차 파티 또는 덜 자주 차 파티는 찾을 수있는 가장 맛있는 플랫 브레드 중 하나입니다. 대부분의 사람들은 가게에서 미리 만든 차 파티를 구입하는 경향이 있지만,당신은 이제까지 당신의 자신을 만드는 시도? 당신은 단순히 두 가지를 비교할 수 없습니다.
그러나 집에서 만들 수있는 몇 가지 요리법을 살펴 본 적이 있다면 각자가 다른 종류의 밀가루를 사용하는 것을 즉시 볼 수 있습니다. 왜? 이 밀가루를 사용하고 그 밀가루를 사용하는 것이 중요합니까?
그래서,차 파티를 만들기 위해 사용하는 가장 좋은 밀가루는 무엇입니까? 차 파티를위한 최고의 밀가루는 강한 글루텐 함량과 미세한 질감을 가져야합니다. 사용하기에 완벽한 밀가루는 통밀 밀가루,바람직하게는 아타 또는 차 파티 특정 밀가루입니다.
차파티와 함께,당신이 사용하는 밀가루의 종류는 모든 것이고 평범한 플랫 브레드와 환상적인 밀가루의 차이를 의미 할 수 있습니다.
이 기사에서는 전통적인 차 파티의 특성과 특정 밀가루 만 작동하는 이유를 더 잘 이해하기 위해 어떻게 만들어 졌는지 논의 할 것입니다. 우리는 또한 시장에서 가장 좋아하는 차 파티 밀가루 브랜드에 대한 몇 가지 제안을 제공 할 것입니다!
차파티란?
차 파티,또는 더 일반적으로 로티,사파티 또는 풀카로 세계의 특정 지역에서 알려진,인도 대륙에서 유래 전통적인 빵입니다. 인도,동 아프리카,파키스탄 및 방글라데시의 스테이플 요리입니다.
전통적인 차 파티 빵은 누룩을 넣지 않았으며 통 밀가루,물,기름,소금과 같은 조미료로만 만들 수 있습니다.
많은 사람들이 차 파티와 토르티야 또는 파라 타스를 혼동하지만 실제로는 상당히 다른 음식입니다. 이 빵은 모두 플랫 브레드 범주에 속하지만 유사점이 멈추는 곳입니다.
차파티,토르티야,파라타스는 모두 엄청나게 다른 방식으로 생산되며 매우 다른 제품을 만듭니다. 토틸라가 매우 조밀하고 평평한 곳,차 파티는 가볍고 통풍이 잘됩니다.
파라타는 또한 가볍고 통풍이 잘되지만 사용 된 성형 공정으로 인해 많은 층을 가지고 있습니다.
차 파티는 수백 가지 용도로 사용됩니다. 스튜,매운 카레 및 기타 맛있는 요리의 측면으로 가장 자주 사용되며 타파스 플래터에 제공하는 매우 인기있는 반찬이기도합니다.
하지만 대부분의 플랫브레드와 마찬가지로 차파티는 매우 다재다능하며 어떤 식으로든 레시피에 통합되어 스스로 요리를 만들 수 있습니다. 우리가 차 파티를 사용하는 한 가지 방법은 양고기,닭고기 또는 쇠고기 카레로 채워진 랩을 만드는 것입니다.
물론 다양한 요리에 사용하여 멕시코 부리 토(차 파티 사용)또는 비건 렌즈 콩 랩과 같은 퓨전 요리를 만들 수 있습니다.
차파티가 만들어지는 방법
훌륭한 차파티를 만드는 데 필요한 밀가루의 종류를 살펴보기 전에,차파티가 전통적으로 어떻게 만들어지는지 살펴보는 것이 중요하다. 이것은 우리가 생산 과정을 돕고 방해하지 않을 수있는 밀가루의 유형을 결정하는 데 도움이 될 것입니다.
우선,만들어진 반죽은 매우 부드러워 야합니다. 부드러운 반죽은 올바른 유형의 밀가루(우리는 여전히 논의 할 것입니다)를 사용하고 제대로 작동시킴으로써 달성됩니다.
첫 번째 단계는 볼을 형성 할 때까지 재료를 함께 반죽하여 결합하는 것입니다.이 반죽 볼은 적어도 10-15 분 동안 또는 표면이 매끄럽고 찌를 때 튀어 나올 때까지 반죽해야합니다. 반죽은 증거에 그 때 휴식된다.
