den lyse, skarpe, champagne eddik, et fermenteringsprodukt av musserende vin, er ideell for dressinger Og marinader. Sammen med noen grunnleggende fakta om champagne eddik, Presenterer Tastessence informasjon om champagne eddik oppskrift, bruker, og erstatninger.
Visste Du Det?
Eddik, smaksatt med urter og krydder, ble brukt som konserveringsmiddel Og krydder Av Babylonerne så tidlig som 5000 F.KR. De beroligende og helbredende egenskapene til eddik er også nevnt i Bibelen.
som navnet antyder, er champagneeddik laget av musserende champagne. Som du vet, er champagne produsert utenfor Nord-Frankrike kjent som musserende vin. Så, andre steder, er denne eddik beskrevet som eddik produsert av musserende vin. Champagner er tradisjonelt laget av En blanding Av Pinot Noir (et rødt utvalg), Pinot Meunier (et annet rødt utvalg, nært knyttet Til Pinot Noir), Og Chardonnay (et hvitt utvalg). Svært sjelden brukes fire flere varianter, Nemlig Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier og Arbane til å lage champagner. Således er champagneeddik kun laget av druene nevnt ovenfor (hovedsakelig Fra Pinot Gris og Pinot Meunier druer).
det er mildt, mindre surt enn de fleste andre brukte eddik som hvitvinseddik og eplecidereddik. Hvis du tror at en sterk eddik påvirker den delikate smaken av en salat, kan du erstatte den med champagneeddik. Det er velsmakende og gjør en vakker dressing. Det kan være litt dyrt, men det er definitivt bedre enn destillert eddik laget av mais eller petroleum. Disse dager, håndlagde fat-alderen eddik er lett tilgjengelig i markeder over hele verden.
Hvordan Lage Champagne Eddik
Eddik er produsert gjennom gjæring. Det er en gammel metode. Champagne eddik er laget av champagne ved å legge Acetobacter aceti (bakterier som kan konvertere etanol til eddiksyre) til Den. Vanligvis brukes sedimenter og små mengder champagne samlet under produksjonsprosessen til å lage eddik. Etter tilsetning av bakteriene lagres sedimenter i luftede tanker, hvor de sakte omdannes til eddik. Autentisk eddik er igjen i eik fat i opptil et år eller to, for aldring, og blir deretter flaske. Med leftover champagne kan eddik gjøres hjemme, men det vil ha en mye lavere surhet enn den kommersielt produserte eddik. Dens smak og smak ville ikke matche forventningene.
hvis du vil lage champagneeddik hjemme, la champagnen sitte i en åpen, bredmunnet masonburk i flere uker. Dekk glasset med en ostekloth slik at støv eller bugs ikke blir blandet med væsken. De luftbårne og allestedsnærværende eddiksyrebakteriene ville konvertere champagnen til eddik. Når eddik er klar, kan du bruke den i opptil seks måneder. Ikke glem å holde den i dekkede flasker.
Grunnleggende Fakta Om Champagneeddik
➺ i Frankrike produseres champagneeddik utelukkende I Champagne-regionen, der de spesifikke druene og champagnene produseres. Eddik kommer med en autentisk champagne smak. Hint av vaniljesmak den har, kommer fra eikefat der vinen er lagret for aldring. I USA produseres den hovedsakelig I California.
➺ det regnes som kongen av eddik I Frankrike. Akkurat Som Champagne har eddik millioner av fans, ikke Bare I Frankrike, men også i flere andre land. Det er ofte beskrevet som ‘flytende gull.’
➺ produksjonsprosessen for denne eddiken er unik. Det innebærer nøye overvåket aldring i små eik fat.
➺ du kan bruke champagneeddik til å kutte kalorier i salater. Som det er mildt (mindre skarp), kan du bruke mer eddik og mindre olje.
➺ eddik er lett, blek i fargen, og har en delikat smak. Det er glatt og subtilt. Den er egnet for dressing delikat flavored salater og grønnsaker (som asparges). Den er tilgjengelig i de fleste helsekostbutikker og kvalitet avdelinger butikker.
➺ som alle andre eddik, champagne eddik også forringer raskt hvis de utsettes for varme, fuktighet, eller sterkt lys. Så det skal lagres på et kjølig, mørkt sted(selv i avdelingsbutikken). Når den er åpnet, bør den vare i ca 6 måneder.
