Mio padre era solito fare sottaceti per tutta l’estate con cetrioli e cipolle dal giardino e quest’anno, in onore della sua scomparsa, ho deciso di farli per me stesso! La sua ricetta era praticamente aceto, acqua, cetrioli e cipolle con un paio di condimenti – ma ho jazzed fino a renderlo il mio.
La cosa migliore di questi sottaceti è che non c’è conserve, niente riscaldamento-basta affettare le verdure, spingerle in un barattolo e versare tutto insieme – il gioco è fatto! Durano due mesi in frigo!!! (Beh – non ce la faranno così a lungo perché li mangerò tutti prima!)
Come si fa a fare sottaceti frigorifero no-cook?
È così semplice fare sottaceti frigo! Prima affetta i cetrioli e le cipolle. Puoi usare qualsiasi tipo di cipolla – ma ho usato cipolle rosse. Mi piace tagliarli abbastanza sottili-sottaceto più veloce. Quindi prendi una ciotola di plastica con un coperchio, barattoli di muratore-diamine – qualsiasi contenitore a tenuta d’aria! Riempire tutte le fette di cetriolo e cipolle e poi cospargere le spezie di decapaggio. Puoi comprare un pacchetto di spezie per il decapaggio o crearne uno tuo: è così semplice! Quindi versare il contenitore circa 2/3 con aceto (sidro o bianco) e 1/3 con acqua. Sigillare il contenitore, agitare e conservare in frigorifero!!!
Quando sono pronti i sottaceti del frigorifero?
Ho testato i miei sottaceti frigorifero no-cook dopo due giorni e non erano ancora pronti, ma dopo 3-4 giorni erano perfetti! Inoltre – quando ho assaggiato il mio dopo due giorni erano DAVVERO aceto ed era troppo per me-così ho aperto tutti e tre i barattoli e messo un cucchiaino di zucchero in ciascuno, li scosse e di nuovo in frigo. Poi, quando ho aperto un paio di giorni dopo-erano perfetti!
Quanto durano i sottaceti del frigorifero?
I sottaceti del frigorifero dureranno fino a due mesi in frigorifero anche se potrebbero non essere altrettanto croccanti. ho fatto tre barattoli e ne ho già uno andato!
Quanti cetrioli dovresti usare? Di che tipo?
La cosa bella di questi sottaceti frigo è che si può fare tanto o poco come ti piace! Ho avuto un paio di amiche sopra per craft day e abbiamo fatto ca. 4 quarti con probabilmente 6-7 cetrioli. Inoltre-abbiamo usato un mix di cetrioli “decapanti” e quelli normali – abbiamo continuato a tagliare fino a quando non sono stati tutti tagliati e divied nei barattoli. Abbiamo tagliato due cipolle rosse in anelli e poi in pezzi più piccoli. Ma se hai solo un paio di cetrioli puoi ancora farlo! Lo abbiamo fatto tutto il tempo-li abbiamo appena gettati nella ciotola!
Puoi riutilizzare il liquido di decapaggio?
Quando stavo crescendo – lo abbiamo riutilizzato – ma non per più di un mese o giù di lì. Se ci stavamo abbassando e più cetrioli maturavano – li tagliavamo e li buttavamo dentro – ma poi devi lasciare che i cetrioli freschi si immergano per un paio di giorni.
Per cosa è possibile utilizzare sottaceti frigorifero senza cottura?
Ho usato queste cipolle sottaceto e cetrioli su hamburger, in tacos e proprio come un lato a tutto ciò che sto mangiando per pranzo o cena. Le cipolle rosse sono così deliziose!
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Il Cuoco Frigorifero Sottaceti
Attrezzature
Ingredienti
Questo è uno di vaso di quart – moltiplicare per il # di cetrioli o barattoli che hai!
- 1 sottili fette di cetriolo di medie dimensioni
- 1/4 affettate la cipolla rossa
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di aneto semi (aneto fresco è meglio)
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 foglia di alloro
- 1/2 tazza di acqua
- 1/2 bicchiere di bianco o aceto di sidro di
Istruzioni
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Riempire un vaso con cetrioli, cipolle e tutte le spezie. Roba loro in stretto se ti piace!
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Versare l’acqua per riempire metà del barattolo e poi versare l’aceto fino a quando il barattolo è pieno.
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Coprire bene il barattolo e – sopra il lavandino-agitare il barattolo fino a quando la salamoia non viene mescolata in tutto il barattolo.
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Refrigerare fino a 2 mesi-mangiare dopo 2 giorni!
Note
- Questa ricetta è per un barattolo di sottaceti. Affettare tutte le verdure e separare in qualsiasi contenitori che si sta utilizzando e aumentare se necessario.
- Utilizzare decapaggio o cetrioli regolari!
- Usa cipolle rosse o bianche (mi piace il rosso!)
- Puoi anche usare un pacchetto di spezie per il decapaggio e dividerlo tra i tuoi barattoli, se vuoi.
- Se non hai uno dei semi – va bene-di nuovo mio padre era super semplice – sarà ancora un buon sapore!
- Se si utilizza aglio tritato jarred, andare pesante su di esso!
- Assaggia dopo 2 giorni e vedi se ti piace-regola zucchero, sale, aceto secondo necessità!