Emily Rose Bennett / MLive
AV AMY SHERMAN | [email protected]
under vårt siste søk Etter Michigans Beste italienske restaurant var vi heldige nok til å smake på mange forskjellige italienske viner. Dekryptering av en vinkart kan være tøff nok, men når det er en italiensk vinkart, kan det bli enda vanskeligere. Italia er hjem til over 2000 forskjellige druesorter, noe som gir mange unike viner.
for å få et klarere bilde av de mest populære italienske vinene, og for å få noen tips om hva du skal bestille når du er ute og nyter god mat, besøkte vi vinekspert Rishi Makkar, som eier Rishis Internasjonale Drikke I Grand Rapids.
Amy Sherman [email protected]
Rishi er en stor fan av italienske viner, som er denne forfatteren.
» jeg elsker italienske viner. Disse vinene har Frukten Av California med earthiness Av Frankrike. Disse vinene er en måte å ta en ny verden vin drinker til den gamle verden av viner.»
Rishi føler at italienske viner er noen av de mest allsidige som de tilbyr. «Med italienske viner har du syrenivåer som er balansert ut med tannstrukturen, noe som gjør dem gode med mat. Du finner ensartethet over hele linja med italienske viner, som tillater dem å par fantastisk.»
Emily Rose Bennett / MLive
noen grunnleggende vin vilkår å vite:
ABV-alkohol etter volum, eller en god indikator på hvor varm og uklar du er i ferd med å føle.
Syrlighet-syrligheten eller tartheten du smaker i en vin. Det finnes tre typer syre i vin: vinsyre, eplesyre og sitronsyre.
Betegnelse – hvilken geografisk plassering vinen kommer fra, i mange land er dette en juridisk definisjon.
Blend-en vin som er laget av mer enn en druestil. For eksempel, i italienske viner kan du se en blanding Av Valpolicella og Sangiovese.
Kropp-hvordan vinen føles i munnen din når du drikker den, eller munnfølelsen. Viner kan smake tynn, kremaktig eller til og med tykk.
DOC, Eller Denominazione Di Origine Controllata (Betegnelse For Kontrollert Opprinnelse) DOCG, ELLER Denominazione di Origine Controllata e Guarantita (Betegnelse For Kontrollert Og Garantert Opprinnelse). Begge definerer italienske viner når det gjelder geografisk opprinnelse, druer og produksjonsmetoder, men er ingen garanti for kvalitet. DOCG-viner må følge strengere regler og testing enn DOC-viner, men igjen er denne betegnelsen ikke en indikasjon på kvaliteten på pouren.
Fullfør-den siste smaken vinen etterlater i munnen din. Finishen kan ofte beskrives med lignende ord som smaken, for eksempel glatt, bitter, varm, hard, søt.
Frukt-Selv om dette virker åpenbart, siden druer er en frukt, beskriver dette også hvilke typer fruktsmak du finner i en vin. Sitrus (sitron, lime, appelsin), frukthage (eple, pære, kvede, kirsebær), steinfrukt (fersken, aprikos, nektarin), bærfrukt (bjørnebær, jordbær, cassis, bringebær) og tropisk frukt (ananas, banan, mango) kan alle være smaker som du kan smake i glasset ditt.
Legs-stripene en vin går i glasset, jo mer utbredt stripene jo høyere alkoholen i vinen.
New World wines-dette refererer til viner produsert utenfor Europa og inkluderer Usa, Chile, New Zealand, Australia, samt andre land.
Nese-det meste av det du smaker i en vin er faktisk det du lukter i aromaen. Nesen er lukten vinen gir av. Neste gang du smaker vin, prøv å plugge nesen, smak, og prøv igjen med nesen unplugged. Forskjellen uten lukt er utrolig.
Emily Rose Bennett / MLive
Noen flere vinvilkår å vite:
Old world wines – dette er viner som kommer fra en tradisjonell Europeisk region, Som Italia, Frankrike, Spania og Tyskland.
Riserva-begrepet italienske produsenter bruker for å betegne sine bedre viner. Det er regler for hvor lenge viner må være eldre for å motta denne betegnelsen. Noen eksempler: Chianti Classico Riserva må alder minst 27 måneder, Brunello di Montalcino Riserva må alder for 5 år med minst to i en tønne, Vino Nobile De Montepulciano har til alder i minst 3 år, Barolo Riserva aldre for 5 år, Barbaresco Riserva har til alder for 4 år.
