co podać z ciastem pasterskim

podczas gdy jury wciąż nie wie, czy jest to naprawdę uważane za „ciasto”, jest jednomyślna zgoda, że jest to wspaniałe jedzenie komfortowe. I wiele wspaniałych dodatków — od sałatek po słodkie ziemniaki — pasuje do niego. Dowiedz się, jak zrobić ciasto pasterskie i co podawać razem z nim.

ciasto pasterskie jest naprawdę dobre, ale gdy pierwszy raz spróbowałem, powiedziałem: „nigdy więcej.”Byłem w college’ u i poszedłem z przyjaciółmi zjeść w jednej z jadalni kampusu. Kiedy udałem się wraz ze stołem w formie bufetu, natknąłem się na to, co wyglądało jak brudne puree ziemniaczane, obsiane w jakimś katarowym sosie.

wiotkie warzywa z zatopionej masy. Opcje były ograniczone, jeśli chodzi o kuchnię kampusową, więc niechętnie zgarnąłem trochę bałaganu na mój talerz. To było obrzydliwe. Nie próbowałem tego od lat.

od tego czasu nauczyłem się, że ciasto pasterskie może być naprawdę smaczne. Istnieją różne sposoby, aby to zrobić, i można dostosować go do danie go tak, jak chcesz. Podamy Ci kilka pomysłów na to, co dodać do ciasta pasterskiego i z czym go podawać, aby przygotować posiłek, który pokochasz.

podobne: ciasto pasterskie przepis | wegańskie ciasto pasterskie Przepis | Sałatka Cezar przepis | miód maślany obiad rolki przepis | czosnek i ser obiad rolki przepis

pochodzenie pasterzy Pie

puree ziemniaczane cieszył się na całym świecie pochodzi z Wielkiej Brytanii pod koniec XVIII i na początku XIX wieku. Tak jak wielu z nas dzisiaj, kucharze domu w tamtych czasach mieli trudności z nakłanianiem swoich małżonków i dzieci do jedzenia resztek.

Ci domowi kucharze stali się kreatywni i wkrótce powstały różne przepisy i szeroko się nimi dzielili. Chociaż nie ma jednego sposobu na ciasto pasterskie, niektóre składniki są dość spójne wśród odmian receptur. Posiłek prawie zawsze składa się z puree ziemniaczanego i polewy nadzieniem z mięsa mielonego, Zwykle wołowego. Ulepszona wersja, zwana Cottage Pie, ma baranina lub jagnięcinę w środku. Mięso gotujemy w sosie i warzywach-marchwi, selera i grochu.

co podać z pasterskim ciastem

ciasto pasterskie to zapiekanka, więc wszystko, co podasz, to strona. Istnieje kilka przedmiotów, które dobrze pasują do tego wygodnego jedzenia.

warzywa

• marchew pieczona z tymiankiem
• groszek musz
• kapusta maślana
• kukurydza
• brokuły i kalafior
• fasola szparagowa
• dyni
• Pasternak
• buraki pieczone

boki skrobiowe

• bułki obiadowe
• chleb sodowy
• fasola po pieczeniu
• bób
• Pudding Yorkshire

sałatki

• sałatki ogrodowe
• sałatka z marchwi i jabłek
• sałatka z buraków i koziego sera z sosem winnym
• sałatka z orzechów jabłkowych z balsamicznym winegretem

szukasz stron, które są nieco bardziej na uboczu? Spróbuj tego.

• dymny pieczony kalafior
• czosnek smażony szwajcarski chard
• czosnek cytrynowa fasola szparagowa
• pieczony bakłażan
• miód balsamiczny pieczona brukselka
• brązowy groszek maślany z miętą
• szparagi z pieczonym czosnkiem i pieczarkami
• karczochy cytrynowe
• pieczony boczek i dynia piżmowa
• Ogolona brukselka sałatka z cytryną i pecorino
• jajka na deviled

przepisy na ciasto pasterskie

zaczniemy od naprawdę prostego przepisu. Jest to jeszcze łatwiejsze, jeśli masz już resztki puree ziemniaczanego pod ręką.

