Blant stifter Av Meksikansk mat er bønner og mais. Mais brukes til å lage masa, en deig som deretter blir til tortillas og tamales, mens bønner og mais har en fremtredende rolle i mange retter.
Meksikansk matlaging er fullpakket med smak; blant urter og krydder som gir det sitt distinkte spark er en rekke chili (fersk, tørket, røkt og syltet), sammen med oregano, koriander( kjent som koriander I Nord-Amerika), kanel og kakao. Hvitløk, løk, sitroner og limes brukes også sjenerøst.
Mexicos seks regioner varierer betydelig når det gjelder mat på grunn av viktige forskjeller i geografi, klima og etnisk sminke. For eksempel er nord-Mexico kjent for sin biff -, geit-og strudseproduksjon. I Yucatan har maten en tendens til å være søtere og mindre krydret, og achiote er den vanligste krydder, Mens oaxacan-regionen er kjent for sine salte tamales og mole sauser. Populære Retter I Sentrale Mexico inkluderer carnitas (stekt eller stekt svinekjøtt) og pozole (en Pre-Columbian kjøtt lapskaus. Sørøstlige mexico matlaging Har En Karibisk innflytelse på grunn av sin geografi og er kjent både for sine fiskeretter og krydret grønnsaker og kylling retter.
det er en vanlig oppfatning At Meksikansk mat er både krydret og tung, men ekte Meksikansk mat har begge en dybde av smak – med sin kombinasjon av salte og jordnære smaker-og en frisk letthet fra sin sjenerøse bruk av friske urter, grønnsaker og sitrus. I Det Meste Av Mexico ville det være svært uvanlig å sette ost i tacos, enchiladas eller tostados, for eksempel, og hvis det ble brukt, ville det være En Meksikansk panelaost (en jevn, frisk, hvit ost).
Meksikansk mat I Australia har lenge vært langt mer av» Tex Mex » – sorten, men dette er sakte men sikkert i endring.
Se Vår Meksikanske oppskriftssamling her.
Prøv denne oppskriften på ømt svinekjøtt tilberedt i en vakker, frisk grønn muldvarp, genialt farget av gresskarfrø, grønnsaker, grønne chili og urter. Serveres Med Meksikansk ris og mais tortillas.
dens enkelhet gjør Denne Meksikanske favoritten til en flott all-purpose tomatsalsa. Det bør gjøres på dagen med de ferskeste ingrediensene. Variere oppskriften ved å legge terninger avokado for ekstra farge og smak.
det er en fin dybde av smak i denne suppen, som kommer fra stekt tomater og løk, og fra rosin-lignende tørket chili kalt pasilla. Strimler av sprø, stekte tortillas legges til suppen like før servering. Feta er ikke en tradisjonell ingrediens i denne oppskriften, men det gjør En god erstatning For Meksikansk ost.
denne perfekte, enkle guacamole bruker de beste avokadoene blandet med fersk chili, koriander, løk, tomat og lime. Guacamole bør gjøres like før servering.
den nydelige oransje fargen og den myke smaken på denne grillede kyllingen kommer fra achiote, en krydderpasta laget med annatto populær i Yucatá-regionen. Server denne kyllingen og salsa i mais tortillas. Marinaden kan også brukes til reker – bare mariner grønne reker på samme måte som kyllingen, trå dem på bambusspyd og kok på en grill med litt olivenolje i bare noen få minutter.
Tamales er en matbit elsket av Meksikanere. De er en enkel kombinasjon av mais og en krydret ancho chili saus med kylling. Denne oppskriften bruker kylling lager i mais masa legge enda mer smak. Disse er så gode at du ikke vil kunne slutte å spise dem!
