dziś naszą kulinarną podróżą jest znalezienie jedzenia w Rwandzie. Rwanda jest bezludnym górzystym krajem w regionie Wielkich Jezior Afrykańskich graniczącym z Burundi, Demokratyczną Republiką Konga, Ugandą i Tanzanią. Jego wysokie wzniesienie przyniosło mu przydomek „The land of the thousand hills”
. Tak więc, jedzenie w Rwandzie są głównie wykonane z lokalnie uprawianych świeżych składników, takich jak ziemniaki, fasola, kukurydza, groch, proso, plantany, maniok i owoce.
żywność Rwandyjska różni się historycznie od grup etnicznych do regionów geograficznych i ma wpływy z sąsiednich krajów, a także z dawnej Niemieckiej & belgijskiej kolonizacji.
dieta Rwandyjska jest w dużej mierze wegetariańska. Więc wegetariański podróżnik kulinarny będzie tak szczęśliwy, aby zwiedzać Rwandę!
mięso jest rzadkim dodatkiem. Ale mięso jest obecnie dość popularne w obszarach miejskich, ale rzadko spożywane na wsi. Miejscowi w pobliżu jezior jedzą ryby. Rwandyjczycy często jedzą owoce na przekąski. Awokado, banan, mango, ananas i papaja są obfite w Rwandzie. Jedzenie w Rwandzie nie jest ani ostre, ani gorące!
Porcje są duże, a ceny są rozsądne. Rwandyjskie chipy są jednymi z najlepszych na kontynencie. Rwandyjczycy lubią również wypróbowywać odważne kombinacje smakowe, których nigdy byś sobie nie wyobraził.
tak więc moi drodzy kulinarni podróżnicy, zagłębimy się, aby dowiedzieć się o 22 tradycyjnych potrawach Rwandy, zszywkach, potrawach, napojach, przekąskach, deserach, przyprawach i piwie.
Ugali (kasza kukurydziana lub manioku)
Ugali Wytwarza się przez gotowanie mąki kukurydzianej lub manioku w wodzie lub mleku, aż zamienia się w owsiankę. To białe mdłe rwandyjskie jedzenie można uznać za podobne do ryżu. Nie ma smaku na własną rękę, ale w połączeniu z jakimś curry lub sosem, to sops się smaki curry czuć smaczne w ustach.
Ugali służy jako piłka zajmująca większość miejsca na talerzu. Mała część jest rozdarta i mieszana z innym pokarmem na talerzu, a następnie jedzona razem. Ugali jest powszechnie spożywane do głównych posiłków w całej Rwandzie. Prawie wszystkie restauracje, domy i kawiarnie mają go. Rwandyjczycy łączą Ugali z Matoke, Isombe, Agatogo, duszoną fasolą i wieloma innymi.
jest to podstawowy pokarm w Afryce Wschodniej. Tradycyjny sposób ich wytwarzania jest dość pracochłonny. Najpierw suszoną maniok lub kukurydzę tłucze się za pomocą moździerza i tłuczku, a następnie podczas gotowania muszą ciągle mieszać, aż zamienią się w owsiankę. Ten element jest również wymawiany jako Bugali, Ubugali lub Ubugari.
2. Isombe (Pounded cassava leaves)
ten podstawowy pokarm Rwandy zakradł się z Demokratycznej Republiki Konga do Rwandy. Powstaje z liści manioku.
najpierw liście manioku są wbijane do pasty, a następnie gotowane, aż staną się miękkie. Następnie gotowane z bulionem wołowym lub drobiowym i szpinakiem, cebulą, pomidorem, bakłażanem, papryką i czosnkiem. Masło orzechowe lub olej palmowy dodaje się, jeśli potrzebna jest grubsza pasta.
Isombe można jeść samodzielnie. Ale zwykle podawane z ryżem, chlebem lub fasolą. Liście manioku można również zastąpić kapustą lub zielenią collard.
