Monterey Jack jest białym, półtwardym serem wytwarzanym z mleka krowiego, który pochodzi z Ameryki i został nazwany na cześć miasta Monterey w Kalifornii. Jest to bardzo popularny ser, powszechnie stosowany również w kuchni meksykańskiej, zarówno ze względu na łagodny smak, jak i właściwości topliwe.
jeśli potrzebujesz Monterey Jack do przepisu, ale nie jesteś w stanie go znaleźć nigdzie, lub jeśli chcesz użyć czegoś innego, ponieważ nie lubisz, oto najlepszy zamiennik sera Monterey Jack.
najlepsze zamienniki sera Monterey Jack
spis treści
Monterey Jack pochodzi z Monterey, Alta California, gdzie został wyprodukowany w XVIII wieku przez franciszkanów w klasztorach regionu. Pierwsza część nazwy, Monterey, pochodzi od tego, podczas gdy druga część, Jack, pochodzi od amerykańskiego przedsiębiorcy o imieniu David Jack, który zaczął sprzedawać ją w całej Kalifornii.
Monterey Jack ma biały kolor, jest serem półtwardym i jest znany głównie z łagodnego smaku i lekkiej słodyczy, która pochodzi z starzenia się nie dłużej niż kilka miesięcy. Monterey Jack jest również znany ze swoich właściwości topienia i jest często używany w potrawach, które wymagają dobrego topienia sera.
istnieją dwie główne różne odmiany, inne niż zwykły ser Monterey Jack: Pepper Jack i Dry Jack, zarówno powszechnie dostępne, jak i popularne.
ser Pepper Jack jest pół-miękki i zachowuje te same właściwości topnienia, co Oryginalna wersja, ale jest aromatyzowany dodatkiem ostrych papryczek chili, różnych ziół i czosnku.
Dry Jack to dojrzewająca wersja (od dziesięciu miesięcy do czterech lat) sera Monterey Jack. Tekstura jest mocniejsza i ma bladożółty kolor. Smak jest bardziej intensywny niż jego Oryginalna wersja, bogaty i z nutą orzechową. Dry Jack można rozdrabniać, gotować lub jeść samodzielnie.
teraz, gdy znasz podstawowe cechy sera, zobaczmy, jakie są najlepsze zamienniki sera Monterey Jack.
1. Muenster
ser Muenster to amerykański ser wytwarzany z pasteryzowanego pełnego mleka krowiego. Ma bladożółty kolor, z pomarańczową skórką (która jest wynikiem barwienia roślinnego dodanego podczas wytwarzania) i wilgotną i miękką konsystencją.
łagodny smak Muenstera może przekształcić się w mocniejszy i bardziej ostry aromat po starzeniu, a ser ma doskonałe właściwości topienia: jest używany w potrawach z grilla, takich jak pizza, cheeseburgery i kanapki.
Muenster jest dobrym substytutem sera Monterey Jack, zarówno ze względu na jego łagodny smak, jak i właściwości topnienia.
2. Havarti
Havarti to ser z mleka krowiego, który pochodzi z Danii, ale szybko stał się podstawą w różnych kuchniach świata. Jest to ser półtwardy, o sprężystej konsystencji i słodkim smaku. Jest dobrze zbalansowany i wystarczająco łagodny, aby przypominał smak sera Monterey Jack.
Havarti to dobry substytut sera Monterey Jack, ponieważ ma ten sam łagodny, kremowy smak. Nawet jeśli jest nieco kremowy niż Monterey Jack, doskonale sprawdza się w przepisach z grilla: spróbuj go w kanapkach lub cheeseburgerach.
3. Gouda
Gouda, popularny ser pochodzący z południowych regionów Holandii, jest jednym z najlepszych substytutów sera Monterey Jack, ponieważ jest bardzo wszechstronnym produktem: niesamowicie dobrze się topi, jest również wytwarzany z mleka krowiego i ma ten sam łagodny smak.
