Come spiega Sumi von Dassow in questo post, puoi ottenere ottimi effetti di pit firing su pentole usando una buona griglia a carbone. E, con così tante persone che passano alle griglie a gas in questi giorni, si potrebbe probabilmente trovare una griglia a carbone a buon mercato in una vendita di garage, o si potrebbe anche avere uno nella parte posteriore del proprio garage!
Quindi, se stai cercando un’attività divertente da provare nel tuo studio, leggi l’articolo e inizia a sperimentare con questa tecnica di cottura del pozzo del cortile. – Jennifer Poellot Harnetty, editore.
Se non hai un forno ma vuoi ancora sparare alcune pentole—o hai un forno elettrico ma ti piacerebbe fare un po ‘ di fumo senza scavare un pozzo del fuoco nel tuo giardino o allarmare troppo i vicini-la griglia è un’alternativa sorprendentemente versatile. Sì, infatti, il tuo fidato vecchio Weber grill—il piccolo rotondo su tre gambe che potresti aver lasciato seduto nel tuo garage quando hai aggiornato la tua cucina all’aperto-può avere una seconda vita come un mini-forno.
Ho usato una griglia rotonda da 22½ pollici, ottenendo una varietà di effetti con diversi tipi di argilla e finiture superficiali. Al fine di replicare l “aspetto della ceramica nativi americani sparato in falò all” aperto, ho sparato pentole pizzico e piccoli vasi ruota-gettato a base di argilla micacea. Questa argilla incorpora piccole particelle di mica oltre al grog, che la rende bella e molto resistente agli shock termici. Nel New Mexico è tradizionalmente usato per fare fiamma-ware per cucinare direttamente sul fuoco o sul fornello. Ho anche provato una varietà di tecniche di cottura al fumo su vasi realizzati con argilla gres liscia che è stata brunita sia con una pietra o utilizzando terra sigillata.
Pit Firing Pottery in a Weber Grill
Per pit fire greenware sulla griglia, creare vasi con pareti spesse circa 3/8 di pollice-senza fondi grassi o bordi sottili—e asciugarli accuratamente prima di tentare di spararli. Non è necessario utilizzare argilla micacea, ma utilizzare un’argilla resistente agli shock termici come argilla raku, gres groggy o paperclay.
Indossare guanti e occhiali protettivi ogni volta che si maneggiano i vasi attorno alla griglia, dal posizionarli sulla griglia per portarli fuori dai carboni dopo la cottura del pozzo. Mentre i carboni iniziano gradualmente a bruciare, preriscaldare le pentole sulla griglia di cottura sopra di loro.Nota: Assicurarsi che la griglia sia pulita, rimuovendo eventuali ceneri o carboni parzialmente bruciati sul fondo, quindi farlo andare proprio come si farebbe per cucinare, versando liquido più leggero sopra carbone mounded e illuminandolo. 
Dopo 15 minuti o quando i carboni diventano grigi ai bordi, spostare rapidamente e con attenzione le pentole, rimuovere la griglia di cottura, distribuire i carboni e posizionare le pentole riscaldate direttamente nei carboni caldi (figura 1). Stendere i carboni fuori come si farebbe per la cottura, e nestle ogni pentola nei carboni. Coprire la griglia per trattenere il calore, ma lasciare il coperchio armato per un migliore flusso d’aria (figura 2). Fare attenzione a non appoggiare il bordo caldo del coperchio sul manico in plastica della griglia! Per curiosità, ho messo un pirometro all’interno di uno dei vasi in questa cottura, e ha registrato fino a 1300°F, o circa cono 018. Dopo 30 minuti o giù di lì, i vasi possono essere rimossi.
Mettili alla prova toccandoli per vedere se suonano o graffiandoli con l’unghia. Se il tuo piatto suona quando lo tocchi e non puoi graffiarlo facilmente, viene sparato. Naturalmente l’argilla non sarà completamente vetrificata e i tuoi vasi non terranno l’acqua, ma i vasi finiti non si disintegreranno in acqua come farebbe greenware. I carboni da soli raggiungono una temperatura di almeno 1100 ° F e saranno sufficienti per sparare piccoli vasi. Per pentole di altezza superiore a due o tre pollici, o per aumentare la temperatura di cottura, si potrebbe desiderare di accumulare scarti di legno intorno a loro per garantire una temperatura di cottura uniforme dall’alto verso il basso del pezzo (figura 3). Per aumentare il calore ancora di più, si può provare a soffiare aria nella griglia con un ventilatore (figura 4), anche se è possibile che facendo questo ripetutamente potrebbe ridurre la durata della griglia, in particolare della griglia a carbone. L’aggiunta di legna al fuoco lo farà fumare di più e di conseguenza i vasi usciranno con più segni di fumo.
