Harissa to Północnoafrykańska i bliskowschodnia specjalna przyprawa wykonana z czosnku, kminku, kminku, chiles i oliwy z oliwek. Wszystkie są przecierane, a to sprawia, że harissa. Przepisy na harissa różnią się w zależności od obszaru i regionu. Istnieją pewne różnice w mieszance, ponieważ niektóre mogą obejmować sfermentowaną cebulę lub sok z cytryny. Komercyjnie harissa jest sprzedawana w słoikach, butelkach, puszkach lub tubkach.
na przykład w Algierii harissa jest dodawana głównie do zup i kuskusu. Pasta harissa jest również używana jako pocierać do mięsa. W ich kuchni harissa jest używana jako przyprawa boczna do pikanterii lub mieszana do potraw w Maroku. W Izraelu harissa służy jako polewa w sabich i shawarma z dodatkiem innych przypraw, takich jak Yemeni sahawiq.
Harissa to pikantny, aromatyczny ostry sos występujący zarówno w postaci pasty, jak i proszku w mieszance ziół, przypraw i oleju. Cieszy się wszystkim, od mięs i gulaszy po pizzę i jajecznicę. Kminek i kolendra w przyprawie nadają Harissie nieco kwiatowego smaku, podczas gdy kminek zapewnia orzechowy i ziemisty smak.
dla tych, którzy dodają hiszpańską paprykę do swojego składu, to trochę więcej kopa do stosunkowo łagodnego, dymnego smaku chili. W niektórych innych recepturach również kwas cytrynowy pobiera sok z cytryny, który zapewnia jasność mieszance, która zwykle występuje w postaci pasty. Przyprawa Walla harissa jest uniwersalną mieszanką przypraw i jest świetnym dodatkiem kuchennym. Jest używany na sucho i może być używany jako rub do mięs, posypany pieczonymi warzywami, frytkami lub popcornem na odrobinę pizzazz do przekąski.
Harissa może być również mieszana do bulionów, makaronów, gulaszy i mieszana z sosami i pastami do smarowania. Za pomocą pasty można dodać kilka łyżeczek wody i oliwy z oliwek, aby stworzyć pastę harissa, która świetnie nadaje się jako pikantna marynata. Ponadto grillowanie jagnięciny lub kurczaka można mieszać z ryżem i kuskusem, a nawet zastąpić gorącym sosem, musztardą lub ketchupem. Profil smakowy harissy jest na ogół pikantny i lekko dymny.
ma również korzyści zdrowotne, które sprawiły, że pozostaje tak długo i nadal kwitnie w wielu recepturach. Pikantne jedzenie może zwiększyć uczucie sytości, więc harissa sprawia, że czujesz się zabawny i szczęśliwy. Główną korzyścią dla zdrowia harissa jest to, że zawiera kapsaicynę, która jest związkiem w chilis, które czynią je pikantnymi. Kapsaicyna jest również przeciwutleniaczem, który może pomóc zwiększyć metabolizm, poprawić zdrowie serca i zmniejszyć stan zapalny powodujący raka.
Ponadto, ponieważ harissa różni się znacznie w zależności od kultury, smak może być nieco inny dla różnych przedmieść. Jednak jest głównie dymny ze względu na Prażone świeże chili dodane lub może być ostry i pikantny z soku z cytrusów i octu. Może być również gęsty i pasty.
tekstura może być gruba i gładka jak w sproszkowanej Harissie lub gruba i gładka jak w wersji pasty.
zastosowanie w różnych rodzajach przepisów
Harissa jest bardzo wszechstronna, dlatego znajduje zastosowanie w wielu potrawach. Niektóre z tych przepisów obejmują następujące:
- Ognisty kurczak harissa
- grillowane kebaby jagnięce z harissą i figami
- łatwa shakshuka z harissą
- pikantna sałatka z marchewką i kurczakiem
- steki Harissa z sosem jogurtowym
- Miso harissa pieczone cauli
- sałatka z ziemniaków i karczochów
zamienniki Harissy
gorący i pikantny smak harissy sprawił, że stała się ona popularnym akcesorium kuchennym. Jednak, gdy nie jest poręczny, niektóre z następujących przypraw mogą być używane jako alternatywa.
świeże posiekane czerwone chili i kminek
jednym z głównych składników przyprawy harissa jest czerwone chili, a także kminek. Jest to dobry substytut i prawie jak korzystanie z zawartości harissa do gotowania. Smak tego substytutu może być lekko słodki, łagodny lub silnie ostry. Możesz po prostu wymieszać i dodać trochę oliwy z oliwek, aby uzyskać pastę podobną do pesto. Zamiast kminku można również użyć nasion kolendry.
Chili Oil
olej Chili to wyciąg z czerwonego chili, który jest główną zawartością harissy. Dlatego może służyć jako substytut w Twoich przepisach. Smakuje orzechowo ze zrównoważonym smakiem umami. Może być również domowej roboty. Zawiera smak podobny do harissy.
Hot Sauce
popularnym atrybutem harissy jest ciepło, które wnosi do twoich przepisów. Ostry sos ma grubą konsystencję. Dlatego nie przesadzasz z tym. Więc, jeśli harissy nie ma w kuchni, każdy gorący sos może zająć jego miejsce. Dlatego większość ludzi używa harissy.
domowa Harissa
zrobienie harissy w domu może być substytutem tej, którą kupujesz. Możesz również dostosować składniki do swojego gustu i uczynić je łagodniejszymi niż komercyjna pasta harissa. Wystarczy czosnek, kminek, czerwone chili i oliwa z oliwek. Impuls w procesorze i weź swoją harissę.
Pesto
Pesto to włoski sos z niektórych przypraw w Harissie, takich jak czosnek, oliwa z oliwek i bazylia. Świetnie smakuje jako sos i może być używany zamiast harissy w kuchni.
zamiennik pasty Harissa
istnieje wiele past chili sprzedawanych na rynku, które mogą oferować tyle samo ciepła i konsystencji, co harissa. Niektóre z nich to Sriracha i płatki czerwonej papryki. Najlepiej zrobić własne z niezbędnymi przyprawami do harissy, takimi jak czosnek i czerwone chili.
substytut proszku Harissa
w przypadku proszku harissa mieszankę ziół stosuje się podczas suszenia i nie dodaje się oleju ani wody. Aby zastąpić to, możesz mieć go domowej roboty, używając nasion kminku, nasion kminku, mielonego chili, czosnku w proszku i mielonego cynamonu, wszystkie pulsujące suche. To da ci tyle, ile Harissa w proszku.
Często zadawane pytania
czy możesz zastąpić harissę papryką?
Sriracha jest dobrym substytutem harissy do potraw wymagających pikantnego ponczu, ponieważ pikantność nie jest aż tak przytłaczająca. Alternatywnie, można użyć gorącej papryki zastąpić przyprawy.
z czego zrobiona jest przyprawa harissa?
przepisy Harissy różnią się w zależności od kraju, ale większość wersji tej pikantnej pasty zawiera mieszankę ostrej papryki chili, czosnku, oliwy z oliwek i kminku.
Jaka jest różnica między pastą harissa a proszkiem?
pasta Harissa to mieszanka suszonych lub świeżych przypraw, takich jak chili, kminek i czosnek. W przypadku proszku harissa mieszankę przypraw stosuje się w stanie suchym, bez dodatku oleju lub wody.
wniosek
to jest okładka na różne zamienniki harissy. Mam nadzieję, że znajdziesz taki, który działa na twoje przepisy.