- Aksje
- Tweet
- Pin
De fleste er kjent med duck, men svært få vet hva duck smaker som. I motsetning til de fleste antagelser har anda ikke en merkelig smak.
derfor bør du ikke ignorere det neste gang du ser det på en restaurantmeny.
Duck kjøtt har vunnet popularitet I Usa de siste årene.
Merk At Kina har det største markedet for ender fordi Det er En Av De mest populære retter I Kina. Kineserne anser duck premium kjøtt.
Hvis du aldri har smakt and og lurer på hva det smaker, er denne artikkelen for deg. Vi vil diskutere alt du trenger å vite om ender.
Først ser Vi på de forskjellige typer and. Deretter vil vi beskrive and-smaken og den av andfett i detalj.
vi vil også se på forskjellen mellom villand og oppdrettsand. Til slutt snakker vi om riktig lagring av and for at den skal forbli frisk i mye lenger tid.
Klikk Også For Å Lese: hva smaker krokodillekjøtt?
typer av and
Før vi diskuterer duck smaken, bør du vite de forskjellige typer duck tilgjengelig i markedet.
De tre hovedtyper av duck tilgjengelig i markedet er; Muscovy duck, Long Island duck, Og Moulard duck.
Muscovy duck har et lavere fettinnhold sammenlignet med de andre varianter. I tillegg er kjøttet dypt rødt i fargen.
denne typen duck er vanligvis stor, så det kan koste mer i forhold til de andre.
Long Island duck er den mest populære blant de tre fordi smaken er mildere i sammenligning. Hvis du smaker duck for første gang, foreslår jeg at du går for denne variasjonen.
Moulardanden har et høyere fettinnhold. De fleste hevder også at det er den mest smakfulle. Det er stort i størrelse og ville være det ideelle valget hvis du lager mat til flere voksne.
I Tillegg Har Moulard duck en behagelig saftig tekstur.
Andesmak
til tross for at fjørfe, duck sterkt forskjellig fra kalkun og kylling. For det første har duck lite kjøtt på den.
så sjansene er at en and ikke vil være nok for hele familien, spesielt hvis du har mer enn to barn.
jeg vil beskrive smaken av anda som sterk og gamey. I motsetning til de fleste folks forventninger smaker det mye som rødt kjøtt og ikke kylling. Siden duck naturlig har mye fett, er det ømt og gir en fet munnfølelse.
sammenlignet med andre fjørfe, and hud er fetere og tykkere. Derfor må du lage det godt til det er fint og sprø.
And som ikke er godt tilberedt, er gummiaktig med en ubehagelig smak.
Sjekk også ut: Beste Matprosessor For Kjøttsliping. Her
hva gjør leftover duck fett smak som?
leftover duck fett har en subtil smak og en silkeaktig munnfølelse. I tillegg har den en høy røyk punkt som gjør den ideell for høy varme matlaging.
Duck fett forbedrer smaken av hver tallerken det er lagt til. Du kan bruke den i salatdressinger, grønnsaker, fjærfe, poteter og bladerdeig.
du kan også bruke den til å lage popcorn på gammeldags måte.
hvordan matlagingsmetoden påvirker smaken av and
smaken av anda kan avvike noe avhengig av matlagingsmetoden du bruker.
det er tre viktigste tilberedningsmetoder, dvs. ovnsteking, koking av anda i gjengis andefett og steking.
stekeovn
du kan lage and ved å steke hele anda i en vedfyrt ovn. Resultatet ville være en rød and som har sprø hud.
Denne retten er populært kjent Som Pekingand i Usa, og dens opprinnelse kan spores tilbake Til Beijing.
denne anda er veldig smakfull, og den sprø huden gjør den enda bedre. Peking duck serveres vanligvis med en saus.
Cooking duck i olje eller gjengitt duck fett
du kan lage duck ben ved å senke dem i gjengitt duck fett eller olje. Du vil ende opp med en tallerken som ofte kalles confit of duck.
denne anda blir vanligvis kokt på svært lav varme for å sikre at anda ikke overopphetes. Confit av duck er vanligvis øm og full av smak.
trikset følger feil koketid og temperaturer.
Steking
Dette er en veldig populær metode for matlaging av and, spesielt hjemme. Du bør score and hud før du begynner å steke slik at anda fett kan unnslippe.
Stekt and har normalt sprø hud. Det er øm på innsiden og også ganske smakfull.