➺ du kan lage en vinaigrette fra dette liquid gold, eller du kan kjøpe en fra den nærliggende butikken. Det finnes ulike typer salatdressinger som inneholder champagneeddik. Girards Lette Champagnesalat Dressing inneholder 65% mindre fett enn Sin vanlige Champagnesalat Dressing. Så velg ‘ lys ‘ versjoner.
Hvordan Velge Den Beste Champagne Eddik
en god kvalitet champagne eddik er produsert av sprudlende, glitrende champagne, laget av de spesifikke druer. Den skal ha en blek gull eller aprikos oransje farge, og konsistens som vann. Det bør ikke være brun, grønn eller mørk rød som noen andre populære eddik. Det bør være mindre surt enn hvitvin eddik. Bedre kvalitet champagne eddik er modnet i tre i opptil to år. De har en mild, men kompleks, myk smak. Unngå eddik hvis kilden druer ikke er nevnt på etiketten.
Champagne Eddik Erstatning
du kan bruke hvitvin eddik i stedet for champagne eddik. Faktisk kan champagne eddik erstatning variere i henhold til ingrediensene du bruker til å lage en bestemt tallerken. Som champagne eddik er veldig mild, kan du ikke bruke sterk eddik i stedet. Avhengig av ingrediensene, kan du prøve å bruke appelsin, mandarin eller sitronsaft. Siden champagne eddik er søtere enn hvitvinseddik, kan du bruke sherry eddik, og kan til og med legge til 1 eller 2 dråper sherry også. Du kan prøve økologisk, høy kvalitet cider eddik eller ris vin eddik for noen oppskrifter.
Slik Bruker Du Champagneeddik
du kan blande hvitløk (eller sjalottløk), dijon sennep, honning, salt, sitronsaft, ekstra jomfruolje og varm saus med champagneeddik for å lage champagne vinaigrette dressing, som kan legges til forskjellige salater, stekte grønne bønner eller ømme greener (salat, dill, persille, dragon, gressløk, kjørvel, etc., kan kombineres sammen). Vinaigrette kan serveres på siden sammen med salaten. Du kan kjøle både salat og vinaigrette i 24 timer før servering.
Du kan bruke Orange Muscat Champagne Eddik som en marinade for kylling, fisk eller reker. Med meloner, fersken og bær kan du bruke den til å lage deilig fruktsalat. Tilsett 1 del eddik til 2 deler olivenolje, og dressingen din er klar. Du kan bruke den til å lage en frisk frukt salsa av mango, rødløk, serrano chile og koriander. Eddik kan legge myk smak til din favoritt salat og kan gjøre det mer saftig. Her er en enkel oppskrift på yummy potetsalat. Du kan bruke champagne eddik for braising svinekjøtt retter også.
Velsmakende Potetsalat Med Champagneeddik
Porsjoner: 4
Nødvendig Tid: 30 min.
Ingredienser:
➺ Fingerling poteter – 1 pund
➺ Scallions – 2, skiver
➺ Sjalottløk – 1, kvernet
➺ Raps olje – 3 spiseskjeer
➺ Champagne Eddik – 2 spiseskjeer
➺ Dijon-sennep – 2 ts
➺ Hvit pepper – som kreves
➺ Salt – som kreves
Prosedyre:
➺ Legg potetene i en middels sauspanne, tilsett vann til de er dekket, la vannet koke. Smør, la vannet koke sakte ved lav temperatur. Potetene blir tilberedt innen 15 minutter. De ville bli ømme.
➺ Tøm og skrell potetene. Klipp dem i små spiselige stykker.
➺ Ta en stor bolle, bland champagneeddik og dijon sennep, og visp blandingen. Tilsett gradvis oljen og fortsett å visp til blandingen ser jevn ut.
➺ Legg til vårløk og sjalottløk.
➺ Dryss litt pepper og salt over salaten og bland den godt.
➺ Legg til poteter og kast godt.
➺ Serverer den ved romtemperatur.
du vil være enig i at champagne eddik kan legge zing til vanlig potetsalat.
Champagneeddik som har en lignende smak som champagne av god kvalitet, er søt og tart nok til å legge til en provokerende smak til salatdressing. Slike designer salat når servert med champagne kan vinne hjertene til dine gjester.