Easy Shepherd ’ s Pie

czas przygotowania: 15 minut

czas gotowania: 50 minut

serwuje 4

składniki

• 1½-2 funtów ziemniaków, ćwiartowanych i obranych (to około 3 dużych ziemniaków).
• 1 patyczek (8 łyżek) masła
• 1½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia cebula)
• 1-2 szklanki warzyw (kukurydza, groszek, marchew pokrojona w kostkę),
• 1½ funta mielonej wołowiny (mielona okrągła działa dobrze)
• ½ szklanki bulionu wołowego
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• sól, pieprz i inne przyprawy, które lubisz.

dojazd

1. Ziemniaki ugotować. Umieść ćwiartowane obrane ziemniaki w średnim garnku i przykryj co najmniej centymetrem wody. Dodaj łyżeczkę soli. Doprowadzić je do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut lub aż ziemniaki będą miękkie.
2. podsmaż warzywa. Podczas gdy ziemniaki gotować, stopić 4 łyżki masła na średnim ogniu w dużej patelni sauté. Dodać posiekaną cebulę i gotować przez 6-10 minut, aż będą miękkie. Jeśli dodajesz inne warzywa, umieść je w odpowiednim czasie, aby upewnić się, że dokładnie gotują. Marchew trochę potrwać, więc można wrzucić je na patelnię w tym samym czasie, co cebula. Jeśli chcesz groszek i kukurydza w cieście, można umieścić je pod koniec czasu gotowania cebuli, lub nawet po mięso zaczyna brązowienie. Groszek i kukurydza nie potrzebują dużo czasu na gotowanie, jesteś głównie po prostu podgrzewania.
3. dodaj mieloną wołowinę, sos Worcestershire i bulion wołowy. Dodać mieloną wołowinę do patelni z warzywami. Gotować, aż nie będzie już różowa, a następnie doprawić solą i pieprzem.
4. doprowadzić bulion na wolnym ogniu i zmniejszyć ogień do niskiej. Gotować mieszaninę wołowiny odkrytą przez dziesięć minut. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby zapobiec wysuszeniu mięsa.
5. ugotowane ziemniaki rozgnieść. Gdy ziemniaki będą miękkie (można je przetestować wbijając w nie widelec), umieść je w misce z pozostałymi 4 łyżkami masła. Użyj widelca lub masher ziemniaków rozgnieść je. Dodać sól i pieprz do smaku.
6. ułóż mieszankę mięsa i domowe tłuczone ziemniaki w naczyniu zapiekanym. Rozgrzej piekarnik do 400°F. następnie rozłóż mieszankę mięsno-warzywną w równej warstwie w naczyniu zapiekankowym 9 „x13”.
7. polej mieloną wołowinę puree ziemniaczanym. Rozłóż ziemniaki na mięsie i warzywach, aby je przykryć. Następnie przeprowadź widelec przez puree ziemniaczane, aby uzyskać szczyty lub kreatywne projekty. (Miłej zabawy). Szczyty i wzory będą wyglądać świetnie, gdy brązowieją w piekarniku.
8. upiecz ciasto. Po zakończeniu podgrzewania piekarnika piec zapiekankę w temperaturze 400°F, aż zbrązowieje i bulgotnie. To prawdopodobnie zajmie około 30 minut. Może chcesz się smażyć danie przez ostatnie kilka minut czasu pieczenia brązowych szczytów ziemniaków.

Uwaga: Pyrex i inne szklane naczynia mogą pęknąć w brojlerze. Wysokie ciepło jest bezpieczne dla ceramicznych lub metalowych naczyń do pieczenia.

popraw ten prosty przepis

chcesz spróbować nieco innego podejścia do tego? Dodaj warstwę kremowanej kukurydzy między mieloną wołowiną i puree ziemniaczanym. Przed upieczeniem na wierzchu ziemniaków rozprowadzić warstwę rozdrobnionego sera cheddar.

tradycyjny przepis na ciasto pasterskie

możesz zrobić ten przepis na kilka różnych sposobów. Aby zrobić klasyczne ciasto pasterskie, użyj mielonej jagnięciny. Aby zrobić ciasto chałupnicze, użyj wołowiny. Zamiast czerwonego mięsa użyj mielonego indyka.

