In questo articolo, risponderemo alla domanda ” Come fare il caffè Luwak?”, e quali sono i fattori importanti da considerare quando si prepara il caffè Luwak?
Come fare il caffè Luwak?
Ci sono 4 metodi di fermentazione per il caffè Luwak discussi di seguito. Prima di saltare sui metodi di fermentazione, prestare attenzione alle seguenti cose.
Temperatura
L’acqua che non è abbastanza calda non estrarrà tutta la bontà dei fagioli. Mentre l’acqua troppo calda renderà amaro il caffè. Idealmente, acqua riscaldata a più o meno 200℃.
Tempo
Il momento ideale per la preparazione dipende dal tipo di macinatura. Le macine a goccia vengono prodotte in 4-6 minuti mentre le macine del corso impiegano fino a 8 minuti.
Rapporto caffè / acqua
Il rapporto caffè / acqua ideale per il caffè Luwak è di due cucchiai per 60 once. di acqua. Ovviamente, questa non è una linea tracciata su una roccia. È possibile regolare gli importi in base alle proprie preferenze personali.
Brewing methods
Pour-over/manuale drip method
Grind finezza, dimensione del lotto, e corretto tempo di contatto dei motivi con acqua calda è necessario per preparare il vostro Luwak utilizzando il metodo Pour-over. In questo metodo, l’acqua viene versata sui terreni per estrarre tutti i sapori mentre passa attraverso.
Istruzioni
- Riscaldare l’acqua a ebollizione in un bollitore.
- Pesare i fagioli Luwak interi e macinarli bene e in modo uniforme. La macinatura extra fine non è preferita.
- Piegare una carta da filtro e regolarla sul cestello. La doppia piega deve essere posizionata sopra il runnel.
- Aggiungere terra alla carta da filtro e livellarli agitando. Non imballare.
- Togliere l’acqua dal bollitore e lasciarla perdere parte del suo calore.
- Versare l’acqua lentamente sul terreno con un movimento circolare. Lasciare che l’anidride carbonica fuoriesca per evitare troppa schiuma e quindi procedere con l’aggiunta del resto dell’acqua.
- Al termine della preparazione, scartare la carta da filtro.
- Mescolare la birra per una forza uniforme. Servire caldo e godere.
French press method
French press brew comporta la macerazione dei fondi di caffè. Una macchina da stampa francese include uno stantuffo, un bicchiere e un filtro.
Istruzioni
- Riscaldare il volume corretto di acqua in un bollitore. In genere, per 6 oz. tazze, calore 3 tazze di acqua. Utilizzare extra 8 once per scottare la stampa francese prima della fermentazione.
- Per ogni tazza di caffè da 6 once, macinare 2 cucchiai di fagioli Luwak freschi.
- Preriscaldare la pressa francese scottandola con 4 once. di acqua vorticandola. Scartare l’acqua dopo la scottatura.
- Aggiungere il caffè macinato pesato nella stampa francese. Aggiungere abbastanza acqua che copre i motivi. Lascia che la schiuma sfugga. Questo richiede circa 30 sec. Quindi aggiungere il resto dell’acqua e avviare il timer per 4 minuti.
- Premere con cautela lo stantuffo in modo che si trovi appena sopra i fondi di caffè. Non premere i motivi.
- Dopo ogni minuto, ruotare o mescolare o premere delicatamente lo stantuffo su e giù per garantire un’estrazione uniforme e prevenire l’aggregazione.
- Quando il tempo di preparazione è finito, premere lo stantuffo per premere i fondi di caffè.
- Tenere lo stantuffo verso il basso, versare lentamente la birra in tazze.
- Servire caldo e godere.
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Vacuum brewer
Un vacuum brewer si presenta come una clessidra ed è costituito da un serbatoio di acqua, un filtro, e una birra ciotola superiore con un collo lungo
Istruzioni
- Utilizzare 8 once di acqua per 2 cucchiai di caffè macinato finemente per riempire la ciotola inferiore. Pesare i chicchi di caffè.
- Regolare una carta da filtro in vetro, ceramica o metallo nella ciotola superiore.
- Aggiungere 2 cucchiai di caffè macinato finemente per 8 once. di acqua.
- Quando l’acqua nella ciotola inferiore inizia a bollire, regolare la ciotola superiore sulla ciotola inferiore.
- Quando la maggior parte dell’acqua si è condensata nella ciotola superiore attraverso il tubo e la carta da filtro, ridurre la fiamma dell’ebollizione inferiore.
- Utilizzando guanti resistenti al calore, rimuovere il birraio dalla fonte di calore dopo 1 minuto.
- Posizionare il birraio su una superficie resistente al calore per dargli uno shock termico che avvierà il processo di estrazione sotto vuoto.
- Quando la maggior parte del caffè è nella ciotola inferiore e si inizia a sentire gorgogliare, separare le due ciotole.
- Mescolare la birra.
- Servire caldo e godere.
Metodo Ibrik/turco/greco
Istruzioni
- Aggiungi 3 oz. di acqua nell’Ibrik seguita da 2 cucchiai di caffè in polvere. Utilizzare 1 cucchiaio di zucchero per demitasse.
- Portare a ebollizione questa miscela. Lasciare che il signore per 1-2 minuti, quindi ripetere il processo di ebollizione due volte.
- Alla terza ebollizione, rimuovere l’ibrik dal fuoco.
- Mettere il broncio in tazze di demitasse precablate.
- Dividere la schiuma con un cucchiaio e godere.
Conclusione
In questo articolo, abbiamo risposto alla domanda “Come fare il caffè Luwak?”, e quali sono i fattori importanti da considerare quando si prepara il caffè Luwak?
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Sana Ameer
Salve, sono Sana Ameer. Sono uno studente di Scienza e tecnologia alimentare presso UVAS. Mi piace cuocere e aspiro a diventare un Food blogger.