Sia durante la stagione delle vacanze di due mesi fa, o per San Valentino due settimane fa, c’è una buona probabilità che nelle ultime settimane o mesi hai inviato biglietti di auguri e/o lettere. E se l’hai fatto, forse ti sei seduto alla scrivania o al tavolo della cucina, pronto a sigillarli per la spedizione e hai pensato: “Dovrei leccare questo timbro o il lembo della busta?”
Devo ammettere-ho una paura irrazionale di lembi di busta. Seriamente. Sai il modo in cui le persone inizieranno con la lingua su un’estremità del lembo e poi scivoleranno per tutta la lunghezza del lembo per inumidire l’adesivo? Non posso fare a meno di preoccuparmi che così facendo darò alla mia lingua un taglio di carta malvagio. Così invece faccio una serie di piccole leccate, perpendicolari al lembo, lungo la lunghezza della busta. Pazzo, ma vero. In ogni caso What
Qual è il grosso problema nel leccare la colla su un lembo di busta? (Altro che il mio wacko worry…) Perché la possibile presenza di glutine nell’adesivo che sigilla buste e timbri è uno dei miti più persistenti nella comunità senza glutine. I blog abbondano di avvertimenti sulle potenziali fonti nascoste di glutine, e buste e francobolli sono spesso su quelle liste. (Potremmo essere stati colpevoli di questo noi stessi nei primi giorni di questo blog, anche se non sono tornato indietro e ho cercato i nostri post per confermare…)
Anche al di là dei blog, il mito del “glutine negli adesivi” è stato presente in una varietà di fonti affidabili. Nel 2006, un articolo sulla rivista peer-reviewed Nutrition in Clinical Practice – con Joseph Murray della Mayo Clinic come coautore-ha fatto l’avvertimento. Più recentemente, un articolo in The Nurse Practitioner: The American Journal of Primary Healthcare ha fatto la stessa cosa. Una rapida ricerca su Internet troverà una gran quantità e una gran quantità di altri esempi. Ma è vero?
In una parola: no.
Gluten-Free Living magazine ha sfatato questo numero qualche tempo fa, così come il dietista senza glutine in un post eccellente, ma continua a venire. Così ho pensato di fare la mia solita cosa giornalistica e fare qualche scavo nel materiale di origine primaria per arrivare fino ai dadi e bulloni dei fatti.
L’adesivo utilizzato sul lembo delle buste rientra nella categoria degli adesivi a base di amido e destrina. Tali adesivi possono essere realizzati con una varietà di materiali vegetali amidacei, tra cui mais, patate, tapioca, sago e—eek!—grano. In pratica, tuttavia, mais e patate sono ciò che viene effettivamente utilizzato, come notato nel rapporto della Fondazione Envelope Manufacturers Association, “Busta adesivi carta tecnica.”La sua organizzazione sorella, l’EM, osserva più specificamente che l’adesivo per buste in questi giorni è fatto di mais ed è privo di glutine.
Per quanto riguarda i francobolli, il servizio postale degli Stati Uniti dice che sono anche senza glutine. Anche se questo è qualcosa di un punto controverso, dal momento che quasi il 100% delle vendite di francobolli oggi sono timbri adesivi a pressione che si staccano e si attaccano direttamente sulla busta senza inumidire via lick.
Significa che tutti gli adesivi per buste saranno senza glutine per sempre? Certo che no. Qualche produttore potrebbe un giorno passare a fare i suoi adesivi a base di amido dal grano. Ma il rischio sembra incredibilmente piccolo.
Quando si tratta di buste e timbri, la conclusione è andare avanti e leccarlo. Non c’è bisogno di andare postale su questo problema. Sono senza glutine, quindi smetti di preoccuparti dello stato del glutine della tua posta ordinaria e trascorri un po ‘ più di tempo in cucina a preparare favolosi cibi senza glutine.
–Pete
P.S. Se siete ancora preoccupati, si può sempre andare con le opzioni peel-and-stick, o utilizzare un altro idratante (diverso dalla lingua) per le guarnizioni lembo busta.
Immagine gentilmente concessa da iprole / SXC.hu