Er Indisk mat vegansk bortsett fra vegansk karri? Jeg tror Mange tror India er super vegan-vennlig. Det korte svaret er: ikke alltid. Har du hørt om ghee? Den allestedsnærværende avklart smør som gjør en opptreden i så mye vegansk Indisk mat? Ikke veganer. Indianere er også ganske glad i meieri (og forstår ikke at det ikke er veganer!), noe jeg finner ufattelige gitt hvor mye de elsker sine kyr. Jeg har ikke vært Tilbake til India siden Jeg var I Goa i 2015, og jeg er spent på å gå tilbake for en rask pause Fra Vinteren om noen uker. Jeg skal se etter De beste strendene I Goa, men i mellomtiden trodde jeg nå ville være en god tid for å spørre mine andre reisebloggere hvilke overraskelser gjemmer meg i vegan India utenfor vegan curry.
Du vil kanskje også like:
* perfumer Av Mapusa Market
* MIN YTT erfaring I Goa
* Hvor å gjøre en yoga lærerutdanning I India
jeg pakker lys og det meste yoga bukser (for å være rettferdig, skal jeg også gjøre mye yoga i India) og av til en vegansk Indisk mat tur eventyr! Er Indisk mat vegansk? Jeg skal la proffene svare…
Er Indisk Mat vegan? De beste reisebloggere svar
Innholdsfortegnelse
Daal Bati Churma
ved Et Sjelvindu
Daal Bati Churma er en signaturfat av Rajasthan, Den Nordindiske staten. Denne retten består av stive hvetekuler, linser og en søt akkompagnement kalt churma. Hvete baller er sakte stekt på kull, tre eller tørr kumøkk kaker kalt upla. Det gir en jordnær aroma og distinkt røkt smak til parabolen. Daal er kokt linser herdet med krydder og urter. Churma er knust hvete eller bajra (Perle Hirse), blandet med jaggery eller sukker.
Daal Bati Churma er en tradisjonell rett som vanligvis spises i Landsbyene Rajasthan. Du vil også finne mange variasjoner i ikke bare ulike deler Av Rajasthan, men andre stater også. I landsbyene I Rajasthan, baati er ofte servert med linser og diverse grønnsaker og ingen churma. Det er også vanlig i Andre Nord-India stater. I stater som Uttar Pradesh og Bihar serveres det med potetmos eller auberginer.
Det er også bra for helse, da det er en perfekt balanse mellom proteiner, karbohydrater og vitaminer. Denne maten blir til og med spist av brytere for å bygge utholdenhet.
Pass på at det er vegansk! I noen uheldige tilfeller, Ghee helles over baati eller hvetekuler, og det kan også blandes opp i churma. Spør alltid før du bestiller!
Pani Puri
Av Alt Candid
for Mange Indianere er veganisme ikke en rettferdig bevegelse, men en livsstil. Street food Of India har mange veganske tilbud som Pani Puri, Samosa og Kachori å prøve, nyte og verne. Panipuri Er Guden For Indisk gatemat og det er overalt: den har forskjellige navn Over Hele India og kommer med mange smaker og stiler.
Pani Puri Er ett navn, men har mange Flere Som Golgappa, Pani Patasha, Fulki, etc. Det er en liten avrundet stekt dumpling fylt med potetblanding, tamarind saus og» tangy vann » gjør det til en bombe av smaker. Kombinasjonen av krydret fylling og kaldt smaksatt vann når det brister i munnen din, kan potensielt blåse deg. Pani Puri er 100% vegansk og kan tilpasses etter din smak i hver butikk.
i Hver By I India finner du en ikonisk butikk som serverer Deres Versjon Av Pani Puri. Pani puri har mange folkesagn av sin opprinnelse. Noen spore det tilbake til Den mytologiske æra Av Indisk historie. Det kan bli funnet over Hele Det Indiske subkontinentet fra ikoniske bylanes Av Lahuar I Pakistan Til Smuldret gatene I Dhaka, Fra Himalaya høyder Av Shimla til strendene I Chennai. Når Du er i Delhi, prøv denne veganske maten På Ikoniske Padam Chaat I Old Delhi, hvor eieren bokstavelig talt har gjort det best blant likeverdige.