Sulfites – et begrep som refererer til bruken av svoveldioksid (SO2) i vinprosessen. Det er et konserveringsmiddel som er mye brukt i vinfremstilling for sine antioksidanter og antibakterielle egenskaper, det holder i hovedsak vinen frisk. Hvis en vin var 10 deler per million (ppm) svoveldioksid, må den legge til en spesiell etikett ‘inneholder sulfitter’.
Tanniner-finnes naturlig i druer frø, hud og stilker. Hvite viner er svært lav i tanniner fordi de fleste av dem er gjæret sans skinn. Røde viner er høyere i tanniner fordi de er gjæret med skinn, hvor mer smak og farge kommer fra. Tanniner manifesterer seg som både smak og munnfølelse. De er vanligvis beskrevet i form av tørrhet og astringency i vinen.
Vintage-dette refererer til året som druene til denne vinen ble dyrket og høstet. Hvis etiketten sier «ikke-vintage» betyr det at druene ble dyrket i mer enn ett år.
Varietal-typen drue som brukes til å lage vinen. Chardonnay, Pinot Grigio, Chianti, Barolo er alle eksempler.
Amy Sherman [email protected]
hvis Du er vant Til Å drikke Amerikanske Vestkystviner, kan italienske vinvarianter være et nytt spill for deg. Med så mange varietals tilbys, kan det også være overveldende.
en base forståelse kan gjøre et besøk til en italiensk restaurant som mye mer moro. Men nesten hvert sted som vi besøkte på vår tur som tilbys vin hadde en stab som var kunnskapsrike og glade for å veilede oss gjennom sine vinlister.
Noen av stedene vi besøkte som virkelig tok sin vin service på alvor:
Trattoria Stella-Traverse City
Da Francesco ‘s-Shelby Township
Amore Trattoria Italiana-Grand Rapids
Nino’ S Family Restaurant-Bay City
To Tony ‘S Taverna Grill-Spring Lake
Mazzo Cucina D’ Italiana-Grand Rapids
paesano kjøkken Og Vinbar-Ann Arbor
Mani Osteria Og bar-Ann Arbor
Silvio ‘S Organic Ristorante E Pizzeria-Ann Arbor
Cello italiensk Restaurant-Howell
Cantoro Italiensk marked-Plymouth
Osteria Rossa-Grand Rapids
Giovanni’ S ristorante-detroit
El Barzon-Detroit
Bella Notte Ristorante-Jackson
La Cantina-Paw Paw
Tosi ‘ s-Stevensville
Amy Sherman [email protected]
Her er noen av de mer populære italienske varianter som du kan finne på menyen på ditt favorittsted. Rishi hjalp beskrive dem, pluss gir noen tips om hvordan du kan sørge for at du får en god flaske.
Chianti-Kanskje den mest utbredte vinen på en italiensk restaurant, er det mange ganger også huset pour. Rishi forklarte at det kanskje ikke er større variasjon enn I Chianti-regionen, hvor flasker kan kjøre alt fra $ 7 til over $ 50. «Det er bemerkelsesverdig mangfoldet du finner i denne regionen.Dette er regionen du virkelig må være mest forsiktig med, og virkelig gjøre leksene dine. Dette er en vin vi bare ikke vil bringe inn for å selge uten å ha gjort en smaksprøve.»
Med En Chianti bør du alltid velge kvalitet over pris, Mener Rishi. «Det er mye søppel der ute. Hvis du vil ha veldig billig, bør du nok bare gå med en annen vin.»
Chianti Classico Riserva
Dette Er Chianti som har vært eldre i minst 24 måneder i en tønne og minst tre måneder i flasken. Denne stilen er en flott en å velge når du er ute hvis du er usikker på dine vin ferdigheter. For det meste kommer vintners ikke til å investere tid i en vin som ikke startet allerede ganske bra. «Hvis du ser på vintage, ting som er litt eldre, de er vanligvis ikke kommer til å legge ned noe som ikke er bra» Rishi sa.
denne vinstilen er » stor, rik og kraftig, med konsentrasjonen Og smaken Av En Brunello uten prislappen. Det er en enorm forskjell mellom En $7 Og En $9 Chianti Classico, så det kan være verdt å bruke litt mer.»