Hva gjør du hvis du ikke liker gamey duck smaken
hvis du ikke liker den intense gamey smaken av duck, kan du gjøre dette for å redusere intensiteten.
du trenger:
- 8 kopper vann
- ½ kopp salt
- ½ kopp beising krydder
- ½ kopp brunt sukker
Prosess:
- i en stor gryte, varme 4 kopper vann, salt, krydder krydder og brunt sukker til alle ingrediensene oppløses.
- når ingrediensene er oppløst, fjern fra varmen og hell den i en stor bolle med de resterende 4 koppene kaldt vann.
- la blandingen avkjøles.
- Tilsett and til væsken og la den trekke i 2 timer.
- Fjern anda fra væsken og tørk den med tørkepapir.
- Gni olivenolje eller rapsolje på anda før matlaging.
Brining din duck vil redusere sin intense gamey smaken. Vær imidlertid oppmerksom på at det blir saltere enn vanlig.
i Tillegg vil fargen på anda bli en skur lettere.
hvilken smaker best mellom villand og and?
det er en merkbar forskjell mellom villand og oppdrettsand. For det første har villand mindre fett sammenlignet med oppdrettsand.
dette skyldes hovedsakelig at oppdrettsendene er mindre aktive siden de er gitt for. Som et resultat bygger de opp mye fett.
på den annen side er villender superaktive og må fly på jakt etter mat for å overleve. Derfor er de mindre fete.
tekstur av villand og oppdrettsland er også forskjellig på grunn av forskjellen i fettinnhold.
siden villender spiser et bredt utvalg av mat, er de bedre i forhold til oppdrettsender.
vær Imidlertid oppmerksom på at smaken også vil være gamier, så du bør holde deg til oppdrettsand hvis du ikke liker gamey-smaken.
den eneste ulempen med villand er at det er vanskelig å si hvor gammel anda er. Legg merke til at eldre ender (mer enn ti år) vil ha tøffere kjøtt sammenlignet med de yngre.
hvordan lagre and
det beste stedet å lagre duck er i fryseren På O Grader Fahrenheit. Sammenlignet med kylling, opprettholder anda sin struktur bedre når den er frossen.
du kan også lagre anda i kjøleskapet. Hvis emballasjen er intakt, vil den beholde sin kvalitet i omtrent 14 dager.
men hvis emballasjen ikke er intakt, vil den bare holde seg frisk i 3 dager.
hvor lenge varer deli kjøtt sist? Klikk For Å Lese
slik fryser du and
for anda å beholde sin kvalitet når den lagres, må du fryse den ordentlig. Å fryse duck, ikke forstyrre den originale emballasjen.
ikke åpne eller rive den.
Plasser pakken som den er i en frysepose og klem ut all luften før du tetter den. Fryseposen gir anda ekstra isolasjon.
Dater fryseposen med en markør for å holde styr på dagen du frøs anda. Sett deretter fryseposen i fryseren.
den vil beholde sin gode kvalitet i opptil en måned.
hvordan tine duck
å tine andebryst, plassere den inne i kjøleskapet over natten. Hvis du vil tine en hel and, må du legge den i kjøleskapet i minst to dager.
når du tiner anda i kjøleskapet, plasser den vekk fra andre matvarer for å unngå krysskontaminering.
hvis du glemmer å tine anda i kjøleskapet, kan du gjøre prosessen raskere ved å plassere den i kaldt vann.
bare sørg for å endre vannet hver tretti minutter til anda avrimes helt.
er anda sunn?
Duck kjøtt er et sunt kjøttalternativ. Den er rik på protein Og vitamin B. den inneholder også essensielle mineraler, inkludert magnesium, jern, sink og kalium.
sammenlignet med kylling og kalkun har anda lavere mettet fett.
i Tillegg har duck færre kalorier og er derfor ideell for de som ser på kaloriinntaket.
Konklusjon
Duck kan ha noen likheter med kylling, inkludert utseende, men smaken er helt annerledes når kokt.
fettinnholdet og fargen er også forskjellig i forhold til kylling.
Duck har en sterk gamey smak. Den har også fet, tykk hud som smaker fantastisk når den knuses.
hvis du koker duck hjemme, ikke kast duck fett som er igjen. Den har en subtil umami smak som forbedrer smaken av grønnsaker, poteter, andre kjøttretter, salatdressinger og flere andre retter.
hvis du aldri har smakt and, foreslår jeg at du prøver det i dag. Hvis du er skeptisk til den intense gamey smaken, saltlake anda ved hjelp av metoden vi diskuterte ovenfor for å redusere intensiteten.