220-228 Sulfitt konserveringsmidler-Matintoleranse Nettverk

MATINTOLERANSE NETTVERK FAKTAARK

Sulfitter (220-228)

Introduksjon

hvordan unngå sulfitter

Sulfitter I Australske matvarer
Sulfitter I amerikanske matvarer
Spise ute
barns sulfittinntak
Sulfitter i kjøttdeig
Sulfitter i potetprodukter
Vin uten hvese
Overskridelse Av Grensen

Sulfittforskrifter

Hvem Ser På?
vekst og fall av sulfitter
Hva du kan gjøre

Vitenskapelige referanser

historie sulfitter
Sulfitter ødelegge tiamin
Sulfitter forbundet med et komplett spekter av matintoleranse symptomer spesielt astma
Salatbar dødsfall
Antall sulfitt sensitive barn
hvordan unngå sulfitter
Sulfitter I kjøttdeig og pølser
barns sulfittinntak
Sulfitter i potetprodukter
sulfitter i vin
overskrider grensen
økning og fall av sulfitter

nøkkelord: sulfitter, sulfitter, astma, vin, tørket frukt, kjøtt, tiamin

Introduksjon

Sulfitter er noen av de eldste og mest utbredte konserveringsmidlene i vår matforsyning. De ble brukt i gresk og Romersk tid i vin, men det var først på 1880-tallet at deres bruk som konserveringsmidler i kjøtt ble utviklet av Australske og Søramerikanske biffprodusenter som ønsket å sende sine produkter Til England. Bruken av sulfitter i frukt og grønnsaker ble vanlig med veksten av den bearbeidede næringsmiddelindustrien i det tjuende århundre.

Sulfitter ødelegger tiamin (Vitamin B1), så noen eksperter anbefaler at matvarer som er en betydelig kilde til tiamin, som kjøtt, meieriprodukter og korn, ikke skal sulfiseres. I Australia har en rekke kjæledyrskatter og hunder dødd av tiaminmangel på grunn av et jevnt kosthold av kjæledyrkjøtt som inneholder unoterte sulfitter. Siden sulfitter spalter tiaminmolekylet, kan tiamin i vitamintilskudd også ødelegges av sulfitter. AV DENNE grunn har DET i USA vært et totalt forbud mot bruk av sulfitter i kjøtt siden 1959, selv om sulfitert kjøtt som pølser fortsatt er mye spist i andre engelsk-og spansktalende land. Sulfitter antas også å ødelegge folsyre.

Sulfitter har vært assosiert med hele spekteret av matintoleransesymptomer, inkludert hodepine, irritabel tarmsymptomer, atferdsforstyrrelse og hudutslett, men er best kjent for deres effekter på astmatikere siden de godt publiserte ‘salatbar’ dødsfall på 1970-og 80-tallet da det var hundrevis av rapporter om alvorlige reaksjoner og minst 12 astmatikere døde av å spise salater som hadde blitt sprayet med sulfitter i restauranter. Denne bruken ble forbudt I USA i 1986, men et trekk FRA Us Food And Drug Administration i 1990 for å forby bruk av sulfitter på frosne pommes frites ble beseiret på prosessuelle grunnlag i en rettskamp med potetindustrien.

ved første sulfitter ble antatt å påvirke bare en liten andel av befolkningen, men I 1984, Australske forskere fant at mer enn 65% av astmatiske barn var følsomme for sulfitter, og i 1999 den konservative Verdens Helseorganisasjon (WHO) revidert oppover sitt estimat av antall sulfitt-sensitive astmatiske barn, fra 4% til 20-30%.

på ANBEFALING AV WHO har mat regulatorer jobbet sakte for å redusere bruken av store mengder sulfitt konserveringsmidler i våre matvarer. Men for barn kan denne reduksjonen kompenseres ved å øke markedsføringen av tørket frukt som en sunn matbit under nye kantine retningslinjer som følge av fedmeepidemien. Siden noen dose sulfitter kan være for mye for astmatikere, må enkeltpersoner lære å unngå sulfitter for seg selv.

hvordan unngå sulfitter

(tilpasset Fra Fed up with Asthma Av Sue Dengate, utgitt Av Random House Australia, 2003)

for det første, unngå alt som inneholder listede ingredienser i området 220-228:

• 220 Svoveldioksid
• 221 Natriumsulfitt
• 222 Natriumbisulfitt
• 223 Natriummetabisulfitt
• 224 kaliummetabisulfitt
• 225 Kaliumsulfitt
• 228 Kaliumbisulfitt

imidlertid vil mange av sulfittene du spiser være i umerkede matvarer. Når du ser på sulfittlistene nedenfor, kan du se hvorfor et additivfritt lavsalisylatdiett fungerer så bra for sulfittfølsomme astmatikere. Ved å unngå bearbeidede matvarer og salisylater i frukt, fruktdrikker, tørket frukt, fruktsmakede frokoster, kaker, snacks, mysli barer, yoghurt, iskrem og konditori, blir du også kvitt sulfitter.

det er et stort gap mellom å lese sulfittlister og forstå om maten du kjøper eller et restaurantmåltid inneholder sulfitter. Den beste måten å finne ut hvilke matvarer som inneholder sulfitter er å spørre forbrukere som er spesielt sulfittfølsomme.