składniki

nadzienie mięsne

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka posiekanej żółtej cebuli
• 1 lb 90% mielonej wołowiny (lub mielonej jagnięciny)
• 2 łyżeczki suszonych liści pietruszki
• 1 łyżeczka suszonych liści rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 ząbki czosnku mielone
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1 szklanka mieszanki lub mrożonego groszku i marchwi
• 1’2 szklanki mrożonych ziaren kukurydzy

polewa ziemniaczana

• 1½-2 funtów ziemniaków russet (około 2 dużych ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę)
• 1 kij (8 łyżek) niesolonego masła
• 1/3 szklanki pół i pół
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1/4 szklanki parmezanu

dojazd

nadzienie mięsne

1. dodaj olej do dużej patelni. Umieść go na średnim ogniu przez 2 minuty. Wrzucić cebulę i gotować przez 5 protokół., mieszając od czasu do czasu.
2. dodaj mieloną wołowinę (lub mieloną jagnięcinę) do patelni i użyj drewnianej łyżki, aby ją rozbić. Włożyć rozmaryn, sól, tymianek, natkę pietruszki i pieprz. Dobrze wymieszać, aby połączyć wszystko. Gotować mieszaninę przez 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. wymieszać w sosie Worcestershire i czosnku, aż dobrze wymieszane. Gotować przez 1 minutę.
4. dodaj mąkę i pastę pomidorową. Mieszaj, aż nie będzie więcej grudek pasty pomidorowej i wszystko zostanie dokładnie połączone.
5. dodaj bulion i mrożone warzywa. Po doprowadzeniu płynu do wrzenia, zmniejszyć ogień. Dusić przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. odstaw na bok mieszankę mięsno-warzywną. Rozgrzej piekarnik do 400°F.

polewa ziemniaczana

1. umieść ziemniaki w dużym garnku i przykryj je wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
2. odcedzamy ziemniaki i odstawiamy do gorącego garnka. Pozostaw je tam przez 1 minutę, aby odparować resztki wody.
3. dodaj masło, pół na pół, czosnek w proszku, sól i pieprz. Ziemniaki rozgnieść i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
4. wymieszaj parmezan, aż wszystko się dokładnie połączy.
5. zrób zapiekankę. Wlać mieszaninę mięsa do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 ” x9 „lub 7 „x11”. Rozłóż go, tworząc równą warstwę. Polać mięso puree ziemniaczanym równą warstwą.
6. jeśli naczynie jest wypełnione po brzegi, połóż je na blasze do pieczenia w przypadku, gdy przelewa się w piekarniku. Piec bez przykrycia przez 25-30 minut. Odstawić do ostygnięcia 15 minut przed podaniem.

Wegetariańskie ciasto pasterskie

jest wegetariańskie podejście do tego znanego jedzenia. Oto jak to zrobić.

składniki

• 2 łyżki soli koszernej, plus więcej do przypraw
• 2 funty ziemniaków russet, obrane i ćwiartowane (około 3 dużych ziemniaków)
• 6 łyżek niesolonego masła
• 1/2 szklanki pełnego mleka
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki zapakowanego startego sera Parmigiano lub parmezanu wegetariańskiego ser (opcjonalnie)
• świeżo zmielony czarny pieprz

nadzienie

• 3/4 filiżanka francuskiej soczewicy
• 4 gałązki tymianku
• 3-1 / 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka koszerna
• 4 łyżki masła
• 8 uncji pokrojonych w plasterki mieszanych grzybów (button, cremini, shiitake)
• 1 duży por (używaj tylko białej części), cienko pokrojony około 1-1/2 szklanek
• 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę (1 szklanka)
• 2 goździki czosnek (mielony)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka mrożonego groszku, rozmrożonego
• 1-2 łyżeczki świeżego soku z cytryny

dojazd

1. w dużym garnku przynieś 2 łyżki soli i galon wody do wrzenia na dużym ogniu. Umieść ziemniaki w wodzie i gotuj przez 15-20 minut lub do miękkości. (Widelec przejdzie przez nie z niewielkim oporem).
2. przygotuj wypełnienie w patelni 10-calowej z wysokimi bokami lub emaliowanym żeliwnym braiserem. Przynieś soczewicę, tymianek, 2 szklanki bulionu i jedną łyżeczkę soli na wolnym ogniu na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie soczewicy, częściowo przykrytej, aż będą miękkie i większość płynu wyparuje(prawdopodobnie około 20 minut). Ugotowaną soczewicę wlać do miski.
3. W małym rondlu lub kuchence mikrofalowej podgrzać razem 6 łyżek mleka i masła, aż masło się rozpuści. Dobrze odcedzić ziemniaki i włożyć je z powrotem do garnka. Użyj ricer ziemniaki lub masher rozgnieść ziemniaki do gładkiej konsystencji. Włącz gorącą mieszaninę masła i śmietanę, aż tylko mieszane. Wymieszać połowę sera. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryj polewę i odstaw na bok.
4. Zakończ napełnianie. Ustaw piekarnik do 375°F. na średnim ogniu, stopić masło w 10-calowej patelni. Dodać grzyby i gotować, aż będą głębokie złoty kolor (8-10 minut). Wymieszać je często drewnianą łyżką, ponieważ brązowieją. Obniż temperaturę do średniej. Dodać pory, marchew i czosnek. Gotować przez 10 minut do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku. Włącz koncentrat pomidorowy, aż będzie dobrze połączony (2-3 minuty). Posypać mąką na mieszaninie. Wymieszać i gotować przez 1 minutę. Dodaj 1½ szklanki bulionu, grochu i soczewicy. Gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Usuń łodygi tymianku. Dodaj tyle soku z cytryny, aby smakował.
5. Top soczewicy i mieszanki warzyw z dollops puree ziemniaczanego. Rozłóż je w równą warstwę. Resztę sera posypać wierzchem. Ciasto wstawić do piekarnika. Jeśli patelnia jest wypełniona po brzegi, umieść pod nią wyłożoną folią blachę do pieczenia w przypadku wycieków. Piec, aż ziemniaki są bulgotanie i zaczęły brązowieć (o 30 protokół). Odstawić do ostygnięcia na 15 minut po zakończeniu.

