ekstrakt z cytryny jest najlepiej opisany jako koncentrat cytrynowy, ponieważ ma znacznie silniejszy smak i aromat . W zależności od ilości, której użyjesz, może być zarówno centralnym punktem dania lub napoju, jak i dodać tylko subtelną nutę świeżości.
jest to niezwykle wygodny, łatwy sposób na dodanie kwasowości i cytrynowego aromatu bez konieczności soku z cytryny za każdym razem.
jeśli w tej chwili nie masz ekstraktu z cytryny i potrzebujesz szybkiej naprawy, znajdziesz rozwiązanie na naszej liście najlepszych substytutów ekstraktu z cytryny.
najlepsze zamienniki ekstraktu z cytryny
spis treści
ekstrakt z cytryny można znaleźć w postaci oleju lub płynu smakowego, a jest on wytwarzany przez moczenie skórek cytrynowych ze świeżych cytryn w alkoholu o neutralnym smaku-zwykle wódce. Neutralny spirytus pozwala na ekstrahowanie olejków eterycznych ze skórek, w wyniku czego powstaje ekstrakt z cytryny. Ostatnim etapem procesu produkcyjnego jest usunięcie skórki cytryny i destylacja alkoholu do około 77%.
ekstrakt jest zwykle jasnożółty lub jasny kolor i ma cytrusowy smak bez cierpkości i kwasowości cytryny. Jest niezwykle wszechstronny, ekstrakt z cytryny ma wiele zastosowań w gotowaniu, w tym sosów, sorbetów, kremów, marynat, ogórków, deserów na bazie cytryny i pieczenia. Jest doskonałym źródłem czystego cytrusowego aromatu, używanego zarówno w daniach słodkich, jak i słonych, a także koktajlach i innych orzeźwiających napojach.
kupując ekstrakt z cytryny, zwróć szczególną uwagę na etykietę i poszukaj czystego ekstraktu z cytryny. Czysta Wersja produktu zwykle zawiera tylko naturalne składniki i alkohol. Produkty nie oznaczone czyste, z drugiej strony, może zawierać wiele sztucznych składników, których zazwyczaj chcesz uniknąć.
ponieważ jest niezwykle silny, chcesz użyć ekstraktu z cytryny w małych dawkach – zwłaszcza jeśli szukasz tylko odrobiny cytrusowego smaku cytryny. A jeśli nie masz ochoty iść do sklepu po trochę, zobaczmy, co jest najlepszym substytutem ekstraktu z cytryny dla Twojego przepisu.
1. Domowy ekstrakt z cytryny
kto potrzebuje rzeczy kupionych w sklepie, kiedy można zrobić własny ekstrakt z cytryny od podstaw? Wszyscy wiemy, że domowe wersje mają wiele zalet, ponieważ możesz wybrać składniki i monitorować jakość.
będziesz potrzebował:
- skórki lub skórki z 2 funtów cytryn organicznych
- 3 szklanki 80 lub 100-proof wódki
umyć cytryny, a następnie zetrzeć je lub pokroić plastry w długie paski, unikając białej, gorzkiej części. ¾ Słoika napełnij skórką cytrynową, następnie zalej je wódką, zamknij słoik i dobrze wstrząśnij. Przechowywać słoik w zimnym, ciemnym miejscu przez 4-6 tygodni, po czym odcedzić peelingi i wlać Ekstrakt do innego słoika.
2. Sok z cytryny
podczas gdy ekstrakt z cytryny jest wytwarzany ze skórki lub skórki cytryny, ta substytucja ekstraktu z cytryny pochodzi z samego owocu. Zauważysz, że ekstrakt z cytryny ma znacznie silniejszy aromat i wydaje się być mniej kwaśny z powodu dodanego alkoholu. Z drugiej strony sok z cytryny jest dość kwaśny-zwłaszcza jeśli jest w 100% czysty.
Ponadto, jeśli chcesz zastąpić ekstrakt z cytryny sokiem z cytryny, pamiętaj, że sok z cytryny nie jest tak skoncentrowany, więc może być konieczne użycie go w celu zastąpienia ekstraktu z cytryny. Poza tym jest idealnym substytutem ekstraktu z cytryny, ponieważ zapewnia czysty, orzeźwiający smak cytryny.
3. Skórka z cytryny
Skórka z cytryny jest prawdopodobnie najlepszym substytutem ekstraktu z cytryny w pieczeniu, ponieważ oferuje ten pikantny, lekko cierpki smak, którego szukasz. Jest idealny do pieczenia, ponieważ nie wpływa na teksturę ciasta, podczas gdy sok z cytryny może reagować inaczej ze składnikami. Najlepszym sposobem na skórkę z cytryny jest użycie zestera, ale jeśli go nie masz, może się przydać tarka lub ostry nóż.
ponieważ ekstrakt z cytryny jest zasadniczo wytwarzany ze skórki z cytryny, nie będzie dużej różnicy w smaku ani aromacie, jeśli zastąpisz ekstrakt z cytryny skórką z cytryny.
