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Janelle Timber-Jones aveva una ciotola di romaine organico sul bancone e due sacchetti di depone seduto sopra l’armadio.

Ha tritato l’ananas per un’insalata, che avrebbe accompagnato i filetti di tilapia che cuocevano nel suo forno. Ha fatto in modo che la cena della notte sia a basso contenuto di calorie e carboidrati.

Il pasto nella cucina di Timber-Jones è una rarità nella Riserva indiana di Cheyenne settentrionale — un luogo dove cibi grassi e grassi spesso costituiscono colazione, pranzo e cena. In effetti, le bevande zuccherate e gassate sono così popolari qui che i residenti hanno soprannominato la prenotazione la “soda pop capital of Montana.”

” Non puoi sostenere una dieta molto rigorosa per molto tempo vivendo nel posto che facciamo”, ha detto Timber-Jones.

All’interno del negozio di alimentari solitario della prenotazione, gli acquirenti trovano la lattuga iceberg preconfezionata in una sezione di prodotti incastonata tra un muro di soda e un refrigeratore di carne lavorata.

Quindi, per la sua cena, Timber-Jones ha dovuto guidare due ore a ovest di Billings dalla sua casa vicino ad Ashland per le foglie verde scuro nella sua insalatiera. L’unica diabetica tra le quattro persone nella sua casa, osserva ciò che mangia e si assicura di esercitare. Ma occasionalmente si concede di indulgere, in questo caso, ai Deposti.

“Le patatine sono la mia rovina”, disse, anche se resistette all’impulso quella notte.

Timber-Jones vive in un deserto alimentare con scelte limitate per i pasti diversi dal cibo spazzatura. Mentre i prodotti freschi sono più facilmente disponibili oggi rispetto a dieci anni fa per le persone nella prenotazione, gli alimenti densi e ipercalorici sono ancora molto richiesti. Ciò ha contribuito a creare una comunità soggetta a problemi di salute, tra cui l’obesità e i maggiori rischi di sviluppare il diabete.

Le patatine e le bevande zuccherate non durano a lungo sugli scaffali del deposito di Cheyenne a 15 miglia lungo l’autostrada dalla casa di Timber-Jones.

C’è già una fila quando il minimarket Lame Deer apre alle 6 del mattino. il primo giorno di un dato mese, il bollo alimentare giorno e altri soldi di assistenza pubblica viene distribuito a centinaia di residenti.

Un venerdì sera di aprile, gli scaffali del dispositivo di raffreddamento walk-in sono pieni di diverse dozzine di casse di soda, succhi e bevande energetiche.

“Entro lunedì, tutto questo sarà sparito, e anche la maggior parte delle cose sul pavimento saranno sparite”, ha detto il direttore generale Carrie Braine.

La infastidisce che la gente mangi cibo malsano, e la sconvolge di più sapendo che il suo negozio lo fornisce. Ma il deposito offre ciò che la gente vuole mangiare. Lei prende dopo i suoi amici, alcuni diabetici, quando li vede in fila per comprare prodotti fritti dalla sua gastronomia. Eppure il suo rimprovero fa poco per cambiare i loro acquisti.

Mentre Braine passava davanti alla gastronomia, si strofinò il dito sulla finestra di vetro.

“È piuttosto brutto qui”, disse all’operaio che puliva il caso.

Il grasso proveniva dalla vicina vasca di olio di colza che gorgogliava intorno a poche decine di offerte di pollo.

Braine si fece strada più in profondità in cucina, fermandosi alla vasca di olio per spiegare che riceve spedizioni di pollo congelato e altri finger foods da un distributore Sysco a Billings.

“Quelli sono i miei preferiti”, ha osservato, indicando le sottili strisce di pollo che si muovono nel grasso.

Prima di rilevare il negozio due anni fa, poteva contare su due mani il numero di volte in cui entrava nel deposito ogni anno. Ora mangia il cibo grasso della sua gastronomia ogni giorno.

