Av David Cavagnaro
»
Lær fordeler og ulemper med fire ledende mat dehydrators designet for tørking frukt og grønnsaker før du velger en mat dehydrator for gården.
Da jeg bodde I California, land av evig solskinn, var det nesten uanstrengt å bevare mat ved tørking. Ved hjelp av store redwood skuffer berget fra en gammel sviske frukthage og spredt ut på en stor låve taket i full sol, hundrevis av pounds av fersken og pærer ble tørket hver sommer. Vi dyppet og tørket også våre egne svisker og fiken, laget rosiner fra frøfrie druer, og tørket valnøttavlingen om høsten til vinterlagring. I skyggen av et stort gran, tørket jeg og behandlet alle våre egne urter fra hagen.
Livet i den fuktige Midtvesten, hvor jeg nå bor, er en annen sak helt. Selv de tynne bladene av basilikum begynner å mugg på tørkebrettene, med mindre jeg er ekstremt forsiktig. Jeg prøvde å bruke den elektriske ovnen og, for våtere fare, oppvarming ovnen av tre cookstove, men plassbegrensninger og vanskeligheten med å kontrollere temperaturen stymied min innsats. Endelig fikk den lovede suksessen til elektriske mat dehydratorer overhånden. Jeg bestemte meg for å finne ut hvor godt de jobbet.
Mange forskjellige elektriske dehydratormodeller er tilgjengelige; jeg slo meg på fire som best representerer de forskjellige designene som er tilgjengelige: L ‘Equip’ S Model 528, Nesco / American Harvest ‘S Gardenmaster, Excalibur’ S Large Garden og Living Foods ‘ Jumbo dehydrator.
home-food dehydrators faller inn i to kategorier: De med stables skuffer, og de som er konstruert av en stiv boks med flyttbare hyller. Størrelse er en faktor; de fleste passer på en benkeplate, men større modeller er frittstående og krever mer plass. Noen modeller har basemonterte vifter som beveger varm luft vertikalt; en har en bakmontert vifte for å flytte luft horisontalt; enda en bruker konveksjonstørking, uten vifte i det hele tatt.
jeg satte disse fire forskjellige modellene gjennom sine skritt under toppen av den fuktige høstsesongen her i Iowa. Hver dehydrator tørket mange urter og grønnsaker med sammenlignbar letthet, men de kjøttfulle avlingene, som tomater og fersken, satte dehydratorene til den ultimate testen, og bestemte deres maksimale kapasitet, effektivitet og total effektivitet.
Stables Dehydrator Enheter Testet
L ‘ Equip Modell 528, som har rektangulære brett, Og Nesco/American Harvest modeller, med runde brett, er plast stables enheter med base-montert vifter. L ‘ Equip har seks skuffer, som kan utvides til en stabel på 20; to Av Nesco / American Harvest-modellene har fire skuffer, som kan utvides til 12. Nescos Gardenmaster, som er designet for mindre store høstinger som urter eller tørkede blomster, kan huse opptil 30 skuffer.
selv om disse modellene kan stable opp til 30 tommer høye, har de et lite fotavtrykk og bruker lite motplass. De gir også den minst kostbare måten å komme i gang med mat dehydrating, men de deler alle en stor begrensning: Ujevn varmefordeling i stabelen betyr at skuffene nærmest varmeelementet og viften tørker mye raskere enn de på toppen av stabelen. Flittig skuffrotasjon er kritisk, spesielt hvis veldig kjøttfulle matvarer tørkes. Og mens perfekt egnet for tørking frukt, grønnsaker, frukt lær, urter og jerky, disse maskinene kan ikke lett tilpasses for noen av de andre bruker boksen-og-hylle modeller kan hevde.
Boks-Og-Hylle Dehydrator Enheter Testet
jeg testet to stive boks design med flyttbare hyller som kan tilpasses for andre oppvarming eller tørking bruker i tillegg til mat dehydrering: Excaliburs ni-brett store Hagemodell, med 15 kvadratmeter tørkeplass, Og Living Foods ‘ Jumbo-modell, med ni skuffer og 31 kvadratmeter plass.
Excaliburs dehydratordesign plasserer varmekilden og viften på baksiden av hyllene i stedet for under dem. Varmluft som blåser over hyllene eliminerer det plagsomme behovet for skuffrotasjon. Og Den Store Hagemodellen er stor nok, med noen hyller fjernet, for å tillate andre bruksområder, for eksempel leavening brød, dyrking av yoghurt eller tørking av store gjenstander.
I Stedet for å bruke en vifte, Stoler living Foods dehydratorer på konveksjonstørking. Varme, generert av et varmeelement montert på bunnen av boksen, stiger gjennom skuffene. Living Foods grunnlegger Jen MacManiman sier at en fordel med konveksjonstørking er at det eliminerer muligheten for å forurense mat med smuss som fans kan suge inn i en dehydrator. Imidlertid plasserer den viftedrevne dehydratoren i en ren plass rettsmidler som potensielt problem.
Konveksjonsoppvarming gir lydløs drift og mindre bruk av elektrisitet, men det tar også dobbelt så lang tid å tørke store, fuktbelastede matvarer som tomater og fersken. Jo lengre tørketiden (spesielt i perioder med høy luftfuktighet), desto mer blir det tørkede produktets smak og holdbarhet redusert.
