Canner Hummer
Supermarkeder selger igjen disse små hummer. Annonsen til venstre kommer fra denne ukens Superstore flyer og sier at fangsten er den første av sesongen. Leve noe øy på sjømat forsyningskjeden, hummer er sjelden økonomisk. Imidlertid kan canner hummer (aka: canners) gi en mer rimelig rask løsning. Canners er fysisk små, vanligvis veier mindre enn 1 lb, og høstes mellom 5 og 6 måneders alder. Dessverre er de også vanligvis tilberedt og flash frosset før frakt. De under glasset i fiskeavdelingen har blitt tint og kan gå sørover raskt.
Stek
Siden de kommer tilberedt, er re-cooking ute av spørsmålet. Koking kan tøffe det allerede kokte kjøttet. Rask oppvarming metoder ville være å foretrekke: baking, grilling, damping, eller rør steking. Baking eller grilling kan imidlertid tørke ut kjøttet. Min bedre halvdel rør frites canners å lage en tallerken som fremhever hummer smaker og ikke overcook kjøttet.
den beste delen av denne oppskriften er at hummeren er brutt opp i biter som kan spises med spisepinner. Skjønt, en og annen pass med en metall spak-type mutter cracker kanskje nødvendig.
Oppskrift
Ting du trenger
- To eller tre canner hummer
- 4-5 ss maisstivelse (eller ikke-glutinous rismel)
- 4 stilker med grønne løk eller vårløk (vi trenger både de grønne og hvite delene)
- 2 ss finhakket ingefær
- 4 Ss Vegetabilsk Olje (Eller Raps Eller Solsikkeolje)
- 1 klype salt
- 1/4 kopp vann
prep
- hakk hummer i biter i størrelse: del halen og halver, bryt thoraxen og fjern hodet, fjern klørne og avslør kjøttet, fjern de indre organene. Dette bør gi deg en stor bowlful av hummer. Vær oppmerksom på at dette er rotete arbeid. Utføre dette arbeidet nær en vask er garantert
- Støv hummer bitene lett med maisstivelse og sett til side. Maisstivelsen vil danne et sprø belegg på hummerbitene. Overflødig vil tykke fuktigheten for å lage en saus.
- Ta de grønne løkene og del de hvite fra det grønne.
- Klipp de hvite kryssvis for å produsere små skiver løk
- Sliver de grønne delene lengdevis for å produsere lange, tynne skjær
- hvis ingefærens finger ennå ikke er hakket, skrell den, skjær den og hakk den.
Metode
- Ta en flatbunnet metallsaus med høye sider og legg den på middels varme. Vennligst unngå å bruke non-stick belagte panner. Hummerskjellene kan kutte belegget
- når oljen glitrar, tilsett løk hvitt og ingefær
- Tilsett en klype salt
- Stek til det ikke er mer væske igjen, og du kan høre oljen sizzling. Dette betyr at fuktighet som kom ut av aromatene, er fjernet.
- Tilsett hummeren
- Flytt alt rundt i pannen med en spatel til hummeren bare er oppvarmet gjennom
- Tilsett vann for å deglaze pannen og lag en saus
- Legg de sliverede grønne delene av løkene
- Hev varmen til høy
- fjern og plate når væsken tykner og frakker hummerbitene