Hva Middelaldermunker Spiste: Den Grunnleggende Monastiske Dietten Og Spesielle Godbiter

I Går analyserte Jeg Kapitler Trettini Og Førti Av Regelen For Saint Benedict. Hvis din eneste kunnskap om monastiske dietter kommer fra Regelen, kan du anta at middelalderske munker alltid spiste sunt og hadde veldig kjedelige måltider. Men historisk sett er det ikke nøyaktig. Det er ikke nøyaktig i det hele tatt. Som moderne dieters hadde munker sikkert juksedager. Faktisk, i århundrene etter At Regelen Om Saint Benedict ble skrevet, ble juksedager normen! I mitt neste innlegg vil jeg diskutere hvordan munker rettferdiggjorde dette, men i dag vil jeg fokusere på hva munkene spiste.

Prester Og En Konge Med Middag | Harley MS 1526 f. 24v | Kilde: British Library

en grunnleggende monastisk diett besto av korn, belgfrukter, brød, sesongens frukt og grønnsaker. Den vanligste krydder som ble brukt var salt. Avhengig av hvor et kloster lå deres grunnleggende diett kan være litt annerledes. For Eksempel, På Cluny Abbey, inkluderte deres grunnleggende diett kokte bønner smaksatt med fett. Også avhengig av klostrets plassering var hva deres hoveddrink var. Det kan være øl eller vin. Å bruke Cluny Abbey igjen, deres drikke av valget var vin. Dette skyldes delvis at øl ikke er veldig vanlig i Denne Regionen I Frankrike. Ale var svært vanlig I England.

men hvis det er en grunnleggende monastisk diett, betyr det at det også var ikke-grunnleggende dietter. Og det var sikkert! Gjennom århundrene supplerende matvarer, eller pittances som de også kalles, ble inkludert ved måltider. Disse spesielle matvarer ble servert ved spesielle anledninger som festdager, helligdager, jubileer, og selv når abbeden tilbake etter en tur. Til slutt fra det tolvte århundre ble Benediktinske pittances servert så ofte at de bare ble en måte for kokker å introdusere nye matvarer til sine brødre!

Pittances kan ganske enkelt være mat av høyere kvalitet (som fint hvitt brød i stedet for kornete svart brød) eller de kan være delikatesser. Fordi det var mange forskjellige typer pittances, har jeg bestemt meg for å gjøre dem alle til en kategorisert liste. Jeg vil merke at dette ikke er en omfattende liste, og det ble heller ikke servert på hvert kloster. I stedet er det bare for å gi deg en generell ide om hvor variert en middelaldersk munks diett kan være.

Inkluderte Regelmessig Pittances:

1. Egg
2. Ost

Bakverk:

1. Dumplings
2. Pannekaker
3. Kaker
4. Andre Spesielle Brød Basert Mat

Sjømat:

1. Ål
2. Laks
3. Gjedde
4. Ørret
5. Sild
6. Makrell
7. Torsk
8. Hvitting
9. hjerteskjell
10. Blåskjell
11. Østers

Krydder:

1. Honning
2. Pepper
3. Sennep
4. Spisskummen
5. Safran

selv Om Benedikts regel forbød kjøtt, begynte noen munkeordener til slutt å spise det regelmessig. Fordi menneskeheten ikke har endret seg de siste par århundrene, hadde folk sterke følelser om dette. Karthuserne var på en streng diett til det punktet ikke engang deres syke fikk lov til å konsumere kjøtt. Dette provoserte andre ordrer, og De anklaget Til Og med Karthuserne for å være umenneskelige! Det kom til det punktet hvor En karthusisk munk fra fjortende århundre gikk ut av hans måte å skrive en avhandling som sa Hvordan Karthusere var sunnere enn Benediktiner.

til slutt, for bestillinger som spiste kjøtt, hvor mye og hva slags de spiste var også opp for gransking. Peter Den Ærverdige Av Cluny hadde veldig sterke følelser. Selv om dette ikke er et analytisk blogginnlegg, skal jeg avslutte dette med et sitat jeg fant av ham bare slik at du kan se hvor frustrert mannen ble over dette problemet. Hvis jeg forsøkte å omskrive det, ville du miste alt på sass. (Og det er mye sass!)

«Bønner, ost, egg og til og med fisk har blitt avskyelige.Stekt eller kokt svinekjøtt, en klumpete kvige, kanin og hare, en gås valgt fra flokken, kylling, faktisk alle slags kjøtt og fugler dekker bordet til disse hellige munkene. Men nå mister selv disse tingene sin appell. Det har kommet til… kongelig og importert luksus. Nå kan en munk ikke være fornøyd, men på ville geiter, hjorter, villsvin eller bjørner. Skogen må søkes, vi har behov for jegere! Fasas-maur, partridges og duer må bli fanget av fuglens listige, for At guds tjener ikke skal dø av sult!»(s. 156 Av Dagliglivet I Middelalderens Europa)

Kilder:

• Smiing, Jeffrey Og Jeffrey Singman. «Klosterlivet.»Dagliglivet I Middelalderens Europa, Greenwood Press, 1999, s. 139-170.

(denne boken finner du her På Google Book. Det kan også nås På ProQuest Ebook Central.)

• Kerr, Julie. Livet i Middelalderklosteret. Continuum, 2009.

(denne boken kan kjøpes her. Noe av dette finner Du her På Google books. Det kan også nås På ProQuest Ebook Central.)