Josh Mauser / MLIVE
Sangiovese
denne tradisjonelle italienske druesorten blir stadig mer populær I new World-viner, og blir til Og med dyrket I Michigan På Mari Vineyards. Sangiovese er i hovedsak den samme druen Som Chianti, Men Mens Chianti-druer bare kan kalles at hvis De dyrkes i Chianti-regionen, Kan Sangiovese dyrkes hvor Som helst, og Er en Av De mest populære druene i Hele Italia.
Ifølge Rishi er dette den » typiske pizzavinen. Det parene stor med kylling, eller ribbeina, eller egentlig noe. Det er ikke mye Som du ikke kan pare Med Sangiovese.»Rishi ville velge Et Hus Sangiovese over En Chianti noen dag. «Dine dollar er bedre brukt, du kan finne virkelig flott Sangiovese i $8 til $ 15-serien (detaljhandel). I denne vinen får du notater av rosenblad, frukt, tørket svisker, lilla mørk frukt, mens du fortsatt har en støvete jordlighet.»
Amy Sherman / asherma2 @ mlive.com
Prosecco
Sprudlende Og lyse, Prosecco har blitt svært populært de siste årene. Den deler mange av de samme egenskapene Som Champagne, men ikke den heftige prislappen. Vokst I Veneto og Fruili regioner I Italia, denne vinen ikke bare drikker stor på egen hånd (tror tropisk frukt, blomstrende krem, og spritzy bobler), det er også en utmerket ingrediens i cocktails.
Selv om det kan være et bredt spekter i pris, vil selv de nedre endeflasker vanligvis «få jobben gjort» ifølge Rishi.
» jeg har ennå ikke hatt en crappy Prosecco. Selv i den lave enden er de ikke dårlige. Etter hvert som prisen går opp, øker smaken. Det vil være litt mer av en raffinert boble gane. Det er den morsomme boblende som alle har råd til, og alle kan nyte.»
Amy Sherman [email protected]
Pinot Grigio / Pinot Gris
Den mest populære italienske hvite, En Pinot har «alt en god hvitvin bør ha i Det,» Ifølge Rishi. Enkel og forfriskende, det er DEN mest populære importerte hvitvinen I USA «Det er et stort utvalg med denne vinen. Ja, de kan være søppel, eller de kan være slatey, blomstrende, skarpe og fantastiske. Det er den mest populære hvitvinen på grunn av sin allsidighet, brukervennlighet og hvor lett det parrer med mat.»
Store motstandere for denne vinen inkluderer sjømat, fra fisk til skalldyr. Prøv det med en kremaktig pastarett for å la surheten i denne vinen kutte sausens fett. Denne stilen vil også parre godt med en en rekke vegetabilske retter, som en risotto primavera.
Amy Sherman [email protected]
Med over 2000 forskjellige varianter I Italia, som gjør for mange ukjente viner der ute. Her er noen andre italienske hvitvin favoritter.
Gavi
jeg elsket Hvordan Rishi beskrev denne vinen. «Dette er en nerdy italiensk hvitvin. Det ser ut Som en foreldet Pinot Grigio. De er bemerkelsesverdige med kompleksiteten og strukturen som de legger ut. Hvis en rødvin kunne være en hvitvin, ville det være denne. Du vil smake tørkede hasselnøtter, datoer. De er intenst allsidige, selv med rødt kjøtt. Gavi viner er ikke for alle. Det er en vanskelig vin å beskrive, men de kan være morsomme og gode med mat.
Pecorino
dette er en vanskelig å finne vin, noe som gjør det hele morsommere når du gjør det. En av mine favoritt hvite viner.
«Lys surhet, fantastisk blomsterkarakter, stein og skifer vil alle komme gjennom,» Ifølge Rishi. «Du kan lukte det, og du kan smake. Hvis Du er brent ut På Pinot Grigio, ber jeg deg om å prøve En Pecorino. Det er mer livlig, men beholder alle forfriskende kvaliteter. Du vil ikke bli skuffet.»