반죽을 교정하면 두 가지 일이 일어날 수 있습니다;첫 번째는 반죽이 강한 글루텐 가닥을 만드는 것입니다. 이 가닥은 반죽 과정에서 형성되며 차 파티에게 그 질감과 유연성을 줄 것입니다.
두 번째 이유는 형성된 이러한 가닥이 쉬고 이완 될 수 있기 때문입니다. 당신이 반죽을 과로하면(즉시 형성 과정을 시작하여)가닥이 깨질 것이고 반죽은 부드러움과 유연성을 잃을 것입니다.
반죽이 교정되면 성형이 시작됩니다. 그것은 상대적으로 쉽고 간단합니다. 그런데,다른 사람 및 문화에는 이것에 관하여 가기의 다른 방법이 있는다.
가장 간단한 것은 반죽 공을 똑같은 부분으로 나누고 완벽하게 둥근 공을 형성하는 것입니다.
이 공을 디스크로 평평하게 누른 다음 밀가루(반죽을 만드는 데 사용 된 것과 동일한 유형)에 담근다. 그런 다음 디스크는 벨란,벨란 또는 간단한 롤링 핀을 사용하여 평평하게 굴립니다.
마지막으로,모양의 차 파티는 황금빛 갈색이 될 때까지 건조하고 매우 뜨거운 팬에서 조리됩니다. 그것은 그 때 넘어서 튀기고 반대편에 요리된다.
때때로 빵은 그것에게 좋은 숯을 줄 정도로 요리되고,다른 시간은 숯에 기회가 있기 전에 열을 벗는다. 맛은 사용되는 방법에 따라 다릅니다.
이제 그 과정을 이해 했으므로 모든 반죽과 성형을 처리 할 수있는 매우 특정한 유형의 밀가루가 필요하다는 것을 알 수 있습니다. 다만 어떤 가루든지 할 것이다.
완벽한 차 파티
차 파티는 부드럽고 매우 유연해야합니다. 일부 파삭 파삭 한 조각이나 작은 파삭 파삭 한 부분은 괜찮지 만 반죽은 파삭 파삭하지 않아야합니다. 그것은 또한 질기거나 고무 같으면 안됩니다.
차파티는 종종 장소에서 부풀어 오르거나 거품이 나지만,이것은 좀 더 복잡한 다른 성형 방법 때문입니다. 당신의 차 파티가 평평한 경우,그것은 틀린 것이 아니라 단지 다른 버전입니다.
반죽으로 사용하면 메인 요리의 맛을 압도하지 않도록 중립적으로 맛을 내야합니다. 향신료를 추가 할 수는 있지만 사용할 때 너무 자유롭지 마십시오.
밀가루가 사용되는 주성분이라고 생각하면 당연히 차파티 제조의 가장 중요한 요소 중 하나가 됩니다. 밀가루의 종류와 품질은 나머지 과정과 최종 결과에 직접적인 영향을 미칩니다.
차파티용 밀가루–구매자 가이드
차파티는 전통적으로 아타 가루로 만들어집니다. 아타 가루에 대해 들어본 적이 없거나 본 적이 없다면 걱정하지 마십시오.
아타 가루는 기본적으로 훨씬 미세한 질감의 통밀 가루입니다. 또한 때때로”차 파티 밀가루”또는”차 파티 밀가루”로 표시됩니다.”
글루텐 함량
글루텐 함량은 모든 것입니다! 글루텐은 모든 종류의 밀가루 기반 제품을 만드는 데 필수적인 부분입니다.이 제품은 질감과 밀도를 결정하고 궁극적으로 당신이 만드는 제품의 유형을 결정합니다.
케이크,다목적 또는 패스트리 가루는 글루텐이 필요없는 케이크 및 구운 식품에 사용됩니다. 이 때문에 그들은 탄성 될 필요가 없습니다 하 고 스트레칭 없이 그것의 모양을 보유 하 고 밀도가 높은 제품을 갖고 싶어.
빵,다른 한편으로,그것은 발효 또는 누룩을 넣지 않은,그 약간 신축성,솜 털,또는 계층화 된 텍스처에 대 한 글루텐을 필요로 합니다. 차파티를 만들기 위해,글루텐의 톤은-이 있어야합니다! 글루텐이 많을수록 제품이 더 좋아질 것입니다.