Liz, en sulfittfølsom astmatisk fra Australia, anbefaler å unngå pølser, alt bearbeidet kjøttpålegg, syltetøy, butikkprodusert fruktsalat, syltet noe med eddik, butikkkjøpt hot chips, tørket mat som aprikoser og ‘alt som ikke er naturlig’.

Rick Williams FRA USA, som driver nosulfites nettsted, lider alvorlig hodepine fra å spise de minste mengder sulfitter. Listen over sulfitter i amerikanske bearbeidede matvarer nedenfor gir en ide om størrelsen på problemet. – Dagens regelverk fraråder bruk av store mengder sulfitter, sier Rick. I dag er problemet lave nivåer av svoveldioksid i praktisk talt alt du berører.’Sulfitter under 10 ppm i USA trenger ikke å bli oppført, men de vil alle bidra til sulfittinntaket ditt.

det er en 21 siders samling av leserrapporter om reaksjoner på sulfitter. Overraskende er det mange hjerterytmer og atrieflimmerrapporter, samt forventet astma fra tørket frukt og vin.

En undersøkelse Fra 1994 av Australske matregulatorer fant sulfitter i mer enn halvparten av de testede matvarene, inkludert slike stifter som brød og margarin, med sulfitter høyere i hvitt brød enn fullkorn.

hvis du ser på ingrediensoppføringer av fastfood-selskaper, vil du se at få av ingrediensene har sulfitter oppført. Dette betyr ikke at maten er sulfittfri. Små mengder sulfitter alle legge opp, i bearbeidet mat ingredienser som mais sirup faste stoffer, maisstivelse, maltodekstrin, potetstivelse og flak, betesukker, flaske sitronsaft brukes til smakstilsetning og dressinger, glukose sirup, karamell farge brukes i cola drinker og sulfitter i pizza skorpe. Hvis nivået av sulfitter overstiger 10ppm, er det nødvendig å være oppført På Ingredienspanelet, men ofte er det ikke.

den enkleste måten å unngå sulfitter er å unngå alle bearbeidede matvarer. Matvarene i failsafe handlelister er sulfittfrie med unntak av noen glutenfrie mel med sulfitrester. Frisk frukt og grønnsaker er sulfittfrie. Tørket tre frukt som aprikoser, fersken, epler og pærer er for det meste sulfited med mindre fra spesialforretninger (se farene ved tørket frukt faktaark) Datoer, svisker, fiken, sultanas og rosiner kan være sulfitt-fri, men kan inneholde ekstra høye nivåer av salisylater. Hvis du har gjort din eliminering diett og utfordringer, og funnet ut at du reagerer på bare sulfitter, kan du legge tilbake mat kjemikalier som ikke forårsaker problemer. Dette er den vanskelige delen-gjeninnføre mat uten å gjøre feil. Hvis symptomene dine kommer igjen, må du gå tilbake noen få skritt.

Failsafe-handlelisten oppdateres jevnlig. Her er failsafe glutenfri sulfittfritt mel:
Hirse mel
Hvit ris mel
Brun ris mel
Bokhvete
Quinoa
Amaranth
Besan
Linse
Merk At ewanan merkevare tapioca stivelse er konserveringsfri. Du kan være i stand til å kilde cornflour organisk som bør være konserveringsfri. Potetstivelse / mel, maismel (kornkjerner) er gjennomvåt i sulfitter når de ekstraherer stivelsen. Tapioca / arrowroot kan ha restsulfitter-det varierer Fra merke til merke-Takk Teresa

Sulfitter I Australske matvarer Maksimalt tillatt (ppm eller mg / Kg)