Vermentino Di Sardegna
denne stilen er En Av Rishi favoritt italienske hvite. «Tenk Granny Smith epler med en skarp ren finish, alt mens du ikke er så lett som En Pinot Grigio. Denne vinen er laget for sjømat, fordi surheten er begrenset. Det er utrolig fordi det er litt rikere på ganen, ikke fullt så surt, mens du fortsatt har floral notater.»
Se dette innlegget på InstagramВечер пятницы…drunkard ‘ s evening 😂 😂 😂 🍾 🥂 #fredag #rest #vecherpyatnitsa #wine #spanishevino #holiday #goodies #nepp #europe #belarus #russia #russiangirl #poland #czech #italy #germany # spain # minsk # moscow # milano # city # relax # beauty # travel # food # fashion # lambrusco #photography #photo
Lambrusco
Kanskje Den mest baktalt vin i historien av verden, Lambrusco har fått ganske dårlig rykte. Det er veldig synd, fordi det er en god matvin. I løpet Av 1970-tallet Var Lambrusco kjent som en cloyingly søt fizz bombe. Stor Lambrusco finnes i både tørre (secco) og knapt søte (semisecco) varianter, og vil være semi-glitrende eller frizzante, stil. Lambrusco er laget hovedsakelig I Emilia-Romagna-regionen, som er hjemsted for både prosciutto og Parmesan-Reggiano-ost, Og er en perfekt sammenkobling med disse matvarene, og kutter saltheten og rikheten med en pop av fizz og liten søthet.
» Flytt forbi de søte, billige greiene. Du kan få en flott flaske for rundt $15, noe som er en vakker ting. Målet er ikke å ta midtpunktet, men å forbedre smaken av maten som denne vinen blir parret med. Lambrusco er utrolig livlig og bemerkelsesverdig allsidig.»
hvis du ikke har prøvd En Lambrusco i år, få deg en flaske innlegg hastverk.
Amy Sherman [email protected]
Dette er To Av De mest ikoniske røde vinene I Italia, noen ganger kalt «kongene av italiensk vin».
Brunello di Montalcino (eller Bare Brunello)
Laget av 100% Sangiovese, Er Brunello en spesiell, aldersverdig vin som kan sette deg tilbake litt, men vil være verdt hver krone. En flaske kan kjøre deg hvor som helst fra $40 opp, men hvis Han kunne spise pasta og drikke Brunello hver dag, Ville Rishi være en veldig, veldig glad mann. «Dette er min andre favoritt italiensk vin. Den er rik, men den er mild, med myke kremete tanniner som glir over ganen din.»
du får notater av alt fra fiken, søt tobakk og lær, til kirsebær, espresso og krydder. Vinen har en dyp, rik rød nyanse og et klart tannisk notat som mellows ut med tiden. Pair det med rødt kjøtt, eller tomatbaserte retter. Tenk stor og rik mat for å matche kraften i denne vinen.
har du ikke råd til denne vinen? Det er ok, du kan se etter den mindre kjente Vino Nobile di Montepulciano eller Rosso di Montepulciano, viner som er like, men billigere, siden de produseres på mindre kjente steder.
Barolo
denne vinen er en du lagrer og alder for en spesiell anledning, som en bursdag eller jubileum. Produsert I Nord-Italia I Piemonte-regionen, er denne vinen laget av 100% Nebbiolo druer. Priset alt fra $60 til $100, Barolo er en lysere nyanse, har høyere tanniner, og litt av et slag når du drikker det.
Rishi forklarte «Barolo har alltid vært litt mer rustikk. De er rikere og tørrere, med noter av jord, og et snev av stuet tomater. Det er litt som å spise en leftover bolle med utmerket spaghetti. Jeg mener dette på den beste måten.»Du får floral notater, hvit pepper, bringebær, kirsebær, sjokolade og lakris.
Par denne skjønnheten med porcini risotto, kalvekjøtt saltimbocca og svinekoteletter.
hvis Dette er utenfor din prisklasse, oppsøke Nebbiolo, som er den samme drue, men fra en nedgradert region. Eller sjekk Ut Barbaresco, som er egentlig den samme vinen bare gjort noen byer over.