Til tross for sin langsommere tørketid under fuktige forhold, Kan Living Foods dehydratorer være den mest allsidige på markedet. I tillegg til å lage yoghurt og leavening brød, kan disse dehydratorene også myke honning eller smør, re-skarpe kjeks eller popcorn, spire frø eller luke kyllinger. Selskapet hevder sine maskiner har blitt brukt til å tørke ikke bare frukt, grønnsaker og kjøtt, men også blomster, papir mache håndverk, fine undertøy, regn-gjennomvåt støvler og hansker, pasta, fersk limt elementer, barnas kunstverk, tie-farget klær og vann-skadet bøker eller papirer.
Så lenge jeg unngikk å overbelaste Living Foods ‘ Jumbo med våte gjenstander under ekstremt fuktige forhold, produserte jeg en overflod av tørket mat. Og den stille, fanfrie operasjonen var en ekstra bonus.
Velge En Mat Dehydrator: Tips Før Du Kjøper
hvis du vurderer tørking spesialitet elementer, undersøke hvilke modeller kan imøtekomme dine behov. Stick-proof fruitleather ark, brett skjermer, jerky krydder eller kits, og veldig gode håndbøker, inkludert oppskriftsbøker, selges av de fleste dehydrator forhandlere. I Tillegg til dette tilbehøret selger Excalibur også en rekke peelers og slicers, og en 156-siders illustrert bok, Preserve It Naturally II: The Complete Guide To Food Dehydrating, som inneholder mange unike oppskrifter. Living Foods markedsfører en kraftig skuff for å støtte tyngre jobber som yoghurt-making; en vokse boks for å starte frø; et spirende rørsett; Og deres mat dehydrerende håndbok, Tørk Det — Du Vil Like det!
alle dehydratorene jeg testet har deres passende applikasjoner, og alle utført godt under de fleste forhold. Bestem dine behov, plassbegrensninger og budsjett før du kjøper. Når det kommer til å bevare mat smaker og raskt tørke frukt, grønnsaker og kjøtt, spesielt når det er fullt lastet og under fuktige forhold, Vant Excalibur Large Garden model min høyeste ros. Den bakmonterte viften, etter min erfaring, gjorde bare den beste jobben.
Metropolis Beef Jerky Company Of Chicago hevder at Excalibur langt ut paced andre modeller for å lage jerky. Fem maskiner med åtte skuffer hver produsert 3 1/2 pounds av jerky i fire timer, mens de tre Excalibur modeller testet produsert 8 pounds i fem timer, med en brøkdel av brett-rengjøring tid etterpå. (Merk: Å lage kjøtt jerky er ikke så enkelt som å tørke frukt og grønnsaker. Nye, sikrere oppskrifter for å produsere hjemmelaget jerky har blitt etablert etter tester Ved Colorado State University som viste tradisjonelle metoder kan ikke ødelegge salmonella og E. coli bakterier i kjøttet.
Mekanisk dehydrering har gjenopprettet velsignelsene av tørket mat til huset mitt. Krukker av» un-sun » tørkede tomater og min egen ungarske paprika nå linje mine hyller, sammen med alle slags tørket frukt og andre grønnsaker. Foruten tilfredsstillelse av å ha en full pantry, min familie og jeg også dra nytte av ernæring dehydrating bevarer. Og beregning av alle tilhørende kostnader, ved hjelp av en mekanisk dehydrator koster halvparten så mye som konservering og er nesten syv ganger billigere enn frysing. Sikkert, det er ikke så billig som solen, men hei, vi kan ikke alle bo i California!
Trenger du En Virkelig Stor Dehydrator?
hvis du trenger en dehydrator med meget stor kapasitet, sjekk ut den vedfyrte skorsteinkonveksjonsmodellen utviklet av et internasjonalt forskerteam og raffinert på Aprovecho Research Center I Cottage Grove, Oregon. Denne 4-fots-av-10 fot dehydrator kan tørke opp til 250 pounds av frukt på en gang, og koster bare noen få hundre dollar for å konstruere fra metallplater, isolasjon og et par andre materialer. For detaljer, kontakt Aprovecho Research Center på www.aprovecho.org.
Mer Om Mat Dehydrering:
Hvordan Bygge En Mat Dehydrator
Spar Penger Ved Å Tørke Frukt og Grønnsaker Hjemme
Hjem Mat Bevaring Hovedkvarter
Hvordan Bevare Mat Ved Hjelp Av Soltørking Og Naturlige Metoder
Sterkt anbefalt AV MODER JORD NYHETSREDAKTØRER:The Solar Food Dryer book, Av Eben Fodor. Hvis du tenker på å bygge en solenergi mat tørketrommel, eller du bare ønsker å lære det grunnleggende om hvordan å bevare mat ved dehydrating, er dette den beste boken tilgjengelig. Inkluderer full informasjon om hvordan du bygger en svært effektiv soldrevet dehydrator. Bestill nå.
-
Publisert På Juni 1, 2003
effektene av klimaendringer på monark sommerfugler og skoger, forurensning i nabolag I amerikanske byer og steinstøv for karbonoppdrett.
Hjemmelaget Gård Julegave Ideer
Å Gi Julegaver som kommer rett fra ditt hjerte og gård vil legge mening til gave å gi.
Sennepselsker Oppskrifter
hvis du er en sennepselsker, er denne oppskriften for deg. Rask, enkel og veldig allsidig, du kan ikke gå galt med din egen hjemmelagde sennep.
