Pergamentpapir, bakepapir og vokspapir er alle navn på papirtyper som brukes i matlaging. Bakepapir er faktisk det samme som bakepapir. Det er bare det at i noen deler av verden kalles det en ting, og i andre deler av verden kalles det en annen.
den eneste forskjellen er mellom pergament eller bakepapir og vokspapir. Viktigst, pergamentpapir kan brukes i en ovn eller brødrister, og vokspapir kan ikke. Mange mennesker finner dette ut på den harde måten når kjøkkenet fylles med røyk og brannalarmen går av.
Hva er pergament papir?
Pergamentpapir er behandlet papir belagt i varmebestandig materiale. I dag brukes et silikonbelegg normalt.
Det har faktisk en rekke bruksområder, men den vanligste er å stille bakervarer for å gi en non-stick overflate mellom bakevarer og brettet. Lignende bruksområder for det er i kake panner, pai panner, og andre kjøkken matlaging elementer.
tradisjonelt panner ble smurt med smør, men det er mye lettere å bruke pergamentpapir. Alt du gjør er linje pannen, sette blandingen på toppen og deretter sette den i ovnen. Hvis du forlater noe av papiret eksponert rundt maten, kan du holde på det og bruke det til å løfte maten ut av pannen lettere.
En annen vanlig bruk er for matlaging ‘en papillote’, hvor elementer er pakket i pakker og deretter kokt.
du finner pergamentpapir i de fleste dagligvarebutikker. Vanligvis er det brunt, men du kan finne det bleket hvitt også. Pre-cut figurer er ofte tilgjengelig hvis det er noe av en viss form på menyen.
Bruker for pergament papir
de viktigste bruksområder er:
- til linje kake panner og andre panner utsatt for varme
- Matlaging ‘en papillote’
- Lage krager og wraps å lage mat i
- Fange drypper
hva er forskjellen mellom bakepapir, bakepapir og vokspapir?
som vi sa tidligere, er bakepapir bare et annet navn for pergamentpapir. De er de samme.
hovedforskjellen er mellom pergament og vokspapir. Vokspapir er ikke varmebestandig, og du bør ikke bruke vokspapir til å dekke overflaten mellom bakevarer og en kokepanne. Hvis du bruker vokspapir i en ovn, kan det sette i brann.
Pergamentpapir vs vokspapir
Vokspapir har et fuktresistent belegg laget av voks.
Vokspapir og pergamentpapir har begge en non-stick overflate. Forskjellen mellom pergament og vokspapir er at i stedet for å ha en varmebestandig overflate, er vokspapir belagt med brennbare materialer som parafinvoks.
Pergamentpapir er ikke brannfarlig, men er mindre egnet til kjølelager fordi det er mindre fuktresistent og så vil ikke holde mat så frisk som vokspapir.
hva er vokspapir?
voksens svært fuktresistente egenskaper gjør den ideell for innpakning og kjølelagring av mat. Den kan brukes til å pakke alt fra kaker og brøddeig til kjøtt og ost. Vokspapir brukes hovedsakelig til dette, men har også noen andre bruksområder.
Bruker for vokspapir
de viktigste bruksområdene er:
- Innpakning mat for kald lagring
- Foringsflater før du ruller ut deig eller gjør rotete arbeid
- Foringspanner for kald matlaging
- Presentere ting pent
hva er gode erstatninger for pergamentpapir og vokspapir?
hvis du mangler den riktige tingen å stille bakeplatene dine eller å pakke inn noe du har laget, er det alternativer, og noen av disse er vanlige kjøkkenartikler.
Pergamentpapir erstatter
ofte går folk ut av pergamentpapir og går til skapet og får vokspapir i stedet fordi det ser ut som det samme. Dette resulterer normalt i mye røyk og en opprydding jobb, men kan også være farlig. Som vi sa tidligere, vokset papir kan ikke stå en høy temperatur og så er ikke en erstatning for pergament papir.
Smør pannen
ofte er den enkleste måten å gjøre ting på gammeldags måte og smøre pannen, i stedet for å finne et alternativ. For de fleste oppskrifter er smør det beste å stille pannen med. Men du kan også bruke olje, matlagingsspray eller lard.
ofte er Det en god ide å riste litt mel rundt i pannen også for å forhindre å stikke.
Aluminiumsfolie
Aluminiumsfolie Er noe de fleste har på kjøkkenet og gjør en god erstatning. Det er billigere enn alternativene og kan brukes i mye på samme måte å linje bakervarer ark eller hva annet du arbeider med.
aluminiumsfolie mangler imidlertid non-stick egenskaper. Det vil spare pannen fra en rydde opp som du kan skrelle den av og kaste den bort etterpå. Men for å stoppe det stikker må du belegge det i smør, olje eller noe lignende. For de fleste bakervarer er aluminiumsfolie et dårlig valg.
Silikonbakematter
Silikonbakematter brukes av folk som gjør mye baking eller i storkjøkken. De brukes på samme måte som pergamentpapir, men er tykkere, mer holdbare og gjenbrukbare. Jeg elsker Silpats, for eksempel. Les mer om andre bakervarer her.
Silikon gummi molds
du kan også kjøpe silikon gummi molds som er støpt for å skape visse former.
Vokspapir erstatter
Vokspapir er virkelig det beste for å lagre og holde mat frisk. Men hvis du løper ut, er det noen enkle alternativer:
Pergamentpapir
du kan bare bruke pergamentpapir. Mange gjør dette, og det fungerer ganske bra. Men vokspapir og pergamentpapir er ikke like fuktresistente, og maten din vil ikke forbli like frisk.
Det ser heller ikke ut og føles så fint. Hvis du pakker inn matgaver eller ønsker å presentere din favorittoppskrift til noen, er vokspapir veien å gå. Ta en titt i matbutikken din og se om de gjør mønstrede og fargede versjoner.
Aluminiumsfolie
Aluminiumsfolie Er et annet godt alternativ, som de fleste har på kjøkkenet. Det vil holde ting friskt og kan gjenbrukes eller resirkuleres, men folie kan holde seg selv om det ikke er utsatt for varme.
Frysepapir
Frysepapir er belagt på den ene siden med plast. For innpakning og frysing er dette ofte et bedre valg, da det er sterkere under kalde forhold. Du kan også skrive på utsiden slik at du vet hva som er i fryseren. Det kan imidlertid være vanskelig å finne og ser vanligvis ikke så bra ut.
Plastfolie
Plastfolie er et annet godt alternativ til vokspapir. Det er lett å bruke og brytes strammere enn folie eller frysepapir. Det er imidlertid ikke så sterkt som vokspapir, ser ikke så fint ut og er mer skadelig for miljøet.
Også
Les mer om andre ting som ikke kan gå i ovnen her.
Håper dette var nyttig!
Kjærlighet,
G.
