potrzebujesz substytutu kwasu cytrynowego w ostatniej chwili? Od soku z cytryny do octu jabłkowego, te cztery najlepsze alternatywy dadzą ci Składnik konserwujący, którego potrzebujesz.
kwas cytrynowy jest powszechnie stosowany jako środek konserwujący w produktach spożywczych, takich jak dżemy, galaretki, a nawet niektóre napoje. Jest również stosowany jako środek aromatyzujący w produktach spożywczych, takich jak syropy do napojów bezalkoholowych, lody owocowe lub waniliowe oraz wypieki, takie jak ciasteczka i cukierki.
może nie zawsze być dostępny w lokalnym sklepie spożywczym lub aptece. W tym artykule przyjrzymy się różnym składnikom, które będą działać równie dobrze do gotowania i konserwowania przepisów.
sok z cytryny
jak sama nazwa mówi, Jest to sok z cytryny. Sok z cytryny zawiera wodę, cukier, aminokwasy, witaminy, kwasy fenolowe i kwasy cytrynowe. Kwasowość, która jest w soku z cytryny jest to, co czyni go tak doskonałym substytutem kwasu cytrynowego. Sok z cytryny jest równie kwaśny jak kwas cytrynowy. Wielką zaletą soku z cytryny jako substytutu jest to, że jest równie kwaśny, ale ma dodatkową zaletę posiadania witaminy C.
jest pełen składników odżywczych, a to kolejny powód, dla którego jest dobrym substytutem kwasu cytrynowego. jedna cytryna daje 3 gramów kwasu cytrynowego, więc może trzeba wycisnąć kilka cytryn, aby uzyskać odpowiednią ilość kwasu cytrynowego. Możesz użyć tego, aby wiedzieć, ile soku z cytryny użyć do pewnej ilości kwasu cytrynowego. Jedną łyżkę kwasu cytrynowego można zastąpić od 4 do 5 łyżek soku z cytryny.
kwas cytrynowy często występuje w postaci proszku. Więc kiedy go zastąpić sokiem z cytryny, trzeba by zmienić inne składniki w postaci płynnej. Sok z cytryny dodaje nadmiar płynu, którego normalnie nie byłoby, gdybyś użył kwasu cytrynowego w postaci proszku. Jest to najlepszy substytut kwasu cytrynowego.
kwas winowy
jest to kwas, który naturalnie występuje w owocach, takich jak winogrona. Jest to kwas dikarboksylowy i jest często stosowany w różnych rodzajach receptur. Zarówno kwas winowy, jak i kwas cytrynowy pochodzą z owoców i mogą być stosowane jako środki zakwaszające. Różnica polega na tym, że cytryn jest z owoców cytrusowych, podczas gdy winowy jest z winogron, ale smaki są podobne. Ma podobne korzyści zdrowotne jak kwas cytrynowy, który pomaga uczynić go dobrym substytutem.
kwas winowy to miejsce, w którym wina uzyskują swoją kwasowość. Występuje również w postaci proszku, podobnie jak kwas cytrynowy. Oznacza to, że nie trzeba zmieniać innych składników, aby pomieścić substytut. Ma jednak bardziej kwaśny smak, więc jeśli nie jest to, czego szukasz, używaj go oszczędnie. Jeśli przepis wymaga jednej łyżeczki kwasu cytrynowego, zastąpić go ¼ łyżeczki kwasu winowego. Następnie możesz dodać więcej, jeśli to konieczne, ale lepiej jest dodać niż zacząć od zbyt dużej ilości i nie usuwać jej.
biały ocet destylowany & ocet jabłkowy
kwas cytrynowy jest cierpki, a każdy przepis, który go wymaga, powinien mieć substytut, który może pasować do tej cierpkości. Biały ocet destylowany i ocet jabłkowy da ci tę samą kwaśność i cierpki smak synonimu kwasu cytrynowego. Wielką zaletą białego octu jest to, że nie zmienia innych składników w przepisie. W związku z tym nie musisz się martwić o zmianę smaku lub tekstury przepisu.
biały ocet destylowany ma podobny smak do kwasu cytrynowego, co czyni go dobrym substytutem. Ocet, jednak, nie jest tak kwaśny jak kwas cytrynowy, i jako takie, może trzeba spróbować, aby wiedzieć, czy smak został osiągnięty, czy nie. Aby zastąpić, musisz dodać trzykrotnie więcej octu, niż potrzebujesz kwasu cytrynowego. Tak więc, na przykład, jeśli przepis wymaga jednej łyżki kwasu cytrynowego, będziesz potrzebował trzech łyżek octu.
nawet jeśli biały ocet nie jest tak silny i może trzeba użyć więcej, musisz pamiętać, że może to zmienić smak potrawy. Ponadto, ponieważ będziesz musiał użyć więcej octu niż kwasu cytrynowego, dodając więcej płynu do przepisu, być może będziesz musiał zmienić inne płynne składniki. W ten sposób nie skończysz z katarem.
zmiażdżone tabletki witaminy C lub kwas askorbinowy
kwas askorbinowy znajduje się w owocach cytrusowych i ma kilka zastosowań, z których większość jest podobna do kwasu cytrynowego. Jest to również naukowa nazwa witaminy C, więc nie daj się przestraszyć. Jest to doskonały substytut kwasu cytrynowego. Działa jako środek konserwujący i może być stosowany zamiast niego, stosując stosunek 1:1. Oznacza to, że jeśli przepis wymaga jednej łyżki kwasu cytrynowego, można użyć jednej łyżki zmiażdżonej witaminy C Tabletki, znany również jako kwas askorbinowy.
ponieważ tabletki po zmiażdżeniu utworzą proszek, oznacza to, że konsystencja jest taka sama i jako taka nie zmienisz zbytnio przepisu. Jednak kwas cytrynowy różni się od kwasu askorbinowego tym, że jest słabszy. Różnice między nimi sprawiają, że ten substytut jest nieco mniej odpowiedni, zwłaszcza w porównaniu do soku z cytryny i innych substytutów, które omówiliśmy w tym artykule.
FAQ
czy możesz zrobić kwas cytrynowy w domu?
Tak, możesz zrobić kwas cytrynowy w domu, mieszając kryształy kwasu cytrynowego z przegotowaną wodą destylowaną.
czy kwas cytrynowy to to samo co biały ocet?
chociaż oba są kwasami, to nie są takie same. Kwas cytrynowy jest kwasem organicznym, podczas gdy biały ocet to kwas octowy.
co to jest mocniejszy kwas cytrynowy lub ocet?
kwas cytrynowy jest silniejszy niż ocet, dlatego podczas zastępowania będziesz musiał użyć więcej octu niż kwasu cytrynowego.
co się dzieje, gdy mieszasz kwas cytrynowy i ocet?
kiedy wymieszasz te dwa, tworzy się dwutlenek węgla, co powoduje powstawanie pęcherzyków. Dodatek octu sprawia, że mieszanka pęcherzyków jeszcze bardziej.
czy ocet jabłkowy to kwas cytrynowy?
nie, te dwa są różne. Ocet jabłkowy zawiera kwas cytrynowy, ale te dwa nie są takie same.
Czy mogę użyć soku z cytryny zamiast kwasu cytrynowego do mozzarelli?
tak, możesz. Do tego przepisu, można użyć 1/8 szklanki soku z cytryny może dla każdego ½ łyżeczki kwasu cytrynowego w recepturach, które wymagają mozzarella.
czy kwas cytrynowy to to samo co soda oczyszczona?
nie, to nie to samo. Ale kwas cytrynowy może być użyty do aktywacji sody oczyszczonej.