Pergamentpapir er hjemmebakerens beste venn. Varmebestandig, (vanligvis opptil 420°F), fettbestandig, fuktighetsbestandig Og non-stick, dette enkle, allsidige verktøyet kan brukes til alle slags bruksområder, og det er ofte gjenbrukbart også.
du har sikkert brukt pergamentpapir til å lage bakervarer eller kakepanner for å stoppe kakene eller kakene dine fra å stikke til bunnen, men det er mange andre måter du kan bruke det også. Hvis du trenger å lagre noen nybakte, gooey cookies, eller til og med cookies med frosting, bare stable dem med firkanter av pergament papir i mellom for å stoppe dem stikker sammen – du kan også gjenbruke pergament du bakt dem på.
Pergamentpapir kan også brukes til å lage en coronet for rør smeltet sjokolade og glasur – det vil ikke lekke, og det er stiv nok til å danne en liten åpning for detaljert dekorasjon. Den kan legges på kjøkkenbenken for å lage en ren overflate for rullende deig eller æltende brød, eller gjøres til en konvolutt for dampende kylling eller fisk en papillote.
Til tross for sine mange bruksområder, men det er fortsatt måter å administrere hvis du finner du har kjørt ut akkurat som du var i ferd med å gjøre noen baking. Hvis du vil vite hva du skal bruke som erstatning for pergamentpapir, ta en titt på vår guide til hva som fungerer og hva som ikke fungerer.
Aluminiumsfolie
Aluminiumsfolie er sannsynligvis det beste alternativet for å erstatte pergamentpapir. De fleste har allerede noen til hånden, og det kan gjøre mange av de samme jobbene pergamentpapir gjør. Du kan forhindre drypp og utslipp ved å feste bakeplaten med folie, men det mangler ikke-pinneegenskapene til pergamentpapir, så du må også legge til litt olje. Fordi folie er reflekterende, vil den også lage mat litt raskere, så sjekk bakene dine noen minutter før du normalt vil se om de er ferdige.
Aluminiumsfolie er også flott for matlaging en papillote, og på mange måter er det faktisk enklere enn å bruke papir. Du kan lage en enkel forsegling rundt maten uten å måtte lære en komplisert folding teknikk, og fordi folie ikke brenner, kan du plassere papillote posen på grillen eller i glør av et bål.
Smurt panne
hvis du trenger å lage en non-stick overflate for kaker eller kaker, prøv å forberede den gammeldags måten, ved å smøre og melke pannen. Du kan bruke usaltet smør, som vil legge en liten rikdom til røren sammen med en gylden brun farge, eller for noe mer nøytral, prøve forkorte stedet.
vask hendene grundig og smør pannen med fingrene, spred et tynt lag over hele pannen. Stryk deretter et lag med mel over toppen. Bruk samme mel som du brukte i bake for å unngå å endre smaken, eller hvis bake inneholder sjokolade, kan du bruke kakaopulver. Snu pannen opp ned og trykk på bunnen for å fjerne overflødig. Du bør nå ha et beskyttende lag mellom bake og pannen.
Matlagingsspray
du kan også hindre at ting fester seg ved å bruke en matlagingsspray. Denne hendige olje-i-en-kan brukes til å dekke kokekar med en fin tåke av olje-akkurat nok til å stoppe ting fra å stikke, men ikke så mye at det betydelig legger til fettinnholdet i bake. Dette er gode nyheter for folk som ser på kaloriene, og også fordi å legge for mye ekstra fett kan endre konsistensen til den ferdige bake. Du trenger ikke å legge til mel for denne metoden heller-bare en rask spray og du er klar til å gå.
silikon bakepute / mat
Silikonbakeputer er et annet godt alternativ til pergamentpapir. Laget av høykvalitets silikon og glassfiber, har de mange av de samme egenskapene som pergamentpapir, med en non-stick overflate, Og en steketemperaturgrense på opptil 428°F.
De kan brukes til å stille bakeplater og panner, eller legges ut på disken for rulling og æltning av deig. De kommer også i en rekke former og størrelser, egnet for forskjellige ark og panner, og fordi de kan vaskes, kan de gjenbrukes mange flere ganger enn pergamentpapir.
hvis du bestemmer deg for å investere i et par silikonbakeputer, må du sørge for at du kjøper fra et anerkjent selskap, da silikon av ikke-matkvalitet kan gi av giftstoffer når de blir oppvarmet eller avkjølt.
Nå har vi dekket hva som fungerer, det er et par ting du bør unngå for enhver pris.
papir dagligvarer poser bør aldri brukes til linje kokekar. De kan synes å være laget av lignende materiale, men de er ikke varmebestandige, og vil brenne hvis du legger dem i ovnen, selv ved lave temperaturer.
på samme måte kan vokspapir ligne pergament, og kan brukes til å lage en ren overflate på disken din, men den skal aldri brukes inne i ovnen, da voksen smelter på maten, og kan til og med ta brann.
I en klemme er det flere ting du kan bruke i stedet for pergamentpapir, men det er ingen erstatning som kan utføre alle sine forskjellige funksjoner. Det viktigste er å huske at ikke alle papirer er gjort like, og unngå å sette brennbare materialer i ovnen!
og hvis du trenger flere grunner til å lagre på pergamentpapir, kan det også gjøres om til et pustende lokk, kalt en cartouche, for å stoppe gryten din tørr og forhindre hud på sauser.