Matoke (parowane i tłuczone plantany)
jest to pierwsza Rwandyjska potrawa, o której będę mówił, że jest zrobiona z bananów lub plantanów. Ale mogę zagwarantować, że będzie ich o wiele więcej! Ponieważ Rwandyjczycy uprawiają banany i plantany w obfitości i znaleźli wiele sposobów ich jedzenia,picia! Rwandyjczycy nazywają banany „Igitoki” lub „Igitoke”.
Matoke to popularne danie, które jest wykonane z krótkiej, skrobiowej odmiany bananów znanej jako East African Highland bananas. Można to przygotować tradycyjną metodą znaną jako „Umunyinjye”, gdzie banany są gotowane na parze, gdy są owinięte w liście. Albo można po prostu gotować i zacieru. Jest bardzo podobny do ziemniaków po ugotowaniu. Tak więc zwykle znajduje się w zupach, gulasze i okłady, a także jako alternatywa dla ziemniaków w Rwandzie.
Agatogo (gulasz z plantanów z mięsem i warzywami)
Agatogo to gulasz z koziego mięsa i plantanów jako głównych składników. Najpierw kozę lub cokolwiek mięso jest lekko ugotowane, a następnie dodaje się plantany wraz z pomidorami i innymi posiekanymi warzywami i odstawia do zagotowania w wodzie przez jakiś czas.
jeśli chcesz opcję warzywną, można ją również zamówić. Najlepiej sparować z ryżem lub chlebem.
duszona fasola
jednym z głównych podstawowych potraw w Rwandzie jest danie z duszonej fasoli. Jest to wariant fasoli! Znajdziesz ten podstawowy gotowane i podawane z wielu innych tradycyjnych kuchni Rwandy. Te fasola są uprawiane w dużych ilościach i znajdują się wszędzie na lokalnych rynkach.
najpierw musisz moczyć suszoną fasolę w wodzie przez noc, aby zmiękczyć. Następnie następnego dnia woda jest odsączana i dodawana jest potarta cebula i starte pomidory i pozostawiana do ogrzania przez jakiś czas. Następnie dodaje się trochę wody i pozostawia na wolnym ogniu przez kilka godzin, aby uzyskać kremową konsystencję po zjedzeniu.
to podstawowe danie nie jest zwykle spożywane w pojedynkę. Miejscowi łączą go z Ugali, Isombe, awokado, słodkimi ziemniakami lub gotują razem z dynią.
Igisafuriya (Kurczak z plantanami i warzywami)
Igisafuriya lub Igisafulya to kolejne danie, które możemy skosztować w nim plantanów. To danie gulaszowe jest wykonane z kurczaka jako głównego składnika.
najpierw udka z kurczaka są smażone, a następnie wszystkie inne składniki, takie jak pomidor, cebula, warzywa, ziemniaki i plantany, są dodawane do garnka z kurczakiem i gotowane razem.
słowo „Igisafuriya” oznacza garnek w języku Kinyarwanda w Rwandzie. Dlatego nazwa” Igisafuria ” pojawiła się, ponieważ wszystko jest gotowane razem w jednym garnku.
Kachumbari (sałatka ze świeżych pomidorów i cebuli)
świeże pomidory, cebula, papryka chilli & kolendra łączą się, skąpane sokiem z limonki, solą & pieprzem, aby zrobić tę super prostą sałatkę.
kiedy spróbujesz mięsa z grilla na następnej wycieczce z jedzeniem w Rwandzie, nie zapomnij cieszyć się nim z Kachumbari. Jest to bardzo popularny dodatek do letnich grillowanych mięs lub ryb wśród Rwandyjczyków. Najlepiej smakuje na zimno. Kachumbari jest podawane jako dodatek do Ugali lub ryżu, jak również. To jedzenie w Rwandzie jest popularne w większości innych krajów Afryki Wschodniej, jak również.