Ha provato, con scarso successo, a vendere articoli più sani come le patatine speciali K Cracker a basso contenuto calorico che si trovano accanto alle macchine di soda del deli.

“È venuto qui e si è seduto e si è seduto”, ha detto. “Nessuno lo toccherebbe.”

Invece, la gente va per i Lays o Doritos, e vanno veloci.

Quando Braine prima ha assunto il negozio nel 2012, ha messo bottiglie da un litro di soda in vendita per $1 e segnato sacchetti di patatine fino a $1.19. La vendita ha avuto un tale successo che ha fatto abbastanza soldi per portare in un intero camion pieno di patatine e soda.

Quando i chip cracker a basso contenuto calorico non avrebbero venduto, ha provato la stessa tattica. Ma anche riducendo il prezzo da $1.49 a $0.50, molte delle borse sedevano nello stesso paniere mesi dopo. E anche se il $0.i pacchetti di formaggio a corde 50 sono tra gli articoli più economici nel negozio, pochi si dirigono verso la cassa.

Braine spera di aggiungere altri elementi sani come insalate e panini deli. Ma la sua prima priorità è aggiornare il suo sistema di checkout e il back office prima che possa concentrarsi sulla ricerca di un distributore.

Portare cibi nutrienti per il pranzo offre un’alternativa al grasso della gastronomia, ma è una scommessa per il business. Braine non sa se questi elementi sarebbero più popolari dei chip cracker o del formaggio a corde.

È una situazione simile dall’altra parte della strada al Lame Deer Trading Post, l’unico negozio di alimentari della prenotazione. Alcuni anni fa, l’azienda ha messo tag per identificare gli alimenti diabetici-friendly solo per scoprire che le torte senza zucchero e sciroppo è rimasto sugli scaffali.

Quando la co-proprietaria Donna Hurff ha portato prodotti biologici, ha capito che i suoi clienti non sapevano cosa significasse biologico.

” Quelle cose appena seduti. Hanno scelto intorno ad esso. Non lo comprerebbero”, ha detto. “Ho pensato bene forse perché non sono istruiti, non sanno cosa sia l’organico. Chi sta mostrando loro che il biologico è meglio per te perché non ha tutti i pesticidi e veleni in esso?”

Ha provato di nuovo diversi anni dopo, pensando che le persone potrebbero avere più familiarità con il termine “organico.”Ancora una volta, la frutta e la verdura biologica, che hanno una durata di conservazione più breve rispetto ai prodotti convenzionali, hanno iniziato a marcire.

Il trading post ha recentemente terminato una ristrutturazione per aggiungere altri 5.000 piedi quadrati. La sezione prodotti è ora più grande, e quando i clienti a piedi in, sono accolti da una piccola esposizione di banane, meloni e verdure.

“Vedo i peperoni verdi proprio lì, e so che è meglio prenderne uno”, ha detto Timber-Jones, la donna che cerca di mangiare sano nella sua casa di Ashland.

Lavora in Lame Deer per l’Ufficio di istruzione pubblica e scende dal trading post più volte alla settimana per raccogliere verdure o zuppa per il pranzo. Prima di acquistare un oggetto, si assicura di leggere l’etichetta. Se c’è zucchero, sale o grasso nei primi tre ingredienti, l’articolo non lo farà nel suo carrello.

Marcia Roper trascorre ogni due settimane nella riserva Cheyenne settentrionale cercando di convincere più persone a selezionare il cibo con la stessa attenzione di Timber-Jones.

La nutrizionista californiana ha diviso il suo tempo tra il suo stato di origine e il centro benessere della prenotazione negli ultimi sei anni. Dedica due settimane al mese all’incontro con i residenti e li aiuta a riflettere sui modi per tenere sotto controllo il diabete e il peso. I nativi americani hanno più del doppio delle probabilità di avere il diabete rispetto ai bianchi, secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti.

All’interno del suo ufficio Lame Deer, lavora a fianco di specialisti del diabete per promuovere il suo programma di piatti sani. Aggrotta le sopracciglia all’uso di farmaci per curare il diabete. L’insulina e le pillole possono causare più danni che benefici, ha detto. Invece, incoraggia i pazienti a monitorare attentamente le dimensioni della porzione e bilanciare proteine, carboidrati e verdure non amidacee.