Alkoholholdige drikker Vin, musserende og befestet, mer enn 35 g/l sukker Vin som ovenfor, mindre enn 35 g/L sukker Vin (frukt, grønnsaker, mjød) , mer enn 5g/l sukker Vin som ovenfor, mindre enn 5g/L sukker Blandede alkoholholdige drikker øl cider (f. eks. pære cider) bakevarer som deig conditioner Melprodukter inkl nudler og pasta Kjeks, kaker og bakverk Drikkevarer, alkoholfrie fruktjuice, drikkevarer, brus, cordials Krydder og relishes Chutneys Pickles, syltet løk, agurker eddik og relaterte produkter sauser og pålegg, majones fisk og skalldyr ukokte krepsdyr (reker, reker, krabbe, kreps, hummer) kokte krepsdyr Fullt Bevart Fisk Inkl Hermetikkprodukter Hermetisert abalone Frisk frukt og grønnsaker ferske tilberedte salater og fruktsalater (ulovlig, men det skjer) Druer pakket med permeable konvolutter Bearbeidet frukt og grønnsaker Kandisert frukt og grønnsaker Tørket frukt (i fruktbarer osv.) desiccated coconut blandet tørket frukt (i kaker) imitasjon frukt (f. eks kirsebær) epler og Poteter for produksjon frukt og grønnsaker forberedelse for produksjon Frukt og grønnsaker forberedelse inkl masse Avokado, frossen Gulrøtter, tørket (i kake) Tørkede grønnsaker Poteter (hot chips, pommes frites) Gelatin Gelatin Kornprodukter og pasta Mykgjøring av kornkjerner for stivelse kjøtt delikatesser kjøttdeig (sulfitter er ulovlig, men kjøttdeig inneholder ofte mye som pølser pølser og pølse kjøtt (rå) Spiselige Foringsrør Nøtter og Nøtteprodukter tørket kokos Sukker og sirup glukosesirup Melasse Søte sauser, pålegg, sirup frukt pålegg, sirup

400 250 300 200 250 25 250 60 300 300 115 285 750 100 350 100 30 30 1000 0 10 2000 3000 50 3000 3000 200 1000 350 300 3000 3000 200 750 60 500 0 500 500 50 450 450 350

Sulfitter I amerikanske matvarer

• Alkoholholdige drikker Vin, øl cocktail mikser, vin kjølere
• bakevarer Cookies, kjeks, blander med tørket frukt eller grønnsaker, pai skorpe, pizza skorpe, mel tortillas
• Drikkebaser Tørket sitrusfrukt drikke mikser
• Krydder Og relishes Pepperrot, løk og pickle relishes, pickles, oliven, salat dressing mikser, vineddik
• Konfekt Og frostings Brun, rå, pulverisert eller hvitt sukker avledet fra sukkerroer
• Melkeprodukt analoger Fylt melk (skummet melk beriket med vegetabilske oljer)
• fisk og skalldyr hermetiske muslinger; friske, frosne, hermetiske eller tørkede reker; frossen hummer, kamskjell, tørket torsk
• Fersk frukt Og grønnsaker Forbudt unntatt ferske pre-cut poteter og svoveldioksid brukt som soppdreper på druer
• Bearbeidet frukt Hermetisert, tappet eller frosset fruktjuice (inkludert sitron, lime, drue, eple); tørket frukt;
• Bearbeidet frukt (forts) hermetisert, tappet eller frossen diettfrukt eller fruktjuice; maraschino kirsebær, glasert frukt
• bearbeidede grønnsaker grønnsaksjuice; hermetiske grønnsaker (inkludert poteter); syltet grønnsaker (Inkludert surkål, blomkål og paprika);
• Bearbeidede grønnsaker (forts) tørkede grønnsaker; instant potetmos; frosne poteter; potetsalat
• Gelatiner, puddinger, fyllinger Fruktfyllinger, smakstilsatt og uten smak gelatin, pektin, geleringsmidler
• Kornprodukter og pasta Maisstivelse, modifisert matstivelse, spinatpasta, sauser, hominy, panering, smør, nudler/risblandinger
• Syltetøy og jellies Syltetøy og jellies
• Nøtter og nøtteprodukter Strimlet kokosnøtt
• planteproteinprodukter soyaproteinprodukter
• snackmat tørket frukt snacks, trail mikser, fylt kjeks
• suppe Og suppeblandinger hermetisert supper, Tørket Suppeblandinger
• søte sauser, toppings Mais sirup, lønnesirup, frukt pålegg, høy fruktose mais sirup, pannekake sirup, melasse
• og sirup
• Tea Instant tea, flytende te konsentrater

Spise ute

for barn I Australia, de fleste sosiale anledninger er sannsynlig å involvere sulfited pølser. Du kan be skolen din om å gi konserveringsfrie pølser, eller ta din egen – sjekk Vår Handleliste for slaktere som vil lage konserveringsfrie pølser). Unngå pommes frites og varme chips. Instant potetmos og frukt cordial, brukes mye i enkelte barnehager fordi de er billige, kan være en kilde til sulfitter for små barn.

det er lettest å spise på noen få steder som du kjenner godt. Spør om ingredienser. Vanlig mat som biff eller grillet fisk og jakke poteter er sikreste. Unngå kommersielle supper, dips, sauser, sauser og dressinger.