ciasto pasterskie z polewą ze słodkich ziemniaków

składniki

nadzienie

• 1 lb jagnięcina, Żubr lub wołowina karmiona trawą
• 2 średnie marchewki, obrane i posiekane
• 1 mały zielony pieprz, posiekany
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 szklanka grzybów, pokrojonych w kostkę
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu lub innego korzystnego zioła
• 1/2 łyżeczki soli morskiej lub do smaku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 6 łyżek (3 oz) organicznego soku pomidorowego
• 1/4 szklanki wody

• 2 duży słodki ziemniaki, obrane i kostki
• 1 łyżka oleju kokosowego lub ghee
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/4 łyżeczki soli morskiej

wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F.
2. umieść mieloną wołowinę, warzywa, i czosnek na patelni na średnim ogniu.
3. gotuj 10-15 minut, aż marchewka będzie miękka. Rozpocznij pracę nad polewą, podczas gdy mieszanka mięsa simmers.
4. kiedy marchewki są gotowe, wlać wodę, pastę pomidorową i przyprawy (w tym sól i pieprz).
5. piecz słodkie ziemniaki w temperaturze 375°F, aż będziesz mógł je łatwo przebić widelcem. Następnie umieść wszystkie składniki polewy w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. Jeśli używasz zwykłych ziemniaków, zmiażdż je ręcznie.
6. umieść nadzienie w naczyniu do pieczenia 9 ” x9 ” lub patelni 10-calowej z piekarnikiem. Na wierzch nałożyć warstwę kremowego puree ziemniaczanego. Posypać odrobiną soli i papryki chili.
7. piec 10 minut.

zapiekanka z kurczaka

Oto prosty przepis na amerykańskiego faworyta: ciasto z kurczakiem.

• 2 szklanki ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę)
• 1-i3/4 szklanki pokrojonej marchwi
• 1 szklanka masła w kostce
• 2/3 szklanki posiekanej cebuli
• 1 szklanka mąki uniwersalnej
• 1-3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 1-1/2 szklanki pełnego mleka
• 4 szklanki gotowanego kurczaka w kostkach
• 1 szklanka mrożonego groszku
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy
• 4 arkusze

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. W dużym rondlu umieść ziemniaki i marchew. Dodać wodę, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Ziemniaki przykryć, gotować przez 8-10 minut, następnie odcedzić. Powinny być kruche.
2. na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj do miękkości, często mieszając. Mieszamy w mące i przyprawach. Stopniowo mieszaj masło i mleko. Doprowadzić do wrzenia i stale mieszając. Gotować roztopioną mieszaninę masła, aż zgęstnieje-o 2 protokół. Wymieszać z kurczakiem, kukurydzą, groszkiem i ziemniakami i zdjąć z ognia.
3. rozwiń 1 ciasto na każdą z dwóch 9-calowych patelni. Przycinaj je tak, aby pasowały do felg. Dodać nadzienie z kurczaka. Pozostałe Skórki umieścić, rozwinięty, nad nadzieniem. Przyciąć, krawędzie, uszczelnić je i wyciąć szczeliny na górze.
4. piec do lekko zarumienione, o 35-40 minut.