Gouda jest serem półtwardym, o gęstej i sprężystej konsystencji i aromatycznym, ale łagodnym smaku. Smak może się zmieniać w zależności od naturalnych pastwisk bydła, a także zmienia się w zależności od wieku sera.
Gouda może przejść od młodych (leżakowanych nie dłużej niż 4 tygodnie, o słodszym smaku) do bardzo starych (leżakowanych ponad rok, o ostrzejszym smaku). Jeśli szukasz zamiennika dla Monterey Jack, prawdopodobnie lepiej wybrać młodszą Goudę.
4. Edam
Edam, podobnie jak Gouda, to kolejny półtwardy ser, który powstał w Holandii, tym razem w prowincji Holandia Północna. Edam jest tradycyjnie pakowany w płaskie kulki z warstwą czerwonego wosku i jest jednym z najpopularniejszych rodzajów sera na świecie.
Edam ma bladożółty kolor, starzeje się całkiem dobrze i ma bardzo łagodny smak, lekko słony lub orzechowy, który staje się ostrzejszy w miarę starzenia się sera. Jest to ser miękki, również ze względu na niską zawartość tłuszczu.
w swojej młodej wersji Edam dobrze komponuje się ze świeżymi owocami i może być spożywany samodzielnie jako przystawka lub na półmisku sera. Dzięki swojej wszechstronności Edam jest jednym z najbliższych serów Monterey Jack.
5. Parmezan
Parmigiano Reggiano, znany również jako Parmigiano, jest jednym z najbardziej znanych serów na całym świecie i jednym z najczęściej używanych. Parmigiano ma wielu naśladowców, ale obecnie jest produktem chronionym i nosi nazwę CHNP (chroniona nazwa pochodzenia). Aby ser nazywał się Parmigiano, musi być produkowany z krów wypasanych na świeżej trawie i sianie.
istnieje wiele różnych serów, naśladowców Parmigiano Reggiano, które są zwykle nazywane po prostu parmezanem: bardzo różnią się od oryginalnej wersji i zawsze powinieneś starać się uzyskać oryginał.
Parmigiano Reggiano ma twardą, ziarnistą konsystencję, z łagodnym i orzechowym smakiem, który może stać się znacznie silniejszy z wiekiem. Zwykle używa się go jako tarty na potrawach (takich jak makaron lub risotto) lub spożywany samodzielnie jako przystawka lub przekąska.
Jeśli szukasz zamiennika sera Monterey Jack, Parmigiano jest dobrym wyborem, ale tylko jeśli szukasz zamiennika suchego Jacka. Są twarde i łatwe do zetarcia. Należy również szukać młodego Parmigiano, ponieważ łagodny smak jest znacznie bardziej podobny do Monterey Jack.
6. Colby
Colby cheese to półtwardy amerykański ser wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego, dobrze znany i używany w wielu różnych recepturach. Ma miękką konsystencję, słodki i łagodny smak oraz jasnożółty kolor. Może być spożywany w młodym wieku lub wieku, zestarzałe Colby stają się znacznie bardziej suche.
zarówno ze względu na swój smak, jak i właściwości topnienia Colby jest uważany za ser podobny do Monterey Jack. W rzeczywistości istnieje również odmiana Monterey Jack, zwana Colby Jack, która jest mieszanką Monterey Jack i Colby. Ta odmiana sera jest półtwarda i o łagodnym smaku, a proces starzenia trwa kilka tygodni.
7. Cheddar
Cheddar to kolejny naprawdę popularny i dobrze znany ser, używany na całym świecie i w wielu różnych recepturach i sposobach. Pochodzi z wioski Cheddar w Anglii i jest to ser z krowiego mleka o twardej konsystencji.
smak cheddara różni się w zależności od starzenia się i pochodzenia: Młody Cheddar jest łagodny i miękki, ale wraz z wiekiem traci wilgoć i staje się bardziej suchy i kruchy, z ostrzejszym smakiem. Żółty Cheddar i Biały Cheddar mają ten sam smak i różnią się tylko kolorem.