4. Kwas cytrynowy
kwas cytrynowy, znany również jako kwaśna sól, może nie być najpopularniejszym zamiennikiem ekstraktu z cytryny. Jest jednak dość popularny w przemyśle spożywczym zarówno jako środek konserwujący, jak i dodatek smakowy. Ten skoncentrowany proszek ma raczej kwaśny smak, a oprócz dodawania cytrynowego aromatu, może zachować jakość żywności i działać jako bufor pH.
kwas ten może być również stosowany zamiast ekstraktu z cytryny w pieczeniu, ponieważ zwiększa moc spuszczania sody oczyszczonej w ciastkach, takich jak ciasta i herbatniki.
5. Cytrynowa esencja
podczas gdy wiele osób używa terminów cytrynowy ekstrakt i cytrynowa esencja zamiennie, są one w rzeczywistości zupełnie inne. Podczas gdy ekstrakt z cytryny jest zwykle wykonany ze świeżych, naturalnych składników, esencja cytrynowa często zawiera sztuczne kolory i smaki. Różnią się również konsystencją, ponieważ esencja cytrynowa ma bardziej wodnistą konsystencję.
ekstrakt z cytryny jest bardziej jakościową, aromatyczną opcją, ale może być droższy. Z drugiej strony cytrynowa esencja jest raczej niedroga i oferuje dłuższy okres przydatności do spożycia. Niemniej jednak, pod względem smaku i aromatu, esencja cytrynowa może być całkiem przyzwoitym substytutem aromatu ekstraktu z cytryny.
6. Limoncello
jeśli chcesz zastąpić ekstrakt z cytryny sokiem z cytryny, ale brakuje ci alkoholu-limoncello jest odpowiedzią. Limoncello to słynny włoski likier na bazie cytryny, często produkowany w taki sam sposób, jak ekstrakt z cytryny – przez namaczanie skórek cytryny w alkoholu. Jest bardzo cytrynowy, więc można zastąpić 1 łyżkę ekstraktu z cytryny 1 łyżką limoncello.
Limoncello to niesamowity dodatek do cytrynowego tiramisu, trifle, Caprese cake, Lemon loaf lub tres leches. Jednak może być raczej unikalnym, niekonwencjonalnym dodatkiem do pikantnych potraw, takich jak krewetki limoncello, kiełbasa camp-cooking i ryż.
7. Cytrynowy olejek eteryczny
być może nie jesteś przyzwyczajony do używania olejków eterycznych do niczego innego niż masaże i aromaterapia. Jednak olejek eteryczny z cytryny może być stosowany zamiast ekstraktu z cytryny, a pojedyncza kropla może załatwić sprawę. Należy pamiętać, że olejki eteryczne są wysoce skoncentrowane, a trochę przechodzi długą drogę.
przed użyciem olejku eterycznego z cytryny w gotowaniu przeczytaj etykietę, aby upewnić się, że jest ona bezpieczna do gotowania. Wystarczy tylko ⅛ łyżki olejku eterycznego z cytryny, aby zastąpić łyżkę ekstraktu z cytryny.
8. Skórka z limonki
ponieważ limonka i cytryna są w tej samej grupie smakowej, Skórka z limonki stanowi doskonały substytut ekstraktu z cytryny. Podobnie jak w przypadku skórki cytrynowej, chcesz mieć pewność, że zestawiasz tylko tę kolorową część-unikając białej, gorzkiej części, która mogłaby zrujnować smak całego dania.
ponieważ są dość podobne w smaku i aromacie, możesz użyć równych części skórki z limonki do równych części ekstraktu z cytryny. Ze względu na żywy zielony kolor Skórka z limonki może również działać jako naturalny barwnik lub dekoracja.
9. Sok z limonki
sok z limonki jest bardzo podobny do soku z cytryny, jedyną prawdziwą różnicą jest kolor. Dlatego, jeśli potrzebujesz tarty, cytrusowy płynny zamiennik ekstraktu z cytryny – sok z limonki może załatwić sprawę. Niektórzy twierdzą, że limonka ma nieco ostrzejszy smak niż cytryna, ale poza tym smaki są dość identyczne.
sok z limonki jest idealny do ceviche, świeżej limonki (tak, lemoniady z limonką zamiast cytryny – musisz spróbować), kurczaka z limonką, dhal, kokosa i ryżu z limonką i tak dalej. Można go dodać do każdego deseru lub pikantnego Dania, aby uzyskać kopa świeżości.
