fantasien som går inn i baking er intet mindre enn fantastisk. Mange bakte oppskrifter inkluderer bruk av alkohol eller likør. En likør som har funnet popularitet i baking er kirsch formelt kjent som kirschwasser. Denne kirsebærbaserte brandy virker ikke helt som om den er avledet av den lyse fargede frukten fordi den er fargeløs og mangler søtheten forbundet med de fleste varianter av kildefrukten. Hvis du vil bake noe som krever kirsch, men ikke har noe, trenger du en kirsch-erstatning som passer for baking. For å få en forståelse av hva kirsch erstatter vil fungere i baking og hvor godt vi trenger å forstå kirsch først.
Hva Er Kirsch?
Kirsch er en brandy som er laget av kirsebær. Dens fulle navn kirschwasser er tysk for cherry water. Dette navnet er passende fordi kirsch i motsetning til de fleste brandies er fargeløs og ser ut som vann eller vodka. Brandy generelt er laget av ytterligere destillasjon av vin. I tilfelle av kirsch er opprinnelsesvinen laget av sure kirsebær, selv om det finnes moderne versjoner som bruker søtere kirsebærvarianter. Kirsebærene brukes hele inkludert frøene. Kirsch har ikke en distinkt farge fordi den er alderen i askefat eller voksfat og får derfor ingen pigmentering fra fatene. Den har et høyt alkoholinnhold et sted mellom 40 og 50% alkoholvolum (ABV). Kirsch brukes til baking av kaker som Den Sveitsiske Zuger Kirschtorte og den ekstremt populære tyske Schwarzwald-kaken. Kirsch har et snev av kirsebær smak og litt bitter mandel smak som kommer fra likør blir gjort med kirsebær frø inkludert. Kirsch er et unikt utvalg blant likører, så hva kan du bruke i stedet for det når du baker?
Kirsebærsaft
en enkel erstatning for kirsch i baking er kirsebærsaft. Dette er fornuftig da kirsch er laget av kirsebær, så denne erstatningen vil holde kirsebærsmaken i oppskriftene dine. Kirsebærjuice fungerer veldig bra hvis du prøver å lage oppskriften, men unngå alkoholen i kirsch. Kirsebærsaft er imidlertid mye søtere enn kirsch i smak. Så i tillegg til å få en oppskrift som smaker søtere, må du også se etter sukkerinnholdet. Det er best å se etter redusert sukker kirsebær juice. Hvis du ikke kan få hendene på kirsebær juice kan du prøve andre fruktjuicer som eple, bringebær, granateple og solbær vil fungere, men være forberedt på en annen smak basert på juice.
Vodka Og Kirsebær
hvis du vil ha en kirsch-erstatning som lar deg beholde både alkohol og kirsebærsmak, kan kombinasjonen av vodka og kirsebær fungere for deg. Det skjer også å være billigere enn å kjøpe en flaske kirsch, så dette kan fungere veldig bra for mange. Alt du trenger er vodka og enten friske eller frosne kirsebær. For best resultat gå for samme mengde vodka som kirsch kreves i oppskriften. Tilsett kirsebær og vodka i en blender og bland til det er helt glatt. Dette vil fungere godt for de fleste bakte oppskrifter og opprettholde den kirsebærsmaken.
Frukt Brandy
en veldig god erstatning for kirsch i baking er frukt brandy. Dette fungerer best i desserter som bagateller og frukt terter. Hva du bør være klar over er at du vil få en annen smak fra kirsch så du bør huske på hvordan basen frukt av brandy fungerer med oppskriften. Du vil ikke ha mangel på frukt varianter å velge mellom som frukt brandies inkluderer, men er ikke begrenset til bringebær, blåbær, epler (applejack), svisker, aprikoser, fersken og selv einebær. Du vil sannsynligvis favorisere denne erstatningen hvis du vil ha en annen smak til dine bakte oppskrifter.
Likør De Mirabelle
Likør de Mirabelle er en fransk likør som er laget Av Mirabelle plommer. Dette koster mer enn kirsch, men hvis du av en eller annen merkelig grunn har noen i ditt pantry eller kjeller, er det en veldig god erstatning for kirsch i mange bakte oppskrifter. Det er søtere enn kirsch, så du vil sannsynligvis finne det mest nyttig i oppskrifter som bagateller, kirsebær jubileum og Schwarzwald gateau. Likør De Mirabelle er også vanskeligere å finne enn kirsch og mange andre erstatninger på denne listen, så det vil ikke være for alle.
Cherry Preserve
Cherry preserve er allerede mye brukt i baking spesielt i dessert behandler. Det krever ikke en strekning av fantasien for å bruke cherry preserve som en erstatning for kirsch i baking. På oppsiden har cherry preserve kirsebærsmaken som kirsch gjør. Cherry preserve er imidlertid tykkere i tekstur, og du kan rette opp dette ved å legge til varmt vann og blande for å tynne tekstur av bevare. Det har ingen alkohol, så vil bli ønsket velkommen av de som unngår alkohol. Cherry preserve vil også være søtere enn kirsch om ekstra vann vil bringe dette ned noe.
Grappa
Grappa Er en italiensk brandy som er laget av druer derav ganske avslørende navn. Grappa kan gjøre en god erstatning for kirsch i baking. Grappa er det som kalles en pomace brandy fordi den er laget av pomace, navnet gitt til de faste rester av druer som er presset for vinfremstilling. Den inneholder mellom 30 og 65% alkohol i volum, så det vil bringe så mye alkohol til oppskrifter som kirsch. Grappa er fruktig og aromatisk, men smaken vil være forskjellig fra kirsch.
Avhengig av årsaken til at du trenger en kirsch erstatning i baking har du noen alternativer. Kirsebærsaft og bevare vil fungere godt for de som unngår alkohol, selv om den tidligere har høyt sukkerinnhold, mens sistnevnte vil trenge ekstra vann for å bringe tekstur nærmere kirsch. Vodka blandet med kirsebær vil trolig den mest tilgjengelige direkte erstatning. Frukt brandy, Likør De Mirabelle og grappa gjør gode erstatninger, men vil fungere best for de som er åpne for en annen smak i oppskrifter.