Kutchi Daabeli
Av Crazy Indian Foodie
En deilig, søt Og krydret Indisk burger, Daabeli er en populær vegansk Indisk gatemat opprinnelig fra Kutch, Gujarat. Det er i utgangspunktet en frisk blanding av potetmos med en krydret masala (vanligvis laget med en blanding av røde chili, lokale krydder og knuste peanøtter) servert mellom Ladi Pav (Lokale boller) toppet med litt tamarind og dato chutney, krydret hvitløk chutney, krydret peanøtter, friske granateplefrø og koriander.
de utstoppede boller blir deretter grillet på en flat jernpanne (du kan be dem om å bruke olje i stedet for smør til grilling eller ha det som det er uten grilling). Disse er deretter toppet med noen ‘ sev ‘ som er små Indiske potetgull laget Av Bengal gram mel. Den har en søt, krydret og frisk smak og en blanding av forskjellige teksturer, fra myk til crunchy. Det finnes hovedsakelig i Alle byer I Gujarat og også i enkelte deler av store byer som Mumbai.
Aloo Paratha
av Gone Goat
Det er ingenting som å ha en kokeplate av aloo paratha med krydret potet stuffing, daal og kutte chai med vidstrakt utsikt Over Himalaya. En stift Indisk frokost som kan være så tung som et lunsjtidsmåltid, eller lett som en frokoststarter. Aloo paratha er til slutt en flaky Hel hvete Indisk flatbread med en deilig fylling av poteter og krydder som ingefær, gurkemeie og cayenne. Det er nesten tilgjengelig overalt fra veikanten dhabas også kjent som skur til fancy restauranter. Det kan ikke være mye av en looker, men det gjør opp for mer enn det i utbrudd av smaker fylt med krydder.
det er en rett som er populær I Nordlige og Vestlige Deler Av India. Du kan ha det med stuffing eller uten stuffing og en rekke krydder som chutney (mynte) eller rå chili. Jeg var i utgangspunktet besatt av det da jeg ikke ville ha et super tungt måltid og ønsket en flott kickstarter før min lange tur i fjellet. Jeg så folk pakke det som en to-go måltid selv på lange bussturer. Hvis du noen gang går på en solotur Til India I Himalaya, ikke glem å be om pickle og porsjon ikke-meieri yoghurt når du bestiller en tallerken med dampende aloo parathas.
Chole Bhature
Ved Min Enkle Opphold
Chole Bhature er en av de mest populære veganske retter fra nord-India. Det er en av de rettene som er populære Over Hele India. Denne ydmyke parabolen er en kombinasjon av stekt Bhature og white Chole (kikærter). Bhature er et dypt stekt Indisk brød laget av gjæret all-purpose mel deig. Etter gjæring blir deigen rullet inn i en flatbrød og stekt i olje. Fluffy Bhature er stekt på begge sider i noen sekunder, og den er klar. Chole er laget av kokte hvite kikærter. Disse er så herdet med spisskummen, koriander pulver, rød chili pulver og spesielle Chole masala av bland krydder. Denne karri parabolen er vanligvis litt tangy i smak. For denne rå mango pulver eller tamarind pasta brukes mens tempe. Denne kombinasjonen av brød og kikærter karri er kjent som Chole Bhature. Disse serveres med mango eller sesong pickle, grønn chili pickle og rå løk.
pass på at du ber om at parabolen blir kokt i kokosnøttolje i stedet for ghee for å være sikker. Se også etter små biter av paneer (Cottage cheese) fordi noen restauranter legger til disse i kikærter karri. Dette er en av de rettene som er tilgjengelig hele dagen fra frokost til middag.
Sarson ka Saag
av På Min Lerret
Sarson ka saag og makki di roti, grovt oversatt til engelsk som senneps karri med mais chapati, er en Av De mest populære hjemmelagde retter Av Nord-India,spesielt Av Punjab og Himachal. Den er laget med spinat og sennep blader, noen ganger blandet med andre bladgrønnsaker som bukkehornkløver og reddik blader.
