en ønolog er noen som spesialiserer seg på studiet av vin. Oenologer fokuserer primært på vinfremstilling, selv om de også kan være involvert i fremme av viner, vurdering av viner og relaterte områder av vinindustrien og vinkultur. For en karriere i ønologi er det nødvendig med en rekke egenskaper, inkludert en meget godt trent følelse av smak og lukt som er utviklet gjennom mange års trening med vineksperter.
Ønologi og vindyrking er nært beslektet, men to ulike felt. Vindyrking innebærer dyrking og høsting av vindruer. Det krever spesialisert trening fordi det er en rekke bekymringer involvert i håndtering av druer. Ønologi fokuserer på å lage vin med druene etter høst, og på de mange stadiene av vinfremstilling. I tillegg til å studere vinproduksjon, er en ønolog også interessert i vinmodning, emballasje, hvordan vin reiser og relaterte fag.
rundt om i verden, høyskoler og universiteter tilbyr både vindyrking og ønologi. Mange oenologer i dag har avanserte grader, selv om det også er mulig å lære handel på gammeldags måte, ved lærling til en praktiserende vinmakeren. Noen oenologer med grader også lærling slik at de kan lære spesifikke vinfremstillingsteknikker og bevare tradisjonell arv. En ønolog kan trene med flere forskjellige vingårder for å studere forskjellene mellom vinfremstillingsteknikker.
En av de vanligste stedene å finne en ønolog på jobb er på en vingård. Oenologen overvåker hvert trinn i prosessen, alt fra å finne kilder til druer for å bekrefte at tapping har vært vellykket. Fordi vingårder vanligvis har flere årganger lagt ned på en gang, må oenologen være i stand til å overvåke mange viner og år samtidig, og spore endringer over tid. Mange er assistert med komplekse dataprogrammer som de kan bruke til å holde styr på sine årganger.
det er også mulig å finne en ønolog ved en læringsinstitusjon. Vanligvis høgskoler og universiteter oppsøke folk med vinproduksjon erfaring til å undervise ønologi og relaterte fag, og professorer kan også ha opplæring i kjemi, biologi, og relaterte felt, slik at de kan gi sine studenter med en godt avrundet utdanning. De kan også fungere som dommere på vin konkurranser.
Andre vin fagfolk inkluderer folk som vinkelnere og vin kjøpere. Disse menneskene har fått opplæring i å evaluere og jobbe med vin for å hjelpe forbrukerne å velge viner. De kan trene i skoler som gir faglig utdanning, og kan bli funnet i restauranter, markeder og andre steder der dommen av en vin ekspert kan være nødvendig.