Tammy Roundstone, coordinatrice del diabete presso il Centro benessere, ha dichiarato che l ‘ 11% delle 5.000 persone della prenotazione è stato diagnosticato con diabete. Questo non è così allarmante come altrove nel paese come l’Arizona meridionale dove il tasso di diabete per gli indiani Pima si aggira intorno al 50 per cento, secondo il National Institutes of Health. Ma il tasso sulla Riserva indiana di Cheyenne settentrionale non tiene conto delle persone che non sono state diagnosticate.

Mentre i nativi americani adottavano stili di vita occidentali, l’obesità e il diabete diventavano più frequenti, secondo una ricerca di Dorothy Gohdes, MD, pubblicata su “Diabetes in America”, una raccolta di rapporti medici del National Institutes of Health sulla malattia. Le persone sulle prenotazioni hanno cominciato a consumare più grassi quando hanno smesso di raccogliere cibo attraverso la caccia e l’agricoltura, e veicoli a motore e posti di lavoro sedentari non hanno aiutato le cose.

Attraverso proiezioni e programmi educativi, Roundstone e le altre sette persone che lavorano presso il Centro benessere Northern Cheyenne cercano di identificare le persone con diabete o prediabete, che si verifica quando il livello di glucosio di una persona aumenta ma non abbastanza alto da indicare il diabete.

Da quando il centro ha aperto nei primi anni 2000, ha visto il numero di persone nella prenotazione che mantengono il controllo sulla malattia raddoppiare al 45 per cento.

Roper, la nutrizionista, ha trascorso il mese di aprile a promuovere il suo programma di piatti sani nel Trading Post Lame Deer. Ha posizionato i tag accanto a oggetti come verdure ricche di nutrienti e altri cibi sani. I membri dello staff del centro benessere sperano che offrendo tour del negozio di alimentari, le persone faranno acquisti più sani.

Alcuni residenti sulla prenotazione preferiscono fare acquisti in Billings dove il cibo è più conveniente di negozi di alimentari rurali. Roundstone crede che i tag e i tour pagheranno anche per loro.

“Possiamo ancora mostrare loro ciò che possono mescolare e abbinare per fare un pasto sano”, ha detto. “Possono prendere ciò che imparano a Walmart o ovunque facciano acquisti.”

È possibile per le persone mangiare sano indipendentemente da dove ottengono cibo, ha detto Roper. I funzionari della riserva stimano che tre quarti delle persone che vivono lì ricevono assistenza alimentare, tramite buoni pasto o merci.

Il programma commodity fornisce cibo ai nativi americani a basso reddito gratuitamente attraverso il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti.

A Lame Deer, le persone 526 si sono fermate al magazzino del centro di distribuzione delle materie prime a marzo per ritirare le loro merci in scatola e in scatola assegnate, ha detto Linda Freeman, direttore del programma di distribuzione alimentare sulla riserva di Cheyenne settentrionale. Possono selezionare elementi come carne di manzo congelata e pollo dal congelatore, o fagioli sfusi e lattine di stufato di manzo o pesche impilate in scatole di cartone sopra i pallet.

Ha detto che l’USDA ha gradualmente migliorato il valore nutrizionale del suo prodotto alimentare, con grande sgomento di alcuni residenti.

Le persone che vivono di materie prime possono ancora mantenere una dieta sana se ci lavorano, ha detto Roper. Il più grande ostacolo che vede per accedere al cibo sano sulla prenotazione è la mancanza di posti di lavoro. Ben più della metà dei residenti sono disoccupati. Avere uno stipendio regolare permetterebbe alle persone di acquistare cibo e fare molto per aumentare la felicità e l’autostima degli individui, ha detto.