Liz foreslår: «Det er virkelig prøving og feiling. Jeg holder meg til ting som er så friske og så naturlige som mulig. Kinesisk Og Thailandsk mat er greit for meg, spesielt hvis de bruker mange veger og jeg går alltid der DE ikke bruker MSG. Jeg unngår takeaway mat så mye som mulig, da de fleste ferdigbehandlede matvarer har metabisulfitt i dem. Hvis jeg må spise ute, velger jeg salat på ruller eller brunt rug, og unngår dressinger. Jeg spiser ikke takeaway pizza, foretrekker å lage min egen, så jeg har kontroll over hva som går inn i dem. Før du bestiller noe når ut, spør hva som har gått inn i den. Hvis det er noen tvil, ikke bestille det. Du får snart vite hva du kan og ikke kan spise.»

Barnas sulfittinntak

Store sulfittkilder for barn inkluderer tørket frukt, pølser, drikke og noen ganger varme chips eller frites, se nedenfor for mulig sulfittinntak per server.

• tørket frukt 16 mg i en tørket aprikos
• pølser 8 mg i en halv tynn pølse
• drikker 5 mg i ett glass hjertelig
• varme chips 1 mg i en halv kopp varme chips

Sulfitter i kjøttdeig

som en del av den verdensomspennende forsøk av mat regulatorer for å redusere sulfitt inntak, I Australia og Europa sulfitter har vært forbudt i kjøttdeig, men ikke i pølser, noen bearbeidet kjøtt (som devon eller frankfurters) og burgere som inneholder minst 4% kornprodukter (også kalt rissoles eller karbonader). Noen slaktere velger ikke å overholde denne forskriften, siden sulfitter er et svært effektivt konserveringsmiddel, og opprettholder eller gjenoppretter den rike røde fargen på ferskt kjøtt lenge etter at kjøttet har opphørt å være friskt. En nsw food authority-undersøkelse fant 2003 funnet 56% av hakkeprøver inneholdt ulovlige sulfitter. For å være helt sikker på at kjøttdeig er sulfitt gratis, må du quiz slakteren grundig eller teste det selv med sulfitt teststrimler, tilgjengelig fra oss til kostpris.

Fin Kampanje: Undersøkelse av sulfitter i kjøttdeig

du kan teste kjøttdeig, pølser og drikke ved hjelp av sulfitt teststrimler, tilgjengelig til kost fra Food Intolerance Network

Sulfitter i potetprodukter

Potetprodukter anses å være en viktig kilde til sulfitter i USA. I Australia, om frosne pommes frites er sulfited, avhenger av hvilken fabrikk, ikke hvilket merke, gjorde behandlingen. En liten undersøkelse av takeaway hot chips fant at flertallet av prøvene var sulfittfrie, men det er ingen måte for forbrukerne å vite hvilke som er trygge, Og Australske astmatikere har rapportert reaksjoner på takeaway hot chips (se historie). Tørket potetmos – brukt mye i noen barnehager og noen bearbeidede matvarer som paier eller kyllingpatties – er svært sulfitt. FDA-nettstedet advarer astmatikere: ‘hvis du vil spise poteter når du er ute, bestil en bakt potet i stedet for frites, hash browns, potetmos eller en annen tallerken som innebærer peeling av potet først. For en matbit er potetchips trygge, frites er ikke.

Vin uten hvese

Er det mulig å lage en anstendig sulfittfri vin? Tidligere Australske Magasinet vin forfatter Max Allen trodde det. Han viet en hel kolonne til en rave gjennomgang av 1999 Happs Pf Red, ‘en strålende, ung, mørk lilla farge, med god, fet, bærfrukt og en krydret, direkte whack av saftig nåværende smak i munnen’. Siden Da Happs har også innført EN pf hvit, se andre i Vår Handleliste. Vær oppmerksom på at konserveringsfri vin ikke er egnet for salicylatresponere, og mange er ikke egnet for ekstra følsomme sulfittresponere. Hold deg til din gin og tonic, whisky og brus eller vodka.

du kan også legge til litt peroksid for å ødelegge sulfittene. To produkter som vil gjøre dette ER SO2GO Og Purewine.

