Sitronekstrakt er best beskrevet som et sitronkonsentrat siden det har en mye sterkere smak og aroma. Avhengig av mengden du bruker, kan det være både fokuspunktet på parabolen eller drikken, eller legg til bare et subtilt hint av friskhet.
Det er en ekstremt praktisk, enkel måte å legge til surhet og lemony aroma uten å måtte juice sitron hver gang.
hvis du ikke har sitronekstrakt for øyeblikket, og du trenger en rask løsning, finner du en løsning i vår liste over beste erstatninger for sitronekstrakt.
de beste erstatninger for sitron ekstrakt
Innholdsfortegnelse
Sitronekstrakt kan finnes enten som olje eller en smaksatt væske, og den er laget ved å suge sitronskall fra friske sitroner i nøytral smaksatt alkohol-vanligvis vodka. Den nøytrale ånden gjør det mulig for essensielle oljer å bli ekstrahert fra peeling, noe som resulterer i sitron-infused ekstrakt. Det siste trinnet i produksjonsprosessen er å fjerne sitronskallene og destillere alkoholen til ca 77%.
ekstraktet er vanligvis enten en blekgul eller klar farge, og den har en sitrus smak uten syrlighet og surhet av sitronen. Å være ekstremt allsidig, har sitronekstraktet mange bruksområder i matlaging, inkludert dressinger, sorbet, vaniljesaus, marinader, pickles, sitronbaserte desserter og baking. Det er en god kilde til ren sitrus aroma, brukt både i søte og salte retter, samt cocktailer og andre forfriskende drikker.
når du handler for sitron ekstrakt, vær nøye med etiketten og se etter ren sitron ekstrakt. Den rene versjonen av produktet inneholder vanligvis bare naturlige ingredienser og alkohol. Produkter som ikke er merket ren, derimot, kan inneholde mange kunstige ingredienser du vanligvis vil unngå.
siden det er ekstremt potent, vil du bruke sitronekstrakt i små doser-spesielt hvis du leter etter bare et snev av citrusy sitron smak. Og hvis du ikke har lyst til å gå til butikken for å få litt, la oss se hva som er den beste sitronekstrakten erstatning for oppskriften din.
1. Hjemmelaget sitronekstrakt
hvem trenger de kjøpte tingene når du kan lage ditt eget sitronekstrakt fra bunnen av? Vi vet alle at hjemmelagde versjoner har mange fordeler siden du kan kirsebærplukke ingrediensene og overvåke kvaliteten.
du trenger:
- skreller eller skall fra 2 lbs av organiske sitroner
- 3 kopper 80 eller 100-bevis vodka
Vask sitroner, deretter zest dem eller skjær skiver i lange strimler, unngå den hvite, bitre delen. Fyll ¾ av en krukke med sitronskall, hell deretter vodkaen over dem, lukk krukken og rist godt. Hold krukken på et kaldt, mørkt sted i 4-6 uker, hvorpå du vil spenne peeling og hell ekstraktet i en annen krukke.
2. Sitronsaft
mens sitronekstrakt er laget av sitronskall eller peeling, kommer denne substitusjonen for sitronekstrakt fra selve frukten. Du vil legge merke til at sitronekstrakt har en betydelig sterkere aroma, og det har en tendens til å være mindre surt på grunn av den tilsatte alkoholen. Sitronsaft, derimot, er ganske sur – spesielt hvis den er 100% ren.
også, hvis du vil erstatte sitron ekstrakt for sitronsaft, husk at sitronsaft ikke er så konsentrert, så du må kanskje bruke mer av det for å erstatte sitron ekstrakt. Annet enn det, er det en perfekt sitron ekstrakt erstatning siden den leverer den rene, forfriskende sitron smaken.
3. Sitronskall
Sitronskall er trolig den beste erstatning for sitron ekstrakt i baking siden det gir at tangy, litt syrlig smak du leter etter. Den er ideell for baking siden det ikke påvirker tekstur av bakverk, mens sitronsaft kan reagere annerledes med ingrediensene. Den beste måten å zest en sitron er ved hjelp av en zester, men hvis du ikke har en, et rivjern eller en skarp kniv kan komme godt med.
