Co To jest Okonomiyaki?
Okonomiyaki to japoński naleśnik wykonany z rozdrobnionej kapusty, jajka, mąki, wody i różnych dodatków (mięso, owoce morza, ikra z dorsza, ser, ciasto ryżowe itp.). Możesz zrobić własne okonomiyaki z ulubionymi potrawami.
SOS Okonomiyaki jest bardzo unikalnym, brązowym pikantnym sosem. Tak dobrze pasuje do naleśnika!
z czego powstaje mąka Okonomiyaki?
możesz znaleźć mąkę wyłącznie dla okonomiyaki w japońskich sklepach spożywczych.
to oczywiste, że można zrobić pyszne okonomiyaki tak łatwo w domu za pomocą tej mąki.
ale co jeśli nic nie znajdziesz?
nie musisz wtedy rezygnować z robienia okonomiyaki!
istnieje wiele sposobów, aby zrobić to z wielkich substytutów.
zanim przejdziemy przez substytuty, sprawdźmy ze mną surowce mąki okonomiyaki.
składniki mąki okonomiyaki mogą się różnić w zależności od producentów. Ale zwykle zawiera
– mąkę
・zapas Dashi (smak)
– proszek do pieczenia
jak zrobić mąkę Okonomiyaki w domu
więc czy możemy uzupełnić mąkę okonomiyaki w domu?
tak, możesz to zrobić mieszając mąkę w domu, trochę granulek dashi i proszek do pieczenia.
zamiast granulek dashi można użyć mentsuyu lub suszonych wiórków bonito. Jeśli nie możesz dostać dashi lub nie lubisz smaku, możesz go pominąć.
nie ma też potrzeby, aby okonomiyaki nadmuchiwało się jak naleśniki, proszek do pieczenia też nie jest taki ważny.
8 Najlepsze zamienniki mąki Okonomiyaki
możesz zrobić mąkę okonomiyaki, mieszając 3 składniki, jak wspomniałem wcześniej.
ale są Inne Zamienniki, które możesz łatwo zrobić okonomiyaki w domu!
mąka
jak już wspomniano, głównym składnikiem mąki okonomiyaki jest mąka uniwersalna. Nawet jeśli nie masz dashi i proszku do pieczenia, możesz zrobić pyszne okonomiyaki tylko z mąki.
moim ulubionym sposobem jest użycie więcej jajek niż przepis, aby naleśnik był puszysty i smaczny.
Ponadto, jeśli nie dodasz dashi, polecam umieścić trochę sosu sojowego, cukru, soli i pieprzu do własnych upodobań przed pieczeniem ciasta.
mąka ryżowa
możesz z tego zrobić okonomiyaki bezglutenowe.
większość japońskich restauracji okonomiyaki zwykle używa mąki pszennej do ciasta. Tak więc osoby z alergią na pszenicę, które nigdy nie miały okazji jeść okonomiyaki, mogą być w stanie zjeść go w domu za pomocą mąki ryżowej.
podobnie jak mąka uniwersalna, możesz używać mąki ryżowej w ten sam sposób. To znaczy, proszę, dodaj trochę przypraw do swoich upodobań.
japoński Yam / chiński Yam
dodawanie tartego yam do ciasta okonomiyaki jest bardzo popularne w Japonii. To sprawia, że ciasto jest naprawdę puszyste i bogate w składniki odżywcze.
zwykle ludzie dodają zarówno mąkę, jak i starty yam, ale można również zrobić okonomiyaki tylko z yam (proszę dodać rozdrobnioną kapustę, jajko i dodatki jak zwykle). Tarty yam jest dość lepki przed pieczeniem, więc można zrobić ciasto trzymać razem.
japoński yam jest znacznie bardziej lepki niż chiński, więc polecam kupić Japoński (zwany yamaimo), jeśli masz szansę.
Panko (bułka tarta)
Panko jest pierwotnie chlebem, więc może być stosowany jako dwa substytuty mąki i proszku do pieczenia.
możesz sprawić, że okonomiyaki będzie puszyste za pomocą panko. Ale musisz przestrzegać kilku wskazówek tutaj. – zaleca się, aby obie (woda lub mleko) były w temperaturze około ciała
mąka Takoyaki
jak można się spodziewać, mąka Takoyaki jest najlepszym substytutem.
powód jest bardzo prosty, składniki mąki Takoyaki są prawie takie same jak mąka okonomiyaki. (Należy pamiętać, że skład może się nieznacznie różnić.)
wspaniałe jest to, że nie musisz dodawać żadnych Dashi ani przypraw podczas robienia okonomiyaki.
myślę, że trudno ją zdobyć w sklepach, ale spróbuj ją znaleźć, jeśli masz szansę.
mąka Tempura
mąka Tempura pomaga uzyskać chrupiącą teksturę żywności. Zwykle zawiera
– mąkę
・proszek do pieczenia
– emulgator
w przeciwieństwie do mąki okonomiyaki i mąki Takoyaki, nie zawiera bulionu dashi. Byłoby świetnie, gdybyś mógł dodać granulki dashi lub Inne Zamienniki dashi.
skrobia ziemniaczana
skrobia ziemniaczana może sprawić, że naczynie będzie żute, dlatego zaleca się stosowanie niewielkiej ilości. Następnie powinieneś piec cieńszy naleśnik na ten czas.
jeśli nie popełnisz błędu w ilości, cienki naleśnik będzie chrupiący na zewnątrz i żujący w środku, tak jak chijimi (Koreański naleśnik).
czasami skrobia kukurydziana jest znana jako substytut skrobi ziemniaczanej, ale nie nadaje się do tego czasu. To dlatego, że gęstnieje w niższej temperaturze niż skrobia ziemniaczana i trudno jest wymieszać z ciastem.
▲Chijimi (Koreański naleśnik)
proszek Okara
Okara to pozostałość, która pozostaje podczas wyciskania mleka sojowego w procesie produkcji Tofu z soi.
jest popularny jako materiał bezglutenowy i zdrowa żywność. Ostatnio stała się popularna jako substytut mąki pszennej.
możesz go używać tak jak mąki uniwersalnej bez specjalnej końcówki.
smak Okary nie zrujnuje smaku okonomiyaki, a staje się puszysty i pyszny!
Co To jest Okara i jak się go stosuje?
więcej o Okonomiyaki
najlepszy puszysty przepis OKONOMIYAKI
Co To jest sos Okonomiyaki i najłatwiejszy przepis
7 najlepszych zamienników sosu Okonomiyaki