Koking av sarson ka saag er like enkelt som å varme opp noen asafetida i en teskje olje, legge til pastaen, og deretter helles i litt fullkornsmelpasta for å få sausen til konsistens. Spist sammen med nystekte sprø mais rotis, sarson ka saag er en rett av vinteren. Opprinnelig Fra Punjab, har bønder spist denne parabolen i århundrer for å holde dem varme under frysende vintre.
du kan enkelt finne denne spinat og sennep blad saus i de fleste restauranter I Hele India. Små veikanten dhabas eller skur er om De beste stedene I India for å få en smak av Denne Indiske delikatessen hvis du ønsker å prøve sin lokale stil. Vinteren er den beste sesongen for å prøve denne parabolen. Pass på at du nevner at du ikke trenger noen ekstra ghee på toppen, og karri bør ikke også tilberedes i ghee. Noen mennesker har en tendens til å sette ghee på mais roti også, og en forsiktighetsmelding til serverne vil være nok til å få et vegansk alternativ til dette deilige og sunne måltidet.
Masala Dosa
Av Nomadisk Veganer
Dosa Er en sørindisk spesialitet som kommer i mange forskjellige former og blir oftest spist til frokost eller lunsj. Det er en veldig tynn og sprø salt pannekake laget av en smør av gjæret ris og linser.
for å lage masala dosa, en av de mest populære typene dosa, blir pannekaken rullet opp og fylt med en potet – og løkblanding smaksatt med karriblader, gurkemeie og Andre Indiske krydder. Tradisjonelt er det ledsaget av to sidehjelpinger av kokosnøtt chutney og sambar.
Masala dosa er mest vanlig i Den svært veganvennlige Byen Bangalore og andre sørlige byer, men i dag finner du det ganske enkelt i nord også. Det er En av De billigste måltidene som er tilgjengelige I India, og på gatematboder går det for mellom 20 og 50 rupees. I en sit-down restaurant koster det bare litt mer.
selv om parabolen vanligvis er vegansk, er det så mange variasjoner i disse dager at det er en god ide å sjekke og sørge for at det ikke er tilsatt smør eller ost. En annen ting å huske på er at litt ostemasse (yoghurt) noen ganger brukes som en aktiv kultur for å gjære smeten.
Bombay aloo
Av Greedy Gourmet
Bombay aloo, også kjent som Bombay poteter, er en utmerket vegansk potetrett, som stammer fra Det Indiske subkontinentet. Det er en Av De mest populære oppskrifter I Indisk mat, og det er også veldig ofte servert på gata.
i hovedsak er det en tørr potetkarri, Eller Indiske krydrede poteter. Generelt sett serveres det som en siderett til Andre Indiske oppskrifter, men det er ikke uvanlig å finne at det blir servert som hovedrett (doblet i porsjonsstørrelse). Helten ingrediens er potet. Likevel inneholder den også krydder som kumminfrø, sennepsfrø, bakkekorander, gurkemeie, garam masala og chili pulver i kombinasjon med hvitløk, løk og fersk ingefær. Det er best nytes varmt med ferske skiver rode chili og toppet med friske korianderblader.
Totalt sett er det en eksplosjon av krydder og smaker. For å lage en mildere versjon, kan du bare utelate chili-elementet. Bombay aloo bør alltid være veganer. Det kan imidlertid være versjoner i En del Av India som inneholder krem eller yoghurt, så vær alltid på utkikk hvis Bombay aloo ser kremaktig ut. Hvis det gjør det, er det bedre å spørre på forhånd hva ingrediensene er.
Idli
Av GlobeTrove
jeg har tilbrakt hele mitt liv i India, og en av mine favorittmatvarer å spise er en rett som heter idli. Idlis er populære i den sørlige delen av landet, og er en av elementene som jeg anbefaler smaker hvis du er veganer og ønsker å prøve noen av De berømte Indiske gatemat. Idlis er en slags riskake som er laget av gjæret smør og deretter dampet. Som gjør det veldig sunt. Det er også tørt, så det er et flott sted å starte hvis magen ikke er vant Til Indisk krydder.
Idlis serveres ofte med sambhar og chutney som også er veganer, så du er trygg der. En ting som jeg bør legge til er imidlertid at noen restauranter kan tjene en liten servering av ghee på siden. Et flott tips som jeg liker å tilby folk er å prøve og blande det opp er å koble idlis med Noen Av De Indiske karriretter. Jo spicier jo bedre. Kombinasjonen er noe som min mann og jeg elsker. Faktisk, hvis vi kunne komme unna med å spise idlis hver dag i uken ville vi!
Vada
Av Veggie Vagabonds
Er Indisk mat vegansk? Ja, India kan virkelig være et fristed for veganere, et land hvor du finner spennende nye retter, spesialiteter og variasjoner rundt hvert hjørne. En så stor del Av det pulserende Indiske kjøkkenet er gatematen, og hvis du reiser I Sør, vil du ikke kunne gå glipp av vada! For å forklare dem enkelt, er de små, salte stekte brød som er duftende krydret og ligner en doughnut. Men de er så, så mye mer!
