chcesz zrobić najlepsze ciasto z chrupiącą skórką, abyś mógł cieszyć się jedzeniem z najbliższymi? Przepis wymaga ślepego pieczenia skorupy i używania ciężarów ciasta. Ale nie masz ich?
Cóż, masz przynajmniej fasolę, ryż, soczewicę, kukurydzę, cukier lub inną mniejszą formę ciasta w kuchni. Ale jeśli nigdy nie słyszałeś o ślepym pieczeniu i ciężarach do ciast, w tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz o nich wiedzieć.
wagi do ciasta są używane, aby zapobiec bulgotaniu lub kurczeniu się skorupy ciasta. Jeśli jednak nie masz ciężarów ciasta, możesz użyć fasoli, ryżu, soczewicy, cukru, szklanych kulek lub niektórych innych produktów. Dowiedzmy się więcej o tych substytutach.
zamienniki wagi do ciasta
wagi do ciasta można znaleźć w trzech formach, w tym w ceramicznej masie kulkowej, krążkowej oraz w masie kulkowej i łańcuchowej.
ceramiczne ciężarki kulkowe mogą pasować do wszystkich patelni. Można je równomiernie umieścić na patelni i nie wchłaniają smaków ani zapachu. Będziesz musiał pozwolić im ostygnąć przed wyjęciem z patelni.
wagi dysków to stalowe krążki, które utrzymują skorupę płasko do pieczenia. Są one wykonane w różnych rozmiarach dla różnych rozmiarów patelni, więc trzeba będzie kilka par z nich.
Obciążniki kulkowe i łańcuchowe są połączone. Pokrywają skorupę do pieczenia równomiernie. A ponieważ są wykonane ze stali nierdzewnej, muszą ostygnąć przed wyjęciem ich z patelni.
jeśli nie masz w domu żadnej z tych ciężarów ciasta, ale chcesz upiec ciasto, możesz użyć niektórych z tych substytutów.
pamiętaj, że nie będziesz mógł ich używać do jedzenia później. Jeśli nie masz żadnego z tych składników w kuchni można zadokować ciasto z widelcem na całym.
jeśli masz bardzo płynne wypełnienie, nie rób tego. W przeciwnym razie ciecz sprawi, że skorupa będzie rozmokła. Umieść zimną skorupę pie w patelni Pie przykryj ją papierem do pieczenia i upiec.
fasola
każda fasola, którą masz, będzie dobra jako waga ciasta podczas pieczenia skorupy ciasta. Wyłóż skórkę papierem do pieczenia i połóż fasolę równomiernie na papierze.
po upieczeniu skórki możesz przechowywać fasolę w słoiku i używać jej następnym razem, gdy robisz ciasto. Fasola nie może być używana do jedzenia.
ryż
ryż może być również używany jako waga ciasta. Wyłożyć papier pergaminowy i wylać na niego ryż. Należy pamiętać, że ryż nie będzie nadające się do przyszłych receptur, jak również.
ziarna popcornu
podobnie jak fasola, ziarna popcornu ryżowego mogą być również używane jako waga ciasta. Wyłożyć papier do pergaminu i przykryć pestkami popcornu. Otrzymasz takie same, jeszcze lepsze wyniki, jak przy użyciu ciężarów ciasta.
cukier
cukier jest chyba najlepszym substytutem wagi ciasta. Prowadzi ciepło równomiernie, więc ciasto będzie idealnie upieczone. Wyłożyć pergamin i zalać cukrem. Ciepło karmelizuje cukier. Najlepsza część? Możesz użyć go ponownie, jeśli chcesz.
szklane kulki
szklane kulki są używane do dekoracji. Ale możesz również użyć ich jako masy ciasta. Najpierw umyj kulki, wytrzyj je, a po ułożeniu pergaminu połóż je na górze. Pamiętaj, że szklane kulki mogą pękać.
stalowe kulki lub inne metalowe przedmioty
przed użyciem stalowych kulek lub innych metalowych przedmiotów upewnij się, że są czyste i bezpieczne w piekarniku. Jeśli nie jesteś pewien, unikaj ich. Są one podgrzewane równomiernie, dzięki czemu mogą zapewnić równomiernie upieczoną skórkę.
inna forma ciasta
możesz umieścić inną formę ciasta na wierzchu skorupy ciasta jako substytut ciężarów ciasta. Papier pergaminowy pierwszej linii na skórce i umieścić drugą formę ciasta. Na równomiernie upieczoną skórkę można umieścić fasolę lub ryż na drugiej patelni.
grosze
grosze są dobrymi przewodnikami ciepła. Ale musisz je umyć przed użyciem. Wyłóż pergamin i połóż grosze na wierzchu.
polerowane skały rzeczne
jeśli masz je jako dekorację, mogą być przydatne. Zanim użyjesz ich jako masy ciasta, umyj je. Następnie umieść pergamin na skórce. Połóż kamienie na papierze i upiec skórkę.
