Kamounet (Kibbeh Spice)

Kamounet er en av de krydder som Hver familie har en annen oppskrift på – noen inkluderer nellik, noen eschew dem for allehånde, det avhenger bare av din smak (eller kanskje hva du har i skapet på den tiden). Den eneste må i kamounet er hvorfor det kalles kamounet i første omgang: kamoun er det arabiske ordet for spisskummen. Jeg bruker hele spisskummen frø og male dem fordi smaken er mye bedre enn en standard krukke av bakken ting, men så lenge du kjøper høy kvalitet krydder, bakken spisskummen vil fortsatt fungere godt. Jo, du kan kjøpe kommersiell kibbeh krydder på De Fleste Midtøsten supermarkeder, men det er noe spesielt med å lage din egen, og slipe den frisk for en serie kibbeh.

jeg bruker en elektrisk krydderkvern fordi jeg maler mye krydder til måltidene våre. Det er verdt det hvis du finner deg selv å gjøre dette ofte, og det sparer penger – jeg prøver å bare kjøpe hele krydder som de holder seg bra for langt lenger, og de smaker bedre når bakken frisk. Hvis du ikke har en, fungerer en ren kaffekvern, eller du kan gjøre det på den gamle skolen (som din teta fortalte deg) i en mørtel og pestle. Hvis du skal kjøpe pre-malt krydder, anbefaler jeg Spice House for høy kvalitet (og gratis frakt hvis du bestiller deres miljøvennlige flatpakker!)

de Fleste innholdsstoffene i kamounet er lette nok til å kilde. Tørkede roser kan være unnvikende hvis du ikke er heldig nok til å bo i Nærheten Av Et Midtøsten supermarked, men spiselige tørkede roser (eller rosenblad) kan bli funnet på nettet (de kan også brukes til te, badebomber eller garnering desserter).