å være at sitron ekstrakt er i hovedsak laget av sitronskall, det vil ikke være mye forskjell i smaken eller aroma hvis du erstatte sitron ekstrakt for sitronskall.
4. Sitronsyre
Sitronsyre ,også kjent som surt salt, er kanskje ikke den mest populære erstatningen for sitronekstrakt. Det er imidlertid ganske populært i næringsmiddelindustrien som både et konserveringsmiddel og et smakstilsetning. Dette konsentrerte pulveret har en ganske sur smak, og i tillegg til å legge til at sitronaroma, kan den bevare matkvaliteten og fungere som en pH-buffer.
denne syren kan også brukes i stedet for sitron ekstrakt i baking, da det øker leavening kraften av natron i bakverk som kaker og kjeks.
5. Sitron essens
mens mange bruker begrepene sitron ekstrakt og sitron essens om hverandre, er de faktisk ganske forskjellige. Mens sitronekstrakt vanligvis er laget av friske, naturlige ingredienser, inneholder sitron essens ofte kunstige farger og smaker. Også, de varierer i tekstur, da sitron essens har en mer vannaktig konsistens.
Sitron ekstrakt er en mer kvalitet, flavorful alternativ, men det kan være dyrere. Sitron essens, derimot, er ganske rimelig og tilbyr en lengre holdbarhet. Likevel, når det gjelder smak og aroma, kan sitron essens være en ganske anstendig erstatning for sitron ekstrakt smak.
6. Limoncello
hvis du ønsker å erstatte sitron ekstrakt med sitronsaft, men du mangler brennevin – limoncello er svaret. Limoncello er en kjent italiensk sitronbasert brennevin, ofte produsert på samme måte som et sitronekstrakt – ved å suge sitronskall i alkohol. Det er veldig mye sitron-fremover, så du kan erstatte 1 ss sitronekstrakt med 1 ss limoncello.
Limoncello er et fantastisk tillegg til sitron tiramisu, bagatell, Caprese kake, sitron brød, eller tres leches. Det kan imidlertid være et ganske unikt, ukonvensjonelt tillegg til salte retter som limoncello reker, camp-cooking pølse og ris.
7. Sitron essensiell olje
Kanskje du ikke er vant til å bruke essensielle oljer for noe annet enn massasje og aromaterapi. Imidlertid kan sitron essensiell olje brukes i stedet for sitronekstrakt, og en enkelt dråpe kan gjøre trikset. Husk at essensielle oljer er svært konsentrert, og litt går langt.
før du bruker sitron essensiell olje i matlaging, les etiketten for å sikre at den er trygg for matlaging. Bare ⅛ av en spiseskje sitron essensiell olje er nok til å erstatte en spiseskje sitronekstrakt.
8. Lime zest
siden lime og sitron er begge i samme smaksgruppe, gir lime zest en god erstatning for sitronekstrakt. Akkurat som med sitronskall, vil du være sikker på at du zesting bare den fargerike delen-unngå den hvite, bitre delen som kan ødelegge smaken av hele parabolen.
siden de er ganske like i smak og aroma, kan du bruke like deler av lime zest til like deler av sitron ekstrakt. På grunn av sin levende grønne farge kan lime zest også fungere som et naturlig fargestoff eller garnityr.
9. Limejuice
Limejuice er ganske lik sitronsaft, den eneste virkelige forskjellen er i farge. Derfor, hvis du trenger en terte, citrusy flytende erstatning for sitron ekstrakt-limejuice kan gjøre trikset. Noen hevder at kalk har en litt skarpere smak enn sitron, men annet enn det, smaker er ganske identiske.
Limejuice er ideell for ceviche, fersk limeade (ja, en limonade med lime i stedet for sitron-du må prøve det–, lime kylling, dhal, kokos og lime ris, og så videre. Det kan legges til enhver dessert eller smakfull tallerken for et spark av friskhet.
