Marokkansk Tagine Berber

Den ultimate duftende Marokkanske lapskaus, En Tagine Berber er min ide om comfort food med aromatisk kjøtt servert sammen med store saftige biter av grønnsaker.

Det er tid for Mena (Midtøsten & Nordafrikansk) Matlagingsgruppe. Denne månedlige gruppen har som mål å hjelpe oss med å oppdage kulturen og kjøkkenet i landene som finnes i disse delene av verden. Verten i måneden vil velge to velsmakende og en søt rett fra landet og medlemmene plukke en rett å gjøre. Få din kamel klar som vi utforsker Marokko denne måneden med en tradisjonell Tagine Berber.

Marokko Er Et Nordafrikansk land som har en kystlinje på Både Nord-Atlanteren Og Middelhavet. Den grenser Til Vest-Sahara i sør, Algerie i øst og de spanske territoriene Ceuta Og Melilla på Middelhavskysten i nord. Det er rett over Gibraltarstredet Fra Gibraltar. Marokko består hovedsakelig Av Arabere Og Berbere eller en blanding av de to.

På grunn av den valgte oppskriften vil vi konsentrere Oss Om Berberne. Et betydelig Antall Berbere lever hovedsakelig i landets fjellområder — lange tilfluktsområder for Dem hvor de bevare sitt språk og kultur. Vil du bli bedre kjent med disse menneskene? Imouzzer er en tradisjonell Berberby som ligger i Atlasfjellene, med vakker natur og en fantastisk foss. Amizmiz er hjem til En Av De største Berber soukene I High Atlas Mountains en dag i uken. Det er et flott sted å få en håndlaget Berber teppe. Mens du er der, prøv å se om du kan få en smak av den lokale jodisk-berber vodkaen, med en mild anis smak og brygget fra fiken.

Marokkansk mat er vanligvis en blanding Av Middelhavsmat, arabisk, Andalusisk og Berbisk mat. Berberne er en etnisk gruppe urfolk I Nord-Afrika og er ganske spredt. Berbisk mat er forskjellig fra ett område til et annet, men det regnes som et tradisjonelt kjøkken som utviklet seg lite i løpet av tiden. Den er hovedsakelig basert på mais, bygg, sauemelk, geitost, smør, honning, kjøtt og vilt. Populære autentiske Berber-retter av Tunisisk, Marokkansk, Algerisk og Libysk mat inkluderer tajine, couscous, shakshouka, pastilla, merguez, harissa, makroudh, sfenj og ahriche.

en tagine rett er oppkalt etter steingods potten der det er kokt og servert. Heldig for meg jeg bare så tilfeldigvis eier en som en venn brakt tilbake for meg fra en ferie i Marokko. Slik bruker Du En Tagine på en komfyr: en keramisk eller leire tagine bør bare brukes over lav til med-lav varme og bruk bare så mye varme som nødvendig for å opprettholde en simmer. En diffusor er viktig og er plassert mellom tagine og varmekilden. En metallplate er ideell. Hvis du brune kjøtt i en vanlig pott først er det lurt å varme opp din tagine i ovnen PÅ 325F for litt fart, men ulmende prosessen. Få mange flere tips her.

Like etter å plassere grønnsaker, og halvveis gjennom matlaging.

vår Mena Cooking Club vert denne måneden Er Aiza Fra La Tour De Force.My Tagine Berber oppskrift er litt tilpasset Fra Saveur. To pund lam var ikke i budsjettet, så jeg gikk med biff. Jeg brukte en blanding av små poteter og en søtpotet også.

Marokkansk Tagine Berber

Ingredienser

• 4 ss. olivenolje
• 2 lb. boneless lam skulder cubed (eller biff)
• 2 middels løk skrelles og partert
• 2 ts. bakken spisskummen
• 1 ?2 ts. bakken kanel
• 2 ts. søt paprika
• Klype safran tråder
• Salt og nykvernet sort pepper
• 2 middels Yukon gull poteter skrelles og partert
• 1 stor gulrot skrelles, halvert på tvers, og partert
• 1 stor squash halvert på tvers og partert
• 2 små hvite neper skrelles og quartered
• 1 medium grønn pepper trimmet og kuttet på langs i 1″ strimler
• 1 medium tomat tynt skiver

Instruksjoner

• Varm 2 ss. olje i en stor tung bunnkanne over med høy varme. Legg lam i grupper og brun på alle sider, rør ofte. Sett til side.
• i samme gryte, varme resterende 2 ss. olje over middels lav varme, tilsett løk, kok i 15 minutter, tilsett spidskommen, kanel, paprika og safran og smak til med salt og pepper. Rør, bland godt og kok til løkene er gjennomsiktige, ca 5 minutter mer.
• I samme gryte eller en oppvarmet tagine, returner kjøtt og bland godt. Form blandingen i en haug i midten av potten. Ordne potet kvartalene rundt kjøtt, trykke vinklede sider i haugen. Ordne gulrøtter og courgetter på samme måte. Ordne nepe kvartalene og grønn pepper strimler vekselvis rundt haugen. Smak til med salt og pepper.
• Kok, dekket, over middels lav varme, pensle av og til med væske fra bunnen av potten, til grønnsaker er tilberedt, ca 1¼ timer (lengre med en tagine 3-4 timer).
• Ordne tomater på toppen av kjøtt, kok, dekket, i 5 minutter mer, og server.

Sjekk Ut Flere Marokkanske oppskrifter her:

• Marokkansk Mais Kikert Salat
• Kylling Bastilla
• Kanel Kylling Med Couscous Og Tørket Frukt