를 사용하고 있는지 조심하십시오. 상업용 파이 무게는 대체품으로 사용하는 것보다 무겁습니다(강철 공 1 층-콩 또는 쌀 2 층).
- 레시피에 황금색의 바삭한 빵 껍질이 필요한 경우 파이 무게(또는 그 대체물)를 제거해야합니다. 다음,파이 빵 껍질의 측이 구워질 때 양피지를 제거하고,빵 껍질의 나머지가 완전히 색깔을 굽고 개발하는 것을 허용하십시오.
- 파이 크러스트의 측면을 호일로 덮어 더 빨리 굽거나 타는 것을 방지하십시오.
자주 묻는 질문
무게없이 파이 크러스트를 블라인드 할 수 있습니까?
파이 무게가 없으면 포크로 빵 껍질을 고정 할 수 있습니다. 도킹은 증기가 지각에서 밖으로 갈 수 있습니다. 그렇지 않으면 껍질이 고르지 않게 구워지고 거품이 생길 것입니다.
페니를 파이 무게로 사용할 수 있습니까?
페니를 파이 무게로 사용할 수 있지만 먼저 씻어야합니다.
유리 구슬을 파이 무게로 사용할 수 있습니까?
유리 구슬을 파이 무게로 사용할 수 있습니다. 그들은 균열 수 있기 때문에주의해야합니다.
의 파이를 구워 보자
당신이 파이 애호가이고 당신이 파이를 굽고 있다면 종종 파이 무게를 사야합니다. 그들은 많은 비용이 들지 않으며 파이를 굽는 데 매우 유용합니다.
세라믹 볼 파이 무게는 모든 팬 크기에 적합하므로 좋은 선택입니다. 당신이 그들이없는 경우,당신은 항상 이러한 대체의 일부를 사용할 수 있습니다.
그냥 파이 무게 대체와 파이를 굽고 이러한 간단한 규칙을 따라 당신은 항상 당신의 테이블에 완벽한 바삭한 파이를해야합니다.