Hvis du er vant til å grille kjøttbiffpatties, kan det være urovekkende å bytte til bakken kalkun. For det første må du ta hensyn til teksturforskjellen. For en annen kan den bleke fargen gjøre det vanskelig å fortelle når kjøttet er ferdig. Slik forteller du når en kalkunburger er ferdig uten å ty til gjettespill.
Slik Forteller du Om En Kalkunburger Er Ferdig
du kan sjekke om en kalkunburger er ferdig ved å bruke et øyeblikkelig lesetermometer. Alternativt kan du sjekke fargen på saftene som går ut av pattyen når den er gjennomboret med en gaffel, trykk tommelen inn i midten av pattyen for å teste temperaturen, eller tiden prosessen slik at kjøttet kokes i minst 5-6 minutter per side.
Om Bakken Kalkun
Tyrkia burgere er et sunnere alternativ til biff karbonader fordi kjøttet er lavere i fett og kalorier. Det er også en god kilde til protein, i tillegg til å være rik på viktige næringsstoffer som selen og kalium.
før du kjøper bakken kalkun for burgere, sjekk fettinnholdet på etiketten. Et forhold på 93 prosent magert til 7 prosent fett er vanlig, men det er også mulig å finne en blanding som er 99 prosent magert.
mens vi anbefaler 85 prosent magert kjøttdeig for hamburgere, er en slankere blanding i orden når det gjelder hvitt kjøtt som kalkun. Det økte fettinnholdet i 85 prosent magert kalkun skyldes ofte at det inneholder mye mørkt kjøtt. Dette betyr at sluttresultatet ikke vil ha de samme helsemessige fordelene som slankere produkt.
når det er sagt, gir det mørke kjøttet også en mer smakfull burger. Hvis du holder krydder enkle og du ikke har noe imot høyere fettinnhold, gå for en 85 prosent magert blanding. Når du bruker slankere kjøtt, sørg for å kompensere den milde smaken med dristige krydder. Dijon sennep, Tabasco og Worcestershire saus er alle gode spill.
uansett hvilken type bakkalkalkun du kjøper, er det viktig å lage kjøttet til en trygg indre temperatur. Hvis det er underkokt, kan kjøttet fortsatt ha bakterier som kan føre til matforgiftning, for ikke å nevne farlige virus som fugleinfluensa.
Hva Regnes Som En Sikker Temperatur For Kalkunburgere?
alt hvitt kjøtt, inkludert malt kalkun, bør tilberedes til et minimum av 165 grader Fahrenheit. På dette punktet er det trygt å konsumere selv om kjøttet fortsatt er litt rosa inni (se separat avsnitt nedenfor for flere detaljer).
Husk at kjøttet vil fortsette å koke litt når det er tatt av varmen. Det betyr at det er tillatt å fjerne kalkunburgere fra grillen når termometeret registrerer 160 grader. Du bør imidlertid teste dem igjen når de er ferdige med å hvile, bare for å sikre at de har nådd 165-graders terskelen.
noen kokker foretrekker å vente til kalkunburgeren har nådd et internt temp på 180 grader før den serveres. Selv om dette ikke vil forårsake noen skade, anbefaler vi det ikke når du arbeider med veldig mager kalkun, da burgeren kan være ubehagelig tørr som et resultat.
Kan Du Lage En Kalkun Burger Til Middels Sjeldne?
Absolutt Ikke. Selv om det vanligvis er tillatt å lage kjøttbiff til en lavere temperatur, må fjærfe nå en indre temperatur på 165 grader for å drepe eventuelle potensielle bakterier. Aldri konsumere en kalkunburger som er tilberedt til en middels eller middels sjelden temperatur.
Hvordan Fortelle om En Kalkun Burger Er Gjort: 4 Enkle Metoder
#1 Termometeret Metoden
den mest pålitelige måten å teste kjøtt for doneness er med en høy kvalitet instant-read termometer. Når temperaturen leser 165 grader, er kalkunburgeren trygg å spise.
du bør alltid sette termometeret inn i den tykkeste delen av pattyen. Kantene på kalkunburgeren vil lage mat raskere enn sentrene. Hvis du tar temperaturen fra rundt kantene, er det ingen garanti for at resten av burgeren blir fullt tilberedt.
du må kalibrere termometeret regelmessig for å være sikker på at det er pålitelig. For å gjøre dette, fyll et høyt glass med isvann, enn hold termometerets forretningsende i vannet. Pass på at sensoren ikke berører bunnen eller sidene av glasset.
Vent i 30 sekunder eller 2 minutter hvis det er et termometer med oppringingstype. Hvis temperaturen leser 32 grader Fahrenheit, bør den være nøyaktig. Du kan justere dial-stil termometre ved å dreie mutteren på baksiden av skiven, men unøyaktige digitale termometre må byttes ut med mindre du er villig til å ta hensyn til forskjellen hver gang.
#2 Juice Test
hvis du ikke har en kjøtt termometer på hånden, kan du bruke en mer rudimentær metode for å teste kalkun burgere for doneness. Bare skjær inn i kjøttet med en liten, skarp kniv, eller pierce den med en gaffel. Ta en nærmere titt på saftene som går tom for pattyen. Hvis de er klare, er kjøttet ferdig.
på den annen side, hvis saftene ser rosa eller røde ut, må du forlate burgeren på grillen litt lenger. Hold testing hver 2 til 3 minutter til juice kjøre klart. Igjen bør du alltid utføre denne testen på den tykkeste delen av burgeren for å sikre nøyaktighet.
Hva Om Kalkunburgeren Er Rosa I Midten?
hvis det fortsatt er en liten rosa tinge på innsiden av burgeren, ikke bekymre deg. Dette betyr ikke nødvendigvis at kjøttet er undercooked. Faktisk, hvis du lager røkt kalkunburgere, er den rosa fargen alt annet enn uunngåelig. Så lenge kjøttets indre temperatur når 165 grader, er det trygt å konsumere.
#3 Berøringsmetoden
Denne metoden anbefales bare hvis du er en erfaren griller som kan fortelle forskjellen mellom rå og kokt kjøtt gjennom berøring alene.
Trykk tommelen inn i midten av kalkun burger. Hvis det føles kaldt og har en kjøttlignende tekstur, må den fortsette å lage mat. Hvis det føles varmt å ta på, trenger det fortsatt å lage mat litt lenger. Hvis det er ubehagelig varmt og pattyen føles fast og fjærende, så er det sannsynligvis gjort.
#4 Tidstesten
som et alternativ kan du tid prosessen for å sikre grundig matlaging. Friske rå kalkunburgere skal lage mat over middels varme i 5 til 6 minutter per side. Vi vil foreslå å holde lokket på grillen lukket så mye som mulig for å låse i varmen. Hvis kjøttet fortsatt ikke ser ut til å være ferdig, la det lage mat i ytterligere 5 minutter.
hvis pattiene ble frosset når du legger dem på grillen, kok dem i 8 minutter per side. Når de er ferdige, bør kalkunburgere være brunet på begge sider og litt sprø.
Bunnlinjen
det er flere måter å teste en kalkunburger på for doneness, men vi foretrekker å stole på termometeret når det er mulig. Så lenge du har et kalibrert termometer, er det den mest nøyaktige metoden, og derfor den beste måten å unngå skuffelse—eller verre, en matbåren sykdom.
Lykke til, og god grilling!