10. Wytrawne białe wino
ponieważ ekstrakt z cytryny jest zasadniczo mieszanką cytrusów, owocowych aromatów i alkoholu, chcesz szukać podobnych napojów alkoholowych, aby odtworzyć ten smak. Wytrawne białe wino jest jedną z najlepszych opcji, ponieważ ma tylko odpowiednią ilość kwasowości i słodyczy, która nie jest przytłaczająca. Jest powszechnie dodawany do sosów mięsnych, sosów do makaronów, zup, marynat i deserów.
aby uzyskać najlepsze wyniki, należy dążyć do lekkiego, kwaśnego, a jednocześnie lekko słodkiego rodzaju wytrawnego białego wina. Równe części białego wina do równych części ekstraktu z cytryny to stosunek, który chcesz przejść na początku, dodając więcej w razie potrzeby.
11. Wyciąg z trawy cytrynowej
trawa cytrynowa jest rodzajem trawy, która bardzo przypomina specyficzny cytrusowy aromat cytryny. Ten zamiennik ekstraktu z cytryny jest również dostępny świeże i mielone, ale jeśli chodzi o zastąpienie ekstraktu z cytryny, płynna forma może być najbardziej odpowiednia. Może być stosowany do aromatyzowania, dodawania aromatu, a także do pieczenia i domowych lodów.
podczas gotowania z ekstraktem z trawy cytrynowej pamiętaj, że trochę przechodzi długą drogę, ponieważ jest bardzo skoncentrowany. Jedna łyżeczka wystarczy na początek, a możesz dodać więcej w miarę upływu czasu. Używaj go w zupach, sosach sałatkowych, deserach lub innych daniach, które mogą korzystać z lekkiego, świeżego aromatu.
12. Biały ocet
jeśli twoje danie nie ma kwasowości, biały ocet jest najlepszym sposobem na osiągnięcie go bez dodawania innego smaku. W przeciwieństwie do balsamicznego i innych ciemniejszych rodzajów octu, biały ocet jest bardzo kwaśny i raczej gładki w smaku, ponieważ nie ma żadnego dodatkowego aromatu. Niemniej jednak, jeśli chcesz zarówno kwasowości i smaku cytrusów, może chcesz wymieszać trochę białego octu z odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
biały ocet jest najczęściej dodawany do sosów sałatkowych, z dodatkiem oliwy z oliwek, przypraw i ziół. Możesz jednak dodać go do sosów, dipów i marynat – po prostu zachowaj ostrożność przy dozowaniu, ponieważ jest bardzo kwaśny i cierpki.
13. Ocet jabłkowy
ocet jabłkowy zastąpił biały ocet w wielu spiżarniach, ale może być również substytutem ekstraktu z cytryny, zwłaszcza jeśli szukasz owocowej, ale kwaśnej mieszanki.
jeśli zastępujesz ekstrakt z cytryny octem jabłkowym, zauważ, że ocet jest bardziej cierpki, kwaśny. Ocet jabłkowy to doskonały wybór do sałatek, octu wieprzowego, duszonych warzyw i haszyszu z grilla.
14. Krem tatarski
chociaż sama nazwa może prowadzić do przekonania, że jest to krem, krem tatarski jest w rzeczywistości proszkiem. Znany również jako kwas winowy, ten substytut ekstraktu z cytryny może przyspieszyć tworzenie piany, stworzyć więcej tekstury w ciastach, ciastach i nadzieniach oraz zapewnić wyjątkowy pikantny smak.
w połączeniu z sodą oczyszczoną, krem z kamienia nazębnego staje się środkiem spulchniającym, pomagając wypiekom rosnąć w piekarniku. Nada deserom puszystą, gładką konsystencję, która nie spuszcza powietrza.
jak wybrać substytut ekstraktu z cytryny
biorąc pod uwagę wszechstronność ekstraktu z cytryny, istnieje wiele substytutów, które mogą zastąpić każdą z jego ról w gotowaniu. Jeśli chodzi o pieczenie, skórka cytrynowa i kwas cytrynowy mogą być używane do nuty cytrusowego smaku, a krem z kamienia nazębnego utrzyma deser puszysty i miękki.
Domowy ekstrakt z cytryny wygrywa, ponieważ nie ma żadnych dodatków ani sztucznych barwników ani smaków. Jednak, jeśli nie masz czasu, aby twój ekstrakt z cytryny i trzeba rozwiązanie od razu, sok z cytryny, cytryna esencja, limoncello, i olejek cytrynowy może dostarczyć, że cytrynowy smak i aromat, czy jesteś pieczenia ciastek, marynowania mięsa, lub przygotowanie sosu makaronowego.
sok z limonki, ekstrakt z trawy cytrynowej i skórka z limonki mają profile smakowe podobne do cytryny i mogą dodać świeżości i jasności do każdego dania. Wreszcie, białe wytrawne wino, biały ocet i ocet jabłkowy są bardziej kwaśne niż ekstrakt z cytryny, ale przy odpowiedniej dawce można osiągnąć pożądany rezultat.