Overskridelse av grensen

Sulfitter i bearbeidet mat og drikke overskrider noen ganger massivt lovlige grenser. I 2003 ble flasker Av Det Australske Creston Bay-merket Cabernet Shiraz rødvin trukket fra salg av Lidls Europeiske supermarkedskjede da svoveldioksid ble funnet på opptil 17 ganger det tillatte nivået. Myndighetene kommenterte: «Dette beløpet kan utløse et angrep hos en person med astma som uncorks en flaske og inhalerer lukten uten å smake på vinen.»

Sulfittforskrifter

Hvem ser på?

i Australia er sulfitter ikke tillatt på fersk fisk. En mor rapporterte ‘ vi vet om en mat inneholder sulfitter fordi min sønn har problemer med å puste innen et minutt av å spise den. De fleste fisk ER OK, men noen ganger reagerer han’. Reker inneholder alltid sulfitter for å bevare farge. Maksimalt tillatt nivå er 30 ppm,men hvor godt overvåkes det? En sjømatarbeider forklarte hvordan de bruker ‘metta’ (natriummetabisulfitt, 223). Det er et hvitt pulver sprinklet over sackfuls av ferske reker av folk som har gummihansker. Noen reker må ha høyere avlesninger enn andre.

mens vi testet oppskrifter, la mannen min merke til at det ikke var noen sulfitter oppført på glukosesirup-merket tilgjengelig i vårt supermarked. Siden en av hans første jobber som matforsker involverte overvåking av sulfittnivåer i glukosesirup, kontaktet han selskapet. De forsikret ham om at de brukte opp gamle etiketter og ville liste det på de nye etikettene. Vi så med interesse. Det var tre år før sulfitter dukket opp på disse etikettene.

stigningen og fallet av sulfitter

i utviklingsland som India hvor tradisjonell mat er additivfri, er forekomsten av barndomsastma mindre enn 5 prosent, selv om den stiger med introduksjonen Av Det Vestlige kostholdet. I Australia økte forekomsten av astma i barndommen fra rundt 10 prosent på 1980-tallet til over 25 prosent – en av de høyeste i verden-i en internasjonal studie fra 1998. ( http://www.globalasthmareport.org/burden/burden.php ). Men i 3 undersøkelser over 20 år (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC341389/) fant forskere fra University Of Sydney at forekomsten av diagnostisert astma hos lokale grunnskolebarn økte betydelig i flere tiår, og begynte deretter å synke:
1982 9.1% 1992 38.3% 2002 31.0%
Forskere var ikke i stand til å forklare disse endringene, men fra vårt synspunkt er svaret åpenbart. Vi foreslår at astmasatsen tilsvarer additive forbruksnivåer, spesielt sulfitter, i bearbeidede matvarer. Disse økte massivt i løpet av de siste to tiårene av det tjuende århundre, og begynte å synke da våre matregulatorer – på anbefalinger Fra Verdens Helseorganisasjon – begynte å ta skritt for å redusere forbruksnivåene av sulfitter, inkludert å ta overvåking, overvåkning og merking av sulfitter mer alvorlig. Denne forklaringen er bekreftet av et 2018-funn at ultrabehandlede mat-og drikkeprodukter var assosiert med astma og hvesning blant Brasilianske ungdommer (Melo Et al, 2018 Melo B et al. Sammenslutninger av ultraprosesserte mat-og drikkeprodukter med astma og hvesing blant Brasilianske ungdommer. Pediatr. Allergi Immunol. 2018;29:504–511. doi: 10.1111 / pai.12911) . Mens folk fortsetter å spise bearbeidet mat, astmatikere trenger å vite om sulfitter.

Hva du kan gjøre

FDA advarer om at sulfittfølsomme astmatikere aldri bør anta at mat er trygt å spise:

• hvis maten er pakket, les etiketten.
• hvis mat ikke er pakket, f. eks pølser eller deli kjøtt, sjekk ingredienser med manager.
• når du spiser ute, sjekk ingrediensene med servitør eller manager. Unngå matvarer som er nevnt ovenfor.
• alltid bære astma medisiner når du spiser ute.
• hvis du noen gang har hatt en alvorlig reaksjon på sulfitter, bære injiserbar adrenalin med deg.

«Det tar litt å gjøre, men du kan ta skritt for å minimere kontakten med sulfitter hvis du er diagnostisert med astma eller sulfittfølsomhet … Men du kan ikke engang vite at du har et problem med sulfitter før en reaksjon oppstår. Udiagnostiserte mennesker er i fare fordi selv om de vet at sulfitter kan forårsake bivirkninger, forbinder de ofte ikke sulfitter med sine egne helseproblemer.»- FDA consumer safety officer Dr JoAnn Ziyad (full artikkel)

Forbrukerne skal ikke måtte gå gjennom alt dette. Upartiske forskere ved Senter for Vitenskap i Offentlig Interesse anbefalte å forby sulfitter for 25 år siden. I mellomtiden har matforskere utviklet flere alternativer.

