Curacha I Alavar Saus er en kjent Zamboangas hemmelige blanding av saus med nøkkelkrabber tilberedt i kokosmelk, karri og andre krydder. Ikke forlat Zamboanga uten å besøke En av deres berømte rett På Alavar ‘ S Seafood And Restaurant.
» Curacha er også kjent som nøkkelkrabbe eller rød froskekrabbe. Vanligvis finnes i farvannene I Sulu-provinsen, Zamboanga og Bataan-provinsen. Det er kjent Som Kagang Pamah I Tausug, eller ipis dagat I Bataeñ.»
En av hovedingrediensene i Denne Alavarsausen er Krabberognpastaen. «Krabberognpasta Eller Taba ng ‘Talangka’ eller På Filippinsk kalles Det Aligue. Selv om de fleste bokstavelig talt oversetter taba ng talangka til «krabbefett», men det er faktisk «krabberogn» eller «aligue», som kommer fra den kvinnelige krabben.
denne krabben finnes bare På Filippinene og smaker akkurat som krabber og hummer kombinert. Kan du forestille deg hvor deilig det kan være? Prøv det i dag eller i en spesiell anledning. Du kan bruke noen krabber Hvis Curacha ikke er tilgjengelig eller bruke Sugpo eller reker I Alavar Saus å sette en annen vri. Glad matlaging!
CURACHA I ALAVAR SAUS
INGREDIENSER:
1 kilo skiftenøkel krabber/curacha, renset, skiver og dampet (alternativt noen krabber)
1 ss vegetabilsk olje
1 stor løk, finhakket
¼ kopp ingefær, knust
8 fedd hvitløk, knust
1 ½ teskjeer malt gurkemeie
1 ½ teskjeer paprika
1 ss karrypulver
1 ss annatto frø (fortynnet i 1 ss vegetabilsk olje for å trekke ut pigmentet)
2 store røde chili, hakket
¼ kopp krabberognpasta (aligue eller taba ng talangka)
250 ml kokosmelk (for å lage latik)
250 ml kokosmelk (for saus)
salt og pepper etter smak
1-2 lange chili peppers (Siling haba)
INSTRUKSJONER:
Forbered latik:
i en panne, hell i 250 ml kokosmelk. Kok det og la det simre over lav varme med kontinuerlig omrøring. Når kokosmelk tørker opp, vil det slå inn olje og kokos rester vil begynne å danne. Kokosrester er det du kaller» Latik » På Filippinsk. Drain kokosolje og holde den til andre formål og skille kokos rester eller latik for senere bruk. Sett til side.
I samme panne, varme olje over middels varme. Stek hvitløk, løk og ingefær til løken blir gjennomsiktig og myk, rundt 2-3 minutter.
Tilsett gurkemeie, paprika, karrypulver, olje fra annatto-oljeblandingen og ferske chili. Tilsett latik, krabberognpasta og 250 ml kokosmelk.
Smak Til smak. Ta med en rask koking. Juster varmen til lav og bare la den simre i 3-5 minutter. Puree sausen (valgfritt).
Overfør most saus tilbake i pannen. Deretter legger du til curachas og siling haba. Fortsett å lage mat i ca 2-3 minutter.
Server varmt og nyt!
du kan også prøve vår nye oppskrift
Takk for at du dro innom vår hjemmeside! Vennligst abonner på våre daglige oppskriftsvarsler.
ikke glem Å Feste OSS TIL PINTEREST. Du kan kommentere spørsmålet ditt der, og vi vil gjerne svare på spørsmålet ditt eller tilbakemelding om oppskriften.
stjernemerkene er for de som prøvde å lage vår oppskrift. Vennligst vurder tilbake oppskriften hvis du prøvde det og du er fornøyd.
Takk mye for å støtte vår hjemmeside og hjelpe andre venner oppdage gode oppskrifter.
Kreditter:
Inquirer.net
Mat Planet Phils
Bilde av @ merhyann
Wikipedia