for å sikre at forbrukerne får melk som er av konsistent kvalitet og smak, standardiserer noen ferske melkeselskaper proteinnivåene. Og de gjør dette ved å bruke permeate i noen melketyper.
Så hva er permeate?
det er navnet gitt til melkesukker (laktose) og mineraler del av helmelk.
den opprettes når originalmelken settes gjennom en ultrafiltreringsprosess som en del av den totale melkebehandlingen. Fersk skummet melk settes gjennom et ultrafint filter for å skille laktose, oppløselige mineraler og vitaminer fra proteiner og uoppløselige mineraler. Laktose, vitaminer og mineraler som filtrerer gjennom er kjent som permeate. Det er denne laktoserike strømmen som legges tilbake til melk for å sikre at proteinnivået-smaken – er konsistent.
Meieriprosessorer kan justere disse komponentene for å produsere en rekke forskjellige typer melk (for eksempel lavt fett, høyt kalsium, ikke fett) for å møte forbrukernes krav. New Zealand har strenge mattrygghetslover, og disse justeringene må derfor være i samsvar med våre matforskrifter.
sammensetningen av melk styres Av Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) Food Standards Code, som sikrer at forbrukerne kjøper ernæringsmessig konsistente, høye kvalitet og trygge produkter. Denne Koden tillater prosessorer å justere komponentene i melk levert fra gårder, når det er nødvendig, for å produsere et bredt utvalg av ernæringsmessig konsistente og sikre produkter.
den viktigste grunnen til at noen meieri selskaper legger permeate er å sikre konsistens i smak rett gjennom året. Gjeninnføringen av permeate i melk-i hovedsak tilsetning av melk til melk – er en vanlig praksis av noen ferske melkeprosessorer for å sikre konsistensen.