반죽을 작업 할 때 글루텐 가닥이 형성됩니다. 밀가루의 종류가 낮은 글루텐 함량/강도를 가지고 있다면,이 가닥은 약하고 매우 빨리 부서 질 것입니다.
글루텐 함량이 강한 밀가루는 과로가되기 전에 더 많은 가공을 처리 할 수 있습니다. 모든 밀 기반 밀가루에는 글루텐이 있지만 모든 밀가루가 동일한 강도를 갖는 것은 아닙니다.
고 글루텐 가루(또는 경질 가루)는 단백질 함량이 높습니다. 이 내용은 가루가 표백되고 가공될 때 감소시킵니다.
단백질 함량이 낮아지면 글루텐 함량도 낮아집니다. 단단한 밀가루는 12-14%사이의 글루텐 함량을 가져야합니다.
밀가루 질감
다음으로,우리는 밀가루의 질감을 살펴. 아타 가루,이는 차 파티 사용할 수있는 궁극적 인 유형,당연하지,매우 미세하게 분쇄 밀가루입니다,당신의 빵인의 질감도 훨씬 미세한 것 의미.
이런 식으로 생각하십시오–아몬드 가루 대 아몬드 가루(분말)를 사용하면 질감의 차이는 무엇입니까? 하나는 다른 것보다 훨씬 더 어려울 것입니다. 같은 여기에 적용.
차파티를 만들 때 더 미세한 질감의 밀가루가 필요합니다. 당신은 아주 정밀한 짜임새 가루를 살 수 있다(아타 가루 같이)또는 이미 분말 같이 이지 않는 경우에 단순히 유봉 및 박격포 또는 제분소에 당신의 가루를 집에서 조금 더 갈기.
사지 말아야 할 것
밀가루는 저 글루텐 가루(약한 밀가루)와 매우 거친 밀가루입니다.
사람들이 자주 사용하는 가장 일반적인 유형은 케이크 가루,패스트리 가루,자가 양육 밀가루,글루텐 프리 밀가루,아몬드 가루 및 다목적 밀가루입니다.
밀가루 페이스트리 가루,다용도 밀가루 및 케이크 가루와 같은 밀가루는 저 글루텐 가루이며 케이크 및 페이스트리 용입니다. 이것들은 당신에게 조밀하고 단단한 플랫 브레드를 줄 매우 약하고 비 탄력적 인 글루텐 구조를 만들 것입니다.
자체 양육 밀가루는 절대 사용해서는 안됩니다. 차 파티는 이스트를 넣지 않았으며 성형 방법이 퍼프를 만들지 않는 한 퍼프해서는 안됩니다.
글루텐 프리 밀가루는 또한 분명히 사용할 밀가루가 아닙니다. 차 파티는 모양이 될 글루텐과 매우 부드러운 바람이 잘 통하는 질감이 있어야합니다.
물론,차 파티의 진정성 측면에 신경 쓰지 않거나 글루텐 불내성 인 경우 글루텐이없는 밀가루를 사용할 수 있습니다.
우리는 우리의 글루텐 독자의 모든 우리의 목록에 멋진 글루텐 무료 밀가루를 포함 시켰습니다. 다른 유형의 밀가루에 대해 잘 모르는 경우 가장 안전한 방법은 항상 차 파티 밀가루,아타 밀가루,통밀 또는 빵가루입니다.
차 파티를위한 최고의 밀가루
아래에서 우리는 차 파티를 만드는 데 사용할 최고의 밀가루 유형을 선정했습니다. 우리는 당신의 요구를 충족 적어도 하나가 있는지 확인하기 위해 밀가루의 범위를 포함하기 위해 노력했다.
| 순위 | 제품 | 주요 특징 |
|---|---|---|
| 황금 사원 듀럼 통밀 아타 가루 | 단백질이 풍부한 아타/듀럼 블렌드 | |
| 아더 왕 전통 통밀 가루 | 100%통밀,쉽게 접근 가능 | |
| 락스미 샤바티 차파티 밀가루 | 듀럼 밀,중성 향 | |
| 스와드 글루텐 프리 차파티 밀가루 | 수수와 기장으로 만든 글루텐 프리 | |
| 스와드 멀티 그레인 차파티 밀가루 | 멀티 그레인,영양가 있는 |
이것들은 진정으로 최고 중 최고이며,당신의 차 파티는 이제 당신이 만든 2 성분 케이크 밀가루 반죽보다 훨씬 더 많을 것입니다.