Metalowy Łańcuch
jeśli masz metalowy łańcuch w domu, możesz go użyć jako zamiennika ciężarów do ciasta. Po prostu umieść pergamin i umieść łańcuch na górze. Upewnij się, aby umieścić go na bokach zbyt. Pomoże to ciasto do pieczenia równomiernie.
dodatkowe wskazówki, które musisz wiedzieć
jeśli chcesz mieć ciasto z chrupiącą skórką bez bulgotania, kurczenia się lub łamania, powinieneś użyć metody pieczenia w ciemno.
Zawsze używaj zimnego ciasta przed ślepym pieczeniem. Również, użyć niektórych ciężarków ciasto na wierzchu skorupy. I podwójne piec w pełni upieczone ciasto crust.
Blind baking to metoda wypieku ciasta bez nadzienia. Jest zwykle używany w ciast wypełnionych nadzieniem unbaked, takich jak ciasto śmietankowe, szarlotka, beza cytrynowa, tarty ze świeżych owoców lub budyń czekoladowy.
ciasto lub ciasto może być całkowicie lub częściowo upieczone w zależności od przepisu. Następnie nadzienie jest dodawane i pieczone ponownie w razie potrzeby.
Blind baking jest również używany, gdy używasz nadzienia, które piecze się przez krótki czas lub gdy nadzienie jest pieczone w niższej temperaturze niż skorupa.
ciasto na zimno jest lepsze do pieczenia, zwłaszcza jeśli jest zrobione z masłem. Tak więc, jeśli chcesz uniknąć kurczenia się, łamania lub topienia, Zawsze używaj zimna ze skorupy ciasta z zamrażarki.
Podwójne pieczenie polega na pieczeniu ciasta z ciężarami, więc krawędzie są najpierw pieczone. Następnie zdejmujesz masę ciasta, dokuj dno ciasta widelcem (aby nie bulgotać) i pozwól mu w pełni piec przez 20-30 minut(w zależności od przepisu). Niech ostygnie i dodać nadzienie.
wskazówki do pieczenia
- Zawsze używaj zimnej skorupy ciasta przed ślepym pieczeniem, aby uniknąć przyklejania się do pergaminu.
- użyj pergaminu jako bariery między skórką a masą ciasta. Papier pergaminowy zapobiega ich przyklejaniu się do skorupy, zapobiega przenoszeniu smaków na skorupę i można je łatwo usunąć.
- możesz zadokować ciasto widelcem, aby zapobiec bulgotaniu, ale nie zaleca się tego robić, jeśli masz bardzo płynne nadzienie. Sprawi, że ciasto będzie mokre.
- połóż wagę ciasta równomiernie na skórce ciasta, a także na krawędziach. Możesz umieścić ciężarki ciasta w bezpiecznej dla piekarnika torbie, aby trzymać je razem, a więc można je łatwo usunąć.
- uważaj, ile ciężarów ciasta używasz. Komercyjne ciężarki do ciast są cięższe niż te, których używasz jako zamienników (1 warstwa stalowych kulek-2 warstwy fasoli lub ryżu).
- jeśli twój przepis wymaga złotej, chrupiącej skórki, powinieneś usunąć wagę ciasta (lub ich substytut). Następnie usuń papier pergaminowy, gdy boki skorupy ciasta są pieczone, i pozwól pozostałej części skorupy, aby w pełni upiec i rozwinąć kolor.
- przykryj boki Skórki ciasta folią, aby zapobiec szybszemu pieczeniu lub pieczeniu.
FAQs
Czy mogę upiec ciasto bez ciężarów?
jeśli nie masz ciężarów do ciasta, możesz dokować ciasto widelcem. Dokowanie pozwala parze wyjść ze skorupy. W przeciwnym razie skorupa zostanie upieczona nierównomiernie i będzie bąbelkować.
Czy Mogę używać groszy jako ciężarów do ciast?
możesz użyć groszy jako ciężarów do ciast, ale najpierw musisz je umyć.
Czy Mogę używać szklanych kulek jako ciężarów do ciast?
możesz użyć szklanych kulek jako ciężarów na ciasto. Ale uważaj, bo mogą pęknąć.
Upieczmy ciasto
jeśli jesteś miłośnikiem ciasta i często pieczesz ciasta, powinieneś kupić ciężarki do ciast. Nie kosztują dużo i są bardzo przydatne do pieczenia ciast.
ceramiczne ciężarki kulkowe pasują do wszystkich rozmiarów patelni, dzięki czemu są dobrym wyborem. Jeśli jednak ich nie masz, zawsze możesz użyć niektórych z tych substytutów.
wystarczy przestrzegać tych prostych zasad pieczenia ciasta z substytutami ciężarów ciasta, a zawsze będziesz miał idealne chrupiące ciasto na stole.