maraschino er et vanlig navn for fargeløse likører med Mandelsmak fra maraschino-kirsebær. Navnet er ikke et registrert varemerke og er ikke beskyttet på regional basis, noe som betyr at påskriften «Maraschino» kan brukes av enhver produsent, uavhengig av landet. Laget i henhold til klassisk teknologi har væsken en styrke på 32 grader (noen ganger litt mindre) og produseres hovedsakelig I Italia, selv om fødestedet til drikken er den kroatiske byen Zadar.
maraschino kirsebær Er En Balkan rekke bær med en bestemt tart-bitter smak, som vokser bare På Adriaterhavskysten. De karakteristiske egenskapene til arten er små frukter, tørr kjøtt og en bitter smak. Navnet «Marasca» kommer fra den latinske roten amarus («bitter») og er perfekt egnet for å beskrive bæren selv og likøren hentet fra den.
historie
den eldste overlevende maraschino oppskrift Dateres Tilbake Til Det 16.Århundre. På den tiden ble En duftende drink laget av maraschino kirsebær laget Av Dominikanske munker. Den Første industrielle produsenten Var Den Venetianske handelsmannen Francesco Drioli, som åpnet en liten fabrikk I 1759 I Byen Zara (gammelt Navn Zadar), hovedstaden I Balkan-Regionen Dalmatia, på den tiden var Det Republikken Venezia. Ved slutten AV DET XVIII århundre Ble Maraschino likør populær i Hele Europa, spesielt I England.
så tidlig som i 1779 dukket det opp reklamer i london-pressen som oppfordret Britiske aristokrater til å smake på den importerte maraschino-likøren Fra Zara. Spesielt annonseringen roste den delikate og raffinerte smaken. Den eksotiske drikken likte kjærligheten og beskjeden til den edleste adelen, inkludert Storbritannias kongelige Hus. Ulempen med denne suksessen var det økte antallet forfalskninger og relaterte søksmål, rettssaker fortsatte i mange år, selv etter nedleggelsen Av Francesco Drioli-fabrikken i 1980.
Maraschino ble tradisjonelt tappet i grønn Murano glass med halm flette: denne beholderen lett utholdt lange sjøreiser, bevart aroma og smak av drikke.
slutten på «gullalderen» var Andre Verdenskrig, da mange Medlemmer av Luxardo-familien døde, og Byen falt Til Jugoslavia. De tre produsentene flyktet Til Italia, og der, etter å ha splittet opp, forsøkte å gjenopplive virksomheten I Mira (Nær Venezia), Torrella (Nær Padua) og Bologna.
I 1946 hadde Vittorio Drioli restaurert merkevaren til sin tidligere herlighet og popularitet. Produsenten klarte å finne en mellomting mellom å følge de gamle tradisjonene og moderniseringen som var nødvendig for etterkrigstidens Europa. Vittorio var Den siste direkte arvingen Til Francesco, og etter hans død i 1980 opphørte selskapet å eksistere, Og Hovedprodusenten ble Luxardo-fabrikken (merket er først og fremst kjent for sin sambuca).
Maraschino produksjonsteknologi
«visittkortet» til maraschino-en delikat, gjenkjennelig smak med en liten mandelfarve skyldes ikke bare kirsebærvariet, men Også Egenskapene til produksjonen av likør. Først er destillatet av bær (ren kirsebær moonshine uten sukker) infundert i flere måneder på pressede kirsebærstein av samme variasjon. Resultatet er en liten bitterhet. Så, i tre år, er drikken alderen i askefat, noe som myker smaken.
hvis alt er gjort riktig, får du en sterk (32%), fargeløs likør-asketre inneholder minst tanniner, slik at det ikke endrer destillatets farge. Produksjonsstandarder forbyder tilsetning av frukt essenser eller juice til ferdig Maraschino, men tillater innføring av en liten mengde sukker sirup. Likevel er drikken plassert som likør, og bør være minst litt søt.
Beste Produsenter
Det Mest Kjente Og Dyre Merket Er Luxardo Maraschino, som står for Opptil 85% av det globale markedet. Neste kommer Maraska Maraschino-produksjonen ligger fortsatt i Kroatia. Fullfører de tre beste populære merkene Lazzaroni Maraschino-et produkt av den italienske produsenten, litt mindre sterk enn sine kolleger (kun 25 grader).
hvordan drikke Maraschino
Maraschino er sjelden full i sin rene form, så det er vanskelig å snakke om noen spesiell forbrukskultur. Oftere legges et par dråper likør til kaffe eller brukes som ingrediens i cocktailer. Maraschino brukes også til gastronomiske formål: for baking,sauser, salat dressing.
Cocktailer Med Maraschino
ingen solid bar kan betraktes som virkelig lager uten denne kirsebærlikøren.
Populære oppskrifter:
- «Aviation»: bland i en shaker 2,5 deler sitronsaft, 3,5 deler tørr gin, en del «Maraschino» og sukker sirup. Hell inn i et serveringsglass.
- Honolulu: Bland en del Av Maraschino og Amaretto, og 2 deler gin i en shaker og server med is.
- «Siste ord»: bland like deler av gin, grønn fransk likør Chartreuse, Maraschino og sitronsaft i et serveringsglass, legg til knust is.
likører nyttig å vite