en av de fantastiske tingene med sushi er at du ikke trenger å vite navnene på hvert element for å kunne nyte det. Spesielt hvis du hyppige transportbånd sushi restauranter, hvor du er fri til å velge en rett som fanger øyet.
men hvis du bestiller fra en meny, hjelper det å ha minst litt kjennskap til hovedtyper sushi, slik at du vet omtrent hva du får hvis du bestiller hver enkelt. Og I Japan, i det minste, kalles den mest populære typen sushi nigiri.
Hva Er Sushi?
men først, hva er sushi? I utgangspunktet er sushi en Japansk tallerken med spesielt tilberedt ris, kombinert med en annen ingrediens, vanligvis en type fisk eller sjømat, ofte rå, men noen ganger tilberedt.
Sushi kan tilberedes på flere måter, men det inkluderer alltid ris—og selv om ordet sushi ofte automatisk forbindes med rå fisk, er det ikke galt å si at hovedingrediensen i sushi er eddikris. Faktisk er ordet «sushi» en blanding Av De Japanske ordene for eddik og ris. Pålegg og fyllinger kan variere, men sushi inneholder alltid ris.
Sushi ris er et stort tema for seg selv, og sushi kokker i Japan gjennomgå år med trening bare for å lære å lage sushi ris før de noen gang plukke opp en kniv og begynne å kutte opp fisk.
men sushi ris i et nøtteskall er middels kornet hvit ris som er tilberedt med eddik og andre krydder (salt og sukker). Når det er riktig forberedt, vil sushi ris ha en klebrig konsistens som gjør at den kan støpes eller rulles i form.
Hva Er Nigiri Sushi?
som bringer oss til nigiri. Nigiri sushi er den kjente sushi-stilen som består av en ovalformet haug med ris med et stykke (vanligvis) rå fisk på toppen. Ordet nigiri kommer Fra Den Japanske nigirizushi, som oversettes som » håndpresset sushi.»
således er nigiri en type sushi hvor risen er støpt for hånd og fisken eller annen topping presset for hånd på toppen av risen. Og det er klissete av ris, kombinert med fuktighet fra topping, som bidrar til å feste stripe av rå fisk til haugen av ris under.
noen ganger vil kokken plassere en liten mengde wasabi mellom risen og fisken, og en slags garnityr, som hakket vårløk eller ingefær, på toppen av fisken, er også vanlig.
og fisken er nesten alltid rå. Typiske eksempler er tunfisk, laks, yellowtail og albacore. Fet tunfisk, som kommer fra magen delen av makrellstørje, er en annen populær topping.
et par bemerkelsesverdige unntak fra «nesten alltid rå» setningen inkluderer reker nigiri, som har reker som har blitt kokt og butterflied, og ål nigiri, som består av en haug av sushi ris med en stripe av grillet ål på toppen.
enten kokt eller rå, fisk og sjømat for nigiri, og faktisk for alle sushi, må være svært frisk og håndteres med stor forsiktighet.
selv om sushi-restauranter tilbyr spisepinner, er den foretrukne metoden for å spise sushi å plukke den opp med fingrene og spise hvert stykke i en enkelt bit. Sushi etikette er et annet omfattende tema som vi ikke fullt ut kan utforske her, men generelt bør nigiri dyppes i soyasausen slik at fisken, ikke risen, blir nedsenket og spist opp ned, med fisken mot tungen din.
grunnen til å dyppe sushifiskens side ned er slik at risen ikke absorberer for mye soyasaus og også slik at soyasausen ikke ender med korn av ris i den.
Nigiri vs Maki
Nigiri sushi er forskjellig fra DET som er, i USA. minst, den mest populære typen sushi som skjer for å være rullet stil, kjent som maki.
Maki sushi er formet som et rør, holdt sammen av et ark med tørket tang kalt nori, med et lag ris og deretter et lag fyllinger, som kan inkludere ingredienser som rå fisk, kokte skalldyr, grønnsaker og kremost.
det rullede røret blir deretter skåret i individuelle biter. Noen ganger rullen er konstruert innsiden ut slik at risen er på utsiden, og versjoner med en tynn stripe av fisk, ål, eller reker på utsiden er også vanlig. Som nigiri er maki også best spist for hånd.
Nigiri vs. Sashimi
Et annet element som er felles For Japanske sushirestauranter er sashimi, som er rett og slett strimler av rå fisk uten ris i det hele tatt (selv om ris kan følge sashimi). Som sådan er sashimi ikke teknisk en type sushi siden sushi alltid har ris. Men du kan tenke på nigiri sushi som en håndpresset haug av ris med en stripe av sashimi på toppen. I motsetning til nigiri og maki blir sashimi spist med spisepinner.
Typer Nigiri Sushi
i tillegg til den viktigste typen nigiri sushi beskrevet ovenfor, er det noe som heter gunkan-maki. Gunkan-maki er en type nigiri med en slags myk eller halvflytende topping, som hakket tunfisk, fiskerogn eller sjøkylling.
Gunkan-maki er således preget av det faktum at den har en stripe av nori viklet rundt omkretsen av rishøyden, slik at den ser ut som et slagskip. Toppkanten strekker seg over risen, og danner en slags bolle eller beholder som holder toppingen på plass.
En annen variant eller undertype av nigiri er kjent som nori-bånd nigiri, der toppingen er festet til haugen av ris med en tynn stripe av nori som er bundet eller festet vertikalt rundt nigiri. Dette gjøres når toppingen mangler tilstrekkelig fuktighet for å holde seg til risen riktig. Unagi sushi er laget med strimler av grillet eller ulmet ål, og tamagoyaki sushi har en topping av søtet omelett.