(możesz zamrozić niepakowane ciasta. Kiedy będziesz gotowy do upieczenia, wyjmij je z zamrażarki 30 minut wcześniej, ale nie rozmrażaj).

co podawać z zapiekanką z kurczaka

zapiekanka z kurczaka to wygodne jedzenie, które może stać samodzielnie jako posiłek. Ale jeśli chcesz coś z tym iść, podawać przystawki, które są łagodne w smaku, więc ciasto może nadal wyróżniać.

szukasz czegoś do podania obok przepysznego ciasta z garnkiem? Oto kilka pomysłów.

• pokrojone warzywa (jako przystawka)
• pieczone warzywa (jednym z najlepszych wyborów są brokuły. Wystarczy posmarować oliwą z oliwek, posypać parmezanem na wierzchu i wstawić do piekarnika.
• sałatka ze szpinakiem ma dużo błonnika, aby zrównoważyć skrobie w cieście z kurczaka. Wrzucić razem szpinak, orzechy, jagody, ser, plastry pomarańczy, i top z cytrusów vinaigrette.
• makaron z kalafiorem i serem (zamiast makaronu użyj warzyw)
• sos jabłkowy lub żurawinowy
• plastry arbuza letni faworyt
• sałatka owocowa
• szparagi
• niemiecka sałatka ziemniaczana
• puree słodkie ziemniaki
• boczek i brukselka
• kukurydza na kolbie
• glazurowana marchewka i pasternak
• słodka mrożona herbata

FAQs

jak zapobiec rozmoknięciu skórki z kurczaka?

aby nie rozpadały się skórki ciasta, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.

• posmaruj skórkę ubitym białkiem jajka.
• w przypadku ciast z pojedynczą skórką przed dodaniem nadzienia należy przygotować skórkę. Pomaga to uszczelnić skorupę i zapobiec wchłanianiu płynnego wypełnienia.
• piecz ciasta na Dolnym stojaku piekarnika. To umieszcza skorupę bliżej miejsca, w którym koncentruje się ciepło.
• wlej nadzienie do skórki, gdy jest jeszcze gorące. Ciasto od razu wstawić do piekarnika. Ciepło z nadzienia pomaga w ustawieniu skorupy.

czy można użyć bulionu wołowego zamiast bulionu w przepisach?

tak, wiele osób używa tych składników zamiennie. Bulion wołowy wykonany jest z kości i chrząstki wołowej, co sprawia, że jest bogaty w kolagen. Daje to bogatszą konsystencję i smak niż zwykły bulion. W rzeczywistości można nawet użyć bulionu z kurczaka (lub bulionu) zamiast bulionu wołowego.

co jeszcze można dodać do ciasta pasterskiego?

Niektórzy kucharze dodać liść laurowy dla trochę dodatkowego smaku. Niektóre przepisy wymagają skrobi kukurydzianej, aby zagęścić nadzienie. Aby uzyskać bardziej autentyczny dodatek, spróbuj irlandzkiego sera cheddar zamiast zwykłego sera. Inne przepisy lista Serek i cheddar jako składniki.

jak przechowywać ciasto pasterskie?

żywotność ciasta w lodówce zależy od wieku składników. Jeśli używasz resztek, pamiętaj, że gotowane mięso jest dobre przez 3-5 dni od pierwszego gotowania, a nie od dnia, w którym upiekłeś ciasto. Świeże składniki trwają 3-5 dni.

można również przechowywać ciasto pasterskie w zamkniętym pojemniku w zamrażarce do dwóch miesięcy.

czy można zrobić małe pasterskie ciasta, które służą jeden?

tak. Oto, czego potrzebujesz do jednorazowego ciasta pasterskiego:

• 4-5 oz mielone mięso
• 1/2 mrożonych lub konserwowanych mieszanych warzyw
• 1/4 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• 2 łyżki oleju
• 1/4 szklanki posiekanej cebuli
• 1 łyżka suszonych kawałków (dowolne rodzaje)
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 złoty ziemniak Yukon
• 2 łyżki masła

zrób to tak, jak zwykłe ciasto pasterskie. Ponieważ jest tak mały, gotuje się szybko-tylko 10-15 minut w temperaturze 350°F.

jak wyglądało tradycyjne ciasto pasterskie?

pierwsze pasterskie ciasta pieczone ponad dwa wieki temu nie przypominały tego, co jemy dzisiaj. Można by je nazwać „zamiataniem kuchni”. Wielu kucharzy, którzy przygotowywali danie, było szczególnie oszczędnych, więc wkładali do ciasta to, co mieli pod ręką. Dla niektórych, że nawet włączone ptaki, takie jak wrony i gołębie. W dawnej Szkocji robiono je ze skórką z ciasta.