Seitan Steak er en plantebasert vegansk biff komplett med saftig ømhet og munnvann smak. Spis det som tradisjonell biff, eller server det på veganske burrito boller, salater og smørbrød!
fra plantebaserte kjøttboller og «chickn» anbud til soya lunsj kjøtt og Utover Kjøtt burgere, plantebaserte «kjøtt» har begynt dukker opp overalt! Men en plantebasert mat som liksom alltid blir oversett er biff.
hvis Du har vært en del Av Live Eat Learn world for en stund, kan du huske Min Vannmelonbiff. Det var mitt første forsøk på en kjøttfri biff, og det var… *kokkens kyss.*
vel, nå som seitan har blitt et stort kjøkken stift i mitt hjem (jeg bruker det for alt-kjøttboller, kyllingvinger, etc.), Bestemte jeg meg for at En Seitan Biff var i orden! Og etter noen eksperimenter ble denne biffen født. Vil du lære hvordan det gjøres? Kom igjen!
Ingredienser I Plantebasert Biff
Veggie biff består av 3 sett med ingredienser: deigen, buljong, og marinade. I denne oppskriften er det virkelig marinaden som får magien til å skje! At soyasaus og brunt sukker combo er rett og slett til å dø for.
Deig
- Hvetegluten: først opp, start med 1 kopp vital hvetegluten. Dette er hovedbestanddelen i å lage seitan!
- Vann: Bland gluten med ¾ kopp vann for å begynne å utvikle de lange, seige glutenstrengene (det er det som gir dette «kjøttet» den rette tekstur!).
- Kikertmel: Legg til ¼ kopp kikertmel for å hjelpe deigen til å danne.
- Tomatpasta: Inkluder ¼ kopp tomatpasta for smak.
- Dijon Sennep: 1 spiseskje dijon sennep legger til en fin bit!
- Krydder: Krydre med 1 teskje salt, hvitløkspulver og røkt paprikapulver, og ½ teskje malt svart pepper.
Buljong
- Grønnsaksbuljong: Først opp for kjøttkraft, trenger du 6 kopper veggie kjøttkraft. Se notatet mitt nedenfor for a lage din seitan smak ekstra «beefy»!
- Hvit Eddik: Derfra, tilsett 2 ss hvit eddik.
- Flytende Røyk: Avslutt buljongen med ½ teskje flytende røyk, den magiske smaken.
Marinade
- Soyasaus: marinaden starter med ¼ kopp soyasaus.
- Brunt Sukker: 2 ss brunt sukker hjelper utsiden av biffen til å karamellisere litt, og forbedrer den røykfylte smaken!
- Tomatpasta: Sist opp, kast i 1 ss tomatpasta for ekstra umami.
hvordan lage vegansk seitan biff
Denne seitan biff oppskriften begynner som de fleste seitan retter — vi vil begynne med å lage hvete gluten deig! Deretter skal vi forme og simre det før marinering og stekning / grilling. Til slutt har du 4 deilige, saftige porsjoner!
Trinn 1: Lag deigen
i en stor bolle, rør alle deigingrediensene sammen til en ball dannes.
Overfør ballen til en ren overflate og knead i ca 5 minutter, eller til deigen er elastisk og sammenhengende. Det vil fortsatt være klumpete, noe som er normalt!
Form ballen til et rektangel, og arbeid det ut til å være om ½ tomme tykk. Du kan trenge en rullestift. Deretter kutt den i fire like rektangler og la den hvile i 5 minutter mens du forbereder kjøttkraft.
Trinn 2: Småkoke i buljong
Tilsett alle kjøttkraftingrediensene i en stor gryte og la det småkoke. Senk seitan steker forsiktig inn i buljongen, slik at deigen er dekket av buljongen. Hvis det ikke er det, overfør alt til en mindre pott. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter.
Trinn 3: Marinade biffene
I Mellomtiden, visp sammen marinadeingrediensene til sukkeret er oppløst. Fjern biffene fra gryten og la dem kjøle seg nok til å berøre, og børst dem deretter med marinade. La dem sitte i marinade i minst 15 minutter.Du kan la dem marinade i opptil 8 timer for ekstra smak!
Trinn 4: Svi eller grill
Svi på en godt smurt panne eller grill over høy varme til litt røye utsiden, deretter tjene varm.
Oppnå en «Meatier» Smak Med Dette Tipset
Seitan er en av de matvarer som tar på smaken av hva det er tilberedt med, så for å få det til å smake ekstra «meaty» eller mer som biff, kan du bruke en vegetarisk «biff» buljong, For Eksempel Bedre Enn Bouillon Ingen Biffbase.
Flere Deilige Seitan Favoritter
Seitan er definitivt en lært matlagingskunst, og det blir lettere (og mer deilig!) med hver oppskrift ! Her er noen av mine favoritt måter å nyte det på.
- Seitan Vinger (2 Måter!)
- Buddhas Glede
- Enkle Veganske Kjøttboller
- Enkel Seitan Pepperoni
Seitan Biff
- Pin
Ingredienser
Deig
- ▢ 1 cup viktig hvete gluten 120 g
- ▢ ¾ kopp vann 175 mL
- ▢ ¼ kopp kikert mel 30 g
- ▢ ¼ kopp tomatpuré 50 g
- ▢ 1 Tbsp dijon-sennep 15 g
- ▢ 1 ts salt
- ▢ 1 ts hvitløk pulver
- ▢ 1 ts røkt paprika pulver
- ▢ ½ Ts malt sort pepper
Buljong
- ▢ 6 kopper grønnsaksbuljong* 1.4 L
- ▢ 2 Ss hvit eddik 30 mL
- ▢ ½ ts flytende røyk 2 ml
Marinaden
- ▢ ¼ kopp soyasaus 60 mL
- ▢ 2 Ss brunt sukker
- ▢ 1 Ss tomatpasta 10 g
Instruksjoner
-
Deig: i en stor bolle rør sammen alle deigrediensene til en ball dannes. Overfør til en ren overflate og knead i ca 5 minutter, eller til deigen er elastisk og sammenhengende (det vil fortsatt være klumpete, det er greit!) Form i et rektangel, arbeider det å være om ½ tomme tykk(du må kanskje bruke en kjevle). Kutt i fire like rektangler, la deigen hvile i 5 minutter mens du forbereder kjøttkraft.
-
Buljong: Tilsett alle buljong ingredienser til en stor gryte og bringe til en småkoke. Senk seitan steker forsiktig inn i buljongen, slik at deigen er dekket av buljongen(hvis ikke, overfør til en mindre krukke). Dekk til og la det småkoke i 30 minutter.
-
Marinade: I Mellomtiden, visp sammen alle marinade ingrediensene til sukker er oppløst. Fjern biffer fra potten og la avkjøles nok til å berøre, deretter pensle med marinade. La sitte i marinade i 15 minutter (opptil 8 timer).
-
Svi: Svi på en godt smurt panne eller grill over høy varme til litt røye utsiden, deretter tjene varm.
Tips & Triks
Næringsinformasjon
Legg igjen en kommentar nedenfor og tagg @liveeatlearn på sosiale medier! Jeg elsker å se hva du har gjort!