» den åpenbare folkehelseresponsen ville være å fjerne irriterende stoffer, om mulig, fra maten som barn spiser.»

– Senter For Vitenskap I Allmennhetens Interesse

svaret er klart: NEKTER Å KJØPE! Og fortell matfirmaene om din beslutning.

Vitenskapelige referanser

Sammendrag av de fleste artikler som er oppført nedenfor, er tilgjengelig på den medisinske databasen PubMed.

historie av sulfitter

• Bell S Sosiale nettverk Og innovasjon I Den Søramerikanske kjøttindustrien under pre-kjøling æra: Sør-Brasil og Uruguay i sammenligning. Revista Electronica De Geographia og Ciencias Sociales. Universidad De Barcelona. 2000, 69(84).
• Taylor SL, Higley NA, Bush RK. Sulfitter i matvarer: bruk, analysemetoder, rester, skjebne, eksponeringsvurdering, metabolisme, toksisitet og overfølsomhet. Adv Mat Res 1986;30: 1-76.
• USFDA artikkel – » Sulfitter: trygt for de fleste, farlig for noen» Av Ruth Papazian (desember 1996)

Sulfitter ødelegger tiamin

• Medlemmer av Den Australske Veterinærforeningen fortsetter å klage på mangelen på beskyttelse mot sulfitter for Australske kjæledyr, f. eks. «Videre inhouse testing for sulfitter, i januar-februar 2012, i pet kjøtt solgt til pet eiere I N. S. W. avsløre giftige svart, uregulerte nivåer av denne generiske konserveringsmiddel.»http://www.ava.com.au for de siste nyhetene, søk etter <sulfitt>
• Stål RJ. Tiamin mangel i en katt forbundet med bevaring av ‘pet kjøtt’ med svoveldioksid. Aust Vet J. 1997;75(10):719-21
• Quattrucci E, Masci V. Ernæringsmessige aspekter av mat konserveringsmidler. Mat Addit Contam. 1992;9(5):515-25. Denne artikkelen drøfter også effekten av sulfitter på folat-et vitamin som nå brukes til å befeste visse matvarer som brød

Sulfitter assosiert med et bredt spekter av matintoleranse symptomer spesielt astma

• Feingold BF, Anerkjennelse av tilsetningsstoffer som årsak til symptomer på allergi, Ann Allergy 1968;26:309-13.
• Genton C, Frei PC, Pecoud A. Verdi av orale provokasjonstester til aspirin og tilsetningsstoffer i rutinemessig undersøkelse av astma og kronisk urtikaria. J Allergi Clin Immunol. 1985 Juli; 76 (1): 40-5.
• Freedman Bj Astma indusert av svoveldioksid, benzoat og tartrazin som finnes i oransje drikker. Clin Allergi 1977 7 (5): 407-15.
• Baker GJ, Collett P, Allen DH. Bronkospasme indusert av metabisulfittholdige matvarer og legemidler. Med J Aust 1981; 2: 614-6.
• Yang WH, Kjøp ECR. Bivirkninger av sulfitter, Can Med Assoc j 1985;133:865-880.
• Friedman ME, Easton Jg Prevalens av positive metabisulfittutfordringer hos barn med astma. Pediatr Astma Aller Immunol 1987;1:53-59.
• Timberlake CM, Toun AK, Hudson BJ, Nedbør av astmaanfall Hos Melanesiske voksne med natriummetabisulfitt. PNG Med J 35:186-190, 1992.
• Steinman HA, Le Roux M, Potter PC. Svoveldioksid følsomhet I Sørafrikanske astmatiske barn, S Afr Med J 1993; 83: 387-390.
• Corder EH, Buckly CE 3rd, Aspirin, salisylater, sulfitt og tartrazin indusert bronkokonstruksjon. Sikre doser og kasusdefinisjon i epidemiologiske studier. J Clin Epidemiol 1995; 48 (10): 1269-75.
• Gastaminza G, Quirce S, Torres M, Tabar A, Echechipia S, Munoz Fernandex De Corres L, Syltet løkindusert astma:en modell av sulfittfølsom astma? Clin Exp Allergi 1996; 25 (8): 698-703.
• Hodge L, Yan KY, Loblay RL. Vurdering av mat kjemisk intoleranse hos voksne astmatiske fag. Thorax. 1996 August; 51 (8): 805-9.
• Gall H, Boehncke WH, Gietzen K. Intoleranse mot natriummetabisulfitt i øl. Allergi. 1996;51(7):516-7.
• Amerikansk Akademi For Pediatri. «Inaktive» ingredienser i farmasøytiske produkter. Pediatri 1997; 99 (2): 268-278.
• Arai Y, Muto H, Sano Y, Ito K. mat og tilsetningsstoffer overfølsomhet hos voksne astmatikere. III Bivirkninger på sulfitter hos voksne astmatikere. Arerugi 1998 47 (11): 1163-7.