Superfici alternative
Per un bellissimo effetto decorativo simile al crine di cavallo raku, posizionare i peli di cavallo (o altri peli di animali o umani) sul piatto immediatamente dopo averlo rimosso dal fuoco (figura 5). Quando si lavora con questa tecnica, rimuovere la pentola con le pinze e posizionarla su un pezzo di mattone morbido riscaldato per evitare crepe da shock termico. I peli bruceranno e lasceranno segni neri ondulati sul piatto (figura 6). Avere i capelli pronti e lavorare velocemente-si può avere solo pochi secondi prima che il piatto si raffreddi troppo.
Per altri effetti di cottura alternativi, prova a brunire i tuoi vasi con una pietra o ad applicare terra sigillata. A seconda del tipo di argilla che si sta utilizzando, si potrebbe desiderare di bisque fuoco in un forno elettrico e utilizzare la griglia per effetti decorativi. Creo modelli su vasi con nastro di lamina di rame (destinato al lavoro di vetro colorato), penne a foglia d’oro (figura 7) o nastro adesivo (figura 8). Le pentole decorate possono quindi essere avvolte con un doppio strato di foglio di alluminio e posizionate direttamente sui carboni ardenti o sulla griglia di cottura per 30 minuti (figura 9). Ho messo questi pezzi di nastro decorato sulla griglia di cottura invece che nei carboni perché il foglio di alluminio si disintegra quando posizionato direttamente sui carboni, che può consentire al fumo di annerire troppo la pentola. Poiché la griglia non può produrre abbastanza calore per bruciare l’adesivo sul nastro di rame, questo deve essere raschiato dopo la cottura.
Ho scoperto che diverse marche di nastro adesivo possono avere effetti molto diversi-alcuni bruciano abbastanza rapidamente e possono lasciare il piatto completamente nero se lasciato sulla griglia per i 30 minuti completi, mentre altre marche hanno una grande quantità di potenza adesiva, forniscono una forte resistenza e devono essere raschiate dopo la cottura. Il pezzo in gres bianco (figura 10) è stato spazzolato con terra sigillata, bisque cotto a cono 010, decorato con nastro adesivo, avvolto in un doppio strato di alluminio e cotto nella griglia.
Un altro bellissimo effetto che puoi facilmente ottenere nella tua griglia è il ricco nero lucido della ceramica indiana Pueblo brunita e fumata. Per ottenere i migliori risultati, brunire un’argilla gres rosso liscio con una pietra. Se si desidera bisque-fuoco in un forno elettrico prima, fuoco solo a cono 018 per mantenere il burnish. Per annerirlo nella griglia, avvolgerlo nel giornale e poi in un foglio di alluminio e metterlo nei carboni. Per un nero più profondo, posizionarlo direttamente nei carboni e circondarlo con scarti di legno.
Quando il legno sta bruciando allegramente, coprire la griglia, chiudere la valvola dell’aria sul coperchio della griglia e chiudere la valvola di pulizia sul lato inferiore. Per proteggere la superficie brunita da graffi o marcati dal carburante, è possibile seguire gli stessi passaggi generali ma iniziare posizionando la pentola in una lattina di caffè o in una lattina di biscotti che ha fori forati ai lati. Annidarlo in alcuni trucioli di legno nella parte inferiore della lattina, posizionare la lattina nei carboni (figura 11) e coprire la lattina con un foglio di alluminio o un pezzo di ripiano del forno (figura 12). In questo modo, il fumo può circondare la pentola, ma la pentola non sarà in contatto diretto con legna o carboni ardenti. Dopo 30-45 minuti, quando la griglia ha smesso di fumare, la pentola può essere rimossa. Se la pentola non è stata cotta in anticipo in un forno elettrico, dovrai preriscaldarla con cura e spararla direttamente nei carboni per riscaldarla abbastanza da vetrificare, ma probabilmente otterrai il colore nero più ricco in questo modo (figura 13).
Sono sicuro di aver appena scalfito la superficie esplorando le possibilità offerte da questo semplice equipaggiamento. Giocare con il fuoco nel vostro barbecue rende per un progetto facile e divertente si può godere da soli o con la vostra famiglia—in modo da rompere l’argilla, ottenere un po ‘ di carbone, e il fuoco di distanza!
Argille usate
L’argilla micacea è disponibile da: Coyote Clay – www.coyoteclay.com o New Mexico Argilla-www.nmclay.com Puoi anche comprare mica in polvere e aggiungerla al tuo corpo di argilla.
Argilla rossa per brunitura: Ruota Navajo di Industrial Minerals Company – www.clayimco.com