Amy Sherman [email protected]
og til slutt, Hva Er Rishis favoritt italienske vin? Det er en veldig god en.
Amarone della Valpolicella (Eller Bare Amarone)
» min favorittvin Er Amarone. Det er det nærmeste du kommer himmelen i en flaske. Den har alt som meg som en vin elsker, liker i en vin. Det er frukt, tannisk struktur, jord og tilfredsstillelse, » Rishi forklart. «Vin handler om minner. Jeg kan referere til Alle de store anledninger i mitt liv Med Amarone, jeg kan huske dem alle med en slurk. Hvis du har bundet dine mest fantastiske minner til en vin, er det det beste komplimentet du kan gi den vinen.»
Amarone er ikke billig, og det er en grunn til hvorfor. Det er ikke lett å lage, og det er ikke mye av det rundt. Det er bare ca 20.000 dekar som er plantet I Italia med 5 druer brukes til å lage denne vinen. Teknisk er det bare en måte å lage denne vinen på. Plukk druene, tørk druene til det er 40% mindre væske, trykk sakte den resterende saften ut av druene, sakte gjære druene over 30-50 dager.
ja, det er i hovedsak vin laget av rosiner. «Ved å la druene tørke, konsentrerer den fargen og smaken av denne vinen,» Forklarer Rishi. Dekanter denne vinen for å virkelig tillate den å åpne opp, og vær forberedt på å nyte smaker av fiken, sjokolade, kanel, sjokolade, plomme, grus og kirsebærlikør. Denne vinen er kraftig, dyp og rik.
Par denne dårlige gutten med store, rike retter. Braised korte ribber med polenta, solid bolognese med fersk pasta, osso bucco, lammekoteletter eller stekt and ville alle være fantastisk.
du vil bruke mellom $ 60 og $100 på en flaske, men «takknemligheten jeg får fra En flaske Amarone er bedre enn noen tusen dollar flaske vin,» Sa Rishi.
et deilig og mye billigere alternativ Til Amarone er Ripasso di Valpolicella, som noen ganger kalles «baby Amarone». Denne vinen er laget med rester av drueskinn Fra Amarone, blandet med fersk Valpolicella-vin. Den resulterende vinen, som du kan finne for rundt $ 20 en flaske, » har alt du liker Om Amarone ,men ikke prislappen. Det er litt som forskjellen Mellom En Lexus og En Toyota. Denne vinen legemliggjør vinens ånd, om Ikke Den intense konsentrasjonen eller levetiden Til Amarone.»
Rishi Makka, eier Av Rishi Internasjonale Drikke
Foto Av Amy Sherman | [email protected]
Spesiell takk Til Rishi Makkar Fra Rishis Internasjonale Drikk I Grand Rapids. Han er åpenbart et vell av kunnskap om alle ting drikke. Du kan besøke Ham personlig på:
Rishi ‘S International Beverage
3835 28th ST SE
Grand Rapids, Michigan 49512
(616) 942-7240
Sjekk ut det nye utkastslinjesystemet som han satte inn i butikken i år, du kan
få growlers å gå På Rishi’ s.
Kan du ikke gjøre Det Til Italia? Besøk En Av Våre Michigan Beste italienske restauranter i stedet.
Neil Blake Mlive.com
Michigans beste italienske restaurant
Dette er Michigans Beste italienske restauranter.
Trattoria Stella er Den beste italienske restauranten I Michigan.
32 må-besøk italienske restauranter å besøke I Michigan.
vår live avsløring av vår vinner for beste italienske restaurant
Cory Morse / MLive.com
Følg Michigans Beste
Følg alle våre eventyr.
Amy Sherman på Twitter @amyonthetrail, Samt Facebook og Instagram @amyonthetrail.
John Gonzalez på Twitter @michigangonzo, Samt Facebook Og Instagram @MichiganGonzo.
Amy Sherman [email protected]
Mer Michigans Beste
Hvor finner du De beste poutine I Michigan.
de beste pommes frites kan bli funnet på disse restaurantene I Michigan.
hvem har Den beste stekte kyllingen I Michigan?
Remie ‘ S Bar i Marquette serverer noen ganske store cocktailer.
En stor bar i hvert fylke I Michigan.