Japan trenger import for å holde seg matet

etter en flom av mat mislabeling svindel og den siste skremme over plantevernmidler-laced «gyoza» dumplings importert fra Kina, forbrukerne er kanskje mer bevisst enn noensinne av opprinnelsen til hva de spiser. Mange sjekker rutinemessig opprinnelsen til maten de kjøper, spesielt importerte produkter, Som Japan stoler sterkt på.

følgende er noen grunnleggende spørsmål og svar om Japans mat selvforsyning:

Hva Er Japans nåværende status?

Tre skalaer brukes til å måle mat selvforsyning. Den mest brukte er beregnet i kaloribetingelser, mens de to andre bruker verdien og vekten av matproduksjon.

Landbruks -, Skog-Og Fiskeridepartementet sa i August At Japans mat selvforsyning i 2006 var 39 prosent på kaloribasis og 68 prosent når det gjelder verdien av landbruksproduksjonen.

det var første gang på 13 år — og bare den andre siden 1960, hvorfra sammenlignbare data er tilgjengelige — at forholdet falt under 40 prosent på kaloribasis.

forholdet falt under 50 prosent for første gang i 1989, og så et kraftig fall til 37 prosent i 1993, da landet opplevde en dårlig rishøst. Den holdt seg på 40 prosent i åtte år til 2005.

hvilke importerte matvarer er Japan avhengige av?

Selv Om Japans selvforsyningsgrad for ris, egg, hvalkjøtt og mandarinappelsiner overstiger 90 prosent, er satsen for essensielle ingredienser For Japansk mat, inkludert soyabønner, bare 5 prosent, og bare 13 prosent for daglige nødvendigheter som matolje.

Halvparten av kjøttproduktene som forbrukes I Japan, importeres.

Hva med andre land?

Japans selvforsyningsgrad på kaloribasis er den laveste blant 12 utviklede land sitert i en internasjonal sammenligning utgitt av farm ministry i 2003. Australia toppet listen, på 237 prosent, etterfulgt av andre mateksporterende land, inkludert Canada på 145 prosent, Usa på 128 prosent og Frankrike på 122 prosent. Land med lave tall inkluderte Sveits, på 49 prosent, Og Sør-Korea, med en 2002-figur på 47 prosent.

Hvorfor Er Japans mat selvforsyning så lav?

Japan hadde mye høyere mat selvforsyning i fortiden. Tallet var på 79 prosent i 1960.

Eksperter siterer mange faktorer som har bidratt til nedgangen. En vanlig forklaring er de radikale endringene I spisevanene Til Japansk Og i næringsmiddelindustrien etter Andre Verdenskrig.

Shinichi Shogenji, dekan Ved Universitetet I Tokyos graduate school of agricultural and life sciences i landbruksfakultetet, sa Japans kostvaner har sett dramatiske endringer i etterkrigs tiår. Kjøttforbruket økte omtrent ni ganger mellom 1955 og 2005, og forbruket av olje steg omtrent fem ganger i løpet av de fem tiårene, påpekte han.

Shogenji sitert skiftet i de siste tiårene mot Mer Vestlig stil mat. Inntil like etter krigen spiste Japanerne hovedsakelig ris, litt fisk, grønnsaker og misosuppe. Men da inntektene økte i løpet av den raske etterkrigstidens økonomiske vekst, ble Et stort utvalg Av Vestlig mat tilgjengelig for gjennomsnittlige forbrukere, sa han.

disse endringene, sa han, senket nasjonens mat selvforsyning betydelig fordi det reduserte risforbruket.

«Ris er en av de få produktene som vi kan sikre selvforsyning,» sa han. Farm departementet data viser årlig forbruk av ris per innbygger, som sto på 126.2 kg i 1960, falt til 67.4 kg i 2006.

I Stedet for ris begynte Japansk å spise mer kjøtt-som nasjonen stolte mer og mer på import gjennom årene – og forbrukte mer olje, spesielt vegetabilsk olje, hvis ingredienser i stor grad importeres.

Shogenji pekte også på økningen i importen av husdyrfoder. Under kalori-basert mat selvforsyning beregning, innenlands hevet kyr og griser regnes ikke som innenlands opprinnelse hvis de spiser importert mat.

i tillegg bidro veksten av tjenester som fastfood-restauranter og bearbeidede matvarer sammen med endringer i spisevaner hvor mange forbrukere avstår fra matlaging også til nedgangen i selvforsyning.

» når vi ser i kjøttdelen på en matbutikk, står det for en stor del av kjøttet, » sa han. «Men det er bare for forbruk som ferske råvarer .»

Hurtigmatkjeder og bearbeidede matvarer er avhengige av billigere importerte ingredienser, bemerket han.

Ifølge En undersøkelse Fra Japan Frozen Food Association av 31 medlemsbedrifter, 200,634 tonn av 315,436 tonn forkokt frossen importert mat i 2006 kom Fra Kina. Farm ministry data viser at av de omtrent 778 000 tonn frosne grønnsaker importert det året, kom 326 000 tonn fra Kina og 285 000 tonn fra USA

planlegger Japan å øke sin mat selvforsyning? Hvis ja, hvordan?

i Mars 2000 satte landbruksdepartementet et mål om å øke mat selvforsyning til 45 prosent innen 2010, men det har siden presset tilbake målet til 2015.

departementet i fjor fremmet større forbruk av ris og rå melkeprodukter og prøvde å gjenopprette tilliten til innenlandske produkter. Departementet presset for ris i skolelunsjer og støtte til bønder som leverer sine produkter til den bearbeidede næringsmiddelindustrien.

Shogenji, som tidligere hadde fungert som leder av departementets Konferanse For Å Forbedre Mat Selvforsyning, sa dagens matvaner Av Japansk er ikke akkurat sunt fordi for mye olje forbrukes.

NÅR det gjelder ernæring, BLE PFC-balansen (protein, fett og karbohydrat) av hva en gjennomsnittlig Japansk spiste rundt 1980 sagt å være best, Sa Shogenji. Han foreslo at endringer i spisevaner, inkludert mindre avhengighet av importert mat, ville være bra for både selvforsyning og helse.

Shogenji sa også fallet I Japans mat selvforsyning omtrent falt sammen med nedgangen i gården industrien.

«jeg tror det er nødvendig å gjenopplive landbruket, noe Som vil resultere i økt selvforsyning,» Sa Shogenji.

Japans selvforsyningsgrad på 39 prosent betyr at nasjonen kan gi ca 2000 Kcal mat om dagen for alle borgere. Dette, sa han, er knapt over farenivået.

dip under 40 prosent er «en vekker» For Japan, gitt at den globale matforsynings-etterspørselssituasjonen ser ut til å være ved et vendepunkt, med noen utviklingsland som allerede begynner å begrense mateksporten for å sikre at innenlandsk etterspørsel er oppfylt, samt å møte økende krav til etanol som biodrivstoff, Sa Shogenji.

Den Ukentlige FYI vises tirsdager (onsdag i enkelte områder). Leserne oppfordres Til å sende ideer, spørsmål Og meninger Til National News Desk