- DET HVITE skjærebrettet brukes til bakeri og meieriprodukter. Dette kan inkludere skiver ferskt tilberedt brød eller gitterost.
- DET GULE skjærefjølet brukes til kokt kjøtt. Dette kan omfatte carving en søndag steke felles eller nylaget kylling.
- DET BRUNE skjærefjølet brukes til rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller neper. Husk: brun = noen jordnær mat.
- DET RØDE skjærefjølet brukes kun til rå kjøtt. Dette kan omfatte å forberede svinekjøtt knitrende eller utbening en kylling.
- DET BLÅ skjærebrettet brukes kun til rå fisk. Noen ganger kalt en ‘fisk skjærefjøl’, kan blå boards brukes for avkalking en laks eller fjerne små bein i en fiskefilet.
- DET GRØNNE skjærefjølet brukes til salat, frukt og friske grønnsaker. Dette kan omfatte å forberede salat, skiver tomater eller dicing frukt. Husk: grønn = noe friskt og fruktig.
Husk at du trenger en gul kjøtt skjærefjøl for kokt kjøtt og rått kjøtt skjærefjøl fargen er rød.
Hva bruker du et brunt skjærebrett til?
plastbrune skjærebrett brukes til fremstilling av rotgrønnsaker. Dette kan inkludere kutte gulrøtter, skiver søte poteter eller dicing butternut squash. Brune skjærebrett skal vaskes med varmt såpevann og erstattes når brettet blir dypt skåret. Høy tetthet brune skjærebrett er mest egnet for storkjøkken på grunn av deres tykkelse og lang levetid holdbarhet.
hva med lilla skjærebrett?
Cooksmill jobber for tiden hardt for å innlemme en rekke ‘free-from’ skjærebrett på nettsiden. Se denne plassen! Men hvis du er et kommersielt kjøkken eller caterer på jakt etter store mengder plast lilla skjærebrett, vennligst send vårt team via [email protected].
du har kanskje sett et lilla brett jobbe seg inn i fargekodede hakkebrettsett. DET er en relativt ny introduksjon til settet, og her er det du trenger å vite:
DEN LILLA brettet brukes til ‘fri fra’ matvarer som glutenfritt brød eller melblandinger.
styret er innført for å imøtekomme personer med Tilstander som Cøliaki. For 50 år siden led bare rundt 0,2% av befolkningen i STORBRITANNIA, men nå anslås det at rundt 1 av 100 personer i STORBRITANNIA er allergiske mot gluten. I løpet av de siste årene har det også vært en økning i antall personer som vedtar glutenfrie dietter av helsehensyn. Enten personen er allergisk eller velger å unngå gluten, er det viktig for din bedrift å kunne imøtekomme deres diettbehov. Plast lilla skjærebrett kan redusere risikoen for glutenforurensning i kjøkkenet eller kafeen betydelig.
Skal jeg ha forskjellige fargede skjærebrett?
hovedgrunnen til å bruke ulike fargede skjærebrett for ulike matvarer er å stoppe kryssmatforurensning. Dette er en biggie fordi krysskontaminering av forskjellige mattyper kan føre til matforgiftning (noe du absolutt ikke vil ha i ditt hjem, restaurant eller kafe).
i tillegg til å forhindre et utbrudd av matforgiftning, kan bruk av fargekodede skjærebrett bidra til å imøtekomme spesielle allergier. Hvis du holder forskjellige mattyper på forskjellige skjærebrett, er du betydelig mindre sannsynlig å ende opp med å servere kylling med spor av skalldyr til en kunde som har en skalldyrallergi! Britiske sykehusinnleggelser på grunn av anafylaksi har økt med hele 615% de siste 20 årene, noe som gjør det viktig at kunder og middager vet at du har tatt alle forholdsregler for å forhindre en allergisk reaksjon og krysskontaminering av mat.
ved hjelp av en universell fargekode for de ulike matvarene, er det enkelt å skille den tilsiktede bruken for brettet på et øyeblikk, og for profesjonelle kokker å gå inn i et nytt kjøkken og umiddelbart vite hva som er hva.
koden kan også utvides til andre kjøkkenartikler som fargekodede kniver og rengjøringsutstyr, og selv om det ikke er loven å ha fargekodet kjøkkenutstyr, er det et system som alle kommersielle kjøkken og hjemmekoker bør vedta for å sikre at hygienestandarder er de beste som kan være.