Brochettes (grillowane mięso na szaszłykach)
brochettes wykonane z mięsa koziego lub wołowiny z sosem Pili Pili jest bardzo popularnym Rwandyjskim go to food jako przekąska lub posiłek. Kawałki mięsa są przyczepiane do szaszłyków z cebulą, chilli i czasami innymi warzywami, następnie marynowane w lokalnych przyprawach i ostatecznie gotowane na grillu węglowym.
zwykle podawane razem ze smażonymi chipsami ziemniaczanymi i smażonymi plantanami(Mizuzu) na pyszny pełny posiłek. Jeśli chcesz poczuć się wyjątkowo gorąco, poproś o krople rwandyjskiego oleju akabanga chilli.
udaj się do wielu lokalnych barów w Rwandzie, a znajdziesz brochettes z lokalnym stylem. Można tu znaleźć brochetki z kozich podrobów, wieprzowiny, kurczaka i ryb, a także nowsze odmiany z grzybów. Więc wy wegetarianie też możecie skosztować brochettes!
9. Ibirayi (Rwandyjska wersja frytek)
jest to Rwandyjska wersja frytek, która ma niewielką różnicę. To jest w sposobie tworzenia! Miejscowi robią je, biorąc Młode nieobrane ziemniaki i krojąc je na połówki. Następnie zagotuj z przyprawami dodanymi wodą. I ponownie smażyć je w głębokim tłuszczu, aż zmieni kolor na złoty i chrupiący.
Rwandyjczycy lubią go doprawiać majonezem lub Pili Pili. Bardzo dobrze pasują do brochettes. Najczęściej spotykane w barach i restauracjach, a mieszkańcy często zabierają je z piwem.
te frytki są również wykonane ze słodkich ziemniaków. Jest również wymawiane jako „Ibiraya” lub „Ikirayi”.
Akabenz (Barbacued Pork)
Akabenz to grillowana wieprzowina z dodatkiem soku z limonki. Najczęściej podawane w barach i dobrze komponują się z zimnym piwem. Musisz jeść gołymi rękami ze względu na mały rozmiar kawałków. Miejscowi łączą to z gotowanym ryżem.
i miłą plotką wśród Rwandyjczyków jest to, jak to danie ma swoją nazwę. Wierzą, że pysk świni przypomina logo Mercedes Benz! albo To jest najlepsze danie mięsne, jakie można znaleźć w Rwandzie, jak uważają najlepsi Rwandyjczycy, to Mercedes-Benz.
Tilapia z grilla
jeśli chodzi o ryby, lokalnym faworytem jest Tilapia, nazywana „wielką rybą”. Tilapie łatwo rosną w Rwandyjskich jeziorach.
Cała tilapia jest grillowana na grillu węglowym do łuszczenia się i podawana z cebulą, czosnkiem, marchewką i selerem. Najlepszym sposobem na smak jest zbieranie małych kawałków palcami. Tam można uniknąć połknięcia kości przypadkowo, jak również!
ta duża ryba wystarcza zwykle dla dwóch do trzech osób. Niektóre restauracje dadzą Ci możliwość wyboru wielkości ryby. Przygotowanie zajmuje zwykle około godziny.
Sambaza
z dużej ryby, następnie dochodzimy do tej maleńkiej ryby Sambaza. Sambaza to ryba, która rośnie w jeziorach Rwandy, a miejscowi rybacy łowią je tradycyjnymi metodami.
ta mała rybka koloru srebrnego jest smażona w całości i podawana z plasterkiem limonki i dipem jak majonez lub specjalny sos Pili Pili. Zwykle służył jako przystawka w restauracjach. Niektóre restauracje serwują również wersję poobijaną.
również rwandyjskie gospodarstwa domowe gotują to jako curry do zjedzenia z Ugali lub ryżem.
Pili Pili (Super pikantny ostry sos)
jeśli w Rwandyjskich restauracjach znajdziesz małą miskę z sosem, to najprawdopodobniej powinien to być sos Pili Pili.
jest to niezwykle ostry sos, o którym należy pamiętać podczas jedzenia. To dlatego, że jest zrobiony z super gorącego Scotch bonnet chilli pepper. Pozostałe składniki to Starta cebula i pomidor. Wszystkie są gotowane w oleju, aż utworzy się gruby półstały SOS.
ta przyprawa jest używana do marynowania mięsa lub ryb lub dodawana do garnka podczas gotowania lub używana jako zanurzenie w wielu potrawach, takich jak Sambaza i Brochettes. Również wymawiane jako „Piri Piri” lub „Peri Peri” przez niektórych ludzi.
