mens leire og andre steingods matlaging retter har blitt brukt i århundrer rundt om i verden, leire potter (noen ganger også kalt leire bakere eller leire roasters) ble først introdusert i 1967 på en messe I Hannover Tyskland, som ‘ Rö » (som løst kan oversettes Til Roman Pot).
I Hovedsak en stekepanne som bruker dampkoking, ble disse leirebakerettene fakturert som det ideelle kokekaret for de som søker etter en praktisk matlagingsopplevelse og ikke krever ekstra fett.
med en naturlig porøs overflate bruker leirepotter en unik metode for dampende mat inne i den vedlagte gryten for å forsiktig simre og braise mat av alle slag uten bruk av tilsatt olje eller fett.
Grønnsaker, korn, kjøtt og fisk er alle gode alternativer for matlaging inne I En R@mertopf. Du kan til og med lage supper, brød og desserter som puddinger, stewed frukt eller bakt epler! Den tyske Röertopf nettsiden har en fantastisk oppskriftsseksjon, og vi håper også å lage våre egne leirepotoppskrifter!
dette innlegget inneholder affiliate linker som vi kan bli kompensert hvis et kjøp er gjort gjennom linkene. For mer informasjon vennligst les vår affiliate avsløring.
Litt Historie
som nevnt ovenfor ble Det opprinnelige ramaskriksmerket av leirekokere opprinnelig utviklet og produsert Av Eduard Bay company I Tyskland i 1967.
de solgte Senere de Nordamerikanske rettighetene Til ramaskriket til reco International, mens de Europeiske rettighetene til merket ble overført Til Ramaskriket Ceramic GmbH i 1997. Reco International produserte og solgte leirekokerne eksklusivt over Hele Canada og USA til de gikk konkurs i 2013.
Etter konkursen Til Reco International hadde Reston Lloyd eksklusive rettigheter Til Merkenavnet Rö I Nord-Amerika, men på grunn av de siste internasjonale produksjonsutfordringene har De skapt sin egen serie med leirebakeretter kalt Eurita-Kokekar.
mens andre selskaper har laget lignende leirebakere i løpet av årene, skiller ramaskriketopf og Eurita seg ut som å tilby en overlegen matlagingsopplevelse mens du bare bruker ren, naturlig leire.
Så Hva Gjør Disse Leirepottene Så Spesielle?
hemmeligheten bak leirepotenes utmerkede matlagingsevne ligger i konstruksjonen og designen.
Den naturlig porøse overflaten Er produsert av leire av høy kvalitet, og gjør at vann kan dampe maten når leirbakeren varmes opp i ovnen. (Dette er grunnen Til At R ④ertopfs og andre leirebakere alltid skal fuktes i vann før de brukes.)
denne dampende handlingen låser inn smak og ernæring, alt uten behov for tilsatt olje eller fett, noe som resulterer i en veldig sunn matlagingsmetode. Et lite gap mellom lokket og den nederste halvdelen bidrar til å regulere damptrykk og gjør at utsiden av stekene dine danner en skarp skorpe.
når maten kokker inne I Rö, vil det naturlig skape en deilig braisevæske i bunnseksjonen, perfekt til bruk i gravier eller som en jus over din tilberedte mat.
Ulike Størrelser Og Modeller
Tilgjengelig i varierende størrelser fra små (1.5 quarts, som holder 3.3 pounds av mat) til ekstra store (7.3 quarts, som holder 18 pounds av mat), kan du finne en modell som passer ethvert behov. Den ekstra store modellen kan til og med lage en hel kalkun!
alle leirekokere har bunnhalvdel og topplokk. Spesielt Eldre rö-modeller er helt uglasert, mens de nyere modellene bruker en glassglasur i nederste halvdel for å gjøre oppryddingen enklere uten å påvirke tilberedningsprosessen.
både glaserte og uglaserte modeller fungerer på samme måte, bare vær oppmerksom på at noen glaserte deler ikke trenger å bli gjennomvåt i vann før matlaging. Eldre unglazed modeller trenger begge halvdeler gjennomvåt før matlaging for å unngå å skade leire.
du kan også kjøpe spesialitet mini hvitløk roasters eller bakt frukt retter som bruker samme dampende prinsippet!
