18 Oktober Trinn Til Side Potetfries-Her Kommer Yuca Frites!
det er en ny rotgrønnsak i byen, og som poteter gir den uendelige muligheter. Stekt eller bakt, mashed eller boiled…no uansett hvordan det er forberedt, er yuca et deilig og velkommen alternativ til poteter, og med den ekstra appellen av tropisk næring og smak, er denne allsidige grønnsaken rett og slett uimotståelig.
HVA ER YUCA?
Yuca, også kjent som kassava eller maniok i USA, og med minst et dusin forskjellige navn rundt om i verden, er en tropisk rotgrønnsak innfødt Til Brasil og de tropiske områdene I Amerika.
Yuca har mange av de samme tuberøse egenskapene til potetsorter som ofte finnes i dagligvarebutikker, men med noen viktige fysiske forskjeller. I motsetning til den typiske avlange formen av poteter, er yuca lengre og fastere med koniske ender. Og i stedet for den relativt glatte, dimplede huden av poteter, har yuca et fibrøst, barklignende eksteriør, som står i motsetning til et lyst hvitt, stivelsesaktig interiør.
i århundrer har yuca vært en viktig del av innfødt liv i Latin—Amerika og Karibia—det er referert i flere historiske kontoer, som dateres så langt tilbake Som Christopher Columbus’ 1492-reise-og i dag forblir en sentral del av den regionale dietten. Den vokser også i andre tropiske områder rundt om i verden, og det er en viktig stift i kostholdet til Mennesker I India, Asia og Afrika, hvor det har blitt en favorisert avling for sin tørketoleranse.
YUCA FORDELER
Sammenlignet med poteter er yuca rot høyere i kalorier, protein og karbohydrater. Dette gjør den ideell for idrettsutøvere og aktive individer. Sammen med ris og mais er yuca en av de viktigste kildene til karbohydrater i tropene. Ifølge Full Plate Living Har Yuca også en lav glykemisk indeks (GI) på bare 46 mens poteter har et GI på 72 til 88, avhengig av matlagingsmetoden som brukes. Dette gjør yuca root mer egnet for diabetikere. Både fersk og frossen yuca kan brukes i en rekke oppskrifter. Du kan bake den, steke den, eller mos den akkurat som du gjør med poteter.
HVORDAN SPISE YUCA
Yuca kommer i to varianter-søt og bitter – selv om den søte er den som vanligvis finnes i butikkene. Dens ernæringsmessige fordeler inkluderer lavt kolesterol, mettet fett og natrium, og i sin rå tilstand er det en god kilde til magnesium, kalium, Vitamin C og fiber. Det er også naturlig glutenfritt.
Yuca har fått en tilhengerskare nylig for de unike kvalitetene det bringer til mat, og har vært omtalt flere ganger i den kjente kokken Anthony Bourdains hit show No Reservations. Det er ikke overraskende at allsidigheten er en del av det som gjør den så populær.
en ekstremt allsidig grønnsak, yuca kan gjøres til deig for chips, empanadas, fritters og tamales. Det kan skrelles, kokes og krydres som et akkompagnement til enhver proteinrett, eller kuttes i kiler og stekt for et fantastisk alternativ til pommes frites, det perfekte akkompagnementet til enhver biff, svinekjøtt eller kyllingrett.
stivelsen ekstrahert fra yuca kalles tapioka, en glutenfri mat som fungerer som et godt fortykningsmiddel for puddinger, supper og andre retter. ( Du kan lære mer om forskjellen mellom yuca mel og tapioca stivelse her.)
Yuca er mye brukt I Brasil for å lage ostebrød (pã de queijo) laget med surt kassava mel eller tapiokamel i stedet for all-purpose mel, et populært element som vanligvis er tilgjengelig På Brasilianske biffhus.
YUCA FRITES VS POTET FRITES
KONKLUSJON
Så, hvis du trodde mulighetene var uendelige med poteter, vil yuca åpne en helt ny verden for DEG og hjelpe deg å legge mer variasjon Og smak TIL MENYEN.
for andre kreative måter å tjene yuca, sjekk ut noen av våre yuca oppskrifter. Les mer på https://www.micfood.com/.
Har du et foodie-spørsmål? Spør vår kokk.