Selv om det finnes en rekke vada-variasjoner, er de fleste laget av enten linser eller kikærter, rullet inn i diskformer og stekt. Til oppskriften legger folk til sterke krydder, noen ganger ingefær, chili og løk, da, når de er stekt, blir de vakkert sprø på utsiden, men fluffy på innsiden-deilig –
vanligvis blir vada spist som frokost eller en kort spise, servert på gaten, på tiffin lastebiler eller restauranter. De kommer ofte servert med deilige chutneys og sambals, eller til og med medfølgende større retter. Vi fant det å være en av våre favoritt transport snacks, som de er ofte solgt i nærheten av buss-eller togstasjoner og godt å spise på farten. Du vil sannsynligvis ha lokale selgere som kommer inn i tog / busser og synger ‘vada vada vada vada!! å selge til passasjerene.
Chana Masala
Av Mind The Travel
Chana Masala eller chole masala er en vegansk rett Fra Nord-India, spesielt populær I Punjab-regionen hvor Det er en stiftskål. Denne komfortmaten nytes når som helst på dagen eller natten, som frokost, lunsj eller middag – eller bare som en matbit. Det har blitt populært de siste årene fordi det er vegansk, rik på protein og enkelt å lage mat.
denne one-pot wonder inkluderer vanligvis tørre kikærter og tomater stuvet i En Indisk karripasta og et bredt utvalg av krydder og krydder. Kremet kikert masala curry er grunnlaget for Mange Indiske retter, fra tradisjonell Indisk kylling curry til chole masala som denne.
selv om du ikke er en foodie, kan du forenkle prosessen med å lage din egen chana masala. Bruk hermetiske tomater, gurkemeie, karri og amchoor pulver til krydderblandingen og tilsett en blanding av malt krydder for å gi parabolen et ekstra spark. Soak svarte kikærter over natten og sakte kok i en mild, duftende krydret løksås før du legger løk, ingefær, hvitløk og karripasta. Selvfølgelig kan du enkelt erstatte tørkede kikærter med hermetisert. Det vil definitivt gjøre prosessen raskere, men deres tekstur vil ikke så myk og øm som de i den beste restauranten chana masala. For å harmonisere krydder kan du bruke rikelig med olje og sukker.
Klar til å legge litt fakkel til Denne Indisk mat vegan oppskrift? Vurder å legge kokos eller mandel melk for en kremere karri. Spinat, gurkemeie og grønnkål er også gode kilder til ernæring du kan legge til chana masala. Server fatet med en side av roti (chapati) eller ris, En Indisk flatbread, eller, hvis du er i humør for noe sunnere, gå for hele korn som vill ris eller soya yoghurt.
Puttu
Ved En Lysstråle
Under min tid på Å reise Gjennom India, fikk jeg prøve så mye mye interessant og deilig mat aldri sett før. Puttu var en slik tallerken. Svært populær I Kerala, Tamil Nadu, så vel som i Deler Av Sri Lanka, består den av dampede sylindere av malt rismel som har blitt lagdelt med fersk revet kokosnøtt. Jeg fant det servert det meste til frokost, men jeg ble fortalt at puttu kan spises når som helst hele dagen, både i sin søte og salte variasjon. Det finnes en rekke måter å spise puttu, og det serveres vanligvis sammen med karriretter, som kadala kikærter eller lignende grønnsaker, mens den søte versjonen kommer med dampet banan, plantain eller til og med palmsukker. Uansett variansen, en stor positiv for meg er at det er vegansk og sunt. Når du prøver det for første gang, må du huske på at det ikke er ment å bli servert tørr eller som en klebrig deig. Den perfekte konsistensen er litt fuktig. Enkelheten og smaken av puttu gjør denne hjertelige parabolen den beste måten å starte dagen på og en sikker måte å sette et smil på ansiktet ditt.
- Forfatter
- Siste Innlegg
- Vegan Europe 2022: mine topp 10 Destinasjoner-29. desember 2021
- Mine Veganuary Tips-desember 27, 2021
- 6 Ting Som Skjer Når Du Slutter Å Drikke Alkohol-desember 23, 2021