A volte può confondersi con tutti i diversi nomi e tipi di prodotti lattiero-caseari. Basta ricordare che il latte secco è intercambiabile con latte in polvere e latte in polvere. Tuttavia, è diverso dal latte condensato, dal latte evaporato e dal latte in polvere maltato.
Una volta che sei sicuro che una ricetta include latte secco, puoi esaminare molti sostanziali sostituti del latte secco. A volte è possibile sostituire il latte secco con latte liquido o latte non caseario. Altre volte, è meglio usare altri prodotti disidratati e in polvere quando le ricette richiedono un basso contenuto di umidità. Dipende solo dalla ricetta e dall’utilizzo delle porzioni corrette.
Poiché ci sono molti sostituti del latte in polvere, abbiamo elencato le prime cinque alternative che danno priorità alla convenienza e all’efficacia.
Sostituto del latte secco consigliato
È possibile sostituire il latte secco con alternative liquide o altre alternative disidratate. Se conosci lo scopo o la funzione del latte secco in una ricetta, saprai se dovresti sostituirlo con un’alternativa liquida o un’altra alternativa secca.
Latte normale
Il latte normale è un eccellente sostituto del latte in polvere perché trasporta gli stessi componenti del latte in polvere. L’unica vera differenza è il contenuto di umidità. Pertanto, è meglio usare latte normale quando il contenuto di umidità non è la preoccupazione primaria o se una ricetta richiede un altro liquido, come l’acqua.
Sostituire ogni ¼ di tazza di latte secco con una tazza di latte normale. Se la ricetta include anche acqua, estrarre una tazza di acqua per ogni tazza di latte. Ad esempio, se una ricetta richiede ¼ di tazza di latte secco e una tazza di acqua, puoi semplicemente eliminare il latte secco e l’acqua e usare una tazza di latte.
Qualsiasi tipo di latte da latte può sostituire il latte secco ad eccezione del latticello. Latticello contiene proprietà che influenzano texture e sapori, in modo che possa cambiare in modo significativo il risultato di una ricetta—solo sostituto latticello in polvere con latticello.
Latte vegetale
Il latte vegetale può anche essere un sostituto del latte in polvere. È possibile utilizzare tutti i tipi di latte a base vegetale, come soia, anacardi, mandorle o latte di avena.
Il latte vegetale è un’ottima alternativa al latte in polvere perché consente alle persone con intolleranza al lattosio e diete vegane di cucinare ricette che originariamente contengono latte in polvere.
Proprio come con il latte normale, utilizzare solo latte vegetale quando una ricetta richiede anche acqua. Anche il rapporto di sostituzione è lo stesso. Una tazza di latte vegetale può sostituire ¼ tazza di latte secco e una tazza di acqua.
Latte di Cocco in Polvere
latte di Cocco in polvere può sostituire i diversi tipi di latte in polvere, ma è il miglior sostituto per intero contenuto di grassi del latte in polvere, perché ha anche un alto contenuto di grassi.
Il latte di cocco in polvere è anche conveniente perché non è necessario apportare modifiche alla misurazione di una ricetta. Basta scambiare il latte secco con la stessa quantità di latte di cocco in polvere.
Un sacco di curry e zuppe fanno bene con latte di cocco in polvere. Il latte di cocco in polvere aggiunge una consistenza cremosa a questi tipi di piatti. Tuttavia, dal momento che ha un sacco di grasso, non funzionerà bene con prodotti da forno. Molto probabilmente finirai con qualcosa che è eccessivamente denso e pesante.
Latte di soia in polvere
Il latte in polvere di soia ha un valore nutrizionale simile al normale latte in polvere secco. Quindi, se stai cercando un’opzione senza lattosio o vegana con sostanze nutritive simili al latte in polvere, il latte di soia in polvere è una delle migliori opzioni disponibili.
Proprio come con il latte di cocco in polvere, è possibile sostituire il latte secco con la stessa quantità di latte di soia in polvere. Inoltre non devi cambiare nient’altro nella ricetta.
A differenza del latte in polvere di cocco, il latte in polvere di soia funziona bene con i prodotti da forno. Puoi fare torte e muffin deliziosamente soffici con esso.
Latte di patate in polvere
Il latte in polvere di patate non è così noto o ampiamente disponibile come alcuni altri sostituti del latte in polvere. Tuttavia, vale la pena menzionare perché è nutriente e un’ottima opzione per le persone con allergie alimentari e intolleranza al glutine.
Potresti non trovare facilmente latte in polvere di patate nei negozi, ma puoi trovarlo online. Puoi anche preparare il tuo latte liquido di patate mescolando patate cotte con acqua e pochi altri ingredienti.