Akabanga (Hot chilli oil)
Rwandyjska kuchnia zazwyczaj nie jest tak gorąca i pikantna. Ale jeśli chcesz trochę kopa, oni też cię kryją. Ten gorący Olejek chili jest wyjątkowo gorący i zaleca się tylko dodanie kilku kropli do jedzenia, z butelki z zakraplaczem do oczu.
Akabanga pochodzi z Rwandy i jest wytwarzana z lokalnego szkockiego pieprzu bonnet (małego żółtego chilli). Nie tylko zabójcza przyprawa, ale dodaje głębokiego smaku gulaszom, zupom i innym potrawom. Przydrożni sprzedawcy sprzedają jajka na twardo z kroplami oleju Akabanga.
Akabanga, ten rwandyjski gorący olej chili znajduje się w prawie każdej restauracji i gospodarstwie domowym w Rwandzie, a także zyskuje popularność za granicą.
Mizuzu (głęboko smażone plantany)
z dużą ilością plantanów i bananów rosnących w Rwandzie, ich ludzie znaleźli wiele sposobów na ich przygotowanie. Od zszywek po curry, o których rozmawialiśmy, ta babka na bazie żywności w Rwandzie jest spożywana jako deser i przekąska.
Dojrzałe plantany są posiekane na grube plastry lub kawałki i smażone w głębokim tłuszczu, aż zmieni kolor na złoty. Następnie polane lub skropione miodem i podawane.
wiele restauracji w Rwandzie często podaje to z gałką lodów, aby mieć słodki i chrupiący smakołyk.
Mandazi (afrykańskie pączki)
Afrykańska wersja amerykańskiego pączka to Mandazi. Choć nie jest słodki jak pączek, nadal ma słodki smak, któremu nie można się oprzeć, jedząc tylko jeden!
te afrykańskie pączki powstają przez głębokie smażenie jajek, cukru, mleka, masła i proszku do pieczenia wymieszane ciasto na okrągłe lub prostokątne kawałki. Mandazi jest chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Często spotykany w kawiarniach i ulicznych sprzedawcach żywności w całym kraju.
jest to tradycyjna przekąska w Rwandzie i zwykle w połączeniu z kubkiem Rwandy czarnej herbaty lub kawy. Jest również pokryta dodatkami takimi jak miód, masło orzechowe lub cukier do spożycia jako deser. Możesz również cieszyć się zwykłą wersją na śniadanie. Są one używane do sop się pikantne curry.
Umutsima (ciasto z kukurydzy i manioku)
idealną zdrową alternatywą dla ciasta pszennego jest kukurydza lub maniok wykonany Umutsima, Rwandyjska wersja ciasta. Ta mieszanka jest bezglutenowa. Więc kawałek dobrej wiadomości dla podróżnika żywności bezglutenowej!
znajdziesz wiele słodkich lub zwykłych wersji wykonanych z tej mieszanki. Rwandyjczycy robią Umutsima na wesela lub inne specjalne wydarzenie lub okazję.
orzeszki ziemne
orzeszki ziemne są uprawiane w Rwandzie jako część ich rolnictwa na własne potrzeby. Jest to również bardzo popularna przekąska wśród Rwandyjczyków i spotykana na ulicach. Powszechnymi odmianami są prażone-chili i miodowe-glazurowane. Ale kreatywne mieszanki od plastrów owoców do delikatnych kawałków mięsa również znajdują. SOS zwany sosem z orzechów G bardzo podobny do sosu orzechowego jest również wytwarzany i stosowany w kuchni domowej.
Ubuki (miód bananowy)
Rwandyjczycy używają bananów na wiele sposobów, których nie możemy sobie wyobrazić. Innym z nich jest miód. Ubuki lub miód bananowy jest lokalnym źródłem miodu dla Rwandyjczyków i ma szczególne miejsce wśród innych tradycyjnych potraw w Rwandzie.
jest stosowany jako naturalny słodzik do napojów oraz jako dodatek do przekąsek i deserów. Lokalne komercyjne napoje produkowane z Ubuki mają specjalną etykietę, aby odróżnić je od importowanych napojów wykonanych z cukru lub innych substancji słodzących.