Salad bar dødsfall

• Tollefson L. Overvåking av bivirkninger på tilsetningsstoffer i US Food And Drug Administration. Regulul Toxicol Pharmacol. 1988 8(4):438-46.

antall sulfittfølsomme barn

• Byer SJ, Mellis CM. Rolle av acetylsalisylsyre og natriummetabisulfitt i kronisk barndom astma. Pediatri. 1984 ;73(5):631-7. Denne artikkelen fant mer enn 65 prosent av astmatiske barn var sulfitt sensitive
• Verdens Helseorganisasjon-Femtiførste møte I Joint FAO / WHO Expert Committee on Food Additives. Sikkerhetsvurdering av svoveldioksid og sulfitter og tillegg, Geneve: Verdens Helseorganisasjon, 1999, http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v042je06.htm

Hvordan unngå sulfitter

• nosulfites nettsted-se Rick Williams ‘ tips på http://www.learningtarget.com/nosulfites/
• En undersøkelse Fra 1994 av Australske regulatorer-Australia New Zealand Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra. Disse dataene ble analysert igjen ved hjelp av en annen metode i 2005 og er tilgjengelig på internett-Food Standards Australia New Zealand, 21st Australian Total Diet Study: en total diettstudie av sulfitter, benzoater og sorbater, FSANZ 2005, http://www.foodstandards.gov.au/publications/pages/21staustraliantotald2963.aspx
• Sulfitter I Australske matvarer, FRA fsanz nettsted, www.foodstandards.gov.au
• Sulfitter I amerikanske matvarer, Fra Fazio T Og Warner Cr en gjennomgang av sulfitter i matvarer. Tilsetningsstoffer og forurensninger 1990; 7 (4): 433-454.
• Se slaktere http://fedup.com.au/information/shopping-list/meat-poultry-seafood-eggs

Sulfitter i kjøttdeig og pølser

• Magee E, Edmond L, Cummings J, inntak av svovelholdige tilsetningsstoffer og deres stabilitet i mat under lagring (Project A01021), UK Food Standards Agency, 2001.
• Armentia-Alvarez a og andre, Gjenværende nivåer av fri og total sulfitt i ferske og kokte burgere. Mat Addit Contam 1993; 10 (2): 157-165.
• Skotsk Matkoordinasjonskomite. En undersøkelse av nivået av svoveldioksid konserveringsmidler i kjøttdeig i Skottland 1988-1992. http://archive.food.gov.uk/ scottish_exec / pdf / sulfdi.pdf (tilgjengelig 6. juni 2004).
• Zubeldia Lauzurica l og andre, tilstedeværelse av sulfitter i kjøttdeig og kjøttprodukter fremstilt i bransjer I Valencia samfunnet, Rev Espana Salud Publica 1997, 71 (4), 401-7.
• I 2003, NSW Food Authority funnet 58 prosent av prøvene testet funnet ulovlige sulfitter i kjøttdeig, http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry_pdf/Foodwise_December_05.pdfshowing at slaktere vil bruke sulfitter i kjøttdeig med mindre det er konstant overvåking.

Barns sulfittinntak

Tørket frukt kan inneholde ekstremt høye mengder sulfitter, ved den lovlige grensen som er veldig høy, eller til og med over – se:

