vridningen i barbacoa-halen Er Løst oversatt Som ‘Meksikansk grill’, at den ikke er grillet på den moderne BBQ-måten, men dampet og sakte tilberedt for å få frem ømheten i kjøttet. Resultatet er en deilig fuktig og smakfull rett som kan brukes på en rekke måter og kokker opp en autentisk smak Av Mexico til familiebordet ditt. Strimlet og krydret med deilig chipotle eller chili sauser, eller avkjølt med guac, rømme og en sveisen salsa, barbacoa vil bringe en helt ny vri og smak til nachos, burritos og tacos.
Tradisjonelt tilberedt i en grop og dekket med blader, tar Vi en titt på bakgrunnen til barbacoa og koker opp en oppskrift slik at du kan lage denne vakkert rike og fuktige parabolen i komforten av ditt eget kjøkken.
Hva Er Barbacoa?
Mørt, smakfullt og helt deilig, barbacoa er en tradisjonell Meksikansk rett laget av biff, geit eller lam. Og hvis du tror navnet ligner på grill, så er du ikke så langt unna merket, da Det også Er Det Meksikanske ordet. MEN MENS den amerikanske grillen er synonymt med utendørs griller, rask flamme matlaging og kalde øl, Den Meksikanske tradisjonen er mye tregere og mer’underground’. Barbacoa Fra Mexico er absolutt en langsom brenner, med kjøttet krydret og deretter kokt i opptil 10 timer over en åpen ild, eller mer tradisjonelt i en brannkasse gravd i bakken, hvor kjøttet legges og deretter dekkes med maguey eller agaveblader.
krydder av barbacoa kan variere avhengig av kjøttet som brukes, men inkluderer vanligvis tørket chili, chipotle paprika, spidskommen, nellik og hvitløk. Den langsomme matlagingen fører til super-ømt kjøtt, som skal ha en litt røykfylt smak og akkurat nok varme. Når den er avkjølt, blir barbacoa deretter ristet og brukt som fylling for tacos og burritos eller servert med ris.
i Mexico regnes barbacoa som en spesialitet og serveres vanligvis i helger, festivaler og spesielle helligdager. Et annet krav til berømmelse for barbacoa er at det er opprinnelsen Til Den Vestlige grillen, da Den ble vedtatt I Texas og til slutt utviklet seg til grillgrillmetoden for matlaging vi kjenner i dag.
Riktig Kjøtt Å Bruke Når Du Lager Barbacoa
når du spør hva barbacoa er laget av, er det enkle svaret kjøtt. Men det er valget av kjøtt, fettnivåer og krydder som brukes, som gjør det barbacoa. For å være helt autentisk, er barbacoa tradisjonelt laget av hodet til en ku, sau eller geit, men moderne barbacoa kan også gjøres fra andre kjøttpålegg, så lenge de kan sakte steke til øm. Det er imidlertid viktig å ikke forveksle barbacoa med en Annen Meksikansk rett, cochinita pibil, som er laget av pit-stekt svinekjøtt. De viktigste kjøtt å velge for din barbacoa er:
- Biff kinn
den tradisjonelle formen for barbacoa ville bruke et kutt av biffhodekjøtt, som kinn. Dette kjøttet fungerer utrolig godt tilberedt i barbacoa-stilen, da det blir ekstra ømt når det er sakte tilberedt. Geit og lam kan fungere like bra.
- Chuck roast
hvis du ikke er opp for hodet kjøtt så andre kutt av biff og lam vil fungere helt fint kokt barbacoa måte. Kutt merket chuck roast er de beste alternativene, inkludert skulder og nakke som de er rike på smak og har høyere nivå av mettet fett som trengs for å komme til barbacoa-nivå av ømhet.
Hvordan Blir Barbacoa Laget?
hemmeligheten til ømhet av barbacoa er i sin matlaging og som de fleste av de gode tingene i livet, det er verdt ventetiden. Under langsom matlaging blir kjøttet både dampet og røkt samtidig, noe som gir ømt, fuktig kjøtt med den mest delikate krydrede, røykfylte smaken. Å gå tradisjonelle, må du grave en stor grop og begrave en stor gryte med vann på toppen av glør. Wrap kjøttet i banan eller agaveblader og legg det i kjelen, legg til flere kull på toppen og dekk deretter gropen med fuktig jord. La nå lage mat i mellom åtte og 12 timer. Eller gå moderne og sprekk åpne crock potten eller treg komfyr.
Lag Den Perfekte Barbacoa
vi gjetter at Du ikke ønsker å grave en grop i hagen din, så har satt sammen en fantastisk oppskrift på autentisk smaker barbacoa ved hjelp av tregere komfyr. Denne oppskriften er super enkel og smaker ut av denne verden.
Ingredienser
du trenger følgende for å lage vår perfekte barbacoa. Hvis du vil bytte opp varmen eller legge til forskjellige krydder, er det ikke noe problem.
- 1kg biff kinn eller chuck steke, kuttet i store biter
- 3 ss chipotle lim
- 1 rødløk, grovt hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- klype bakken cloves
- Juice av 2 limes
- 100ml cider eddik
- 3 laurbærblad
- 500ml lav-salt kylling lager
- 1 gjeng koriander, grovhakket
metode
- bland chipotle pasta, rødløk, hvitløk, nellik, lime juice og cider eddik i en pasta deretter legge kjøttet og bland godt til marinade. (La i kjøleskapet i noen timer hvis du kan.)
- Hell kjøttet og marinaden i slow cooker.
- Legg laurbærblad, lager og koriander deretter bruke tang snu kjøttet over i sausen slik at det er godt dekket og avgjort.
- Sett lokket på tregkokeren og kok på høy i en time og deretter på lav i åtte timer eller til kjøttet lett smelter når du trekker det fra hverandre med en gaffel.
Forberedelsestid: 30 minutter; koketid: 9 timer
Måter Å Tjene
Enkelt er best når det gjelder servering barbacoa som du ikke ønsker å kvele deilig velsmakende strimlet kjøtt. Spis som en burrito, gjemt i en taco eller med ris og refried bønner, og du har en deilig og lett å sette sammen måltid som er perfekt for al fresco dining. Og hvis du lurer på hva som er barbacoa chipotle, så er denne stilen av burrito en av de beste måtene å spise dette gorgeously ømte kjøttet!
som en tradisjonell måte å spise barbacoa, er strimlet kjøtt toppet med tynt skiver tomater, rødløk, hakket koriander og et snev av saus. En Meksikansk adobo saus er en autentisk dressing og vil legge til litt fin chipotle pepper varme. Andre topping alternativer inkluderer guacamole, rømme, en enkel chipotle saus samt revet ost og en frisk salsa. Og skjønnheten i barbacoa er at med noen få tweaks kan du gå veldig lavt carb ved å servere det innpakket i baby cos blader uten å miste noe av den røykfylte, krydrede smaken. Delish.