Lo stress, così come la caffeina, presentano importanti ostacoli alla perdita di peso, e sono entrambi prevalenti sulla prenotazione, ha detto Roper. In particolare, le morti di familiari e amici possono devastare la salute fisica di una persona, specialmente se quella persona ha il diabete di tipo 1 o tipo 2.

Questo è ciò che secondo Timber-Jones ha portato alla sua diagnosi 20 anni fa. Aveva iniziato a perdere energia e non sapeva perché, così ha visitato la clinica indiana dei servizi sanitari della prenotazione. Il medico la informò che il suo livello di zucchero nel sangue era aumentato a un numero otto volte il livello raccomandato, e fu immediatamente ricoverata in ospedale. Diversi mesi dopo, le è stato diagnosticato il diabete di tipo 1. Il suo pancreas, che produce insulina necessaria per permettere allo zucchero di entrare nelle cellule, aveva smesso di funzionare.

Molti dei suoi familiari avevano anche il diabete, ma è certa che la genetica non sia l’unico fattore che contribuisce alla sua diagnosi. In un breve periodo di tempo, aveva divorziato, perso un fratello e la nonna, e la sua matrigna ha subito un ictus enorme. Lo stress stava divorando.

“Olisticamente, hai emozioni, la tua pace spirituale, la tua pace fisica — e tutte queste cose hanno un ruolo nel tuo corpo”, ha detto. “È stato un matrimonio perfetto per me.”

Ha corso tre miglia al giorno prima della sua diagnosi e ha continuato a correre in seguito, gareggiando in diverse maratone. Le medaglie che tiene nella sua camera da letto mostrano i punti più alti della sua lotta per rimanere in salute, ma non si è sempre sentita come l’oro.

La sua casa è stata rasa al suolo nell’incendio di Ash Creek dell’estate 2012 e diverse persone a lei vicine sono morte nello stesso periodo. Nell ” anno che seguì, ha perso di vista il mantenimento di una dieta sana e regime di allenamento, guadagnando 25 chili.

“Quando sei depresso, non vuoi davvero alzarti e tagliare le verdure”, ha detto.

Ha trovato il suo passo di nuovo nel mese di febbraio, così come un nuovo negozio di alimenti naturali in Billings con mele biologiche, pere e pistacchi che sedeva sul suo tavolo da cucina. Quasi ogni giorno, si tira le scarpe da tennis e mette i suoi auricolari prima di partire per una corsa attraverso le pianure erbose.

Con poche opzioni per l’intrattenimento, le persone sulla prenotazione guardano molta TV, ha detto. Di volta in volta, vengono bombardati con annunci per alimenti altamente trasformati.

“Le persone sono disposte a correre e provarlo”, ha detto. “Sappiamo che lo zucchero è avvincente. Lo zucchero è in quasi tutto. Quindi, se provano qualcosa di nuovo e ha zucchero in esso e sono già dipendenti, indovinate un po’?”

Ciò accade spesso quando le persone bevono soda, qualcosa di Zoppo cervo residente Barbara capelli intrecciati è stato ricordato di questa primavera, quando un ragazzo di quartiere ha visitato la sua casa. Quando chiese al ragazzo se gli sarebbe piaciuto un po ‘ d’acqua, disse avidamente di sì. Sua madre gli aveva dato solo il Dottor Pepper.

Questo inorridito capelli intrecciati, che è cresciuto con la cucina di sua nonna lungo il fiume Tongue a Birney. Sua nonna preparava piatti a base di formaggio lavorato e frutta in scatola e carne, ma i capelli intrecciati amano ricordare gli oggetti che ha aiutato a raccogliere: caviale fresco e trota del fiume.

“Possiamo mangiare così tanto solo perché abbiamo bisogno di lasciarli crescere”, le avrebbe detto sua nonna mentre preparava il pesce. “In questo modo saranno abbondanti la prossima stagione.”

Prima che” biologico ” diventasse una parola d’ordine, i capelli intrecciati aiutavano la nonna a raccogliere bacche e verdure, entrambi privi di pesticidi, dal giardino vicino alla casa. Il cibo, ha detto sua nonna, ha un significato spirituale per la Cheyenne settentrionale.