Ikivuguto (sfermentowane pełne mleko)
jednym z najbardziej znanych napojów bezalkoholowych w całej Rwandzie jest świeże i sfermentowane pełne mleko Ikivuguto. Można zrozumieć jego popularność przez liczbę barów mlecznych (kawiarni) widzianych wszędzie w całym kraju, które czasami sprzedają tylko Ikivuguto.
chociaż istnieją fabryki, które produkują pasteryzowane Ikivuguto, domowe są nadal popularne. Najpierw krowa jest dojona, a następnie świeże mleko wlewa się do słoika i przykrywa pokrywką i odstawia na dwa do trzech dni. W tym czasie odbywa się naturalna fermentacja, a mleko będzie gotowe do picia pod koniec okresu.
Ikivuguto jest dostępny w różnych grubościach i kwaskowatości. Jest kremowy, maślany i kwaśny. Zwykle podawane w barach mlecznych z przekąskami, takimi jak ciasta, wypieki, bułki jajeczne i chapatis.
Ikivuguto jest częstym członkiem diety Rwandy i bardzo często pije się z posiłkami takimi jak Ugali, Umutsima, słodkie ziemniaki, maniok i duszona fasola. Wymawiane również jako „Ikiviguto” lub „Kivuguto”.
Icyayi (herbata)
najczęstszym gorącym napojem w Rwandzie jest herbata. W Rwandzie dostępne są dwa warianty, które możemy wypróbować.
po pierwsze, czarna herbata z Rwandy, która jest podawana w normalny sposób, ponieważ pijemy wszędzie. Podaje się go osobno z mlekiem i cukrem, jeśli wolisz. Ale miejscowi lubią to.
drugą jest herbata Afrykańska, która powstaje przez gotowanie wszystkich składników razem w garnku. Jest mleczny, słodki i lepki.
więc jeśli chcesz spróbować herbaty w Rwandzie, poinformuj ich wcześniej, jaki typ chcesz.
Icyayi jest zwykle pijane razem z przekąskami, takimi jak Mandazi, a czasami z posiłkami w ciągu dnia. Niektórzy nazywają to „Icayi” lub „Chai”.
22. Urwagwa (piwo bananowe)
kolejnym fantastycznym dodatkiem do kuchni babki / bananów w Rwandzie jest tradycyjne lokalne piwo Urwagwa. Jest to wykonane przy użyciu East African highland banany, które są powszechnie uprawiane w Rwandzie.
po pierwsze, banany są zrywane, gdy są zielone i dopiero zaczynają dojrzewać. Tradycyjną metodą jest następnie wykopanie dziury w ziemi i podpalenie kontrolowanego ognia, aż dojrzeje. Ale w dzisiejszych czasach po prostu trzymane w pobliżu ognia do dojrzałych. Następnie zerwane banany są obierane i tłuczone, aby uwolnić swoje soki. Sok ten jest następnie zbierany, a prażona mąka sorgo jest dodawana jako naturalne drożdże. Pozwala się fermentować przez 24 godziny, a następnie piwo jest gotowe do picia!
to piwo Urwagwa zajmuje ważną pozycję w tradycyjnych & ceremoniach kulturalnych w Rwandzie. Jest równie popularny na weselach.
ta tradycja produkcji piwa jest przekazywana z ojca na syna i jest popularna we wszystkich częściach kraju i stolicy Kigali.
Kuchnia Rwandyjska jest istotną częścią ich kultury. Więc to ma sens, najlepszym sposobem na odkrycie Kultury Rwandy jest jedzenie w Rwandzie. W związku z tym Rwanda można zasadniczo uznać za rozwijające się miejsce turystyki kulinarnej. Rwanda znajduje się również na liście Forbes 20 najlepszych miejsc do podróży w 2021 roku. I na pewno utrzyma swoją pozycję przez wiele kolejnych lat.
„rysunek”>