Copha Er et vegetabilsk – basert fast kokefett som vil holde seg fast ved romtemperatur. Den kommer i blokker eller en kube innpakket som smør eller dryppende. Det er hvitt, men går klart når smeltet.
det er i utgangspunktet kokosmør som har blitt hydrogenert for å gjøre det enda mer stabilt til bevisst smeltet, og for å gjøre det mer motstandsdyktig mot å gå rancid (det behandles med en hydrogengass som endrer umettede fettbindinger til mettede.)
Copha er merkenavnet I Australia. Kremelta Er New Zealand-versjonen, Og Palmin er den tyske versjonen, som begge er de samme som Copha bortsett fra merkenavnet.
Koketips
smelter Vanligvis før de blandes inn med andre ingredienser
Erstatninger
Kokosmør ELLER 2 deler forkorting eller smult, med 1 del kremet kokos.
hvis du er utenfor Australia og desperat leter etter en erstatning for å lage «Sjokolade Crackles» (baller laget av smeltet sjokolade og Risbobler, eller hva resten av verden kaller Rice Krispies), se oppskriftsdelen for en sunnere versjon Av Crackles som ikke bruker Copha. Nå, gitt, når du spiser Noe Som Sjokolade Knitrer,» sunn » er ikke poenget, så la oss si i stedet en versjon som ikke bruker Copha for når du ikke kan få det.
Ernæring
høy i mettet fett og transfett.
Lagring Hint
Oppbevares i kjøleskap.
Språknotater
Copha er et merkenavn, men sannsynligvis hentet fra Hindi-ordet for kokosnøtt, som er «kofra».