“Quando preparavamo il cibo, mia nonna diceva: ‘Non puoi avere cattivi sentimenti. Se hai avuto una brutta giornata, le cose non sono andate bene, lascia perdere e prega per questo. Mentre prepari il cibo, la sensazione va nel cibo”, ha detto.

La nonna dei capelli intrecciati la incoraggiò a insegnare ai suoi figli a pregare, così fece.

In un recente pomeriggio, i capelli intrecciati si sono seduti nella sala pausa della First Interstate Bank, situata di fronte al Trading Post di Lame Deer. Era appena venuta dal negozio di alimentari e ha organizzato un pranzo a base di fragole, more, lamponi, carote, broccoli e insalata di lattuga iceberg.

Il direttore della banca chinò la testa e chiese — nella lingua nativa Tsehesenestsestotse — che gli spiriti venissero, e li ringraziò per le benedizioni del cibo e del nutrimento.

Non c’era soda al tavolo. L’ha giurato.

Bere soda in un ambiente sociale è simile a ordinare birra in un bar, ha detto. È così incorporato nella cultura Cheyenne settentrionale che gli ospiti si presentano con un caso di Pepsi o Mountain Dew ad ogni baby shower e festa di compleanno.

Sua figlia, Jessica, ha ricordato i suoi giorni di scuola superiore un decennio fa, quando gli studenti non pensavano nulla di downing “Big Slam” bottiglie di litro di soda. Quando ha incontrato per la prima volta il suo ragazzo e la sua famiglia, notò che bevevano anche troppo dell’intruglio zuccherino.

” Ho detto ‘Abbiamo bisogno di acqua’, quindi ora stiamo entrambi cercando di cambiarlo”, ha detto. “Se non lo facessimo, berrebbero solo pop ogni singolo giorno.”

Barbara Braided Hair ha parlato con Timber-Jones di iniziare una cooperativa per fornire articoli come verdure fresche, zuppe, kombucha — una bevanda al tè nero fermentato — e altri cibi esotici da provare. Ma questo è un sogno irrealizzabile per ora.

“Mi piacerebbe vederlo, e ho pregato per questo”, ha detto. “Se preghi per qualcosa di buono per la gente, devi essere paziente perché potrebbe non venire domani o il prossimo anno o tra 10 anni, ma sarà qui.”

Grazie ad una nuova serra, il Boys & Girls Club di Lame Deer sta cercando di coltivare il proprio cibo per sfamare la comunità. Un centinaio di bambini appendere là fuori ogni giorno dopo la scuola, facendo mestieri, giocare e mangiare snack come carote con salsa ranch e latte. Poiché così molti dei bambini provengono da famiglie a basso reddito, il club viene rimborsato per i soldi che spende in snack attraverso l’USDA, a condizione che quegli snack siano sani.

Ad aprile, i bambini hanno portato i loro cartoni di latte nella stanza dei mestieri, dove li hanno riutilizzati come vasi temporanei per piantare verdure. Le piante saranno spostate nella serra per continuare a crescere per tutta l’estate.

“Vorremmo avere abbastanza prodotti per fornire un pasto”, ha detto Lanita Haugen, direttore dell’unità per i club Boys & Girls di Lame Deer e Ashland. “Vorremmo che i bambini invitassero le loro famiglie e avessero una cena, e li presentassero a ciò che il Boys & Girls Club ha fatto.”

L’anno scorso, il club ha gestito un programma di educazione al diabete per incoraggiare i bambini a fare esercizio fisico e mangiare sano, e le lezioni sono rimaste bloccate. I bambini erano così entusiasti di adottare nuove abitudini alimentari che alcuni hanno iniziato a chiedere ai loro genitori di comprare cibo migliore.

“Avere genitori che condividono con noi dimostra che stavano prestando attenzione”, ha detto Haugen.

Sia che i bambini insegnino ai loro genitori o che gli adulti trasmettano il messaggio ai loro figli, nessuno si aspetta un passaggio a una dieta sana durante la notte.