Hvordan Bruke En Leire Potten
Tenk på disse leire bakere som den opprinnelige treg komfyr. Du legger alt inni, kjøtt, grønnsaker, stivelse etc., og så gå bort mens potten kokker i ovnen i 45 til 90 minutter(avhengig av maten inne selvfølgelig).
før du bruker en for første gang skjønt, er det noen ting å vite.
Førstegangsbruk
hvis du har kjøpt en ny Rö Eller en annen clay baker, vil du følge de spesifikke instruksjonene som følger med den.
dette vil vanligvis bety å suge potten i vann i 30-40 minutter og deretter skrubbe den med en stiv børste for å fjerne leirestøv eller partikler igjen fra produksjonen. Dette er den lengste du noensinne har å suge potten for.
potten er så klar til bruk som beskrevet i en relevant oppskrift.
Senere Bruk
hvis du allerede har en leirepotte, funnet en i en bruktbutikk, eller hadde en overlevert til deg som ikke har blitt brukt på en stund, er det best å suge potten i 15-20 minutter og skrubbe potten godt, for å fjerne smuss og sikre at den har absorbert nok vann.
Merk: Nyere modeller kommer med den nederste halvdelen glasert med en glassoverflate. Den glaserte halvdelen trenger ikke å bli gjennomvåt i vann, men det ikke-glaserte lokket gjør det.
mens potten er soaking i vann, forberede noen matvarer du har tenkt på matlaging i leire baker. Plasser disse i den nederste halvdelen Av Romertopf uten å legge til noe olje eller fett av noe slag.
Legg det våte lokket på leirepotten og legg hele leirepotten i EN KALD ovn. Still inn ovnstemperaturen, og varm opp ovnen med Romertopf inni den. Det er viktig å plassere den fylte leirefatet i DEN KALDE ovnen for å forhindre at leiren sprekker og bryter.
Kok maten i henhold til de spesifikke oppskriftsinstruksjonene, og fjern deretter fatet fra ovnen, vær forsiktig så du ikke brenner deg på den varme leiren. Plasser fatet på en treplate eller kjøkkenhåndkle, for å hindre plutselige temperaturendringer(og dermed eventuelle sprekker). Fjern lokket og server! Eventuelle naturlige juice opprettet kan omdannes til deilige gravier eller supper.
Oppryddingen
det flotte Med R@mertopf eller en hvilken som helst leire komfyr for den saks skyld er hvor enkelt de rydder opp.
for å rengjøre leire potten, bare fjerne eventuelle rester mat fra fatet og skrubbe den med en hard børste under veldig varmt vann. Unngå å bruke metallskrubbere som de kan skape huljern i leire. Ikke-slipende svamper er fine.
da det ikke legges ekstra fett til disse leirebakerne før matlaging, er det ikke behov for spesielle såper eller avfettingsmidler for å fjerne overflødig, bakt fett. En god hard skrubbing er alt som kreves!
La både lokket og basen tørke på disken i en dag for å sikre at det ikke er fuktighet igjen i leiren før lagring.
Flekker og misfarging i leiren er normale, og vil bygge en slags patina etter flere bruksområder, slik at mat ikke stikker til leirens sider. Dette er mine foreldres velbrukte R@mertopf!
hvis du finner leire baker ikke absorberer vann så vel som det pleide å, bare plassere hele leire potten (lokk og alle) i en større gryte, og kok den i rent vann i 30 minutter. Dette vil fungere som en dyprengjøring av sorter, gjenåpner porene i leire og lar leire dampe mat som beregnet.
hvis din spesifikke modell er for stor til å koke i en annen gryte, fyll den nederste delen med vann og natron (4 kopper vann til : 2 Ss natron) og sett i ovnen for å bake i 30 minutter ved 400°F. Ikke glem å starte med en kald ovn skjønt!
Våre Clay Pot Oppskrifter
Har du nettopp kjøpt en ny clay baker? Prøv en av våre egne oppskrifter!
- Leire Potten Kylling Med Paprika & Brokkoli
Kom tilbake ofte for nye oppskrifter!