Når vi tenker På Nyttårsaften, kommer noen få viktige bilder inn i tankene: «Dick Clark’ S New Year ‘S Rockin’ Eve,» den årlige nedtellingen, fyrverkeri og Selvfølgelig Champagne. Champagne Er Til Nyttårsaften hva tyrkia er Å Thanksgiving: ferie rett og slett ikke ville være den samme uten.
For de som leter etter en ekstra søt Nyttår, vurdere Champagne cake, en unheralded dessert som er pen nok til Å VÆRE DIN NYE tabellen midtpunktet, og deilig nok til å nytes hele året for anledninger store og små.
Lisa Mansour, direktør OG grunnlegger AV NY Cake Academy, sier At Champagne kom inn i mote på 50-og 60-tallet, da popkulturen handlet om Hollywood-glamour. Som det ble ryktet at Prinsesse Margaret var en ivrig rosa Champagnedrikker, ble drikken ultra chic I Tinseltown og utover. «Du var på vogue hvis du hadde noe «rosa Champagne», sier Mansour, med trenden som påvirker alt fra kaker Til Marilyn Monroes antrekk.
Champagne kaker er vanligvis hvite lag kaker med rosa frosting. Noen oppskrifter krever imidlertid både rosa kakelag og rosa glasur. Tilbake i dag, Champagne kaker ble farget flamingo rosa, men i dag, de er vanligvis en lysere, rødme farge. Og Mens Terri Lee Stone, medforfatter av «Booze Cakes», beskriver tradisjonell Champagnekake som «hvit kake lagdelt med rom, Bayersk eller pisket kremfylling — rosa smørkrem glasur-og ikke en unse Champagne», inneholder de fleste moderne tolkninger av kaken faktisk et sprut av festlig boblende.
noen oppskrifter krever kokt Og avkjølt Champagne, mens Andre, som Stein, bare bruker boblende rett fra flasken. Dette skaper en søt, litt sur smak som passer godt med glass glitrende og midnatt smooches.
Mansour sier at den eneste gangen du kanskje vil varme Champagnen din, er når du bruker den i glasuren. «Når du koker det ned, kommer det faktisk til å intensivere smaken,» sier hun. Ved å redusere boblen kan du derfor blande Smaken Av Champagne inn i glasuren uten å påvirke konsistensen.
Ikke sikker på at du vil bake Med din stiligste Champagne? Stone sier at noen musserende vin vil gjøre, men bruk Av Prosecco eller Cava kan litt påvirke smaken av kaken. Men mens billigere musserende viner gir passende substitusjoner, Er Stones motto, » aldri bake med noe du ikke ville drikke.»Som hennes oppskrift krever bare en kopp Eller To Champagne,» vil du drikke resten av flasken, » sier hun.
mens Champagnens karbonering ikke påvirker kakens tekstur eller smak, gjør musserende vinens surhet. «Hva syre gjør med en oppskrift, spesielt kakebatteri, er at den gjør det veldig mykt i tekstur og gir det en ønskelig smul,» sier Mansour. «Det forbedrer selv smaken.»Denne surheten gir Champagnekake sin lyse og luftige følelse. Hvis du ikke har boblende på hånden, sier Mansour at fortsatt hvite viner eller rosé kan fungere som substitusjoner.
hvis Du, Som Stone, anser Champagnekake å være en kombinasjon av dine to «favorittmatgrupper», prøv oppskriften nedenfor og wow din pod På Nyttårsaften. Den eneste regelen, Mansour sier, » Du må Ha Champagne med denne kaken .»
Rosa Champagne, Kake Oppskrift (fra «Sprit Kaker» av Terri Lee Stein og Krystina Castella)
Rosa Champagne, Kake
3 kopper all-purpose mel
3 ts bakepulver
½ ts salt
1 kopp (2 pinner) usaltet smør
2 kopper sukker
1 ts vanilje ekstrakt
6 eggehviter
noen dråper rød konditorfarge
⅔-2 kopper Champagne
Rosa Champagne Frosting
¾ kopp (1½ pinner) usaltet smør
4 kopper melis
½ kopp Champagne
¼ kopp helmelk
1 ss vanilje ekstrakt
noen drops rød konditorfarge
Metode:
1. Forvarm ovnen til 350°F. Fett og mel to 9-tommers runde kakepanner.
2. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. I en miksebolle, slå smør og sukker 3 til 5 minutter, eller til lys og luftig. Tilsett vanilje og pisk i eggehviter en om gangen.
3. Bland i konditorfarge. Slå i melblanding og Champagne i tre alternerende tillegg, starter og slutter med mel for å forhindre curdling. Hell røren i panner og stek i 35 minutter, eller til en kniv satt inn i midten kommer ut ren.
4. For frosting: i en miksebolle, slå smør 1 minutt. Tilsett gradvis konditorens sukker, Champagne, melk, vanilje og konditorfarge; slå til glatt og kremaktig.
Publisert: 27. Desember 2020