Puoi preparare zuppe deliziose e cremose con latte di patate in polvere. Puoi anche usarlo nelle ricette di pane per cuocere panini morbidi e soffici.
Domande frequenti
Il latte in polvere ha una lunga durata, quindi è bello avere come backup se si esaurisce il latte normale. Lo scopo iniziale del latte in polvere è quello di mescolarlo con acqua per trasformarlo in latte liquido. Tuttavia, ha anche un effetto diverso su molti tipi di piatti.
È possibile utilizzare il latte in polvere come addensante per zuppe e sughi. Non si addensa come farina o amido di mais, ma aggiunge più ricchezza.
Molte ricette di gelato richiedono anche latte secco. Il latte secco assorbe il liquido dal latte per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio. Questo processo mantiene il gelato cremoso e liscio.
È inoltre possibile utilizzare latte in polvere per creare miscele di cioccolata calda fatte in casa. Questo è un modo creativo e conveniente per improvvisare rapidamente alcuni dolci che ti tengono al caldo durante gli inverni freddi.
Il latte in polvere ha essenzialmente lo stesso valore nutrizionale del latte liquido. In poche parole, il latte normale passa attraverso un processo di evaporazione per trasformarsi in latte disidratato. Viene spruzzato in una camera riscaldata fino a quando non si riduce in una polvere fine.
Il latte in polvere è un’ottima alternativa al latte liquido perché ha una durata di conservazione più lunga e non scadrà così rapidamente.
Pertanto, il latte in polvere non è più dannoso del latte normale. Se puoi bere latte, dovresti essere in grado di consumare latte in polvere senza ulteriori preoccupazioni. Il latte in polvere sarebbe un male per le persone che hanno un’avversione al latte normale. Le avversioni includerebbero problemi come l’intolleranza al lattosio e le allergie da latte.
Sì, puoi omettere il latte secco dalle ricette del pane. Il latte secco può far lievitare la pasta del pane, ma le persone usano spesso latte secco su latte liquido semplicemente per comodità. È più facile mescolare il latte secco.
Molte ricette di pane usando una macchina per il pane richiederanno latte secco. La ragione di questo è perché le persone spesso utilizzano il timer incorporato per impostare un orario di inizio ritardato. Questo inizio ritardato può provocare il latte regolare che va acido.
In genere è possibile omettere latte secco e latte normale da una ricetta di pane e utilizzare invece latte a base vegetale. Basta assicurarsi di utilizzare latte a base vegetale semplice senza aromi o dolcificanti aggiuntivi in modo che il gusto generale del pane non sia influenzato.
Sì, è possibile utilizzare latte in polvere al posto del latte nelle torte. Infatti, il latte in polvere può migliorare il sapore di torte e altri prodotti da forno. La famosa chef Christina Tosi ama includere il latte secco nei suoi prodotti da forno e afferma che rende tutto più gustoso.
Il latte in polvere aggiunge ricchezza e cremosità a molti prodotti da forno. Durante la cottura, lo zucchero nel latte in polvere caramella per creare un ulteriore strato di scricchiolio e dolcezza.
Quindi, non esitate a sperimentare con latte in polvere e qualsiasi altro bene cotto. Vedi se riesci a sentire la differenza.
La risposta semplice è sì. È possibile sostituire il latte in polvere con latte in polvere maltato. La differenza nel latte in polvere maltato è che contiene anche orzo macinato e farina di frumento.
È possibile sostituire parti uguali di latte in polvere maltato con latte in polvere normale. Il latte in polvere maltato può effettivamente aumentare il sapore del cioccolato, quindi può essere un ottimo sostituto per le ricette a base di cioccolato.
Tuttavia, è possibile che non si voglia sostituire il latte in polvere maltato con latte in polvere normale. Questo perché il latte in polvere maltato ha componenti aggiuntivi in esso che possono migliorare altri sapori in una ricetta. Puoi usare il latte in polvere normale come sostituto, ma molto probabilmente il piatto avrà un sapore un po ‘ blander.
Il latte condensato può essere un sostituto del latte in polvere, ma non è un processo molto conveniente. Perché il latte secco eguagli la quantità di latte condensato in una ricetta, dovresti mescolare il latte secco con il 40% della quantità regolare di acqua che useresti per trasformare il latte secco in latte liquido.
Pertanto, è possibile utilizzare il latte condensato come sostituto, ma ci sono alternative più convenienti là fuori. È meglio lasciare il latte condensato da solo a meno che non si abbia assolutamente altra opzione.