• Tørket Frukt Årlig Industrirapport, 2004, ‘…en økt vekt på overvåking av svoveldioksidnivåer i frukten under tørkeprosessen har kontrollert rester til innenfor akseptable nivåer, overvinne forrige sesongs samsvarsproblemer’
• Rigg, A. Svoveldioksid i pølser og andre produkter. LOV Helsetjenester. Matundersøkelsesrapporter, 1996-7 www.health.act.gov : ‘noen av prøvene kommer nær å overskride grensen på 3000 mg / kg … de høyere nivåene av svoveldioksid ble funnet i tørkede steinfrukter, som aprikoser og fersken …’
• Campbell, L. Svoveldioksidinnhold i tørket frukt, År 12 Chemistry Report, Balmoral State High School, Brisbane, 2003. Denne rapporten inneholder en analyse av tre prøver hver av tørkede aprikoser, fersken og pærer Fra Tyrkia, ompakket og solgt under Et Australsk merkenavn. På 1980-og 90-tallet begynte Tyrkia å eksportere billig tørket frukt og har siden blitt verdens ledende leverandør av tørket frukt.
• Tørkede pærer trenger et spesielt høyt nivå av svoveldioksid for å hindre bruning og alle prøver av tørkede pærer var over den lovlige grensen; Primær Næringshandelsrapport: Spesifikke Tariffer og Andre Ikke-Karantene Barrierer: ‘EU-uoppnåelige maksimale restnivåer for svoveldioksid på tørkede pærer (Italia Er Den eneste produsenten i verden som kan markedsføre en halvtørket pære som oppfyller restnivået)’. Primary Industry Trade Report (klikk På Kapittel 5 for å laste ned dokument om pærer)
• Landbruksdepartementet Fiskeri Og Mat. Kostholdsinntak av tilsetningsstoffer i STORBRITANNIA: initial surveillance. 37, LONDON: HMSO, 1993; Food Standards Agency (UK). Undersøkelse av svoveldioksid i brus. Mat Survey Information Sheet Mai 2004 http://tna.europarchive.org OG ANZFA survey, ovenfor.
• Felles Mattrygghet Og Standarder Gruppe Mat overvåking informasjonsark: Kartlegging av svoveldioksid og benzosyre i næringsmidler, Landbruks -, Nærings-OG Fiskeridepartementet (MAFF UK), nummer 65, juni 1995] http://products.ihs.com/Ohsis-SEO/167762.html
• Leclerq C og andre, Diettinntak eksponering for sulfitter I Italia, Mat Addit Contam, 2000, 17(12):979-989.

Sulfitter i potetprodukter

• Papazian, R. Sulfites: Trygt For De Fleste, Farlig for Noen, 1996.
• Sulfitter i potetprodukter – kan være «så høyt som 500 eller 1000 ppm» i frites, ifølge Warner CS, Diachenko GW, Bailey CJ, Sulfites: et viktig mattrygghetsproblem. FDA Consumer Magazine, Us Food And Drug Administration, desember 2000,
• Mer testing er nødvendig for sulfited hot chips I Australia, da Det bare har vært en liten undersøkelse: Australia New Zealand Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra.
• Testing i STORBRITANNIA viste at både hot chips og instant tørket potet inneholdt høye nivåer av sulfitter, Ministry Of Agriculture, Fisheries and Food. Kostholdsinntak av tilsetningsstoffer i STORBRITANNIA: initial surveillance. Overvåkingsinformasjonsark Nr.37. London: HMSO, 1993.

Sulfitter i vin

• Svoveldioksid brukes ofte i vinfremstilling-se https://www.organicwine.com.au/preservative-free/ Og Til Og Med Dan Murphys https://www.danmurphys.com.au/liquor-library/wine/more-about-wine/preservative-free-wine for kjøp.

Overskridelse av grensen

• Vin 17 ganger lovlig grense http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2003/nov/red_wine.
• Mange år etter at sulfitter ble forbudt i hakkete, fant En undersøkelse i Skottland ikke bare bevis på ulovlige sulfitter, men en prøve inneholdt nesten 6 ganger den forrige lovlige grensen: Scottish Food Coordination Committee. En undersøkelse av nivået av svoveldioksid konserveringsmidler i kjøttdeig i Skottland 1988-1992.
• I Spania fant en lignende undersøkelse en burger som inneholdt 15 ganger den lovlige grensen: Zubeldia Lauzurica l og andre, tilstedeværelse av sulfitter i hakket kjøtt og kjøttprodukter tilberedt i næringer I Valencia-samfunnet, Rev Espana Salud Publica 1997, 71 (4), 401-7.

stigningen og fallet av sulfitter

• Barndom astma priser-International Study Of Astma and Allergies in Childhood (ISAAC) Steering Committee. Verdensomspennende variasjoner i forekomsten av astmasymptomer: DEN Internasjonale Studien Av Astma og Allergi I Barndommen (ISAAC). Eur Respir J 1998; 12 (2): 315-35. Denne studien viste at barndommen astma priser er høyest i engelsk og spansktalende land, som tradisjonelt bruker sulfitter i kjøtt, bortsett FRA USA som sluttet å bruke sulfitter i kjøtt i 1959-og har en lavere astma rate enn noe annet utviklet engelsktalende land til tross for et høyere inntak samlet av bearbeidet mat.

informasjonen er ikke ment som medisinsk rådgivning. Rådfør deg alltid med legen din for underliggende sykdom. Før du begynner kostholdsundersøkelse, kontakt en dieter med interesse for matintoleranse. Du kan se vår liste over erfarne og støttende dietitians http://fedup.com.au/information/support/dietitians