Cheddar sprawdza się jako substytut ostateczności: lepiej używać go tylko w pieczonych przepisach, ponieważ bardzo dobrze się topi, ale nie jest najlepszym substytutem do samodzielnego spożywania. Cheddar, z dodatkiem płatków czerwonej papryki, może być wystarczająco dobrym substytutem sera Pepper Jack.
8. Mozzarella
inną opcją, jeśli chcesz zastąpić ser Monterey Jack w przepisach, które wymagają kawałka topionego sera, jest użycie mozzarelli o niskiej wilgotności. Mozzarella ma ten sam łagodny i kremowy smak i słynie z właściwości topienia.
podczas gdy świeża mozzarella uwalnia zbyt dużo wody, Wersja o niskiej wilgotności (która ma gęstszą konsystencję i bardziej słony smak) może działać całkiem dobrze jako substytut Monterey Jack.
9. Ementhal
Ementhal jest żółtym serem pochodzącym z kantonu Berno w Szwajcarii. Jest wytwarzany z mleka krowiego i jest zwykle spożywany na zimno, w plastrach lub kawałkach, lub używany w gotowanych potrawach ze względu na jego niesamowite właściwości topnienia.
istnieje kilka różnych rodzajów Ementhal, ale ponieważ próbujesz odtworzyć smak Monterey Jack, lepiej trzymać się młodego Ementhal: starzony Ementhal ma bardziej pikantny smak i jest silniejszy w smaku.
Ementhal jest gładki i półtwardy, o twardej i gęstej konsystencji oraz Twardej skórce, która jest w rzeczywistości niejadalna. Właściwości topnienia i łagodny smak sprawiają, że jest to dobra alternatywa dla Monterey Jack.
10. Franche
Comté to Francuski ser wytwarzany z niepasteryzowanego mleka krowiego, który podobnie jak Emmenthal klasyfikowany jest jako ser typu szwajcarskiego lub alpejskiego. Pochodzi tradycyjnie z regionu Francji, który graniczy ze Szwajcarią.
Comté jest jednym z najpopularniejszych rodzajów sera we Francji i jest uważany za jeden z najlepszych serów na świecie. Ma bladożółte wnętrze i jedwabistą konsystencję, i pozostawia do starzenia się od minimum 4 miesięcy do roku.
smak młodej Franche jest bardzo podobny do Monterey Jack: łagodny i delikatny, o słodkim finiszu. Franche bardzo dobrze się topi i jest często używana w recepturach takich jak fondue czy Croque Monsieur. Obie te cechy sprawiają, że jest to miły substytut sera Monterey Jack.
jak wybrać zamiennik Monterey Jack
wybór najlepszego zamiennika serów Monterey Jack zależy głównie od Twojego gustu, ponieważ większość wymienionych powyżej serów doskonale sprawdza się we wszystkich przepisach, które wymagają Monterey Jack.
jeśli chcesz zastąpić Monterey Jack w innym rodzaju przepisu, lub w półmisku sera, wybierz inny rodzaj sera w zależności od osobistych preferencji i gustu. Muenster, Havarti, Gouda, Edam, Colby, Emmenthal i Comté działają dobrze jako substytuty. Z drugiej strony, mozzarella i Cheddar o niskiej wilgotności działają tylko jako substytuty w recepturach, które wymagają topienia sera.
Pepper Jack to inna sprawa, ponieważ tak naprawdę nie ma ani jednego sera, który mógłby być dobrym substytutem dla rodzaju smaków, które ma Pepper Jack. Zawsze możesz spróbować dodać płatki czerwonej papryki do Cheddar, lub innego z wymienionych powyżej serów, które lubisz bardziej.
Jeśli szukasz wytrawnego substytutu Jack, najlepszym rozwiązaniem (zarówno pod względem smaku, jak i tekstury) jest Parmigiano Reggiano. Pamiętaj, aby użyć oryginalnej wersji, a nie kopii, ponieważ mają bardzo inny smak.