10. Tørr hvitvin
siden sitronekstraktet egentlig er en blanding av citrusy, fruktige aromaer og alkohol, vil du se etter lignende alkoholholdige drikker for å gjenskape den smaken. Tørr hvitvin er en av de beste alternativene siden den har akkurat den rette mengden surhet og søthet som ikke er overveldende. Det er vanligvis lagt til kjøtt sauser, pasta sauser, supper, marinader og desserter.
for best resultat, sikte på en lett, sur, men mildt søt slags tørr hvitvin. Like deler hvitvin til like deler sitronekstrakt er forholdet du vil gå i begynnelsen, og legger til mer om nødvendig.
11. Citrongress extract
Citrongress er en type gress som veldig mye ligner den spesifikke citrusy aromaen av sitronen. Denne erstatningen for sitronekstrakt er også tilgjengelig frisk og malt, men når det gjelder å erstatte sitronekstrakt, kan væskeformen være den mest hensiktsmessige. Den kan brukes til smak, legge til aroma, så vel som for baking og hjemmelaget iskrem.
når matlaging med sitrongress ekstrakt, husk at litt går en lang vei siden det er veldig mye konsentrert. En enkelt teskje er nok til å begynne med, og du kan legge til flere mens du går. Bruk den i supper, salatdressinger, desserter eller andre retter som kan dra nytte av sin lette, friske aroma.
12. Hvit eddik
hvis parabolen mangler surhet, er hvit eddik den beste måten å oppnå det uten å legge til noen annen smak. I motsetning til balsamico og andre mørkere typer eddik, er hvit eddik svært sur og ganske vanlig i smak, siden den ikke har noen ekstra aroma. Likevel, hvis du vil ha både surhet og sitrus smak, vil du kanskje blande litt hvit eddik med et sprut av ferskpresset sitronsaft.
Hvit eddik blir for Det meste tilsatt salatdressinger, med tilsetning av olivenolje, krydder og urter. Du kan imidlertid legge den til sauser, dips og marinader – bare vær forsiktig med dosering, siden den er veldig sur og tart.
13. Apple cider eddik
Apple cider eddik har erstattet hvit eddik i mange pantries, men det kan også være en erstatning for sitron ekstrakt, spesielt hvis du leter etter en fruktig, men sur blanding.
hvis du erstatter sitronekstrakt med eplecidereddik, merk at eddik er mer på tang, sur side. Apple cider eddik er et godt valg for salater, eddik svinekjøtt, braised collard greener og grill hash.
14. Cream of tartar
selv om navnet i seg selv kan få deg til å tro at dette er en krem, er en krem av tartar faktisk et pulver. Også kjent som vinsyre, denne sitron ekstrakt erstatning kan fremskynde etableringen av skum, skape mer tekstur i kaker, paier og fyllinger, og gir en unik frisk smak.
når det kombineres med natron, blir krem av tartar et leavening agent, og hjelper bakverkene til å stige i ovnen. Det vil gi desserter en puffy, glatt tekstur som ikke vil deflate.
hvordan velge en sitron ekstrakt erstatning
gitt allsidigheten av sitron ekstrakt, er det mange erstatninger som kan erstatte hver av sine roller i matlaging. Når det gjelder baking, sitronskall og sitronsyre kan brukes for et snev av sitrus smak, mens kremen av tartar vil holde dessert fluffy og myk.
Hjemmelaget sitronekstrakt tar seieren siden Det ikke har tilsetningsstoffer eller kunstige farger eller smaker. Men hvis du ikke har tid til å lage sitronekstraktet ditt, og du trenger en løsning med en gang, kan sitronsaft, sitron essens, limoncello og sitron essensiell olje alle levere den sitronlignende smaken og aromaen, enten du baker kaker, marinerer kjøtt eller forbereder pastasaus.
Limejuice, sitrongressekstrakt og limezest har alle smakprofiler som ligner på sitron og kan gi friskhet og lysstyrke til alle retter. Endelig er hvit tørr vin, hvit eddik og eplecidereddik surere enn sitronekstrakt, men med riktig dose kan du oppnå ønsket resultat.