황금 사원 듀럼 통밀 아타 가루
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우리의 번호를 하나의 추천은 황금 사원에서이 놀라운 밀가루 혼합이다.
아타 밀가루는 특히 세계의 특정 지역에서 찾기 매우 어려울 수 있습니다,그래서 우리는 아마존에서이 밴드를 찾을 흥분했다.
아타 가루가 사용하기 가장 좋은 밀가루 유형(그리고 전통적으로 사용되는 것)이라는 사실 외에도 글루텐 함량이 강한 밀가루가 필요합니다.
이 블렌드는 듀럼 밀뿐만 아니라 전통적인 아타 가루로 만들어집니다.
듀럼 가루에 익숙하지 않다면,그것은 매우 단백질이 풍부한 밀가루이며,많은 글루텐을 의미합니다-차 파티 만들기에 완벽합니다! 당신이 하나를 선택할 수없는 경우 그들은 심지어 뒷면에 차 파티 조리법을 넣어.
아더 왕 전통 통 밀가루
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이 아더 왕 100%통 곡물 통 밀가루는 더 쉽게 접근 할 수있는 밀가루를위한 최고의 선택입니다.
이것은 아마존뿐만 아니라 지역 식료품 점에서도 찾을 수 있기 때문에 훌륭한 선택입니다.
이 밀가루는 글루텐 함량이 매우 높으며 환상적인 플랫 브레드를 만듭니다.
물론,그것은 차 파티 가루 나 아타 가루가 아니지만,진위를 얻지 못하면 그 차이를 눈치 채지 못할 것입니다.
이 밀가루는 당신이뿐만 아니라 당신의 부엌에서 자신을 착수 찾을 수 있습니다 다른 빵 굽기 노력에 사용할 수 있습니다.
락스 샤 바티 차 파티 가루
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락스 차 파티 가루의 최고 제조 업체이며,이 사람은 그들이 와서 정통이다.
그것은 당신이 위의 제품에서 기억한다면,매우 강한 글루텐 곡물이다 듀럼 통밀에서 이루어집니다.
놀라운 글루텐 개발 특성 때문에,당신은 당신의 반죽에 큰 탄성을 가지고 최종 제품은 매우 부드럽고 유연하게 나올 것입니다.
밀가루 자체의 맛 또한 매우 중립적이며 정확하게 당신이 원하는 것입니다. 사용 하는 밀가루의 맛에 의해 압도 되 고 그들 없이 조미료 재료의 톤을 추가할 수 있습니다.
이 제품을 위해 유효한 많은 다른 크기 선택권이 있습니다 그래서 당신은 당신이 필요로 하는 무슨을 정확하게 선택할 수 있습니다.
스와드 글루텐 프리 차파티 밀가루
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우리는 글루텐이 차 파티에게는 절대적인 필수품이라고 말했지만 불행한 현실은 글루텐이 당신에게 좋지 않다는 것입니다.
식이 필요 또는 라이프 스타일 선택 때문에 글루텐 프리 품종을 선택하든,이 글루텐 프리 차 파티 가루는 당신이 필요로하는 것입니다.
밀 대신,이 밀가루는 수수와 기장 같은 다른 곡물을 사용하여 만들어집니다–완전히 밀이 없습니다!
이제 탄력을 위해 글루텐이 필요하다는 것을 기억하십시오.
그러나 밀가루가 생산하는 질감과 맛은 여전히 꽤 좋습니다. 아더 왕 가루같이,너가 그것을 찾으면 너는 다름을 주의하지 않을 것이다.
스와드 멀티 그레인 차파티 밀가루
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우리의 마지막 제품은 또 다른 차 파티 가루입니다. 우리는 이 멀티 그레인 차파티 밀가루를 좋아합니다.
여기에는 밀,아마씨,옥수수,기장,귀리 및 병아리 콩이 들어 있습니다.
당신이 직면 할 수있는 유일한 문제는 다른 곡물과 낮은 밀 함량 때문에 글루텐 개발이 형성하기가 더 어려울 수 있다는 것입니다.
이 밀가루는 여전히 좋은 차 파티를 만들기에 충분한 글루텐을 가지고 있으며 꼭 시도해야합니다!
다음:최고의 케이크 밀가루 대체